專利名稱：一種對(duì)船用青幫小油菜的氣調(diào)保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種對(duì)青幫小油菜的保鮮方法，特別涉及的是一種對(duì)船用青幫小油菜的氣調(diào)保鮮方法。
背景技術(shù)：
青幫小油菜(Brassica chinensis L.),又叫油白菜,屬十字花科蕓薹屬蕓薹種，
一年生草本。原產(chǎn)我國(guó)，莖直立，分枝較少，顏色深綠，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類物質(zhì)等多種營(yíng) 養(yǎng)素。其含有豐富的鈣、鐵和維生素C，胡蘿卜素也很豐富，對(duì)于抵御皮膚過度角化大有脾.、
Mo青幫小油菜不宜長(zhǎng)期貯藏，因此對(duì)保持青幫小油菜良好品質(zhì)的保鮮條件和貨架期要求較嚴(yán)?，F(xiàn)有技術(shù)中對(duì)青幫小油菜貯藏保鮮采用低溫貯藏的處理方法，低溫貯藏保鮮具體的參數(shù)是溫度控制在0°c 4°C、相對(duì)濕度控制在929Γ95% ;青幫小油菜的貯藏期只有8天 10天；保鮮過程中出現(xiàn)的問題是青幫小油菜上層葉面失水萎蔫，下層葉面腐爛變質(zhì)等。上述現(xiàn)有技術(shù)中對(duì)青幫小油菜貯藏保鮮方法不能滿足30天以上船用期限的貯藏要求，直接影響廣大船員的食品補(bǔ)給需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供一種既能延長(zhǎng)青幫小油菜的保鮮期，又能保持青幫小油菜品質(zhì)良好，實(shí)現(xiàn)船員“餐餐有葉菜”目標(biāo)的一種船用青幫小油菜的氣調(diào)保鮮方法。解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案是一種對(duì)船用青幫小油菜的氣調(diào)保鮮方法，所述對(duì)船用青幫小油菜的氣調(diào)保鮮方法按照如下步驟依次進(jìn)行1).預(yù)冷將青幫小油菜采收后迅速置于0°C 4°C、相對(duì)濕度90% 96%的冷庫中預(yù)冷10小時(shí)飛O小時(shí)；2).用保鮮袋保鮮將預(yù)冷后的青幫小油菜置于長(zhǎng)30cnTl20Cm、寬20cnTl00Cm的保鮮袋內(nèi)，每個(gè)保鮮袋裝青幫小油菜量為Ikg 20kg，并使青幫小油菜處于松散狀態(tài)；3).向保鮮袋內(nèi)配制氣體參數(shù)值利用高精度配氣儀向裝有青幫小油菜保鮮袋內(nèi)輸入02、C02、N2氣體，其參數(shù)值分別為02濃度為2. 59Tl2%、CO2濃度為8°/Γ 5%、其余氣體為N2 ；4).入冷庫貯藏將上一步驟配制氣體后的青幫小油菜保鮮袋放入冷庫中貯藏，控制冷庫溫度為0°C 4°C，相對(duì)濕度609Γ90% ；
5).結(jié)束。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明通過預(yù)冷；保鮮袋包裝；向保鮮袋內(nèi)配制o2、co2、N2氣體；并結(jié)合對(duì)溫度、濕度等關(guān)鍵工藝的控制，使青幫小油菜的貯藏期由常溫下的I天 2天延長(zhǎng)至45天，98%以上的青幫小油菜未出現(xiàn)葉面大量失水萎蔫甚至葉片腐爛等品質(zhì)劣變現(xiàn)象，保持良好的可食用性。此方法操作工藝簡(jiǎn)單，成本較低，貯藏過程中無化學(xué)殘留，符合我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和國(guó)際化要求。
