專利名稱：一種高黃酮苦蕎茶及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及茶飲料領(lǐng)域，特別涉及一種高黃酮含量的苦蕎茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
苦蕎富含其他谷物所沒有的活性生物黃酮(含量約2% )，且苦蕎黃酮中 70%-90%為蘆丁(維生素P，Vp)。蘆丁是醫(yī)學(xué)上公認(rèn)的“心臟潤(rùn)滑劑”和心腦血管軟化劑。 因此苦養(yǎng)具有調(diào)理心血管健康，防治和緩解“二聞(聞血壓、聞血脂、聞血糖)”等特殊功能。 苦蕎茶的商業(yè)價(jià)值，在于其中苦蕎活性生物黃酮的含量。目前市面上的苦蕎茶活性生物黃 酮含量水平，僅取決于用于制造苦蕎茶的苦蕎籽實(shí)、花、桿、葉、根本身的黃酮含量，平均約 為1. 5%，最高不過3%。如何提高單位苦蕎茶產(chǎn)品的黃酮含量，使之穩(wěn)定保持在3%以上， 對(duì)于提聞苦養(yǎng)調(diào)理心腦血管健康，防治和緩解“二聞(聞血壓、聞血脂、聞血糖)”的功效，具 有重要而現(xiàn)實(shí)的價(jià)值和意義。

發(fā)明內(nèi)容
—種高黃酮苦蕎茶及其制作方法,其特征在于用從苦蕎植株籽實(shí)里提取的苦蕎 黃酮粉，加入制苦蕎茶的苦蕎粉中，以水和面，經(jīng)攪拌、和熟化制成面條節(jié)、烘烤、高溫炒制 提香，制成所述苦蕎茶。
本發(fā)明所述的苦蕎茶，其特征在于用從苦蕎植株籽實(shí)里提取的苦蕎黃酮粉，與苦 蕎生粉混合的方式為和面，以增加苦蕎茶中的苦蕎黃酮含量的比例。
本發(fā)明所述的苦蕎茶，其特征在于產(chǎn)品成型的苦蕎面條節(jié)橫切面，為圓形的，方 形的，梅花形的，或者為橢圓形的。
本發(fā)明所述的苦蕎茶，其特征在于黃酮含量為3% _19%。
本發(fā)明所述的苦蕎茶，其特征在于其中的生苦蕎粉，指苦蕎花桿葉根籽殼全粉， 或部分混合粉，以及苦蕎麩皮粉、苦蕎胚芽粉、苦蕎外層粉。
本發(fā)明的有益效果本發(fā)明所述的苦蕎茶大大提高了單位產(chǎn)品中的黃酮含量，切 實(shí)有效地增強(qiáng)了苦蕎茶的保健功能。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明的生產(chǎn)工藝步驟包括生苦蕎磨粉、與苦蕎黃酮粉混合、和面、高溫高壓熟 化成型、烘干、炒制提香、攤涼和包裝。
制作工藝按如下步驟進(jìn)行
1、制面選料選當(dāng)年生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)、飽滿的生苦蕎籽粒。
2、清洗去雜用清水將精選出來的生苦蕎籽在常溫下用清水淘洗，去掉泥石、空 殼、癟粒、雜質(zhì)。
3、炒干將清洗過的生苦蕎籽粒在放入炒機(jī)，把苦蕎表面的水分炒干。
4、脫殼將表面干燥的生苦蕎籽粒放如脫殼機(jī)脫殼,篩去外殼。
5、磨粉將去掉外殼的碎蕎粒放入打面機(jī)，磨成面粉。
6、配方將已提取的苦蕎黃酮粉與苦蕎面粉混合。
7、和面攪拌加入適當(dāng)?shù)乃诨旌衔镏羞M(jìn)行各面，充分?jǐn)嚢?。然后將面團(tuán)靜置 20-40分鐘。
8、熟化成型將面團(tuán)放入螺旋高溫加壓制條機(jī)，加壓熟化并制成圓形面條節(jié)節(jié)。面條節(jié)的截面直徑為O · 5mm_l · 5mm,長(zhǎng)度為2mm-10mm·
9、烘干將面條小節(jié)節(jié)放入烘干機(jī)，以200-250度的溫度，烘烤30_60分鐘。
10、高溫提香將小面節(jié)節(jié)放入炒鍋炒制提香。溫度260-280度，炒至微糊，發(fā)出麥香味即可。
11、篩選將碎沫與碎粒篩掉，選出合格產(chǎn)品。
12、包裝涼至常溫后，包裝，貯藏。
實(shí)施例1:
A、選料脫殼制苦蕎面粉。選取貴州省納雍縣“貴州國(guó)蕎科技有限公司”純種半野生苦蕎基地優(yōu)質(zhì)苦蕎，經(jīng)去雜質(zhì)、清洗、炒干后，制成細(xì)度在40目-120目區(qū)間，不要求均勻的苦蕎面粉。取10公斤，待用。
