專利名稱：千層餅自動烘烤爐的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及酥餅類糕點食品的制作設(shè)備，具體指一種烘烤傳統(tǒng)名點千層餅自動烘烤爐。
背景技術(shù)：
千層餅是浙江省奉化市溪口鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名產(chǎn)，它以層數(shù)較多而得名，至少已有一百多年歷史。它素以香酥、松脆可口而深受消費者的喜愛。但由于百多年以來，一直都是以手工制作，木炭紅爐烘烤，因此生產(chǎn)效率低下。隨著該地區(qū)旅游業(yè)的興旺，國內(nèi)外消費者紛至沓來，千層餅作為一種旅游食品已呈現(xiàn)供不應(yīng)求趨勢。為此對千層餅烘烤工藝從木炭紅爐烘烤的手工操作過渡到自動化烘烤，已被提上該地區(qū)制餅行業(yè)的議事日程。本申請人在對制作千層餅的烘烤工藝進(jìn)行考察后，經(jīng)過反復(fù)研究改進(jìn)，試制成功了千層餅自動烘烤爐，可實現(xiàn)千層餅烘烤自動化，能極大地提高制作千層餅的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

實用新型內(nèi)容本實用新型旨在將木炭紅爐烘烤的傳統(tǒng)名點千層餅改成電爐烘烤，實現(xiàn)自動化制餅，提聞生廣效率。本實用新型解決技術(shù)問題的技術(shù)方案是千層餅自動烘烤爐，是在長方形架腳上設(shè)置的矩形回轉(zhuǎn)軌道、分區(qū)設(shè)置的隧道式電爐、氣動或液壓推桿組成。所述矩形回轉(zhuǎn)軌道，分別為縱向前軌道、縱向后軌道、橫向左軌道和橫向右軌道。所述縱向前軌道為封閉的隧道式軌道，在其后半段設(shè)有預(yù)熱爐，所述縱向后軌道也為封閉的隧道式軌道，在其前半段設(shè)有烘烤爐，所述烘烤爐的后部為爐溫遞減區(qū)，所述縱向后軌道的后半段為自然冷卻區(qū)。所述橫向軌道為敞開的槽式軌道，以方便上料和下料，其中橫向左軌道為上料區(qū)，橫向右軌道為下料區(qū)。烘烤千層餅的瓷質(zhì)料盤在左、后、右、前四條軌道上由設(shè)在架腳四角上的氣動或液壓推桿推動進(jìn)出預(yù)熱爐或烘烤爐。所述預(yù)熱爐內(nèi)置紅外加熱器，用于對料盤的預(yù)熱。所述烘烤爐內(nèi)設(shè)有紅外電熱絲，爐壁上設(shè)有保溫材料，對料盤上的餅料進(jìn)行烤熟、烘酥，在爐頂部設(shè)有溫度計和排氣風(fēng)機(jī)，排氣風(fēng)機(jī)能將烘烤過程中產(chǎn)生的水汽吸引排出爐夕卜，保證千層餅酥松，在爐膛內(nèi)烘烤區(qū)與排氣風(fēng)機(jī)之間設(shè)有擋風(fēng)板，避免熱量被吸走。所述氣動或液壓推桿由氣缸或液壓缸與活塞桿連接構(gòu)成，其運行方式由附設(shè)的控制盒中電路板的芯片控制，包括三個氣動推桿和一個液壓推桿，三個氣動推桿分別是上料推桿、下料推桿、料盤回收推桿，一個液壓推桿為進(jìn)料推桿，料盤被氣動或液壓推桿推動而在軌道上間歇滑行。氣動推桿另配空氣壓縮機(jī)提供氣源。在烘烤爐的進(jìn)料口和縱向后軌道的出料口分別設(shè)有前觀察鏡和后觀察鏡，通過觀察鏡能看見爐內(nèi)千層餅的烘烤情況。本實用新型有益的是自動烘烤爐的烘烤工藝模擬木炭紅爐烘烤，但運行改用自動控制；電熱烘烤爐的爐溫由傳感器根據(jù)設(shè)定溫度進(jìn)行感知而自動調(diào)節(jié)。爐頂?shù)呐艢怙L(fēng)機(jī)能去除餅料中蒸發(fā)的水汽。采用回轉(zhuǎn)式軌道使整機(jī)緊湊、占地面積小，便于管理。料盤循環(huán)使用，可減小熱損失。此外料盤采用陶瓷板，能保持原木炭紅爐烘烤千層餅的原有風(fēng)味。整機(jī)采用不銹鋼制成，美觀大方，并能符合國家對食品機(jī)械的衛(wèi)生要求。由于用電熱取代木炭或煤球烘烤，減少了氧化物質(zhì)，對延長產(chǎn)品保質(zhì)期也有明顯效果。