具體實(shí)施方式
下面對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行詳述。本發(fā)明提供一種對(duì)船用青幫小油菜的氣調(diào)保鮮方法，所述對(duì)船用青幫小油菜的氣調(diào)保鮮方法按照如下步驟依次進(jìn)行I).預(yù)冷將青幫小油菜采收后迅速置于0°C 4°C、相對(duì)濕度909Γ96%的冷庫中預(yù)冷10小時(shí)飛O小時(shí)；2).用保鮮袋保鮮將預(yù)冷后的青幫小油菜置于長(zhǎng)30cnTl20Cm、寬20cnTl00Cm的保鮮袋內(nèi)，每個(gè)保鮮袋裝青幫小油菜量為lkg 20kg，并使青幫小油菜處于松散狀態(tài)；3).向保鮮袋內(nèi)配制氣體參數(shù)值利用高精度配氣儀向裝有青幫小油菜保鮮袋內(nèi)輸入02、C02、N2氣體，其參數(shù)值分別為02濃度為2. 59Tl2%、C02濃度為8°/Γ 5%、其余氣體為 N2;4).入冷庫貯藏將上一步驟配制氣體后的青幫小油菜保鮮袋放入冷庫中貯藏，控制冷庫溫度為0°c 4°C，相對(duì)濕度60°/Γ90% ；5).結(jié)束。所述高精度配氣儀是由天津市森羅科技發(fā)展有限責(zé)任公司研發(fā)生產(chǎn)的型號(hào)是CPY-3000/6，并在市場(chǎng)上已銷售，主要用于氣調(diào)保鮮行業(yè)。該高精度配氣儀可從控制面板調(diào)節(jié)不同氣體的配氣參數(shù)，滿足所需的混合氣體中氧、二氧化碳和氮?dú)獾臐舛纫?，其配氣精度高、重?fù)性好、響應(yīng)速度快、穩(wěn)定可靠，能夠有效提高氣調(diào)保鮮的自動(dòng)化程度和果蔬保鮮效果，還具有良好的使用安全性。實(shí)施例I :本發(fā)明提供一種對(duì)船用青幫小油菜的氣調(diào)保鮮方法，所述對(duì)船用青幫小油菜的氣調(diào)保鮮方法按照如下步驟依次進(jìn)行I).預(yù)冷將青幫小油菜采收后迅速置于0°C、相對(duì)濕度90%的冷庫中預(yù)冷10小時(shí)；2).用保鮮袋保鮮將預(yù)冷后的青幫小油菜置于長(zhǎng)30cm、寬20cm的保鮮袋內(nèi)，每個(gè)保鮮袋裝青幫小油菜量為1kg，并使青幫小油菜處于松散狀態(tài)；3).向保鮮袋內(nèi)配制氣體參數(shù)值利用高精度配氣儀向裝有青幫小油菜保鮮袋內(nèi)輸入02、CO2, N2氣體，其參數(shù)值分別為02濃度為2. 5%、CO2濃度為8%、其余氣體為N2 ；4).入冷庫貯藏將上一步驟配制氣體后的青幫小油菜保鮮袋放入冷庫中貯藏，控制冷庫溫度為0°c，相對(duì)濕度60% ；5).結(jié)束。實(shí)施例2 本發(fā)明提供一種對(duì)船用青幫小油菜的氣調(diào)保鮮方法，所述對(duì)船用青幫小油菜的氣調(diào)保鮮方法按照如下步驟依次進(jìn)行I).預(yù)冷將青幫小油菜采收后迅速置于4°C、相對(duì)濕度96%的冷庫中預(yù)冷50小時(shí)；2).用保鮮袋保鮮將預(yù)冷后的青幫小油菜置于長(zhǎng)120cm、寬IOOcm的保鮮袋內(nèi)，每個(gè)保鮮袋裝青幫小油菜量為20kg，并使青幫小油菜處于松散狀態(tài)；3).向保鮮袋內(nèi)配制氣體參數(shù)值利用高精度配氣儀向裝有青幫小油菜保鮮袋內(nèi)輸入02、CO2, N2氣體，其參數(shù)值分別為02濃度為12%、CO2濃度為15%、其余氣體為N2 ；
