專利名稱：竹葉竹汁保健茶的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種以天然植物為原料加工飲料的方法，特別是以竹汁和竹葉為原料 加工成保健茶的方法。
背景技術(shù)：
竹葉，為禾本科植物淡竹Phyllostachysnigra (Lodd.)Munro var. henonis (Mitl .)Stapf ex Rendle的葉。[性味與歸經(jīng)]甘、淡、寒。入心、肺、膽、胃經(jīng)。(功用]1、清心 利尿用于心火熾盛引起的口舌生瘡、尿少而赤，或熱淋尿痛(如急性泌尿系感染。2、清熱 .除煩，生津利尿，治熱病煩渴，小兒驚癔，咳逆吐衄,面赤,小便短赤，口糜舌瘡。
現(xiàn)代科學(xué)研究表明，竹葉含有多種珍貴的微量元素，如硅、鋅、硒、鍺、鐵等，含有豐 富維生素及多糖，能活化人體細胞，促進人體的新陳代謝，調(diào)節(jié)人體機能平衡，保持人體健 康，具有排毒解酒、養(yǎng)顏、止咳化痰、止血消痔、消脂降壓、防癌抗癌等諸多的神奇功效。
竹葉和竹汁最大的功效是抗氧化作用，在我國食品添加劑產(chǎn)業(yè)的品種結(jié)構(gòu)中，抗 氧化劑是最薄弱的一環(huán)，尤其是天然抗氧化劑，目前很少出現(xiàn)在市場上，我國科學(xué)家曾經(jīng)對 竹葉黃酮的抗脂質(zhì)過氧化活性做了大量研究。如分子水平的體外模擬試驗表明，竹葉提取 物顯著抑制了由AAPH誘導(dǎo)的脂質(zhì)體的過氧化，防止了 Cu++中介的人類血清低密度脂蛋白 膽固醇的氧化
我國素有“竹子王國”之稱，境內(nèi)有竹類40多屬400余種，竹林面積約400萬公頃。 竹子以其獨特的生物學(xué)、生態(tài)學(xué)及多用途等特點，日益受到人們的重視，在中國可持續(xù)發(fā)展 戰(zhàn)略中正發(fā)揮著越來越重要的作用。
有關(guān)竹葉加工的應(yīng)用，目前有較多的文獻報道，例如
1、中國專利名稱竹葉袋泡茶及其制備工藝申請(專利)號CN200710156278. 8，公開(公告)號CN101142955申請(專利權(quán))人方孔宇，地址浙江省紹興市越城區(qū)勝 利路135號，發(fā)明(設(shè)計)人方孔宇，摘要一種竹葉袋泡茶及其制備工藝，它是由下述重 量百分比的原料配制而成嫩茶葉60— 80% ;嫩竹葉20— 40%。包括如下步驟將嫩茶葉 經(jīng)攤曬、殺菌、理條揉捻、攤涼然后切成細粒將嫩竹葉清洗、攤曬、以一定的溫度和時間進 行熱蒸、揉捻、烘曬然后切成細粒；把經(jīng)上述步驟處理后的嫩茶葉和嫩竹葉按一定的比例配 制，然后經(jīng)反復(fù)攪拌、消毒后裝袋成成品。
2、中國專利名稱解酒茶及其配制方法，申請(專利)號CN0311 I 706. 6公 開(公告)號CN1425314，申請(專利權(quán))人韓星智地址山東省濟南市南新街53號，發(fā) 明(設(shè)計)人韓星智，摘要解酒茶是由積棋子、茶葉、決明子、葛花、竹葉、菊花、麥冬、拘 杞子、羅漢果為原料制成的飲品；由上述各味原料功效，加上科學(xué)的組配，和試驗證實，解酒 效果顯著，護肝護腎的效果大增，還有滋陰明目的功效；
本申請人在研究竹葉和竹汁飲料方面已經(jīng)有很多年，成功研究開發(fā)了多種竹汁飲 料和竹汁酒、竹汁醬油、竹汁保健品等，已經(jīng)獲得的發(fā)明專利“一種天然竹汁飲料的加工方 法”，專利號200610122469. 8，公開了一種以竹子為原料加工成保健飲料的方法，其工藝步驟為1、從竹林采集的鮮活竹汁或新鮮竹筍榨汁用干凈密封的容器包裝，于2— 6小時內(nèi)運到冷藏庫，在O — 4°C的溫度下冷藏備用2、采集新鮮竹葉，用清水洗凈，晾干，然后放到70— 90°C的熱水中殺青3— 5分鐘，取出曬干或烘干，備用；3、將備用的竹葉打碎，采用半仿生提取或醇提+水提法提取，濃縮后得竹葉提取濃縮液4、將新鮮竹汁或竹筍汁與竹葉提取濃縮液合并，加入純凈水或礦泉水，將這些溶液均質(zhì)后裝罐，滅菌，封裝，或加碳酸氣封裝，得到天然竹汁飲料。