專利名稱：煙熏爐的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種食品加工設(shè)備，尤其涉及一種熏制食品用的煙熏爐設(shè)備。
背景技術(shù)：
煙熏爐是一種用來加工肉食品的大型食品機(jī)械，主要功能是對食品進(jìn)行蒸煮、干燥和煙熏。常規(guī)煙熏爐是一個(gè)矩形箱體，是由箱體頂板、箱體側(cè)板、風(fēng)腔板、出風(fēng)管、均風(fēng)板組成的。箱體頂板上固定有風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)的葉輪位于箱體內(nèi)。箱體頂板、箱體側(cè)板和梯形風(fēng)腔板圍成煙熏爐的風(fēng)腔。煙熏爐的風(fēng)腔下部，左右分別安裝有長方形的均風(fēng)板，兩均風(fēng)板中間留有空隙，作為對肉食品進(jìn)行加工后的混合氣體回風(fēng)入口。均風(fēng)板的作用是調(diào)節(jié)回風(fēng)回流的均勻性。上述煙熏爐的風(fēng)循環(huán)過程是風(fēng)機(jī)旋轉(zhuǎn)在風(fēng)腔形成壓縮氣流，壓縮氣流由兩側(cè)出風(fēng)管由上而下沿箱體側(cè)板進(jìn)入箱體，從而，對位于箱體內(nèi)的肉食品進(jìn)行蒸煮、干燥、煙熏等加工，然后，加工后的混合氣體經(jīng)由均風(fēng)板中間的回風(fēng)入口，再經(jīng)過梯形風(fēng)腔板中部的回風(fēng)口至風(fēng)腔，是一個(gè)垂直循環(huán)過程。由此，這種循環(huán)方式是紊亂、不均勻的，會造成肉食品色澤不一、干燥程度不同、合格率較差等缺陷。

實(shí)用新型內(nèi)容為解決現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本實(shí)用新型的目的是提供一種隨著風(fēng)速變化、以及出風(fēng)嘴和回風(fēng)口的選擇性開啟和關(guān)閉，使得氣流可以在爐體內(nèi)沿著多重路徑循環(huán)的煙熏爐。本實(shí)用新型煙熏爐，包括包括爐體、主機(jī)箱、排氣系統(tǒng)、左變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)、右變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)、蒸汽換熱器、左出風(fēng)風(fēng)道、右出風(fēng)風(fēng)道、上回風(fēng)管道、下回風(fēng)管道；所述的上回風(fēng)管道的入口端位于爐體頂部，下回風(fēng)管道的入口端位于爐體底部的兩側(cè)，上回風(fēng)管道的上回風(fēng)口和下回風(fēng)管道的下回風(fēng)口均與主機(jī)箱相通，所述的上回風(fēng)口和下回風(fēng)口與主機(jī)箱的交匯處設(shè)有一個(gè)控制閥，所述的主機(jī)箱和排氣系統(tǒng)位于爐體頂部，主機(jī)箱頂部設(shè)有空氣進(jìn)氣閥，左變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)、右變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)以及蒸汽換熱器設(shè)于主機(jī)箱內(nèi)，同時(shí)所述的左變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)和右變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)分別與所述的左出風(fēng)風(fēng)道和右出風(fēng)風(fēng)道相通，左出風(fēng)風(fēng)道內(nèi)部設(shè)有左出風(fēng)閥，右出風(fēng)風(fēng)道內(nèi)部設(shè)有右出風(fēng)閥；左出風(fēng)風(fēng)道和右出風(fēng)風(fēng)道位于爐體內(nèi)的兩側(cè)對稱分布，左出風(fēng)風(fēng)道設(shè)有與水平方向成90°的左垂直出風(fēng)嘴及與左垂直出風(fēng)嘴成45°夾角的左斜出風(fēng)嘴3 ;右出風(fēng)風(fēng)道10設(shè)有與水平方向成90°的右垂直出風(fēng)嘴9及與右垂直出風(fēng)嘴成45°夾角的斜出風(fēng)嘴8。如上所述，由于煙熏爐內(nèi)左右兩個(gè)變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)風(fēng)速的可調(diào)節(jié)性，通過選擇不同的出風(fēng)嘴和對應(yīng)的回風(fēng)管道，使得被加工食品煙熏、干燥的均勻程度大幅改善。

圖1是本實(shí)用新型煙熏爐實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖；[0009]圖2是圖1所示煙熏爐的左視結(jié)構(gòu)示意圖；圖3是圖2所示煙熏爐的俯視結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合附圖進(jìn)一步說明本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)特征。如圖所示，本實(shí)用新型煙熏爐包括爐體1、主機(jī)箱13、排氣系統(tǒng)17、左變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)14、右變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)15，蒸汽換熱器12、左出風(fēng)風(fēng)道5、右出風(fēng)風(fēng)道10、上回風(fēng)管道7、下回風(fēng)管道2，上回風(fēng)管道7的入口端位于爐體頂部，下回風(fēng)管道2的入口端位于爐體I底部的兩側(cè)，上回風(fēng)管道7的上回風(fēng)口 20和下回風(fēng)管道2的下回風(fēng)口 19均與主機(jī)箱13相通，上回風(fēng)口 20和下回風(fēng)口 19與主機(jī)箱13的交匯處設(shè)有一個(gè)控制閥18，主機(jī)箱13和排氣系統(tǒng)17位于爐體I頂部，主機(jī)箱13的頂部設(shè)有空氣進(jìn)氣閥16，左變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)14、右變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)15以及蒸汽換熱器12設(shè)于主機(jī)箱13內(nèi)，同時(shí)左變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)14和右變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)15分別與左出風(fēng)風(fēng)道5和右出風(fēng)風(fēng)道10相通，左出風(fēng)風(fēng)道5內(nèi)部設(shè)有左出風(fēng)閥6，右出風(fēng)風(fēng)道10內(nèi)部設(shè)有右出風(fēng)閥11，左出風(fēng)風(fēng)道5和右出風(fēng)風(fēng)道10位于爐體內(nèi)的兩側(cè)對稱分布，左出風(fēng)風(fēng)道5設(shè)有與水平方向成90°的左垂直出風(fēng)嘴4及與所述的左垂直出風(fēng)嘴4成45°夾角的左斜出風(fēng)嘴3 ;右出風(fēng)風(fēng)道10設(shè)有與水平方向成90°的右垂直出風(fēng)嘴9及與所述的右垂直出風(fēng)嘴成45°夾角的斜出風(fēng)嘴8。