4).入冷庫貯藏將上一步驟配制氣體后的青幫小油菜保鮮袋放入冷庫中貯藏，控制冷庫溫度為4°C，相對(duì)濕度90% ；5).結(jié)束。實(shí)施例3 本發(fā)明提供一種對(duì)船用青幫小油菜的氣調(diào)保鮮方法，所述對(duì)船用青幫小油菜的氣調(diào)保鮮方法按照如下步驟進(jìn)行I).預(yù)冷將青幫小油菜采收后迅速置于2°C、相對(duì)濕度93%的冷庫中預(yù)冷30小時(shí)；2).用保鮮袋保鮮將預(yù)冷后的青幫小油菜置于長(zhǎng)75cm、寬60cm的保鮮袋內(nèi)，每個(gè)保鮮袋裝青幫小油菜量為9kg，并使青幫小油菜處于松散狀態(tài)； 3).向保鮮袋內(nèi)配制氣體參數(shù)值利用高精度配氣儀向裝有青幫小油菜保鮮袋內(nèi)輸入02、CO2, N2氣體，其參數(shù)值分別為02濃度為7%、CO2濃度為12%、其余氣體為N2 ；4).入冷庫貯藏將上一步驟配制氣體后的青幫小油菜保鮮袋放入冷庫中貯藏，控制冷庫溫度為2°C，相對(duì)濕度75% ；5).結(jié)束。試驗(yàn)證明，氣調(diào)保鮮方法有效防止了青幫小油菜葉面的萎蔫失水以及葉綠素降解損失，因此控制失水和低氧是氣調(diào)保鮮的機(jī)理之一。通過對(duì)青幫小油菜氣調(diào)保鮮作用和安全性的研究得知青幫小油菜保鮮袋內(nèi)氧氣
(O2)濃度控制在2. 5°/Γ 2%時(shí)可抑制其葉綠素的降解防止葉面黃化；保持8% 15%的二氧化碳(CO2)濃度可降低青幫小油菜自身的呼吸速率、減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，從而延緩能量損耗導(dǎo)致的衰老和品質(zhì)劣變問題；保鮮袋內(nèi)保持大于等于73%的氮?dú)?N2)濃度可延緩青幫小油菜的氧化作用，避免葉面褐變甚至老化，從而有很好的保綠保鮮作用。此外，隨著貯藏過程中青幫小油菜自身的呼吸作用，CO2濃度逐漸增加，可阻礙微生物的繁殖達(dá)到防霉防腐的作用。從氣調(diào)保鮮試驗(yàn)和應(yīng)用效果看，按研究確定的配氣比例進(jìn)行氣調(diào)保鮮，青幫小油菜的貯藏期可達(dá)到45天，98%以上的青幫小油菜顏色鮮亮均未出現(xiàn)氣體傷害現(xiàn)象和失水萎蔫甚至葉面腐爛變質(zhì)，保鮮效果良好。因此本試驗(yàn)證明氣調(diào)保鮮是安全和有效的。所述保鮮袋選用聚乙烯(PE)材質(zhì)并具有氣體透過性，對(duì)所述O2的透過性為3900mL/m2 · 24h · O. IMPa 13000mL/m2 · 24h · O. IMPa* ;對(duì)所述 CO2 氣體透過性為 7700mL/m2 · 24h · O. IMPa* ;聚乙烯(PE)材質(zhì)保鮮袋的厚度為25. 4μ m。所述“02的透過性為 3900mL/m2 · 24h · O. IMPa 13000mL/m2 · 24h · O. IMPa” 的含義是指在O. I兆帕的壓力下，每經(jīng)過24小時(shí)每平方米聚乙烯材質(zhì)的保鮮袋的O2的透過量為3900暈升13000暈升。所述“C02氣體透過性為7700mL/m2 · 24h · O. IMPa”的含義是指在O. I兆帕的壓力下，每經(jīng)過24小時(shí)每平方米聚乙烯材質(zhì)的保鮮袋的CO2的透過量為7700毫升。
權(quán)利要求
