專利名稱：一種植物飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品深加工領(lǐng)域中的食品加工技術(shù)，具體涉及ー種植物飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
山藥又名薯蕷，為薯蕷科多年生植物薯蕷的新鮮地下塊莖，具有健脾補(bǔ)肺、固腎聰耳、明目、強(qiáng)筋骨、延年益壽等功效，《神農(nóng)本草經(jīng)》將山藥列為上品，主傷中，補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣，長(zhǎng)肌肉，久服聰耳明目?！侗静菥V目》以為，山藥能除寒熱邪氣，補(bǔ)中，益氣力，長(zhǎng)肌肉，強(qiáng)陰，舊服耳聰目明，輕身延年。清代醫(yī)學(xué)家李修園說(shuō)山藥能補(bǔ)腎填精，精足則陰強(qiáng)、目明、耳聰?！端幮员静荨穭t以為，山藥能補(bǔ)五勞七傷，去涼風(fēng)，鎮(zhèn)心神，安靈魂，補(bǔ)心氣缺少，開(kāi)達(dá)心孔，多記事。牛蒡,又名大カ子、東洋參,原產(chǎn)地中國(guó)，為菊科植物牛蒡Arctium lappa Lim的新鮮根?！侗静萁?jīng)疏》稱其為“散風(fēng)除熱解毒三要藥”，《本草綱目》稱其“通十二經(jīng)脈、洗五臟惡氣”，“久服輕身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美譽(yù)，我國(guó)《現(xiàn)代中草藥大辭典》、《中藥大辭典》等權(quán)威藥典把牛蒡的藥理作用概括為三方面①有促進(jìn)生長(zhǎng)作用有抑制腫瘤生長(zhǎng)作用有抑菌和抗真菌的作用。飲料前景發(fā)展廣闊，保健飲料潛力巨大。經(jīng)歷茶飲料、果汁飲料之后，作為飲料的發(fā)展較高階段，在未來(lái)三五年內(nèi)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能的飲料有著很好的發(fā)展前景。自然純正的健康飲料將成為發(fā)展主流，隨著人們對(duì)健康和環(huán)境的日益關(guān)注，低糖和添加劑含量少的飲料逐漸深受人們青睞。目前發(fā)達(dá)國(guó)家特別是歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，在不斷推出健康飲料，這種飲料已經(jīng)不再局限于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)這一范疇，甚至拓展到防病治病領(lǐng)域。山藥和牛蒡是我國(guó)衛(wèi)生部公布的食藥兩用食物，是ー種具有高度營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的健康食品，目前含有山藥和牛蒡的飲料市場(chǎng)上沒(méi)有上市。因山藥中含有大量的淀粉和粘液質(zhì)，直接進(jìn)行煎煮提取，很難將其有效成分完全提取出來(lái)，山藥既具有一定的保健功能，又有清甜的ロ感和清新的香味，然而，新鮮山藥中淀粉在固形物中所占比例很大，利用新鮮山藥制作飲料存在技術(shù)難題山藥肉易褐變、腐爛；內(nèi)含淀粉、蛋白質(zhì)，易沉淀、分層；脂肪易產(chǎn)生脂肪圈；膳食纖維等不但易沉淀分層，而且ロ感粗糙、適ロ性差等。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種ロ感香醇爽ロ、充分保留山藥和牛蒡特有活性成份和風(fēng)味的植物飲料，同時(shí)提供使該飲料不沉淀分層的制備方法。本發(fā)明的技術(shù)解決方案是
ー種植物飲料，其特征在于該植物飲料由以下重量份的原料制成純凈水100份，牛蒡0. 04-0. 08份，山藥5-10份，蔗糖0. 05-0.1份，聚甘油脂肪酸酷0. 01-0. 02份，蔗糖脂肪酸酷0. 01-0. 02份，食用香精0. 02-0. 04份。所述的植物飲料的制備方法，其特征在于步驟如下 1)將精選的優(yōu)質(zhì)牛蒡、山藥削皮洗凈后晾干后備用；
2)在100份純凈水里放入洗凈晾干后的0.04-0. 08份牛蒡和0. 05-0.1份的蔗糖，加熱煎煮30-60分鐘后，過(guò)濾，冷卻，制得牛蒡提取液，備用；
3)將處方量的洗凈晾干后的山藥放入打漿機(jī)里加工成糊狀的山藥漿，備用；
4)將上述山藥漿兌入上述牛蒡提取液，然后再加入0.01-0. 02份的聚甘油脂肪酸酷、0. 01-0. 02份的蔗糖脂肪酸酯和0. 02-0. 04份食用香精，攪拌10分鐘，過(guò)濾，濾液備用；
