專利名稱：花青素飲料以及紅象草在制備花青素飲料中的應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種花青素飲料以及紅象草在制備花青素飲料中的應(yīng)用，屬農(nóng)副產(chǎn)品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
花青素(Anthocyanidin)，又稱花色素，是自然界中的一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。花青素也是植物花瓣中的主要呈色物質(zhì)，水果、蔬菜、花卉等五彩繽紛的顏色大部分與之有關(guān)?；ㄇ嗨厥羌兲烊坏目顾ダ蠣I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，研究證明它是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性能比維生素E高出五十倍，比維生素C高出二十倍。人服用后二十分鐘就能在血液中檢測(cè)到?；ㄇ嗨卦跉W洲被稱為“口服的皮膚化妝品”，尤其藍(lán)莓花青素，具有營(yíng)養(yǎng)皮膚、增強(qiáng)皮膚免疫力、應(yīng)對(duì)各種過(guò)敏性癥狀的功效，是目前自然界最有效的抗氧化物質(zhì)。花青素是天然的陽(yáng)光遮蓋物，能夠防止紫外線侵害皮膚。皮膚屬于結(jié)締組織，其中所含的膠原蛋白和硬性蛋白對(duì)皮膚的整個(gè)結(jié)構(gòu)起重要作用。花青素類色素廣泛存在于所有深紅色、紫色或藍(lán)色的蔬菜水果，比如鈣果、葡萄、黑莓、無(wú)花果、櫻桃、甜菜根、茄子、紫甘薯、黑龍珠土豆、血橙、紅球甘藍(lán)、藍(lán)莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米、牽?；ǖ戎参锏慕M織中。由于現(xiàn)有市場(chǎng)還沒(méi)有出現(xiàn)花青素純品，因此需要攝入花青素，那么目前只能通過(guò)食補(bǔ)的方式了，譬如食用藍(lán)莓、草莓、葡萄、紫玉米等獲得。趙象尊iPenniseturn purpureum schumab CF)又叫巴西紅象草,其莖葉為紫紅色，紅象草植株含有花青素，具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病、抗蟲、抗逆的特點(diǎn)。紅象草根系發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)速度快，氣溫不低于30度時(shí)，每天可長(zhǎng)5-7厘米。紅象草莖葉繁茂，植株高大，株高400厘米，分蘗數(shù)第一年為20個(gè)，第二年50個(gè)。老蔸承受氣溫為零下6°C。莖粗2. 5厘米，莖桿多汁、含糖量高。利用大棚生態(tài)栽培可以達(dá)到周年生產(chǎn)的目的，其產(chǎn)量高可達(dá)8-10噸/畝，一次種植多年利用，利用年限可達(dá)10年，幾乎無(wú)病蟲害，利用其生產(chǎn)飲料無(wú)農(nóng)藥殘留。但目前，紅象草僅作為飼養(yǎng)牛、羊、兔等畜禽的牧草使用，沒(méi)有將其應(yīng)用于飲料的開發(fā)制備中。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決現(xiàn)有技術(shù)所存在的上述問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種花青素飲料以及紅象草在制備花青素飲料中的應(yīng)用，利用紅象草易于種植、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、含有花青素等特點(diǎn)，為花青素飲料產(chǎn)品的開發(fā)尋找一種易于產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的原材料。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案如下
