專利名稱：枸杞辣椒梅花鹿肉醬及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及ー種辣椒醬食品，特別是涉及ー種枸杞辣椒梅花鹿肉醬及其制作方法。
背景技術(shù)：
辣椒醬作為ー種佐餐食品深受人們 喜愛。目前市場上銷售的辣椒醬，多以辣椒干粉、黃醬、豆瓣醬、甜面醬為主料制成，內(nèi)含較多的淀粉、油脂等成分。而維生素含量較低。這些辣椒醬以辣為主，難以滿足喜歡食用者的營養(yǎng)需求。普通辣椒對土壌的要求及種植技術(shù)要求均較低，在種植過程中加入了農(nóng)藥和化學(xué)藥劑來實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增量，從而造成辣椒作為制醬的主要原料，存在一定的食用安全隱患。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種有養(yǎng)生功效、美味可ロ、又能吃出健康和保健的枸杞辣椒梅花鹿肉醬及其制作方法，以克服現(xiàn)有辣椒醬存在的上述缺陷。本發(fā)明解決技術(shù)問題的技術(shù)方案如下ー種枸杞辣椒梅花鹿肉醬，它由如下重量份數(shù)的原料制成ー種自主研發(fā)的枸杞辣椒制作的枸杞辣椒粉7份到13份、大豆醬18份到22份、蒜末I份到3份、蔥末2份到5份、花生米4. 5份到6. 5份、食鹽1. 5份到2. 5份、雞精I(xiàn)份到2份、味精I(xiàn)份到2份、芝麻2. 5份到4份、干姜粉0. 2份到0. 5份、胡椒粉0. 2份到0. 5份、牛肉粉0. 15份到0. 25份、吉士粉0. 15份到0. 25份、孜然粉0. 15份到0. 25份、花椒粉0.1份到0. 16份、蒜香粉0. 2份到0. 4份、蔥香粉0.1份到0. 16份、千里香0. 04份到0. 06份、復(fù)合香粉0.1份到0. 16份、苯甲酸鈉0.1份到0. 16份、麥芽酚0. 01份到0. 016份、芝麻香油0. 2份到0. 3份、色拉油13份到17份、胡麻油10份到14份、鹿茸粉3份到6份、水10份到14份、梅花鹿肉末10份到14份和呈味核苷酸ニ鈉0. 004份到0. 006份。上述枸杞辣椒梅花鹿肉醬的制作方法包括以下步驟
第一歩，混合將上述枸杞辣椒梅花鹿肉醬配料中的芝麻香油、色拉油和胡麻油混合均
勻；
第二步，炒制蔥、姜、蒜熱鍋比如4-6分鐘，將第一歩制作混合油的五分之三加入鍋內(nèi)，再往鍋內(nèi)加入配料中的蔥、姜、蒜，炒制蔥、姜、蒜，使蔥、姜、蒜的香味溢出50分鐘；第三步，炒制梅花鹿肉末和枸杞辣椒面將配料中的梅花鹿肉和枸杞辣椒面全部加入鍋內(nèi)，炒制30分鐘，使香味溢出；
第四步，炒制大豆醬將第一歩制作混合油剰余的部分全部加入另一口鍋內(nèi)，再將大豆醬加入這ロ鍋內(nèi)，炒制豆瓣醬30分鐘，炒香，再這ロ鍋內(nèi)將配料中的水加入；
