專利名稱：一種春茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶葉的制作方法，特別涉及一種春茶的制作方法。
背景技術(shù)：
春茶，一般指由越冬后茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。春茶由于茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，夕卜形條索緊結(jié)重實(shí)。通常綠茶色澤綠潤(rùn)，紅茶烏潤(rùn)，品質(zhì)較好。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。嶺南春茶外型扁直光滑、勻齊尖削、白毫顯露，色澤翠綠油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣清香持久，花香顯，滋味鮮醇回甘，湯色杏綠清澈明亮，葉底嫩綠勻整。嶺南春茶在市場(chǎng)上極受歡迎，每公斤售價(jià)600元以上，市場(chǎng)需求量大，產(chǎn)品供不應(yīng)求。該種茶葉目前制作方法復(fù)雜，限制了產(chǎn)品的生產(chǎn)效率?！?br>
發(fā)明內(nèi)容
為解決上述存在的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種春茶的制作方法，方法簡(jiǎn)單，生產(chǎn)效率高，很易于快速機(jī)械化的大批量生產(chǎn)。本發(fā)明采用的技術(shù)解決方案是
一種春茶的制作方法，該方法包括以下步驟
(1)采摘鮮葉，每年4月上中旬，當(dāng)茶園中有10-15%的新梢時(shí)開(kāi)始采摘鮮葉，在采摘及運(yùn)輸過(guò)程中避免鮮葉損傷和日曬雨淋，最大限度地保證鮮葉的新鮮度，采摘后的鮮葉進(jìn)入攤房立即攤青；
(2)殺青，采用WSS型滾筒殺青機(jī)，溫度控制在230-250度，殺青過(guò)程調(diào)控滾筒體轉(zhuǎn)速，前期轉(zhuǎn)速慢10-15轉(zhuǎn)/分鐘，時(shí)間70-80秒，后期轉(zhuǎn)速快30-60轉(zhuǎn)/分鐘，時(shí)間130-150秒；
(3)做形，做形是理?xiàng)l和壓形交替重復(fù)進(jìn)行的過(guò)程，理?xiàng)l采用6CLE60型理?xiàng)l機(jī)，與茶葉接觸的槽底溫度為80-90度，每次投葉量2公斤，分四次重復(fù)，第一次理?xiàng)l3分鐘，壓形I分鐘；第二次理?xiàng)lI分鐘，壓形I分鐘；第三次理?xiàng)l2分鐘，壓形4分鐘；第四次理?xiàng)lI分鐘，壓形5分鐘，經(jīng)過(guò)四次理?xiàng)l、壓形，茶葉成扁直行后，茶葉形狀固定，關(guān)掉加熱開(kāi)關(guān)，茶葉八成干后下機(jī)，完成做形；
(4)干燥，在6CTH-60型提香機(jī)進(jìn)行，熱空氣溫度掌握在90度，時(shí)間2小時(shí)，直至茶含水量在7%，下機(jī)攤涼及時(shí)包裝封存。所述步驟(I)中攤青時(shí)，鮮葉放在萎凋槽上，攤放厚度視天氣和鮮葉含水量而定，晴天葉，鮮葉含水量低可厚攤8-9厘米，自然攤放，時(shí)間在8-12小時(shí)，雨天葉、露水葉，鮮葉含水量高薄攤2 4厘米，吹風(fēng)萎凋，時(shí)間12-14小時(shí)，攤放程度以葉色暗綠、發(fā)出清香、葉子含水量68% 70%為宜。