一、方案一
本發(fā)明方案一提供了一種花青素飲料，其特征在于所述飲料中以紅象草的浸提液作為其主要成分。本發(fā)明上述技術(shù)方案中，所述紅象草的浸提液是按照以下步驟制備而成的
①打漿選用新鮮洗凈的紅象草的莖和/或葉作為原料，按紅象草純凈水=1 :2_ 4的
重量比例加水打漿，得漿液混合物； ②浸提先將步驟①獲得的漿液混合物在50-70°C下利用揮發(fā)性有機(jī)溶劑乙醇回流浸提Ih以上，之后過(guò)濾收集獲得一次浸提液，接著將過(guò)濾后的濾渣用4-6倍重量的純凈水在50-70°C下再浸提1. 5h以上，過(guò)濾棄濾渣獲得二次浸提液；
③過(guò)濾將步驟②獲得的一次浸提液和二次浸提液合并后，采用7000-9000Da膜進(jìn)行過(guò)濾，棄濾渣，得紅象草的浸提液。為了進(jìn)一步改善飲料的品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要，本發(fā)明上述技術(shù)方案中所述的飲料中還可含有適量的食品添加劑。所述食品添加劑可由調(diào)味劑(甜味劑、香味劑)、穩(wěn)定劑、防腐劑、抗氧化劑中的一種以上構(gòu)成，可以是化學(xué)合成的物質(zhì)或天然的物質(zhì)，添加的種類和數(shù)量可根據(jù)口感等需要進(jìn)行調(diào)整，只要符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)即可。例如所述食品添加劑可主要由甘草、薄荷、檸檬酸、殼聚糖，EDTA、甜菊苷、D-異抗壞血酸鈉及山梨酸構(gòu)成，所述紅象草的浸提液與各食品添加劑可按照以下重量份數(shù)比進(jìn)行混合調(diào)配紅象草的浸提液100份，甘草20-22份，薄荷O. 5-0. 7份，檸檬酸O. 005-0. 015份，殼聚糖O. 02-0. 04份，EDTA0. 04-0. 06份；甜菊苷O. 02-0. 04份，D-異抗壞血酸鈉
O.005-0. 015 份，山梨酸 O. 005-0. 015 份?；蛘撸鍪称诽砑觿┮部芍饕杀『?、檸檬酸、殼聚糖，EDTA、甜菊苷、D-異抗壞血酸鈉及山梨酸構(gòu)成，所述紅象草的浸提液與各食品添加劑按照以下重量份數(shù)比進(jìn)行混合調(diào)配紅象草的浸提液100份，薄荷1-2份，檸檬酸O. 005-0. 015份，殼聚糖O. 02-0. 04份，EDTA0. 04-0. 06份;甜菊苷O. 06-0. 08份，D-異抗壞血酸鈉O. 005-0. 015份，山梨酸
O.005-0. 015 份。二、方案二
本發(fā)明方案二提供了紅象草在制備花青素飲料中的應(yīng)用，其特征在于將紅象草的浸提液作為飲料的主要成分應(yīng)用于飲料的制備工藝中。較之現(xiàn)有技術(shù)而言，本發(fā)明具有以下顯著優(yōu)點(diǎn)1、紅象草易于種植，利用溫室大棚生態(tài)栽培可以達(dá)到周年生產(chǎn)的目的，并且紅象草的產(chǎn)量高(達(dá)8-10噸/畝)，一次種植多年利用，利用年限可達(dá)10年，幾乎無(wú)病蟲害，利用其作為飲料無(wú)農(nóng)藥殘留。2、紅象草莖葉的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，對(duì)紅象草莖葉檢測(cè)分析結(jié)果顯示，紅象草含粗蛋白18. 6%、粗脂肪4. 1%、無(wú)氮浸出物58. 1%，還含有很多礦物元素，營(yíng)養(yǎng)成分和無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)元素含量高。本發(fā)明利用紅象草制備花青素飲料，營(yíng)養(yǎng)豐富全面，其固形物含量可達(dá)到2. 1%以上，花青素含量高達(dá)3. 