目前發(fā)明人建立的竹汁飲料企業(yè)生產(chǎn)的竹福星牌竹汁飲料得到了人們的歡迎，產(chǎn)品進入了千家萬戶。但是，目前研究竹汁、竹葉化學(xué)成分的較多，真正做成飲料和飲品的寥寥無幾，所以要開發(fā)竹葉和竹汁飲料產(chǎn)品還大有可為。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種以竹汁和竹葉為原料的保健茶的加工方法，增加更多的天然竹葉竹汁飲料，為人們健康服務(wù)。本發(fā)明所述的竹葉竹汁保健茶的加工方法，包括以下工藝步驟(I)采集新鮮竹葉，用清水洗凈，晾干，切碎，在5_15°C的溫度下冷藏1-3天，備用；(2)從竹林采集的鮮活竹汁，用干凈密封的容器包裝，于2—6小時內(nèi)運到冷藏庫，在O— 4°C的溫度下冷藏備用；(3)將竹葉揉捻20-50分鐘，并在揉捻過程中一邊加入鮮活竹汁，直到竹葉含水率達到50%以上，但手握不要滴水為止；(4)將揉捻好的竹葉在120— 200。C的溫度下殺青5 —10分鐘；(5)將殺青好的竹葉，在150_250°C的溫度下干燥5-20分鐘，包裝，或者研磨成粉，做成袋泡茶。以上所述殺青是用蒸汽殺青，或者熱鍋殺青；或者熱壓滾筒殺青，殺青可以分為兩段或三段，例如先在120-130。C殺青5分鐘，再在130-150。C的溫度下殺青5分鐘。以上所述揉捻方式為手工揉捻或者機器揉捻。包裝方法，本發(fā)明的保健可以做成粉末，包裝成每袋2-5克，或用通常所見的茶葉袋泡茶材料包裝。以上所述的鮮活竹汁，是根據(jù)本發(fā)明人的專利天然竹汁的提取方法及設(shè)備，專利號200610122913. 6的方法提取，天然竹汁的提取方法，是在竹子上部或下部開口，然后用機械強迫竹汁流出收集的過程，所述的提取采用正壓、負壓提取或者正壓負壓聯(lián)用提取的形式，所述的正壓提取方法是在竹子上部開孔或切梢，在開孔或切斷處加壓，在竹子下部開孔，并通過密封裝置和容器收集；所述的負壓提取方法是在竹子下部開孔，并通過密封吸附裝置和負壓設(shè)備吸附出竹汁收集到容器中；所述的正壓負壓聯(lián)用提取方法是在上部用正壓，下部用負壓吸附，并通過密封裝置和容器收集，要注意的是從原料上保證竹汁的新鮮度以及原料的選取，本發(fā)明人的專利200610122469. 8文獻中指出，竹汁的采集是晚上8時至凌晨6點，從竹林采集的鮮活竹汁用干凈密封的容器包裝，盡快于2— 6小時內(nèi)運到冷藏庫，在O — 4。C的溫度下冷藏，冷藏的時間不超過5天(一般I 一5天)；以上所述的新鮮竹葉，洗凈，晾干，切碎后在5-15。C的溫度下冷藏1-3天的目的是給竹葉適當(dāng)發(fā)酵，因為將竹葉適當(dāng)發(fā)酵卜2天，部分纖維素可以適度轉(zhuǎn)化為糖份。
以上所述的竹葉揉捻過程中加入鮮活竹汁，可以大大提高生物活性，竹汁含有多 種氨基酸、微量元素、多糖等營養(yǎng)活性物質(zhì)，比單純的竹葉的生物活性要好。
以上所述的竹葉先適當(dāng)發(fā)酵后殺青，能夠竹葉味道變得醇厚，喝起來沒有青草氣 味。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其突出的實質(zhì)性特點和顯著的進步是
1、與本發(fā)明人的專利相比，采用的工藝獨特，將竹葉適當(dāng)發(fā)酵1-2天，部分纖維素 可以適度轉(zhuǎn)化為糖份，然后殺青，能夠竹葉味道變得醇厚，喝起來沒有青草氣味，營養(yǎng)價值 也得到增強。
2、與中國專利CN200710156278. 8的“竹葉袋泡茶及其制備工藝”相比，本發(fā)明增 加了竹汁，竹汁與竹葉雖然是同一植物得到的產(chǎn)品，但是生物活性和化學(xué)成分是有所不同 的，竹汁含有多種氨基酸、微量元素、多糖等營養(yǎng)活性物質(zhì)，比單純的竹葉和茶葉的生物活 性要好，加工方法也不同。