所述步驟(2)在殺青后期向殺青機(jī)滾筒內(nèi)吹風(fēng)排風(fēng)一次，時(shí)間10秒鐘，茶葉下機(jī)后馬上吹風(fēng)降溫，茶葉稍有觸手感，手握成團(tuán)，放開(kāi)自然散開(kāi)，無(wú)焦邊焦葉，茶葉含水量在60% 62%之間。本發(fā)明的有益效果該種春茶的制作方法，方法步驟簡(jiǎn)單，在各制作步驟中使用了高效率的機(jī)械設(shè)備，大大提高了生產(chǎn)效率，制出的茶葉品質(zhì)均勻，比手工炒制的茶要好，提高了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I
春茶的制作方法，該方法包括以下步驟
(I)采摘鮮葉，每年4月上中旬，當(dāng)茶園中有10-15%的新梢時(shí)開(kāi)始采摘鮮葉，在采摘及運(yùn)輸過(guò)程中避免鮮葉損傷和日曬雨淋，最大限度地保證鮮葉的新鮮度，采摘后的鮮葉進(jìn)入攤房立即攤青，鮮葉放在萎凋槽上，攤放厚度視天氣和鮮葉含水量而定，晴天葉，鮮葉含水量低可厚攤8厘米，自然攤放，時(shí)間在8小時(shí)，雨天葉、露水葉，鮮葉含水量高薄攤2厘米，吹風(fēng)萎凋，時(shí)間12小時(shí)，攤放程度以葉色暗綠、發(fā)出清香、葉子含水量68%為宜。(2)殺青，采用WSS型滾筒殺青機(jī)，溫度控制在230度，殺青過(guò)程調(diào)控滾筒體轉(zhuǎn)速，前期轉(zhuǎn)速慢10轉(zhuǎn)/分鐘，時(shí)間70秒，后期轉(zhuǎn)速快60轉(zhuǎn)/分鐘，時(shí)間130秒；在殺青后期向殺青機(jī)滾筒內(nèi)吹風(fēng)排風(fēng)一次，時(shí)間10秒鐘，茶葉下機(jī)后馬上吹風(fēng)降溫，茶葉稍有觸手感，手握成團(tuán)，放開(kāi)自然散開(kāi)，無(wú)焦邊焦葉，茶葉含水量在60%。
(3)做形，做形是理?xiàng)l和壓形交替重復(fù)進(jìn)行的過(guò)程，理?xiàng)l采用6CLE60型理?xiàng)l機(jī)，與茶葉接觸的槽底溫度為80度，每次投葉量2公斤，分四次重復(fù)，第一次理?xiàng)l3分鐘，壓形I分鐘；第二次理?xiàng)lI分鐘，壓形I分鐘；第三次理?xiàng)l2分鐘，壓形4分鐘；第四次理?xiàng)lI分鐘，壓形5分鐘，經(jīng)過(guò)四次理?xiàng)l、壓形，茶葉成扁直行后，茶葉形狀固定，關(guān)掉加熱開(kāi)關(guān)，茶葉八成干后下機(jī)，完成做形；
(4)干燥，在6CTH-60型提香機(jī)進(jìn)行，熱空氣溫度掌握在90度，時(shí)間2小時(shí)，直至茶含水量在7%，下機(jī)攤涼及時(shí)包裝封存。實(shí)施例2
春茶的制作方法，該方法包括以下步驟
(I)采摘鮮葉，每年4月上中旬，當(dāng)茶園中有10-15%的新梢時(shí)開(kāi)始采摘鮮葉，在采摘及運(yùn)輸過(guò)程中避免鮮葉損傷和日曬雨淋，最大限度地保證鮮葉的新鮮度，采摘后的鮮葉進(jìn)入攤房立即攤青，鮮葉放在萎凋槽上，攤放厚度視天氣和鮮葉含水量而定，晴天葉，鮮葉含水量低可厚攤9厘米，自然攤放，時(shí)間在12小時(shí)，雨天葉、露水葉，鮮葉含水量高薄攤4厘米，吹風(fēng)萎凋，時(shí)間14小時(shí)，攤放程度以葉色暗綠、發(fā)出清香、葉子含水量70%為宜。