34mg/g以上，長(zhǎng)期飲用有益于健康。3、自然界有超過(guò)300種不同的花青素，他們主要來(lái)源于不同于種水果和蔬菜如紫甘薯、越橘、酸果蔓、藍(lán)莓、葡萄、接骨木紅、黑加侖、紫胡羅卜和紅甘藍(lán)、顏色從紅到藍(lán)，但從來(lái)沒(méi)有利用含花青素的草進(jìn)行飲料生產(chǎn)，本發(fā)明利用含花青素的紅象草進(jìn)行飲料生產(chǎn)，易于產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，種紅象草相對(duì)于種水果蔬菜，更易于種植，這樣作為原料成本更低，生產(chǎn)的產(chǎn)品具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，易于被市場(chǎng)接受。4、本發(fā)明所制備的花青素飲料，不僅味道口感好，入口有回甘，而且飲料色澤與紅象草原色一致，不含人造色素。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。
具體實(shí)施方式
一
本發(fā)明具體實(shí)施方式
一提供了一種花青素飲料，其特征在于所述飲料中以紅象草的浸提液作為其主要成分，所述紅象草的浸提液是按照以下步驟制備而成的
①打漿選用新鮮洗凈的紅象草的莖和/或葉作為原料，按紅象草純凈水=1:2-4的重量比例加水打漿，得漿液混合物；
②浸提先將步驟①獲得的漿液混合物在50-70°C下利用揮發(fā)性有機(jī)溶劑乙醇回流浸提Ih以上，之后過(guò)濾收集獲得一次浸提液，接著將過(guò)濾后的濾渣用4-6倍重量的純凈水在50-70°C下再浸提1. 5h以上，過(guò)濾棄濾渣獲得二次浸提液；
③過(guò)濾將步驟②獲得的一次浸提液和二次浸提液合并后，采用7000-9000Da膜進(jìn)行過(guò)濾，棄濾渣，得紅象草的浸提液。所述飲料中還含有適量的食品添加劑，所述食品添加劑主要由甘草、薄荷、檸檬酸、殼聚糖，EDTA、甜菊苷、D-異抗壞血酸鈉及山梨酸構(gòu)成，所述紅象草的浸提液與各食品添加劑按照以下重量份數(shù)比進(jìn)行混合調(diào)配紅象草的浸提液100份，甘草20-22份，薄荷 O. 5-0. 7 份，檸檬酸 O. 005-0. 015 份，殼聚糖 O. 02-0. 04 份，EDTA0. 04-0. 06 份；甜菊苷
O.02-0. 04份，D-異抗壞血酸鈉O. 005-0. 015份，山梨酸O. 005-0. 015份。
具體實(shí)施方式
二
本發(fā)明具體實(shí)施方式
二提供了另一種花青素飲料，它與具體實(shí)施方式
一所述的花青素飲料的區(qū)別在于所述食品添加劑主要由薄荷、檸檬酸、殼聚糖，EDTA、甜菊苷、D-異抗壞血酸鈉及山梨酸構(gòu)成，所述紅象草的浸提液與各食品添加劑按照以下重量份數(shù)比進(jìn)行混合調(diào)配紅象草的浸提液100份，薄荷1-2份，檸檬酸O. 005-0. 015份，殼聚糖O. 02-0. 04份，EDTA0. 04-0. 06份;甜菊苷O. 06-0. 08份，D-異抗壞血酸鈉O. 005-0. 015份，山梨酸
O.005-0. 015 份。所述甘草、薄荷、檸檬酸、殼聚糖、甜菊苷、山梨酸為食品級(jí)，主要用來(lái)調(diào)節(jié)口感；EDTA、D-異抗壞血酸鈉為分析純，主要起固色作用；EDTA為乙二胺四乙酸。以上各食品添加劑均為固體。各食品添加劑的作用如下
檸檬酸在食品、飲料工業(yè)中用作風(fēng)味劑、穩(wěn)定劑。薄荷增加香味作用。殼聚糖殼聚糖及其衍生物有較好的抗菌活性，能抑制一些真菌、細(xì)菌、和病毒的生長(zhǎng)繁殖，具有防腐作用。EDTA :穩(wěn)定劑。甜菊苷天然甜味劑，增加甜度。D-異抗壞血酸鈉抗氧化劑、防腐保鮮劑。山梨酸防腐保鮮劑。
具體實(shí)施方式
三
本發(fā)明具體實(shí)施方式
三提供了紅象草在制備花青素飲料中的應(yīng)用，其特征在于將紅象草的浸提液作為飲料的主要成分應(yīng)用于飲料的制備工藝中。所述飲料的制備工藝具體包括以下步驟