1.一種對(duì)船用青幫小油菜的氣調(diào)保鮮方法，其特征在于，所述對(duì)船用青幫小油菜的氣調(diào)保鮮方法按照如下步驟依次進(jìn)行 1).預(yù)冷將青幫小油菜采收后迅速置于0°C 4°C、相對(duì)濕度909Γ96%的冷庫中預(yù)冷10小時(shí)飛O小時(shí)； 2).用保鮮袋保鮮將預(yù)冷后的青幫小油菜置于長(zhǎng)30cnTl20Cm、寬20cnTl00Cm的保鮮袋內(nèi)，每個(gè)保鮮袋裝青幫小油菜量為IkglOkg，并使青幫小油菜處于松散狀態(tài)； 3).向保鮮袋內(nèi)配制氣體參數(shù)值利用高精度配氣儀向裝有青幫小油菜保鮮袋內(nèi)輸入02、CO2, N2氣體，其參數(shù)值分別為02濃度為2. 59Tl2%、CO2濃度為8°/Γ 5%、其余氣體為N2 ； 4).入冷庫貯藏將上一步驟配制氣體后的青幫小油菜保鮮袋放入冷庫中貯藏，控制冷庫溫度為0°C 4°C，相對(duì)濕度60°/Γ90% ； 5).結(jié)束。
2.根據(jù)權(quán)利要求I中所述的一種對(duì)船用青幫小油菜的氣調(diào)保鮮方法，其特征在于，所述對(duì)船用青幫小油菜的氣調(diào)保鮮方法按照如下步驟進(jìn)行 O ·預(yù)冷將青幫小油菜采收后迅速置于2°C、相對(duì)濕度93%的冷庫中預(yù)冷30小時(shí)； 2).用保鮮袋保鮮將預(yù)冷后的青幫小油菜置于長(zhǎng)75cm、寬60cm的保鮮袋內(nèi)，每個(gè)保鮮袋裝青幫小油菜量為9kg，并使青幫小油菜處于松散狀態(tài)； 3).向保鮮袋內(nèi)配制氣體參數(shù)值利用高精度配氣儀向裝有青幫小油菜保鮮袋內(nèi)輸入02、CO2, N2氣體，其參數(shù)值分別為02濃度為7%、CO2濃度為12%、其余氣體為N2 ； 4).入冷庫貯藏將上一步驟配制氣體后的青幫小油菜保鮮袋放入冷庫中貯藏，控制冷庫溫度為2°C，相對(duì)濕度75% ； 5).結(jié)束。
3.根據(jù)權(quán)利要求I至2中所述的一種對(duì)船用青幫小油菜的氣調(diào)保鮮方法，其特征在于，所述保鮮袋選用聚乙烯(PE)材質(zhì)并具有氣體透過性，對(duì)所述O2的透過性為3900mL/m2 · 24h · O. lMPal3000mL/m2 · 24h · 0. IMPa* ;對(duì)所述 CO2 氣體透過性為 7700mL/m2 · 24h · O. IMPa* ;聚乙烯(PE)材質(zhì)保鮮袋的厚度為25. 4μ m。
全文摘要
本發(fā)明公開一種對(duì)船用青幫小油菜的氣調(diào)保鮮方法，所述氣調(diào)保鮮方法按照如下步驟依次進(jìn)行1)預(yù)冷；2)用保鮮袋保鮮；3)向保鮮袋內(nèi)配制氣體參數(shù)值利用高精度配氣儀向裝有青幫小油菜保鮮袋內(nèi)輸入O2、CO2、N2氣體，其參數(shù)值分別為O2濃度為2.5%~12%、CO2濃度為8%~15%、其余氣體為N2；4)入冷庫貯藏；5)結(jié)束。本發(fā)明有益效果是通過預(yù)冷；保鮮袋包裝；向保鮮袋內(nèi)配制O2、CO2、N2氣體；對(duì)溫度、濕度等關(guān)鍵工藝的控制，使青幫小油菜的貯藏期延長(zhǎng)至45天，98%以上的青幫小油菜未出現(xiàn)葉面大量失水萎蔫甚至葉片腐爛等品質(zhì)劣變現(xiàn)象，保持良好的可食用性。此方法簡(jiǎn)單，成本較低，貯藏中無化學(xué)殘留，符合國(guó)際化要求。
文檔編號(hào)A23B7/04GK102934685SQ201210512830
公開日2013年2月20日 申請(qǐng)日期2012年12月4日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月4日
發(fā)明者郭曉光 申請(qǐng)人:天津市森羅科技發(fā)展有限責(zé)任公司