處理芒果的方法
【專利摘要】處理芒果的方法包括使芒果暴露于含有一種或多種環(huán)丙烯化合物的氣氛中和將芒果裝在氣調(diào)包裝中。與所預(yù)料的結(jié)果(基于當(dāng)使芒果暴露于環(huán)丙烯化合物中或在無其它物質(zhì)存在下將芒果裝在氣調(diào)包裝中所觀察到的效果)相比，所述方法提供了在保持芒果最佳成熟度上的出乎意料的改進(jìn)。
【專利說明】處理芒果的方法
[0001]優(yōu)先權(quán)要求
[0002]本申請要求2011年6月29日提交的標(biāo)題為“Method of Handling Mangoes”的美國臨時(shí)專利申請序列號61/502，530的提交日期的優(yōu)先權(quán)。
[0003]發(fā)明背景
[0004]芒果通常在它們生理上成熟時(shí)進(jìn)行采收。這意味著甚至在芒果從樹上摘離之后它們可以成熟和產(chǎn)生正常的風(fēng)味。在生理成熟期，該水果具有發(fā)育完全的外形(cheeks)，果皮的顏色已從暗綠色變成淺綠色，且對于某些品種可能是黃色。某些品種生長成紅色，但是并不認(rèn)為那是成熟的指標(biāo)。通常在芒果的果皮是綠色時(shí)采收芒果，然后裝運(yùn)(ship)芒果。常常在低溫(例如在14°C )進(jìn)行長途裝運(yùn)。在此裝運(yùn)期間，認(rèn)為芒果成熟非常緩慢，在這期間，芒果一般保持綠色。
[0005]一旦芒果已到達(dá)出售它們的地點(diǎn)附近時(shí)，可以使它們在室溫或降低的溫度成熟?？梢匀芜x地將它們放置于封閉式體積內(nèi)，并使它們暴露于催熟的乙烯氣體中。隨著在正常成熟過程期間芒果成熟，果皮逐漸變紅。最終芒果變成不期望的過熟。
[0006]期望盡可能久地使芒果保持在合乎期望的狀態(tài)(即它們?yōu)橄M(fèi)者所滿意的狀態(tài))。在該狀態(tài)下的芒果是成熟的，但是尚未生長成不合乎期望的后熟特征，如已變得不合乎期望地軟的果肉。一種常用的評估芒果狀態(tài)的方法是通過測定果肉的硬度(firmness)。常用的果肉硬度測定方法描述于以下實(shí)施例中。
[0007]已知?dú)庹{(diào)包裝(MAP)的使用延長了合乎期望的狀態(tài)并且減少了許多水果和其它農(nóng)產(chǎn)品的不合乎期望的后熟特征。該包裝可涉及無孔或有孔聚合物膜的使用。還已知1-甲基環(huán)丙烯(MCP或1-MCP)的使用延長了這類產(chǎn)品的最佳成熟期。有一些涉及用于該用途的MAP和MCP的組合的參考文獻(xiàn)。見例如R.M.Basel等人的“Long Shelf Life BananaStorage Using MAP Storage Coupled With Postharvest MCP Treatment”(食品工藝學(xué)家學(xué)會(Institute of Food Technologists), 2002 年會和倉品博覽會，得自 http: //ift.confex.com/ift/2002/techprogram/paper 13343.htm)，其描述了 MAP 和 MCP 的聯(lián)用。Basel等人的方法延遲了香蕉成熟的開始，且一旦開始成熟，可延長該成熟過程。
[0008]期望提供如下所述的方法:在該方法中，芒果充分地成熟從而變得合乎零售和/或食用的需要，并且在該方法中芒果保持在這種合乎期望的狀態(tài)的時(shí)間長于在先前的方法中。尤其合乎期望的是尋找使芒果在適于食用的狀態(tài)保持更長時(shí)間的貯存和處理芒果的方法。
[0009]發(fā)明概述
[0010]在本發(fā)明的一方面，提供了處理芒果的方法，其包含如下步驟:
[0011]a)使所述芒果暴露于含有一種或多種環(huán)丙烯化合物的氣氛中；和
[0012]b)將所述芒果裝在氣調(diào)包裝中。
[0013]該方法預(yù)期在將芒果裝入氣調(diào)包裝之前、在將芒果裝入氣調(diào)包裝之時(shí)、或在將芒果裝入氣調(diào)包裝之后，使芒果暴露于環(huán)丙烯化合物。
[0014]具體說明[0015]本申請所使用的“芒果”或“芒果類”指杧果屬(Mangifera)中的任意成員。
[0016]當(dāng)本申請中將化合物描述為以某濃度(使用單位“ppm”)作為氣體存在于氣氛之中時(shí)，該濃度以該化合物的體積份每一百萬體積份的氣氛給出。類似地，“ppb”(等于微升每升)表示該化合物的體積份每十億體積份的氣氛。
[0017]本申請使用的“聚合物膜”是由在一個(gè)維度(厚度)遠(yuǎn)小于在其它兩個(gè)維度并且具有相對均勻的厚度的聚合物制備得到的物體。聚合物膜的厚度通常為1mm或更少。
[0018]本發(fā)明涉及一種或多種環(huán)丙烯化合物的用途。本申請所使用的環(huán)丙烯化合物是具有下式的任意化合物
[0019]
【權(quán)利要求】
1.處理芒果的方法，其包含如下步驟: a)使所述芒果暴露于含有一種或多種環(huán)丙烯化合物的氣氛中；和 b)將所述芒果裝在氣調(diào)包裝中。
2.權(quán)利要求1的方法，其中所述芒果為To_yAdkins栽培品種。
3.權(quán)利要求1的方法，其中所述氣調(diào)包裝包含有孔的聚合物膜，其中所述孔的平均直徑為5微米至500微米，其中在所述聚合物膜中的所述孔的總面積為50，000至6，000, 000平方微米每千克芒果。
4.權(quán)利要求1的方法，其中二氧化碳通過所述氣調(diào)包裝的透過率為1，200或更高，以立方厘米每天每千克芒果為單位。
5.權(quán)利要求1的方法，其中氧氣通過所述氣調(diào)包裝的透過率為500或更高，以立方厘米每天每千克芒果為單位。
6.權(quán)利要求1的方法，其中所述環(huán)丙烯化合物為1-甲基環(huán)丙烯。
7.權(quán)利要求1的方法，其進(jìn)一步地包含如下步驟:使所述芒果暴露于含有一種或多種乙烯-活性化合物的氣氛。
8.權(quán)利要求1的方法，其中所述芒果在它們是綠色但生理學(xué)上已成熟時(shí)進(jìn)行采收。
【文檔編號】A23B7/14GK103607899SQ201280030658
【公開日】2014年2月26日 申請日期:2012年6月28日 優(yōu)先權(quán)日:2011年6月29日
【發(fā)明者】E.F.麥卡斯基, J.F.福布斯, N.米爾, A.R.尤雷納-帕迪拉 申請人:羅姆及哈斯公司