圖I是本實用新型結(jié)構(gòu)組成示意圖；圖中各部名稱及編號1-架腳、2-進(jìn)料口、3-液壓推桿、4-前觀察鏡、5-橫向左軌道、6-紅外電熱絲、7-擋風(fēng)板、8-保溫材料、9-排氣風(fēng)機(jī)、10-電熱絲、11-烘烤爐、12-縱向后軌道、13-下料推桿、14-后觀察鏡、15-出料口、16-橫向右軌道、17-料盤回收推桿、18-縱向前軌道、19-紅外預(yù)熱爐、20-上料推桿、21-溫度計。
具體實施方式
本實用新型千層餅自動烘烤爐，是在架腳I上設(shè)置的矩形回轉(zhuǎn)軌道、分區(qū)設(shè)置的隧道式電爐、氣動或液壓推桿組成。矩形回轉(zhuǎn)軌道，分別為縱向前軌道18、縱向后軌道12、橫向左軌道5和橫向右軌道16。縱向前軌道18為封閉的隧道式軌道，在其后半段設(shè)有預(yù)熱爐19?？v向后軌道12也為封閉的隧道式軌道，在其前半段設(shè)有烘烤爐11，后半段為爐溫遞減區(qū)。橫向軌道為敞開的槽式軌道，以方便上料和下料，其中橫向左軌道5為上料區(qū)，橫向右軌道16為下料區(qū)。烘烤千層餅的瓷質(zhì)料盤在左、后、右、前四條軌道上由設(shè)在四角上的氣動或液壓推桿推動前行。預(yù)熱爐19設(shè)置在縱向前軌道18的后半段，內(nèi)置紅外加熱器，用于對料盤的預(yù)熱。烘烤爐11設(shè)置在縱向后軌道12的前半段，對放置于料盤上的餅料進(jìn)行烘烤，在烘烤爐11內(nèi)設(shè)有紅外電熱絲6，爐壁上設(shè)有保溫材料8，爐頂部設(shè)有溫度機(jī)21和排氣風(fēng)機(jī)9。在排氣風(fēng)機(jī)9下面與烘烤區(qū)之間設(shè)有擋風(fēng)板7，可避免熱量被排氣風(fēng)機(jī)9吸走。烘烤爐11的后部為爐溫遞減區(qū)，使已烤熟的于層餅逐漸降溫變酥。縱向后軌道12的后半段為自然冷卻區(qū)，已初步變酥的千層餅更加酥松。氣動或液壓推桿由氣缸或液壓缸內(nèi)的活塞與活塞桿連接構(gòu)成，其運行方式由控制盒中電路板的芯片控制，包括三個氣動推桿和一個液壓推桿，三個氣動推桿分別是上料推桿20、下料推桿13、料盤回收推桿17，一個液壓推桿為進(jìn)料推桿3，料盤在氣動或液壓推桿推動下間歇前行。氣動推桿另配空氣壓縮機(jī)提供氣源。在烘烤爐11的進(jìn)料口 2和縱向后軌道12的出料口 15分別設(shè)有前觀察鏡4和后觀察鏡14，通過觀察鏡能看見爐內(nèi)千層餅的烘烤情況。下面對照附圖和摸擬千層餅用木炭紅爐的烘烤工藝，對本產(chǎn)品的使用過程作詳細(xì)描述先在本機(jī)附設(shè)的控制盒上設(shè)置烘烤過程的爐溫、時間等工藝參數(shù)，啟動爐子預(yù)熱，待達(dá)到一定溫度后即可上料。將制作好的餅料排列于擱置于橫向左軌道5上的已預(yù)熱過的料盤上，上料推桿20會自動將料盤推至進(jìn)料口 2并送入縱向后軌道12，然后由液壓推桿3送入烘烤爐11內(nèi)。此時烘烤爐11內(nèi)溫度已達(dá)到設(shè)定溫度，通過前觀察鏡4可以看見餅料的變化情況。經(jīng)過一定時間，第二只料盤上料后被上料推桿20推動從進(jìn)料口 2推入縱向后軌道12，在液壓推桿3推動下，進(jìn)入烘烤爐11爐膛，并在第二只料盤排擠下，將第一只料盤推至排氣風(fēng)機(jī)9下，由排氣風(fēng)機(jī)9將水汽吸走。然后再過一定時間上第三只料盤，由上料推桿20推至進(jìn)料口 2內(nèi)，經(jīng)過液壓推桿3推動，第一只料盤已被推至爐溫遞減區(qū)，第二只料盤已推至排氣風(fēng)機(jī)9下，第三只料盤被推至烘烤區(qū)……如此類推。這樣料盤一只挨一只從進(jìn)料口 2 —直排滿縱向后軌道12至出料口 15。當(dāng)?shù)谝恢涣媳P被推至出料口 15時，從后觀察鏡14中可以看到千層餅已達(dá)到設(shè)定的烘烤工藝要求。在出料推桿13推動下，料盤從出料口 15出來至橫向右軌道16上，即可以下料進(jìn)入包裝工序。然后空料盤又被送至縱向前軌道18， 在料盤回收推桿17的推動下，空料盤再次被送至料盤預(yù)熱爐19預(yù)熱，進(jìn)行循環(huán)使用。