5)將上述濾液倒入灌裝機(jī)進(jìn)行易拉罐灌裝，然后放入高壓滅菌鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌，滅菌溫度100°C以上，滅菌時(shí)間為10-20分鐘，取出、冷卻，包裝。牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每100克鮮菜中含水分約87克，蛋白質(zhì)4. 1-4. 7克，碳水化合物3. 0-3. 5克，脂肪0.1克，纖維素1. 3-1. 5克。胡蘿卜素高達(dá)390毫克，比胡蘿卜高280倍。維生素Cl. 9毫克。在礦物質(zhì)元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7. 6毫克，并含有其它多種營(yíng)養(yǎng)素。牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25% 28%，精氨酸占18% 20%，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人體必需的宏量元素和微量元素；其多酚類物質(zhì)具有抗癌、抗突變的作用，因而具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和較廣泛的藥理活性。山藥含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、甘露聚糖、維生素C、植酸、尿囊素、皂苷、膽堿、淀粉酶、碘質(zhì)和16種人體必需氨基酸及鈣、鎂、鋅、鐵等微量元素。山藥含有各種荷爾蒙的基本物質(zhì)，因此，它有促進(jìn)內(nèi)分泌物荷爾蒙的合成作用，是促進(jìn)新陳代謝、美容、增強(qiáng)體質(zhì)的妙品。其中的黏多糖具有促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化和腹腔巨噬細(xì)胞吞噬的生理活性之作用，有促進(jìn)酶系及免疫系統(tǒng)的功能和改善身體代謝、抑制腫瘤生長(zhǎng)的抗癌作用；淀粉黏蛋白能預(yù)防心血管的脂肪沉積，保護(hù)動(dòng)脈血管，防止其過(guò)早硬化，并可使皮下脂肪減少。本發(fā)明的植物飲料，充分保留了懷山藥和牛蒡的特有活性成份和風(fēng)味1、根據(jù)牛蒡的成分特性，將牛蒡經(jīng)過(guò)煎煮提取，充分提取了牛蒡苷、蛋白質(zhì)、生物堿以及維生素、氨基酸等水溶性有效成分；2、將山藥經(jīng)打漿機(jī)打漿后，可以充分保留住山藥的有效成分，如山藥皂苷和多糖，便于人體充分吸收；將山藥漿液加入經(jīng)科學(xué)優(yōu)選的聚甘油脂肪酸酷、蔗糖脂肪酸酷乳化剤，很好地解決了淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維易沉淀、分層的問(wèn)題，提高了產(chǎn)品的穩(wěn)定性；本發(fā)明剛開(kāi)始試驗(yàn)時(shí)，山藥漿在放置或滅菌后出現(xiàn)沉淀的現(xiàn)象，后來(lái)通過(guò)試驗(yàn)加入聚甘油脂肪酸酷、蔗糖脂肪酸酷乳化剤，解決了這一技術(shù)難題，并優(yōu)化了其用量；3、本發(fā)明的植物飲料組配科學(xué)，エ藝合理，未加任何防腐剤，為天然保健養(yǎng)生飲品。本發(fā)明的植物飲料ロ感香醇、飲用爽ロ，解渴潤(rùn)肺，健脾開(kāi)胃，解毒消腫、養(yǎng)心安神，可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，改善人體新陳代謝，平衡血壓、調(diào)節(jié)血糖、血脂，延緩衰老。且便于人們飲用，滿足人們對(duì)具有營(yíng)養(yǎng)保健功能飲料的需求。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)ー步說(shuō)明，但不限于此。實(shí)施例1 :
ー種植物飲料的制備方法，其特征在于步驟如下
1)將精選的優(yōu)質(zhì)牛蒡、山藥削皮洗凈后晾干后備用；
2)在100份純凈水里放入洗凈晾干后的0.04份牛蒡和0. 05份的蔗糖，加熱煎煮30分鐘后，過(guò)濾，冷卻，制得牛蒡提取液，備用；
3)將10份的洗凈晾干后的山藥放入打漿機(jī)里加工成糊狀的山藥漿，備用；
4)將上述山藥漿兌入上述牛蒡提取液，然后再加入0.02份的聚甘油脂肪酸酷、0. 02份的蔗糖脂肪酸酷和0. 02份食用香精，攪拌10分鐘，過(guò)濾，濾液備用；