第五步，加入調(diào)料將兩ロ鍋炒制的料匯集至一口鍋中，小火熬制120分鐘并在熬制過程中攪拌，之后加入配料中的食鹽、雞精、味精、芝麻、干姜粉、胡椒粉、牛肉粉、吉士粉、孜然粉、花椒粉、蒜香粉、蔥香粉、千里香、復(fù)合香粉、苯甲酸鈉、麥芽酚和呈味核苷酸ニ鈉，攪拌10分鐘，再加入鹿茸粉，攪拌均勻，熄火出鍋。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，配料中枸杞辣椒有區(qū)別于普通辣椒，普通辣椒對土壌的要求及種植技術(shù)要求極為苛刻，土壌要求偏沙化、酸堿適中，不能連續(xù)種植，但隨著市場需量不斷増加，只能降低對土壤及種植技術(shù)的要求，致使為確保質(zhì)量、產(chǎn)量及防治病蟲害，在種植過程中加入了化學(xué)藥劑加以控制，從而造成辣椒作為制醬的主要原料，存在一定的食用安全隱患。枸杞辣椒是通過在枸杞樹中嫁接辣椒，經(jīng)過無數(shù)次培育分離出的新品種辣椒，此辣椒有豐產(chǎn)性、抗逆性、高營養(yǎng)性等特點(diǎn)，豐產(chǎn)意為ー棵苗可以多茬結(jié)果；抗逆性意為降低對種植環(huán)境及技術(shù)的要求、同時抗病蟲害能力極強(qiáng)，因此成活率很高，同時減少了農(nóng)藥的使用；高營養(yǎng)性意為同時兼有枸杞和辣椒的營養(yǎng)，用枸杞和辣椒進(jìn)行遠(yuǎn)緣雜交，取其雙方的營養(yǎng)特點(diǎn)，這是普通辣椒無法替代的。配料中的梅花鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。抗癌、防治心血管疾病、降低膽固醇、有益氣血、壯筋力等功效，使產(chǎn)品即美味可ロ，又能吃出健康、保健。配料中的鹿茸粉具有壯元陽，補(bǔ)氣血，益精髄，強(qiáng)筋骨等功效。本發(fā)明的有益效果在于本發(fā)明具有高營養(yǎng)、緑色、健康和保健的特點(diǎn)，同時兼有益氣血、壯筋力等功效，屬營養(yǎng)保健食品。
具體實(shí)施例方式枸杞辣椒梅花鹿肉醬由如下重量份數(shù)的原料制成ー種自主研發(fā)的枸杞辣椒制作 的枸杞辣椒粉7份到13份、大豆醬18份到22份、蒜末I份到3份、蔥末2份到5份、花生米4. 5份到6. 5份、食鹽1. 5份到2. 5份、雞精I(xiàn)份到2份、味精I(xiàn)份到2份、芝麻2. 5份到4份、干姜粉0. 2份到0. 5份、胡椒粉0. 2份到0. 5份、牛肉粉0. 15份到0. 25份、吉士粉0. 15份到0. 25份、孜然粉0. 15份到0. 25份、花椒粉0.1份到0. 16份、蒜香粉0. 2份到0. 4份、蔥香粉0.1份到0. 16份、千里香0. 04份到0. 06份、復(fù)合香粉0.1份到0. 16份、苯甲酸鈉0.1份到0. 16份、麥芽酚0. 01份到0. 016份、芝麻香油0. 2份到0. 3份、色拉油13份到17份、胡麻油10份到14份、鹿茸粉3份到6份、水10份到14份、梅花鹿肉末10份到14份和呈味核苷酸ニ鈉0. 004份到0. 006份。上述枸杞辣椒梅花鹿肉醬的制作方法包括以下步驟
第一歩，混合將上述枸杞辣椒梅花鹿肉醬配料中的芝麻香油、色拉油和胡麻油混合均
勻；
第二步，炒制蔥、姜、蒜熱鍋比如4-6分鐘，將第一歩制作混合油的五分之三加入鍋內(nèi)，再往鍋內(nèi)加入配料中的蔥、姜、蒜，炒制蔥、姜、蒜，使蔥、姜、蒜的香味溢出50分鐘；第三步，炒制梅花鹿肉末和枸杞辣椒面將配料中的梅花鹿肉和枸杞辣椒面全部加入鍋內(nèi)，炒制30分鐘，使香味溢出；
第四步，炒制大豆醬將第一歩制作混合油剰余的部分全部加入另一口鍋內(nèi)，再將大豆醬加入這ロ鍋內(nèi)，炒制豆瓣醬30分鐘，炒香，再這ロ鍋內(nèi)將配料中的水加入；