權(quán)利要求1.千層餅自動烘烤爐，是在長方形架腳上設(shè)置的矩形回轉(zhuǎn)軌道、分區(qū)設(shè)置的隧道式電爐、氣動或液壓推桿組成，其特征是所述矩形回轉(zhuǎn)軌道，分別為縱向前軌道(18)、縱向后軌道(12)、橫向左軌道(5)和橫向右軌道(16)，所述縱向前軌道(18)為封閉的隧道式軌道，在其后半段設(shè)有預(yù)熱爐(19)，所述縱向后軌道(12)也為封閉的隧道式軌道，在其前半段設(shè)有烘烤爐(11)，所述烘烤爐(11)的后部為爐溫遞減區(qū)，所述縱向后軌道(12)的后半段為自然冷卻區(qū)，所述橫向軌道為敞開的槽式軌道，其中橫向左軌道(5)為上料區(qū)，橫向右軌道(16)為下料區(qū)，烘烤千層餅的瓷質(zhì)料盤在左、后、右、前四條軌道上由設(shè)在四角上的氣動或液壓推桿推動而進(jìn)出預(yù)熱爐或烘烤爐。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的千層餅自動烘烤爐，其特征是所述預(yù)熱爐(19)內(nèi)置紅外加熱器。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的千層餅自動烘烤爐，其特征是所述烘烤爐(11)內(nèi)設(shè)有紅外電熱絲￠)，爐壁上設(shè)有保溫材料(8)，爐頂部設(shè)有溫度計(21)和排氣風(fēng)機(jī)(9)，在爐膛內(nèi)的烘烤區(qū)與排氣風(fēng)機(jī)(9)之間設(shè)有擋風(fēng)板(7)。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的千層餅自動烘烤爐，其特征是所述氣動或液壓推桿由氣缸或液壓缸內(nèi)的活塞與活塞桿連接構(gòu)成，其運行方式由控制盒中電路板的芯片控制，包括三個氣動推桿和一個液壓推桿，三個氣動推桿分別是上料推桿(20)、下料推桿(13)、料盤回收推桿(17)，一個液壓推桿為進(jìn)料推桿(3)，料盤在氣動或液壓推桿推動下在各軌道上間歇滑行。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的千層餅自動烘烤爐，其特征是所述在烘烤爐(11)的進(jìn)料口(2)側(cè)旁和縱向后軌道(12)的出料口(15)側(cè)旁分別設(shè)有前觀察鏡(4)和后觀察鏡(14)。
專利摘要本實用新型涉及一種千層餅自動烘烤爐，是在長方形架腳上設(shè)置的矩形回轉(zhuǎn)軌道、分區(qū)設(shè)置的隧道式電爐、氣動或液壓推桿組成。矩形回轉(zhuǎn)軌道分別為封閉的隧道式縱向前軌道和縱向后軌道，敞開的槽式橫向左軌道和橫向右軌道。在縱向前軌道后半段設(shè)預(yù)熱爐，在縱向后軌道前半段設(shè)烘烤爐。烘烤爐后部為爐溫遞減區(qū)，縱向后軌道后半段為自然冷卻區(qū)。橫向左軌道為上料區(qū)，橫向右軌道為下料區(qū)。烘烤千層餅的瓷質(zhì)料盤在左、后、右、前四條軌道上由設(shè)在四角上的氣動或液壓推桿推動間歇滑行。運行方式由控制盒中電路板的芯片控制。本烘烤爐結(jié)構(gòu)緊湊、占地面積小，便于管理。料盤循環(huán)使用，減小熱損失。整機(jī)用不銹鋼制成，美觀大方，符合國家對食品機(jī)械的衛(wèi)生要求。
文檔編號A21B5/02GK202799992SQ2012205200
公開日2013年3月20日 申請日期2012年10月11日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月11日
發(fā)明者黃一雷, 丁海濤, 沈嶸, 王福表 申請人:丁海濤