專利名稱：即食粥的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種復(fù)合食品，特別是一種雜糧即食粥。
背景技術(shù)：
我國是個擁有13億人口的大國，每天都有數(shù)千萬人口在公路、鐵道上流動，這些旅客都渴求能吃到安全衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡、美味可口、經(jīng)濟實惠、食用方便的代餐，這種食品理應(yīng)是，也有可能是全面達到世界衛(wèi)生組織推薦的膳食能量、氨基酸構(gòu)成的建議值；同時也應(yīng)該達到《中國居民膳食指南(2007)》提出的食物結(jié)構(gòu)合理的建議值。世界衛(wèi)生組織推薦的膳食能量、氨基酸構(gòu)成的建議值如下1.膳食能量一蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物(％)是11 15、20 30、55 65 ；2.氨基酸構(gòu)成一每克蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量應(yīng)是異亮氨酸40毫克(下同)、亮氨酸70、賴氨酸55、蛋氨酸+胱氨酸35、苯丙氨酸+酪氨酸60、蘇氨酸40、色氨酸10、纈氨酸50?！吨袊用裆攀持改?2007)》提出的食物結(jié)構(gòu)建議優(yōu)質(zhì)蛋白(動物蛋白+豆類蛋白)占總蛋白(％)為60 70，碳水化合物(谷、薯、豆)能量應(yīng)占總能量(％)為50 60。目前沒有見到即食粥類食品全面符合上述指標的有關(guān)文件。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是在于提供一種食物結(jié)構(gòu)、能量、氨基酸構(gòu)成合理，富含Va、鈣、鐵、鋅、硒雜糧即食粥。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的技術(shù)方案為以重量配比計，雞蛋粉7. 4份、雞肉松8. 8份、全脂牛乳粉10. O份、生蠔4. O份、雞肝2. O份、小香豆腐干25. 3份、綠豆9. 8份、黑米17. O份、蕎麥25. O份、燕麥片10. 6份、甘薯片20. O份、魔芋精粉2. 9份、干山楂5. O份、脫水香菜5. O份、黑木耳2. O份、銀耳3. O份、精食鹽3. 2份、雞精O. 6份、菜籽油6. 5份、
低聚異麥芽糖4. O份。采用本技術(shù)方案后，本發(fā)明的產(chǎn)品就同時達到世界衛(wèi)生組織關(guān)于膳食能量、氨基酸構(gòu)成合理的推薦建議值和《中國居民膳食指南(2007)》提出的食物結(jié)構(gòu)合理建議值。
具體實施例方式實施例雜糧即食粥一、配料配方如附表一所示。附表一的有關(guān)計算如下1、膳食能量構(gòu)成計算蛋白質(zhì)能量=20.8克X4千卡=83. 2千卡脂肪能量=17.4克X9千卡=156. 6千卡碳水化合物能量=78. 6克X 4千卡=314. 4千卡合計554. 2千卡
注按《中國食品成分表(2002)》指出每克蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物產(chǎn)生的能量分別為4千卡、9千卡、4千卡。蛋白質(zhì)占總能量(％) =83. 2千卡+554. 2千卡=15. O脂肪占總能量(％) =156. 6千卡+554. 2千卡=28. 3碳水化合物占總能量(％) =314. 4千卡+554. 2千卡=56. 72、蛋白質(zhì)中必需氨基酸構(gòu)成比例評分①蛋白質(zhì)中的必需氨基酸構(gòu)成比例表(世衛(wèi)組織建議)-資料來源見《食品營養(yǎng)保健原理及技術(shù)》21 22頁。
權(quán)利要求
1.即食粥，按其重量配比如下雞蛋粉7. 4份、雞肉松8. 8份、全脂牛乳粉10. O份、生蠔4. O份、雞肝2. O份、小香豆腐干25. 3份、綠豆9. 8份、黑米17. O份、蕎麥25. O份、燕麥片10. 6份、甘薯片20. O份、魔芋精粉2. 9份、干山楂5. O份、脫水香菜5. O份、黑木耳2. O份、銀耳3. O份、精食鹽3. 2份、雞精O. 6份、菜籽油6. 5份、低聚異麥芽糖4. O份。
全文摘要
本發(fā)明公開一種即食粥，按其重量配比如下雞蛋粉7.4份、雞肉松8.8份、全脂牛乳粉10.0份、生蠔4.0份、雞肝2.0份、小香豆腐干25.3份、綠豆9.8份、黑米17.0份、蕎麥25.0份、燕麥片10.6份、甘薯片20.0份、魔芋精粉2.9份、干山楂5.0份、脫水香菜5.0份、黑木耳2.0份、銀耳3.0份、精食鹽3.2份、雞精0.6份、菜籽油6.5份、低聚異麥芽糖4.0份。
文檔編號A23L1/09GK103039797SQ20121050169
公開日2013年4月17日 申請日期2012年11月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月29日
發(fā)明者馮樂東 申請人:馮樂東