①打漿選用新鮮洗凈的紅象草的莖和/或葉作為原料。打漿前，最好先將新鮮洗凈的紅象草的莖和/或葉切段以方便打漿。之后按紅象草純凈水=1 :2_ 4的重量比例加水打漿，得漿液混合物。打漿時(shí)，利用打漿機(jī)將紅象草的莖和/或葉打成纖維狀絲條即可，通常采用打漿機(jī)3500轉(zhuǎn)/分鐘打漿8-10分鐘即可完成打漿過(guò)程。②浸提先將步驟①獲得的漿液混合物在50_70°C下利用揮發(fā)性有機(jī)溶劑乙醇回流浸提Ih以上，之后過(guò)濾收集獲得一次浸提液，接著將過(guò)濾后的濾渣用4-6倍重量的純凈水在50-70°C下再浸提1. 5h以上，過(guò)濾棄濾渣獲得二次浸提液；
所述回流浸提指用揮發(fā)性有機(jī)溶劑乙醇浸提紅象草的有效成分，所得的浸提液被加熱，揮發(fā)性有機(jī)溶劑乙醇被餾出后又被冷凝流回浸出容器中繼續(xù)浸提有效成分，這樣周而復(fù)始，直至紅象草的有效成分被充分提取。在本實(shí)施方式所述的浸提工藝中，回流浸提優(yōu)選采用體積百分比濃度為75%以上的乙醇水溶液或無(wú)水乙醇，按照3-6份漿液混合物1份乙醇水溶液或無(wú)水乙醇的體積比將漿液混合物與乙醇水溶液或無(wú)水乙醇混合后，進(jìn)行回流浸提。③過(guò)濾將步驟②獲得的一次浸提液和二次浸提液合并后，采用7000_9000Da膜進(jìn)行過(guò)濾，棄濾渣，得紅象草的浸提液。④混合調(diào)配所述紅象草的浸提液與所需的食品添加劑進(jìn)行混合調(diào)配，得紅象草花青素調(diào)配液。⑤包裝殺菌將調(diào)配好的紅象草花青素調(diào)配液進(jìn)行灌裝殺菌，即獲得飲料成品。
(四)實(shí)施例及實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)如下
實(shí)施例1 :
按照以下步驟制備花青素飲料
①打漿將新鮮洗凈的紅象草的莖和/或葉切成2-3cm的莖段。之后按紅象草純凈水=1 3的重量比例加水打漿，采用打漿機(jī)3500轉(zhuǎn)/分鐘打漿9分鐘，得漿液混合物。②浸提先將步驟①獲得的漿液混合物在60°C下利用體積百分比濃度為85%的乙醇水溶液，按照4份漿液混合物I份乙醇水溶液的體積比混合后，回流浸提lh，之后過(guò)濾收集獲得一次浸提液，接著將過(guò)濾后的濾渣用5倍重量的純凈水在60°C下再浸提1. 5h，過(guò)濾棄濾渣獲得二次浸提液；
③過(guò)濾將步驟②獲得的一次浸提液和二次浸提液合并后，采用SOOODa膜進(jìn)行過(guò)濾，棄濾渣，得紅象草的浸提液。④混合調(diào)配所述紅象草的浸提液與所需的食品添加劑按以下比例進(jìn)行混合調(diào)配，得紅象草花青素調(diào)配液紅象草的浸提液100份，甘草21.1份，薄荷O. 6份，檸檬酸O. 01份，殼聚糖O. 03份，EDTA0. 05份；甜菊苷O. 03份，D-異抗壞血酸鈉O. 01份，山梨酸O. 01份。⑤包裝殺菌將調(diào)配好的紅象草花青素調(diào)配液進(jìn)行灌裝殺菌(8min/12rC殺菌)，即獲得飲料成品。檢驗(yàn)結(jié)果本發(fā)明實(shí)施例1生產(chǎn)的花青素飲料的色澤與紅象草原色一致，花青素含量3. 34mg/g，固形物含量為2. 1%，味道口感均較好，入口有回甘。
實(shí)施例2
按照以下步驟制備花青素飲料
①打漿將新鮮洗凈的紅象草的莖和/或葉切成2-3cm的莖段。之后按紅象草純凈水=1 2的重量比例加水打漿，采用打漿機(jī)3500轉(zhuǎn)/分鐘打漿10分鐘，得漿液混合物。②浸提先將步驟①獲得的漿液混合物在50°C下利用無(wú)水乙醇，按照6份漿液混合物1份無(wú)水乙醇的體積比混合后，回流浸提1. 2h，之后過(guò)濾收集獲得一次浸提液，接著將過(guò)濾后的濾渣用6倍重量的純凈水在50°C下再浸提1. 6h，過(guò)濾棄濾渣獲得二次浸提液；