(2)殺青，采用WSS型滾筒殺青機(jī)，溫度控制在250度，殺青過(guò)程調(diào)控滾筒體轉(zhuǎn)速，前期轉(zhuǎn)速慢15轉(zhuǎn)/分鐘，時(shí)間80秒，后期轉(zhuǎn)速快30轉(zhuǎn)/分鐘，時(shí)間150秒；在殺青后期向殺青機(jī)滾筒內(nèi)吹風(fēng)排風(fēng)一次，時(shí)間10秒鐘，茶葉下機(jī)后馬上吹風(fēng)降溫，茶葉稍有觸手感，手握成團(tuán)，放開(kāi)自然散開(kāi)，無(wú)焦邊焦葉，茶葉含水量在62%。(3)做形，做形是理?xiàng)l和壓形交替重復(fù)進(jìn)行的過(guò)程，理?xiàng)l采用6CLE60型理?xiàng)l機(jī)，與茶葉接觸的槽底溫度為90度，每次投葉量2公斤，分四次重復(fù)，第一次理?xiàng)l3分鐘，壓形I分鐘；第二次理?xiàng)lI分鐘，壓形I分鐘；第三次理?xiàng)l2分鐘，壓形4分鐘；第四次理?xiàng)lI分鐘，壓形5分鐘，經(jīng)過(guò)四次理?xiàng)l、壓形，茶葉成扁直行后，茶葉形狀固定，關(guān)掉加熱開(kāi)關(guān)，茶葉八成干后下機(jī)，完成做形；
(4)干燥，在6CTH-60型提香機(jī)進(jìn)行，熱空氣溫度掌握在90度，時(shí)間2小時(shí)，直至茶含水量在7%，下機(jī)攤涼及時(shí)包裝封存。實(shí)施例3
春茶的制作方法，該方法包括以下步驟
(I)采摘鮮葉，每年4月上中旬，當(dāng)茶園中有10-15%的新梢時(shí)開(kāi)始采摘鮮葉，在采摘及運(yùn)輸過(guò)程中避免鮮葉損傷和日曬雨淋，最大限度地保證鮮葉的新鮮度，采摘后的鮮葉進(jìn)入攤房立即攤青，鮮葉放在萎凋槽上，攤放厚度視天氣和鮮葉含水量而定，晴天葉，鮮葉含水量低可厚攤8厘米，自然攤放，時(shí)間在8小時(shí)，雨天葉、露水葉，鮮葉含水量高薄攤2厘米，吹風(fēng)萎凋，時(shí)間12小時(shí)，攤放程度以葉色暗綠、發(fā)出清香、葉子含水量68%為宜。
(2)殺青，采用WSS型滾筒殺青機(jī)，溫度控制在240度，殺青過(guò)程調(diào)控滾筒體轉(zhuǎn)速，前期轉(zhuǎn)速慢15轉(zhuǎn)/分鐘，時(shí)間75秒，后期轉(zhuǎn)速快40轉(zhuǎn)/分鐘，時(shí)間140秒；在殺青后期向殺青機(jī)滾筒內(nèi)吹風(fēng)排風(fēng)一次，時(shí)間10秒鐘，茶葉下機(jī)后馬上吹風(fēng)降溫，茶葉稍有觸手感，手握成團(tuán)，放開(kāi)自然散開(kāi)，無(wú)焦邊焦葉，茶葉含水量在60%。(3)做形，做形是理?xiàng)l和壓形交替重復(fù)進(jìn)行的過(guò)程，理?xiàng)l采用6CLE60型理?xiàng)l機(jī)，與茶葉接觸的槽底溫度為85度，每次投葉量2公斤，分四次重復(fù)，第一次理?xiàng)l3分鐘，壓形I分鐘；第二次理?xiàng)lI分鐘，壓形I分鐘；第三次理?xiàng)l2分鐘，壓形4分鐘；第四次理?xiàng)lI分鐘，壓形5分鐘，經(jīng)過(guò)四次理?xiàng)l、壓形，茶葉成扁直行后，茶葉形狀固定，關(guān)掉加熱開(kāi)關(guān)，茶葉八成干后下機(jī)，完成做形；
(4)干燥，在6CTH-60型提香機(jī)進(jìn)行，熱空氣溫度掌握在90度，時(shí)間2小時(shí)，直至茶含水量在7%，下機(jī)攤涼及時(shí)包裝封存。實(shí)施例4:
春茶的制作方法，該方法包括以下步驟