5)將上述濾液倒入灌裝機(jī)進(jìn)行易拉罐灌裝，然后放入高壓滅菌鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌，滅菌溫度100°C，滅菌時(shí)間為15分鐘，取出、冷卻，包裝。實(shí)施例2:
ー種植物飲料的制備方法，其特征在于步驟如下
1)將精選的優(yōu)質(zhì)牛蒡、山藥削皮洗凈后晾干后備用；
2)在100份純凈水里放入洗凈晾干后的0.08份牛蒡和0.1份的蔗糖，加熱煎煮60分鐘后，過(guò)濾，冷卻，制得牛蒡提取液，備用；
3)將5份的洗凈晾干后的山藥放入打漿機(jī)里加工成糊狀的山藥漿，備用；
4)將上述山藥漿兌入上述牛蒡提取液，然后再加入0.01份的聚甘油脂肪酸酷、0. 01份的蔗糖脂肪酸酷和0. 04份食用香精，攪拌10分鐘，過(guò)濾，濾液備用；
5)將上述濾液倒入灌裝機(jī)進(jìn)行易拉罐灌裝，然后放入高壓滅菌鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌，滅菌溫度105°C，滅菌時(shí)間為10分鐘，取出、冷卻，包裝。實(shí)施例3
ー種植物飲料的制備方法，其特征在于步驟如下
1)將精選的優(yōu)質(zhì)牛蒡、山藥削皮洗凈后晾干后備用；
2)在100份純凈水里放入洗凈晾干后的0.06份牛蒡和0. 08份的蔗糖，加熱煎煮30分鐘后，過(guò)濾，冷卻，制得牛蒡提取液，備用；
3)將8份的洗凈晾干后的山藥放入打漿機(jī)里加工成糊狀的山藥漿，備用；
4)將上述山藥漿兌入上述牛蒡提取液，然后再加入0.015份的聚甘油脂肪酸酷、0. 015份的蔗糖脂肪酸酷和0. 03份食用香精，攪拌10分鐘，過(guò)濾，濾液備用；
5)將上述濾液倒入灌裝機(jī)進(jìn)行易拉罐灌裝，然后放入高壓滅菌鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌，滅菌溫度110°C，滅菌時(shí)間為10分鐘，取出、冷卻，包裝。
權(quán)利要求
1.一種植物飲料，其特征在于該植物飲料由以下重量份的原料制成純凈水100份，牛蒡O. 04-0. 08份，山藥5-10份，蔗糖O. 05-0.1份，聚甘油脂肪酸酯O. 01-0. 02份，蔗糖脂肪酸酯O. 01-0. 02份，食用香精O. 02-0. 04份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的植物飲料的制備方法，其特征在于步驟如下 1)將精選的優(yōu)質(zhì)牛蒡、山藥削皮洗凈后晾干后備用； 2)在100份純凈水里放入洗凈晾干后的O.04-0. 08份牛蒡和O. 05-0.1份的蔗糖，加熱煎煮30-60分鐘后，過(guò)濾，冷卻，制得牛蒡提取液，備用； 3)將處方量的洗凈晾干后的山藥放入打漿機(jī)里加工成糊狀的山藥漿，備用； 4)將上述山藥漿兌入上述牛蒡提取液，然后再加入O.01-0. 02份的聚甘油脂肪酸酯、O.01-0. 02份的蔗糖脂肪酸酯和O. 02-0. 04份食用香精，攪拌10分鐘，過(guò)濾，濾液備用； 5)將上述濾液倒入灌裝機(jī)進(jìn)行易拉罐灌裝，然后放入高壓滅菌鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌，滅菌溫度100°C以上，滅菌時(shí)間為10-20分鐘，取出、冷卻，包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種植物飲料及其制備方法，該植物飲料由以下重量份的原料制成純凈水100份，牛蒡0.04-0.08份，山藥5-10份，蔗糖0.05-0.1份，聚甘油脂肪酸酯0.01-0.02份，蔗糖脂肪酸酯0.01-0.02份，食用香精0.02-0.04份。本飲料口感香醇，組配科學(xué)，工藝合理將牛蒡經(jīng)過(guò)煎煮提取，充分提取水溶性有效成分；將山藥經(jīng)打漿機(jī)打漿后，充分保留住山藥的有效成分；將山藥漿液加入經(jīng)聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯乳化劑，很好地解決了淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維易沉淀、分層的問(wèn)題，提高了產(chǎn)品的穩(wěn)定性；本植物飲料解渴潤(rùn)肺，健脾開(kāi)胃，解毒消腫、養(yǎng)心安神，滿足人們對(duì)具有營(yíng)養(yǎng)保健功能飲料的需求。
文檔編號(hào)A23L2/38GK103005598SQ20131001376
公開(kāi)日2013年4月3日 申請(qǐng)日期2013年1月15日 優(yōu)先權(quán)日2013年1月15日
發(fā)明者賈明躍, 沙啟國(guó) 申請(qǐng)人:賈明躍