③過(guò)濾將步驟②獲得的一次浸提液和二次浸提液合并后，采用7000Da膜進(jìn)行過(guò)濾，棄濾渣，得紅象草的浸提液。④混合調(diào)配所述紅象草的浸提液與所需的食品添加劑按以下比例進(jìn)行混合調(diào)配，得紅象草花青素調(diào)配液紅象草的浸提液100份，甘草20份，薄荷O. 5份，檸檬酸O. 005份，殼聚糖O. 02份，EDTA0· 04份；甜菊苷O. 02份，D-異抗壞血酸鈉O. 005份，山梨酸O. 005份。⑤包裝殺菌將調(diào)配好的紅象草花青素調(diào)配液進(jìn)行灌裝殺菌(8min/12rC殺菌)，即獲得飲料成品。檢驗(yàn)結(jié)果本發(fā)明實(shí)施例2生產(chǎn)的花青素飲料的色澤與紅象草原色一致，花青素含量3. 65mg/g，固形物含量為4. 21%，味道口感均較好，入口有回甘，無(wú)明顯草澀味。
實(shí)施例3
按照以下步驟制備花青素飲料
①打漿將新鮮洗凈的紅象草的莖和/或葉切成2-3cm的莖段。之后按紅象草純凈水=1 4的重量比例加水打漿，采用打漿機(jī)3500轉(zhuǎn)/分鐘打漿8分鐘，得漿液混合物。②浸提先將步驟①獲得的漿液混合物在70°C下利用體積百分比濃度為75%的乙醇水溶液，按照3份漿液混合物1份乙醇水溶液的體積比混合后，回流浸提1. lh，之后過(guò)濾收集獲得一次浸提液，接著將過(guò)濾后的濾渣用4倍重量的純凈水在70°C下再浸提1. 7h，過(guò)濾棄濾渣獲得二次浸提液；
③過(guò)濾將步驟②獲得的一次浸提液和二次浸提液合并后，采用9000Da膜進(jìn)行過(guò)濾，棄濾渣，得紅象草的浸提液。④混合調(diào)配所述紅象草的浸提液與所需的食品添加劑按以下比例進(jìn)行混合調(diào)配，得紅象草花青素調(diào)配液紅象草的浸提液100份，甘草22份，薄荷O. 7份，檸檬酸O. 015份，殼聚糖O. 04份，EDTAO· 06份；甜菊苷O. 04份，D-異抗壞血酸鈉O. 015份，山梨酸0.015份。⑤包裝殺菌將調(diào)配好的紅象草花青素調(diào)配液進(jìn)行灌裝殺菌(8min/12rC殺菌)，即獲得飲料成品。檢驗(yàn)結(jié)果本發(fā)明實(shí)施例3生產(chǎn)的花青素飲料的色澤與紅象草原色一致，花青素含量3. 59mg/g,固形物含量為2. 68%，味道口感均較好，入口有回甘。實(shí)施例4 按照以下步驟制備花青素飲料
①打漿將新鮮洗凈的紅象草的莖和/或葉切成2-3cm的莖段。之后按紅象草純凈水=1 3的重量比例加水打漿，采用打漿機(jī)3500轉(zhuǎn)/分鐘打漿9分鐘，得漿液混合物。②浸提先將步驟①獲得的漿液混合物在60°C下利用體積百分比濃度為85%的乙醇水溶液，按照4份漿液混合物I份乙醇水溶液的體積比混合后，回流浸提lh，之后過(guò)濾收集獲得一次浸提液，接著將過(guò)濾后的濾渣用5倍重量的純凈水在60°C下再浸提1. 5h，過(guò)濾棄濾渣獲得二次浸提液；
③過(guò)濾將步驟②獲得的一次浸提液和二次浸提液合并后，采用SOOODa膜進(jìn)行過(guò)濾，棄濾渣，得紅象草的浸提液。④混合調(diào)配所述紅象草的浸提液與所需的食品添加劑按以下比例進(jìn)行混合調(diào)配，得紅象草花青素調(diào)配液紅象草的浸提液100份，薄荷1. 6份，檸檬酸O. 01份，殼聚糖
O.03份，EDTA0. 05份；甜菊苷O. 07份，D-異抗壞血酸鈉O. 01份，山梨酸O. 01份。⑤包裝殺菌將調(diào)配好的紅象草花青素調(diào)配液進(jìn)行灌裝殺菌(8min/12rC殺菌)，即獲得飲料成品。檢驗(yàn)結(jié)果本發(fā)明實(shí)施例1生產(chǎn)的花青素飲料的色澤與紅象草原色一致，花青素含量4. 03mg/g，固形物含量為3. 17%，味道口感均較好，入口有回甘。
實(shí)施例5
按照以下步驟制備花青素飲料