(I)采摘鮮葉，每年4月上中旬，當(dāng)茶園中有10-15%的新梢時(shí)開(kāi)始采摘鮮葉，在采摘及運(yùn)輸過(guò)程中避免鮮葉損傷和日曬雨淋，最大限度地保證鮮葉的新鮮度，采摘后的鮮葉進(jìn)入攤房立即攤青，鮮葉放在萎凋槽上，攤放厚度視天氣和鮮葉含水量而定，晴天葉，鮮葉含水量低可厚攤8厘米，自然攤放，時(shí)間在10小時(shí)，雨天葉、露水葉，鮮葉含水量高薄攤3厘米，吹風(fēng)萎凋，時(shí)間13小時(shí)，攤放程度以葉色暗綠、發(fā)出清香、葉子含水量69%為宜。(2)殺青，采用WSS型滾筒殺青機(jī)，溫度控制在230度，殺青過(guò)程調(diào)控滾筒體轉(zhuǎn)速，前期轉(zhuǎn)速慢10轉(zhuǎn)/分鐘，時(shí)間70秒，后期轉(zhuǎn)速快50轉(zhuǎn)/分鐘，時(shí)間135秒；在殺青后期向殺青機(jī)滾筒內(nèi)吹風(fēng)排風(fēng)一次，時(shí)間10秒鐘，茶葉下機(jī)后馬上吹風(fēng)降溫，茶葉稍有觸手感，手握成團(tuán)，放開(kāi)自然散開(kāi)，無(wú)焦邊焦葉，茶葉含水量在61%。(3)做形，做形是理?xiàng)l和壓形交替重復(fù)進(jìn)行的過(guò)程，理?xiàng)l采用6CLE60型理?xiàng)l機(jī)，與茶葉接觸的槽底溫度為90度，每次投葉量2公斤，分四次重復(fù)，第一次理?xiàng)l3分鐘，壓形I分鐘；第二次理?xiàng)lI分鐘，壓形I分鐘；第三次理?xiàng)l2分鐘，壓形4分鐘；第四次理?xiàng)lI分鐘，壓形5分鐘，經(jīng)過(guò)四次理?xiàng)l、壓形，茶葉成扁直行后，茶葉形狀固定，關(guān)掉加熱開(kāi)關(guān)，茶葉八成干后下機(jī)，完成做形；
(4)干燥，在6CTH-60型提香機(jī)進(jìn)行，熱空氣溫度掌握在90度，時(shí)間2小時(shí)，直至茶含水量在7%，下機(jī)攤涼及時(shí)包裝封存。
經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)證實(shí)，該春茶的制作方法，在制作過(guò)程中采用了高效率的機(jī)械設(shè)備，但是制出的茶葉質(zhì)量比傳統(tǒng)手工炒制的茶葉要好，并且用時(shí)短，效率高，可大批量機(jī)械化生產(chǎn)，符合當(dāng)今市場(chǎng)對(duì)于商品茶的需求量明顯增大的現(xiàn)實(shí)情況，適合推廣應(yīng)用。
當(dāng)然，上述說(shuō)明并非是對(duì)本發(fā)明的限制，本發(fā)明也并不僅限于上述舉例，本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員在本發(fā)明的實(shí)質(zhì)范圍內(nèi)所做出的變化、改型、添加或替換，也應(yīng)屬于發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種春茶的制作方法，其特征在于該方法包括以下步驟 (1)采摘鮮葉，每年4月上中旬，當(dāng)茶園中有10-15%的新梢時(shí)開(kāi)始采摘鮮葉，在采摘及運(yùn)輸過(guò)程中避免鮮葉損傷和日曬雨淋，最大限度地保證鮮葉的新鮮度，采摘后的鮮葉進(jìn)入攤房立即攤青； (2)殺青，采用WSS型滾筒殺青機(jī)，溫度控制在230-250度，殺青過(guò)程調(diào)控滾筒體轉(zhuǎn)速，前期轉(zhuǎn)速慢10-15轉(zhuǎn)/分鐘，時(shí)間70-80秒，后期轉(zhuǎn)速快30-60轉(zhuǎn)/分鐘，時(shí)間130-150秒； (3)做形，做形是理?xiàng)l和壓形交替重復(fù)進(jìn)行的過(guò)程，理?xiàng)l采用6CLE60型理?xiàng)l機(jī)，與茶葉接觸的槽底溫度為80-90度，每次投葉量2公斤，分四次重復(fù)，第一次理?xiàng)l3分鐘，壓形I分鐘；第二次理?xiàng)lI分鐘，壓形I分鐘；第三次理?xiàng)l2分鐘，壓形4分鐘；第四次理?xiàng)lI分鐘，壓形5分鐘，經(jīng)過(guò)四次理?xiàng)l、壓形，茶葉成扁直行后，茶葉形狀固定，關(guān)掉加熱開(kāi)關(guān)，茶葉八成干后下機(jī)，完成做形； (4)干燥，在6CTH-60型提香機(jī)進(jìn)行，熱空氣溫度掌握在90度，時(shí)間2小時(shí)，直至茶含水量在7%，下機(jī)攤涼及時(shí)包裝封存。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種春茶的制作方法，其特征在于所述步驟(I)中攤青時(shí)，鮮葉放在萎凋槽上，攤放厚度視天氣和鮮葉含水量而定，晴天葉，鮮葉含水量低可厚攤8-9厘米，自然攤放，時(shí)間在8-12小時(shí),雨天葉、露水葉,鮮葉含水量高薄攤2 4厘米,吹風(fēng)萎凋，時(shí)間12-14小時(shí)，攤放程度以葉色暗綠、發(fā)出清香、葉子含水量68% 70%為宜。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種春茶的制作方法，其特征在于所述步驟(2)在殺青后期向殺青機(jī)滾筒內(nèi)吹風(fēng)排風(fēng)一次，時(shí)間10秒鐘，茶葉下機(jī)后馬上吹風(fēng)降溫，茶葉稍有觸手感，手握成團(tuán)，放開(kāi)自然散開(kāi)，無(wú)焦邊焦葉，茶葉含水量在60% 62%之間。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種春茶的制作方法，包括如下步驟(1)采摘鮮葉，每年4月上中旬，當(dāng)茶園中有10-15%的新梢時(shí)開(kāi)始采摘鮮葉，采摘后的鮮葉進(jìn)入攤房立即攤青；(2)殺青，采用WSS型滾筒殺青機(jī)，溫度控制在230-250度，(3)做形，做形是理?xiàng)l和壓形交替重復(fù)進(jìn)行的過(guò)程；(4)干燥，在6CTH-60型提香機(jī)進(jìn)行，熱空氣溫度掌握在90度，時(shí)間2小時(shí)，直至茶含水量在7%，下機(jī)攤涼及時(shí)包裝封存。本發(fā)明方法步驟簡(jiǎn)單，在各制作步驟中使用了高效率的機(jī)械設(shè)備，大大提高了生產(chǎn)效率，制出的茶葉品質(zhì)均勻，比手工炒制的茶要好，提高了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
文檔編號(hào)A23F3/06GK102948499SQ20121050267
公開(kāi)日2013年3月6日 申請(qǐng)日期2012年11月30日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月30日
發(fā)明者梁昌連 申請(qǐng)人:梁昌連