本實(shí)用新型煙熏爐工作時(shí)，出風(fēng)閥6的閥門受氣缸作用而處于D位，同時(shí)出風(fēng)閥11的閥門受氣缸作用而處于E位，回風(fēng)控制閥18的閥門處于B位時(shí)，左變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)14和右變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)15吹出的氣流分別由垂直出風(fēng)嘴4和9排入爐體I內(nèi)，然后經(jīng)上回風(fēng)管道7、上回風(fēng)口 19返回主機(jī)箱，爐體內(nèi)的氣流隨著左變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)14和右變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)15的風(fēng)速變化而呈現(xiàn)出或偏左、或偏右、或中間，共3種不同的氣流運(yùn)動軌跡；當(dāng)出風(fēng)閥6的閥門受氣缸作用而處于C位，同時(shí)出風(fēng)閥11的閥門受氣缸作用而處于F位、回風(fēng)控制閥18位于A位時(shí)，左變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)14和右變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)15排出的氣流分別由斜出風(fēng)嘴3和8排入爐體I內(nèi)，然后經(jīng)爐體I底部兩側(cè)的下回風(fēng)管道2、下回風(fēng)口 20返回主機(jī)箱，爐體內(nèi)的氣流同樣隨著左變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)14和右變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)15的風(fēng)速變化呈現(xiàn)出或偏左、或偏右、或中間，共3種不同的氣流運(yùn)動軌跡。
權(quán)利要求1.一種煙熏爐，其特征在于包括爐體(I)、主機(jī)箱(13)、排氣系統(tǒng)(17)、左變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)(14)、右變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)(15)、蒸汽換熱器(12)、左出風(fēng)風(fēng)道(5)、右出風(fēng)風(fēng)道(10)、上回風(fēng)管道(7)、下回風(fēng)管道(2);所述的上回風(fēng)管道(7)的入口端位于爐體(I)頂部，下回風(fēng)管道(2)的入口端位于爐體(I)底部的兩側(cè)，上回風(fēng)管道(7)的上回風(fēng)口(20)和下回風(fēng)管道(2)的下回風(fēng)口(19)均與主機(jī)箱(13)相通，所述的上回風(fēng)口(20)和下回風(fēng)口(19)與主機(jī)箱(13)的交匯處設(shè)有一個(gè)控制閥(18)，所述的主機(jī)箱(13)和排氣系統(tǒng)(17)位于爐體(I)頂部，所述的主機(jī)箱(13)頂部設(shè)有空氣進(jìn)氣閥(16)，所述的左變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)(14)、右變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)(15)以及蒸汽換熱器(12)設(shè)于主機(jī)箱(13)內(nèi)，同時(shí)所述的左變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)(14)和右變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)(15)分別與所述的左出風(fēng)風(fēng)道(5)和右出風(fēng)風(fēng)道(10)相通，左出風(fēng)風(fēng)道(5)內(nèi)部設(shè)有左出風(fēng)閥(6)，右出風(fēng)風(fēng)道(10)內(nèi)部設(shè)有右出風(fēng)閥(11);左出風(fēng)風(fēng)道(5)和右出風(fēng)風(fēng)道(10)位于爐體內(nèi)的兩側(cè)對稱分布，左出風(fēng)風(fēng)道(5)設(shè)有與水平方向成90°的左垂直出風(fēng)嘴⑷及與所述的左垂直出風(fēng)嘴⑷成45°夾角的左斜出風(fēng)嘴(3);右出風(fēng)風(fēng)道(10)設(shè)有與水平方向成90°的右垂直出風(fēng)嘴(9)及與所述的右垂直出風(fēng)嘴成45°夾角的斜出風(fēng)嘴(8)。
專利摘要本實(shí)用新型公開了一種煙熏爐，包括爐體、主機(jī)箱和排氣系統(tǒng)，主機(jī)箱包括左、右兩個(gè)變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)和蒸汽換熱器，左、右兩個(gè)變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)排出的風(fēng)通過出風(fēng)嘴和相應(yīng)回風(fēng)口的開閉可以實(shí)現(xiàn)氣流在爐體內(nèi)不同的運(yùn)動路徑。進(jìn)一步調(diào)節(jié)左、右變頻循環(huán)風(fēng)機(jī)的風(fēng)速可使氣流覆蓋到爐體內(nèi)任一位置。本煙熏爐能使肉食品的加工干燥更加均勻充分。
文檔編號A21B1/26GK202890340SQ2012205772
公開日2013年4月24日 申請日期2012年10月27日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月27日
發(fā)明者施明, 祝高永, 馬建祥, 陳嘉宏, 吳恩光 申請人:嘉興市瑞邦機(jī)械工程有限公司