第五步，加入調(diào)料將兩ロ鍋炒制的料匯集至一口鍋中，小火熬制120分鐘并在熬制過程中攪拌，之后加入配料中的食鹽、雞精、味精、芝麻、干姜粉、胡椒粉、牛肉粉、吉士粉、孜然粉、花椒粉、蒜香粉、蔥香粉、千里香、復(fù)合香粉、苯甲酸鈉、麥芽酚和呈味核苷酸ニ鈉，攪拌10分鐘，再加入鹿茸粉，攪拌均勻，熄火出鍋。
權(quán)利要求
1.一種枸杞辣椒梅花鹿肉醬，它由如下重量份數(shù)的原料制成一種自主研發(fā)的枸杞辣椒制作的枸杞辣椒粉7份到13份、大豆醬18份到22份、蒜末I份到3份、蔥末2份到5份、 花生米4. 5份到6. 5份、食鹽1. 5份到2. 5份、雞精I(xiàn)份到2份、味精I(xiàn)份到2份、芝麻2. 5 份到4份、干姜粉O. 2份到O. 5份、胡椒粉O. 2份到O. 5份、牛肉粉O. 15份到O. 25份、吉士粉O. 15份到O. 25份、孜然粉O. 15份到O. 25份、花椒粉O.1份到O. 16份、蒜香粉O. 2份到 O. 4份、蔥香粉O.1份到O. 16份、千里香O. 04份到O. 06份、復(fù)合香粉O.1份到O. 16份、苯甲酸鈉O.1份到O. 16份、麥芽酚O. 01份到O. 016份、芝麻香油O. 2份到O. 3份、色拉油13 份到17份、胡麻油10份到14份、鹿茸粉3份到6份、水10份到14份、梅花鹿肉末10份到 14份和呈味核苷酸二鈉O. 004份到O. 006份。
2.權(quán)利要求1所述的枸杞辣椒梅花鹿肉醬的制作方法步驟為第一步，混合將上述枸杞辣椒梅花鹿肉醬配料中的芝麻香油、色拉油和胡麻油混合均勻；第二步，炒制蔥、姜、蒜熱鍋比如4-6分鐘，將第一步制作混合油的五分之三加入鍋內(nèi)，再往鍋內(nèi)加入配料中的蔥、姜、蒜，炒制蔥、姜、蒜，使蔥、姜、蒜的香味溢出50分鐘； 第三步，炒制梅花鹿肉末和枸杞辣椒面將配料中的梅花鹿肉和枸杞辣椒面全部加入鍋內(nèi)，炒制30分鐘，使香味溢出；第四步，炒制大豆醬將第一步制作混合油剩余的部分全部加入另一口鍋內(nèi)，再將大豆醬加入這口鍋內(nèi)，炒制豆瓣醬30分鐘，炒香，再這口鍋內(nèi)將配料中的水加入；第五步，加入調(diào)料將兩口鍋炒制的料匯集至一口鍋中，小火熬制120分鐘并在熬制過程中攪拌，之后加入配料中的食鹽、雞精、味精、芝麻、干姜粉、胡椒粉、牛肉粉、吉士粉、孜然粉、花椒粉、蒜香粉、蔥香粉、千里香、復(fù)合香粉、苯甲酸鈉、麥芽酚和呈味核苷酸二鈉，攪拌 10分鐘，再加入鹿茸粉，攪拌均勻，熄火出鍋。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種辣醬食品，特別是涉及一種枸杞辣椒梅花鹿肉醬及其制作方法，枸杞辣椒梅花鹿肉醬的主要配料為枸杞辣椒8-14份、大豆醬18-22份、色拉油13-17份、胡麻油10-14份、梅花鹿肉末10-14份和調(diào)料。上述枸杞辣椒梅花鹿肉醬的制作方法包括步驟為第一步，混合；第二步，炒制蔥、姜、蒜；第三步，炒制梅花鹿肉末枸杞辣椒面；第四步，炒制豆瓣醬；第五步，加入調(diào)料。本發(fā)明的有益效果在于本發(fā)明具有高營養(yǎng)、綠色、健康和保健的特點(diǎn)，同時兼有益氣血、壯筋力等功效，屬營養(yǎng)保健食品。
文檔編號A23L1/29GK103005390SQ20131000635
公開日2013年4月3日 申請日期2013年1月9日 優(yōu)先權(quán)日2013年1月9日
發(fā)明者丁學(xué)保, 文世東 申請人:寧夏沙湖清真食品有限公司