專利名稱：一種ω-3脂肪酸食品添加劑的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品添加劑的生產(chǎn)方法，特別是涉及一種富含CO-3脂肪酸的食品添加劑的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
Co-3脂肪酸是近些年來營養(yǎng)學(xué)研究中最熱的一個話題?！?3是一種人體不能自行合成但又必需的脂肪酸，在人體中有著不可替代的重要生理功能。人體所需的《_3中，78%來源于魚油，13%來源于一些植物。已知富含《_3的植物包括胡麻和紫蘇，其胡麻油和紫蘇油中的《_3含量在45-60%左右。亞麻籽油又稱胡麻油，富含《_3脂肪酸，其ALA含量可高達(dá)57%，我國北方地區(qū)有種植食用習(xí)慣。200710063829. 6公開了一種亞麻油微膠囊粉末，該微膠囊粉末以辛烯基琥珀酸淀粉鈉做包埋材料，優(yōu)點(diǎn)是簡化了處方，缺點(diǎn)是原材料價格昂貴，大幅度提高了生產(chǎn)成本。同時該微膠囊粉末采用機(jī)械乳化，乳滴直徑較大，不能達(dá)到理想的乳化效果。01112968. 9提供的a -亞麻酸微膠囊的制造方法采用高濃度二氧化碳超臨界提取a-亞麻酸，以阿拉伯膠壁材料和變性淀粉為填充料。缺點(diǎn)是超臨界提取設(shè)備昂貴，生產(chǎn)成本過高，普通機(jī)械乳化乳滴直徑大，不能達(dá)到理想乳化效果。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種《-3脂肪酸食品添加劑的生產(chǎn)方法，以顯著提高《-3脂肪酸食品添加劑的乳化質(zhì)量和乳化液體的穩(wěn)定性。本發(fā)明《 -3脂肪酸食品添加劑的具體生產(chǎn)方法是將15%_80%胡麻油，1%_2%葫蘆巴膠，1. 5%-3%大豆卵磷脂，0. 5%-1%維生素E，15%-80%麥芽糊精加入水中，攪拌15_30min后，再以28-30KHZ、功率1000-1200W的超聲波處理15_30min，噴霧干燥得到《_3脂肪酸食品添加劑固體粉末。其中，所述噴霧干燥的進(jìn)口溫度120°C _200°C，出口溫度60°C _80°C。本發(fā)明應(yīng)用超聲波乳化技術(shù)，將胡麻油爆裂乳化成平均粒徑IOOnm以下的超微乳滴，乳化質(zhì)量好，進(jìn)一步降低了乳滴的表面張力，在有卵磷脂參與的作用下使用葫蘆巴膠為壁材，增加了包裹芯材的親和力，產(chǎn)品包埋率達(dá)到80%以上，產(chǎn)品顆粒流動性好。本發(fā)明添加劑消除了胡麻油的不良?xì)馕?，顯著提高了油脂的包埋率，產(chǎn)品為均勻固態(tài)顆粒粉末，流動性和抗氧化性得到了改善。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
取6Kg胡麻油，0. 2Kg葫蘆巴膠，0. 2Kg大豆卵磷脂，0.1Kg維生素E，3. 5Kg麥芽糊精，加入到IOKg水中，攪拌15min，使用JP600G超聲波乳化機(jī)，以28KHz、功率1200W超聲處理15min得到乳化液。使用DelsaNano納米粒度分析儀測定乳化液的乳滴粒徑為0. 2_2Mm?？刂茋婌F干燥機(jī)進(jìn)口溫度150°C，出口溫度80°C，將乳化液送入噴霧干燥機(jī)中干燥，過30目篩，得到《_3脂肪酸食品添加劑固體粉末成品。實(shí)施例2
取5Kg胡麻油，0.1Kg葫蘆巴膠，0. 3Kg大豆卵磷脂，0.1Kg維生素E，4. 5Kg麥芽糊精，加入到IOKg水中，攪拌30min，使用JP600G超聲波乳化機(jī)，以30KHz、功率1000W超聲處理30min得到乳化液?？刂茋婌F干燥機(jī)進(jìn)口溫度180°C，出口溫度80°C，將乳化液送入噴霧干燥機(jī)中干燥，過30目篩，得到《_3脂肪酸食品添加劑固體粉末成品。實(shí)施例3
取3Kg胡麻油，0. 3Kg葫蘆巴膠，0. 15Kg大豆卵磷脂，0. 05Kg維生素E，6. 5Kg麥芽糊精，加入到IOKg水中，攪拌20min，使用JP600G超聲波乳化機(jī)，以30KHz、功率1200W超聲處理20min得到乳化液?？刂茋婌F干燥機(jī)進(jìn)口溫度120°C，出口溫度60°C，將乳化液送入噴霧干燥機(jī)中干燥，過30目篩，得到《_3脂肪酸食品添加劑固體粉末成品。
權(quán)利要求
1.一種《-3脂肪酸食品添加劑的生產(chǎn)方法，其特征是將15%-80%胡麻油，1%-2%葫蘆巴膠，1. 5%-3%大豆卵磷脂，0. 5%-1%維生素E，15%-80%麥芽糊精加入水中，攪拌15_30min后，再以28-30KHZ、功率1000-1200W的超聲波處理15_30min，噴霧干燥得到《_3脂肪酸食品添加劑固體粉末。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的《_3脂肪酸食品添加劑的生產(chǎn)方法，其特征是所述噴霧干燥的進(jìn)口溫度 120°C _200°C，出口溫度 60°C -80°C。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種ω-3脂肪酸食品添加劑的生產(chǎn)方法，是將胡麻油，葫蘆巴膠，大豆卵磷脂，維生素E，麥芽糊精的混合液超聲處理后，噴霧干燥得到ω-3脂肪酸食品添加劑固體粉末。本發(fā)明添加劑消除了胡麻油的不良?xì)馕?，顯著提高了油脂的包埋率，產(chǎn)品為均勻固態(tài)顆粒粉末，流動性和抗氧化性得到了改善。
文檔編號A23L1/09GK103053910SQ20131003173
公開日2013年4月24日 申請日期2013年1月29日 優(yōu)先權(quán)日2013年1月29日
發(fā)明者蘆冰, 李太和, 郝俊毅 申請人:李太和