一種線割肘子的制備方法
【專利摘要】一種線割肘子的制備方法，其特征是：材料：豬后肘一個(gè)，鹽、味精、料酒、丁香、香葉、辣椒油、姜末、生抽、香醋、八角、花椒、香葉、桂皮、草寇、蔥花、冰糖各適量；方法：先將豬后肘清潔干凈，放入清水中浸泡1小時(shí)后用鹽和味精腌制12小時(shí)以上，用一根質(zhì)地結(jié)實(shí)的細(xì)長(zhǎng)線用力圍繞后肘轉(zhuǎn)圈并扎結(jié)實(shí)，線與線間平均間隔2厘米，把捆綁好的豬后肘放入高壓鍋中，加入適量半鍋水，適量鹽、味精、料酒、丁香、香葉、辣椒油、姜末、生抽、香醋、八角、花椒、香葉、桂皮、草寇、蔥花、冰糖，小火燜煮2小時(shí)以上，出鍋后剪去細(xì)線即可。它解決了傳統(tǒng)豬后肘單純蒸制，之后再做處理，口味單一油膩，鮮美味道滋滲不進(jìn)的現(xiàn)象。
【專利說明】一種線割肘子的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品制作領(lǐng)域，具體說是一種線割肘子的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]肘子傳統(tǒng)豬后肘單純蒸制，之后再做處理，口味單一油膩，鮮美味道滋滲不進(jìn)的現(xiàn)象，并且很難達(dá)到口味獨(dú)特、滋補(bǔ)身體的功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為解決現(xiàn)有后肘的單一做法，采用的技術(shù)方案是，一種線割肘子的制備方法，其特征是:
[0004]材料:豬后肘一個(gè)，鹽、味精、料酒、丁香、香葉、辣椒油、姜末、生抽、香醋、八角、花
椒、香葉、桂皮、草寇、蔥花、冰糖各適量；
[0005]方法:先將豬后肘清潔干凈，放入清水中浸泡I小時(shí)后用鹽和味精腌制12小時(shí)以上，用一根質(zhì)地結(jié)實(shí)的細(xì)長(zhǎng)線用力圍繞后肘轉(zhuǎn)圈并扎結(jié)實(shí)，線與線間平均間隔2厘米，把捆綁好的豬后肘放入高壓鍋中，加入適量半鍋水，適量鹽、味精、料酒、丁香、香葉、辣椒油、姜末、生抽、香醋、八角、花椒、香葉、桂皮、草寇、蔥花、冰糖，小火燜煮2小時(shí)以上，出鍋后剪去細(xì)線即可。
[0006]技術(shù)效果
[0007]本發(fā)明用細(xì)線捆綁后肘，把鮮美味道滋滲進(jìn)去，不但不油膩，口味獨(dú)特，如奶酪一般口感，入口即化，而且具有美膚、健腦之保健功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]準(zhǔn)備豬后肘一個(gè)，鹽、味精、料酒、丁香、香葉、辣椒油、姜末、生抽、香醋、八角、花椒、香葉、桂皮、草寇、蔥花、冰糖各適量；先將豬后肘清潔干凈，放入清水中浸泡I小時(shí)后用鹽和味精腌制12小時(shí)以上，用一根質(zhì)地結(jié)實(shí)的細(xì)長(zhǎng)線用力圍繞后肘轉(zhuǎn)圈并扎結(jié)實(shí)，線與線間平均間隔2厘米，把捆綁好的豬后肘放入高壓鍋中，加入適量半鍋水，適量鹽、味精、料酒、丁香、香葉、辣椒油、姜末、生抽、香醋、八角、花椒、香葉、桂皮、草寇、蔥花、冰糖，小火燜煮2小時(shí)以上，出鍋后剪去細(xì)線即可。
【權(quán)利要求】
1.一種線割肘子的制備方法，其特征是: 材料:豬后肘一個(gè)，鹽、味精、料酒、丁香、香葉、辣椒油、姜末、生抽、香醋、八角、花椒、香葉、桂皮、草寇、蔥花、冰糖各適量； 方法:先將豬后肘清潔干凈，放入清水中浸泡I小時(shí)后用鹽和味精腌制12小時(shí)以上，用一根質(zhì)地結(jié)實(shí)的細(xì)長(zhǎng)線用力圍繞后肘轉(zhuǎn)圈并扎結(jié)實(shí)，線與線間平均間隔2厘米，把捆綁好的豬后肘放入高壓鍋中，加入適量半鍋水，適量鹽、味精、料酒、丁香、香葉、辣椒油、姜末、生抽、香醋、八角、花椒、香葉、桂皮、草寇、蔥花、冰糖，小火燜煮2小時(shí)以上，出鍋后剪去細(xì)線即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/314GK103907939SQ201210598554
【公開日】2014年7月9日 申請(qǐng)日期:2012年12月31日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月31日
【發(fā)明者】趙瑞 申請(qǐng)人:趙瑞