B、取由“陜西信瑞生物科技有限公司”提供的含量70%的苦蕎黃酮粉O ·25公斤， 與“Α”所準(zhǔn)備的10公斤苦蕎面粉混合。
C、加水2公斤和面，攪拌。將面團(tuán)取出，靜置20分鐘。
D、將面團(tuán)放入螺旋高溫加壓機(jī)熟化，并選用圓形出條裝置，制成直徑O · 8mm，長(zhǎng) 8mm的面條節(jié)。
E、將面條節(jié)，放入烘干機(jī)，溫度210度，烘55分鐘。
F、將烘干后的面條節(jié)節(jié)，放入烘炒機(jī)，溫度260度，炒至微糊出香。
G、將烘炒后的面條節(jié)節(jié)攤晾，用竹篩篩去粉末和碎粒，然后包裝。
實(shí)施例2:
A、選料脫殼制苦蕎面粉。選取貴州省納雍縣“貴州國(guó)蕎科技有限公司”純種半野生苦蕎基地優(yōu)質(zhì)苦蕎，經(jīng)去雜質(zhì)、清洗、炒干后，制成細(xì)度在40目-120目區(qū)間，不要求均勻的苦蕎面粉。取10公斤，待用。
B、取由貴州國(guó)蕎科技有限公司提取的、含量10%的苦蕎黃酮粉I公斤，與“A”所準(zhǔn)備的10公斤苦蕎面粉混合。
C、加水I · 8公斤和面，攪拌。將面團(tuán)取出，靜置40分鐘。
D、將面團(tuán)放入螺旋高溫加壓機(jī)熟化，并選用圓形出條裝置，制成直徑1_，長(zhǎng)10_ 的面條節(jié)。
E、將面條節(jié)，放入烘干機(jī)，溫度240度，烘35分鐘。
F、將烘干后的面條節(jié)節(jié)，放入烘炒機(jī)，溫度280度，炒至微糊出香。
G、將烘炒后的面條節(jié)節(jié)攤晾，用竹篩篩去粉末和碎粒，然后包裝。
權(quán)利要求
1.一種高黃酮苦蕎茶及其制作方法，其特征在于用從苦蕎植株籽實(shí)里提取的苦蕎黃酮粉，加入制苦蕎茶的苦蕎粉中，以水和面，經(jīng)攪拌、和熟化制成面條節(jié)、烘烤、高溫炒制提香，制成所述苦蕎茶。
2.根據(jù)權(quán)利要求“I”所述的高黃酮苦蕎茶，其特征在于用從苦蕎植株籽實(shí)里提取的苦蕎黃酮粉，與制苦蕎茶的苦蕎生粉混合，經(jīng)和面、熟化、烘烤、炒制后制成苦蕎面節(jié)茶，以增加苦蕎茶中的苦蕎黃酮含量。
3.根據(jù)權(quán)利要求“I”所述的高黃酮苦蕎茶，其特征在于苦蕎茶中的黃酮含量為3% -19%。
4.根據(jù)權(quán)利要求“I”所述的高黃酮苦蕎茶，其特征在于用于與苦蕎生粉混合各面制茶的黃酮，可以是從苦蕎里提取的黃酮，亦可以是從其他植物里提取的黃酮。
5.根據(jù)權(quán)利要求“I”所述的高黃酮苦蕎茶，其特征在于其中的生苦蕎粉，指苦蕎花桿葉根籽殼全粉，或部分混合粉，以及苦蕎麩皮粉、苦蕎胚芽粉、苦蕎外層粉。
全文摘要
苦蕎富含其他谷物所沒有的活性生物黃酮(約2％)，黃酮中70％-90％為蘆丁(維生素P)，蘆丁是醫(yī)學(xué)上公認(rèn)的“心臟潤(rùn)滑劑”，因此具有調(diào)理心腦血管系統(tǒng)健康等特殊功效?？嗍w茶的商業(yè)價(jià)值，在于黃酮含量。目前市面上苦蕎茶的黃酮含量水平，受苦蕎籽實(shí)本身約2％的含量限制，且加工過程中有部分黃酮會(huì)損耗，故成品的黃酮含量最多只能達(dá)到為1.5％。提高苦蕎茶的黃酮含量，意義重大。一種高黃酮苦蕎茶及其制作方法，其特征在于用從苦蕎植株籽實(shí)里提取的苦蕎黃酮粉，加入制苦蕎茶的苦蕎粉中，以水和面，經(jīng)攪拌、熟化制成面條節(jié)后，再經(jīng)烘烤、高溫炒制提香，制成高黃酮含量的苦蕎茶。
文檔編號(hào)A23L1/10GK102987224SQ201210437570
公開日2013年3月27日 申請(qǐng)日期2012年11月6日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月6日
發(fā)明者李從國(guó), 李子風(fēng), 李全 申請(qǐng)人:李從國(guó), 李子風(fēng), 李全