①打漿將新鮮洗凈的紅象草的莖和/或葉切成2-3cm的莖段。之后按紅象草純凈水=1 2的重量比例加水打漿，采用打漿機(jī)3500轉(zhuǎn)/分鐘打漿10分鐘，得漿液混合物。②浸提先將步驟①獲得的漿液混合物在50°C下利用無(wú)水乙醇，按照6份漿液混合物1份無(wú)水乙醇的體積比混合后，回流浸提1. 2h，之后過(guò)濾收集獲得一次浸提液，接著將過(guò)濾后的濾渣用6倍重量的純凈水在50°C下再浸提1. 6h，過(guò)濾棄濾渣獲得二次浸提液；
③過(guò)濾將步驟②獲得的一次浸提液和二次浸提液合并后，采用7000Da膜進(jìn)行過(guò)濾，棄濾渣，得紅象草的浸提液。④混合調(diào)配所述紅象草的浸提液與所需的食品添加劑按以下比例進(jìn)行混合調(diào)配，得紅象草花青素調(diào)配液紅象草的浸提液100份，薄荷I份，檸檬酸O. 005份，殼聚糖
O.02份，EDTA0. 04份；甜菊苷O. 06份，D-異抗壞血酸鈉O. 005份，山梨酸O. 005份。⑤包裝殺菌將調(diào)配好的紅象草花青素調(diào)配液進(jìn)行灌裝殺菌(8min/12rC殺菌)，即獲得飲料成品。檢驗(yàn)結(jié)果本發(fā)明實(shí)施例5生產(chǎn)的花青素飲料的色澤與紅象草原色一致，花青素含量3. 87mg/g,固形物含量為3. 87%，香氣清淡，味道清甜，有淡淡草香味。
實(shí)施例6
按照以下步驟制備花青素飲料
①打漿將新鮮洗凈的紅象草的莖和/或葉切成2-3cm的莖段。之后按紅象草純凈水=1 4的重量比例加水打漿，采用打漿機(jī)3500轉(zhuǎn)/分鐘打漿8分鐘，得漿液混合物。②浸提先將步驟①獲得的漿液混合物在70°C下利用體積百分比濃度為75%的乙醇水溶液，按照3份漿液混合物1份乙醇水溶液的體積比混合后，回流浸提1. lh，之后過(guò)濾收集獲得一次浸提液，接著將過(guò)濾后的濾渣用4倍重量的純凈水在70°C下再浸提1. 7h，過(guò)濾棄濾渣獲得二次浸提液；
③過(guò)濾將步驟②獲得的一次浸提液和二次浸提液合并后，采用9000Da膜進(jìn)行過(guò)濾，棄濾渣，得紅象草的浸提液。④混合調(diào)配所述紅象草的浸提液與所需的食品添加劑按以下比例進(jìn)行混合調(diào)配，得紅象草花青素調(diào)配液紅象草的浸提液100份，薄荷2份，檸檬酸O. 015份，殼聚糖
O.04份，EDTA0. 06份；甜菊苷O. 08份，D-異抗壞血酸鈉O. 015份，山梨酸O. 015份。⑤包裝殺菌將調(diào)配好的紅象草花青素調(diào)配液進(jìn)行灌裝殺菌(8min/12rC殺菌)，即獲得飲料成品。檢驗(yàn)結(jié)果本發(fā)明實(shí)施例6生產(chǎn)的花青素飲料的色澤與紅象草原色一致，花青素含量4. 26mg/g，固形物含量為4. 56%，味道口感均較好，香氣濃郁，入口有回甘，無(wú)澀味。
權(quán)利要求
1.一種花青素飲料，其特征在于所述飲料中以紅象草的浸提液作為其主要成分。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花青素飲料，其特征在于所述紅象草的浸提液是按照以下步驟制備而成的 ①打漿選用新鮮洗凈的紅象草的莖和/或葉作為原料，按紅象草純凈水=1:2-4的重量比例加水打漿，得漿液混合物； ②浸提先將步驟①獲得的漿液混合物在50-70°C下利用揮發(fā)性有機(jī)溶劑乙醇回流浸提Ih以上，之后過(guò)濾收集獲得一次浸提液，接著將過(guò)濾后的濾渣用4-6倍重量的純凈水在50-70°C下再浸提1. 5h以上，過(guò)濾棄濾渣獲得二次浸提液； ③過(guò)濾將步驟②獲得的一次浸提液和二次浸提液合并后，采用7000-9000Da膜進(jìn)行過(guò)濾，棄濾渣，得紅象草的浸提液。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的花青素飲料，其特征在于所述飲料中還含有適量的食品添加劑。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的花青素飲料，其特征在于所述食品添加劑主要由甘草、薄荷、檸檬酸、殼聚糖，EDTA、甜菊苷、D-異抗壞血酸鈉及山梨酸構(gòu)成，所述紅象草的浸提液與各食品添加劑按照以下重量份數(shù)比進(jìn)行混合調(diào)配 紅象草的浸提液 100份， 甘草20-22份， 薄荷O. 5-0. 7份， 檸檬酸O. 005-0. 015份， 殼聚糖O. 02-0. 04份， EDTAO. 04-0. 06 份； 甜菊苷O. 02-0. 04份， D-異抗壞血酸鈉 O. 005-0. 015份， 山梨酸O. 005-0. 015份。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的花青素飲料，其特征在于所述紅象草的浸提液與各食品添加劑按照以下重量份數(shù)比進(jìn)行混合調(diào)配 紅象草的浸提液 100份， 甘草21.1份， 薄荷O. 6份， 檸檬酸O. 01份， 殼聚糖O. 03份， EDTAO. 05 份； 甜菊苷O. 03份， D-異抗壞血酸鈉 O. OI份， 山梨酸O. 01份。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的花青素飲料，其特征在于所述食品添加劑主要由薄荷、檸檬酸、殼聚糖，EDTA、甜菊苷、D-異抗壞血酸鈉及山梨酸構(gòu)成，所述紅象草的浸提液與各食品添加劑按照以下重量份數(shù)比進(jìn)行混合調(diào)配 紅象草的浸提液 100份，薄荷1_2份， 檸檬酸O. 005-0. 015份， 殼聚糖O. 02-0. 04份， EDTAO. 04-0. 06 份； 甜菊苷O. 06-0. 08份， D-異抗壞血酸鈉 O. 005-0. 015份， 山梨酸O. 005-0. 015份。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的花青素飲料，其特征在于所述紅象草的浸提液與各食品添加劑按照以下重量份數(shù)比進(jìn)行混合調(diào)配 紅象草的浸提液 100份， 薄荷1. 6份， 檸檬酸O. 01份， 殼聚糖O. 03份， EDTAO. 05 份； 甜菊苷O. 07份， D-異抗壞血酸鈉 O. OI份， 山梨酸O. 01份。
8.根據(jù)權(quán)利要求4-7中任一項(xiàng)所述的花青素飲料，其特征在于所述紅象草的浸提液與各食品添加劑混合調(diào)配后進(jìn)行灌裝殺菌，即獲得飲料成品。
9.紅象草在制備花青素飲料中的應(yīng)用，其特征在于將紅象草的浸提液作為飲料的主要成分應(yīng)用于飲料的制備工藝中。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種花青素飲料以及紅象草在制備花青素飲料中的應(yīng)用，所述花青素飲料的特征在于飲料中以紅象草的浸提液作為其主要成分。本發(fā)明利用紅象草易于種植、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、含有花青素等特點(diǎn)，為花青素飲料產(chǎn)品的開發(fā)尋找一種易于產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的原材料，所生產(chǎn)的花青素飲料不僅成本低，而且營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)農(nóng)藥殘留。
文檔編號(hào)A23L1/29GK103054123SQ201210577758
公開日2013年4月24日 申請(qǐng)日期2012年12月27日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月27日
發(fā)明者陳鐘佃, 黃勤樓, 張麗梅, 黃秀聲, 馮德慶, 黃毅斌, 鐘珍梅 申請(qǐng)人:福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所