3、本發(fā)明的竹子和竹葉為原料加工成保健茶是一種天然、綠色、保健型的飲料，本 發(fā)明人的幾份專利已經(jīng)指出竹葉和竹汁具有鎮(zhèn)靜、解熱、生津、鎮(zhèn)咳、止血等功效。茶葉也 是一種非常好的保健飲料，綠茶和竹葉都有天然抗氧化作用，含有多種珍貴的微量元素，如 硅、鋅、硒、鍺、鐵等含有豐富維生素及多糖，能活化人體細胞，促進人體的新陳代謝，調(diào)節(jié) 人體機能平衡，保持人體健康，具有排毒解酒、養(yǎng)顏、止咳化痰、止血消痔、消脂降壓、防癌抗 癌等諸多的神奇功效。對肥胖人群，由于竹葉竹汁茶葉幾種物質(zhì)組成的飲品(袋泡茶)具 有降脂作用，每天喝50—100毫升，可以起到消胖作用。
4、竹子和竹葉為原料加工成保健飲料袋泡茶加工方法簡單，原料來源廣，產(chǎn)品價 格便宜，最宜飲酒時伴隨飲用起解酒作用，即有解酒護肝腎的效果，又不失茶葉的味道，對 人體百益而無害，飲酒的人普遍反映，解酒于不知不覺中，令人非常滿意；袋泡茶不易變質(zhì)， 有利運輸貯藏，水沖即可飲用，非常方便。
5、本發(fā)明制備的竹葉袋泡茶具有方便、省時、不加任何防腐劑而且有很好的調(diào)理 人的內(nèi)臟平衡，增強人的免疫力的保健功效。。
從上述可見，竹子和竹葉為原料加工成保健茶，可以人們對健康食品需求的增長， 為竹汁飲料等綠色保健食品提供了廣闊的市場空間。
具體實施方式
實施例1:
(I)采集新鮮竹葉，用清水洗凈，晾干，切碎，在5-10。C的溫度下冷藏1-2天，備 用；
(2)春天和夏天從竹林采集鮮活竹汁，可以在竹子下部開孔，并通過密封裝置和容 器收集，于2—6小時內(nèi)運到冷藏庫，在0—4。C的溫度下冷藏備用(一般I 一 5天內(nèi)使 用)
(3)將竹葉揉捻20— 40分鐘，并在揉捻過程中加入鮮活竹汁，直到竹葉含水率達 到50%以上，但手握不要滴水為止；
(4)將揉捻好的竹葉在120-200。C的溫度下殺青5-10分鐘，用蒸汽殺青，先在120— 130°C殺青5分鐘，再在130-150。C的溫度下殺青5分鐘。(5)將殺青好的竹葉，在150— 250。C的溫度下干燥5 — 20分鐘，包裝，做成袋泡茶。實施例2 (I)采集新鮮竹葉，用清水洗凈，晾干，切碎，在5-15。C的溫度下冷藏1-3天，備用；(2)春天和夏天從竹林采集鮮活竹汁，可以在竹子下部開孔，并通過密封裝置和容器收集，于2—6小時內(nèi)運到冷藏庫，在O—4。C的溫度下冷藏備用(一般I一 5天內(nèi)使用)；(3)將竹葉揉捻30-50分鐘，并在揉捻過程中加入鮮活竹汁，直到竹葉含水率達到5096以上,但手握不要滴水為止；(4)將揉捻好的竹葉在120— 200。C的溫度下殺青5 —10分鐘，用蒸汽殺青，先在120-130°C殺青5分鐘，再在130-150。C的溫度下殺青5分鐘。(5)將殺青好的竹葉，在150_250°C的溫度下干燥5_20分鐘，包裝。實施例3 (I)采集新鮮竹葉，用清水洗凈，晾干，切碎，在5— 15°C的溫度下冷藏1-3天，備用；(2)春天和夏天從竹林采集鮮活竹汁，可以在竹子下部開孔，并通過密封裝置和容器收集，于2—6小時內(nèi)運到冷藏庫，在O—4。C的溫度下冷藏備用(一般I一 5天內(nèi)使用)；(3)將竹葉揉捻20-50分鐘，并在揉捻過程中加入鮮活竹汁，直到竹葉含水率達到50%以上,但手握不要滴水為止；(4)將揉捻好的竹葉在120-200。(2的溫度下殺青5 — 10分鐘，用蒸汽殺青，先在120-130°C殺青5分鐘，再在130—150。C的溫度下殺青5分鐘。(5)將殺青好的竹葉，在150-250。C的溫度下干燥5_20分鐘，包裝，做成袋泡茶。本發(fā)明的竹葉竹汁茶葉保健茶的應(yīng)用例1，梁某，男，廣西玉林市人，41歲，于2012年8月因飲酒過量，咽喉疼痛2天，經(jīng)檢查為咽喉炎，飲用本發(fā)明的保健茶，每天4次，每次3克，泡水喝，沒有服用任何中西藥，2天后，咽喉疼痛情況消失。例2，李X X，女，廣西南寧市人，45歲，高血脂，肥胖。身高158，體重80公斤，生活不便，爬樓即氣喘，經(jīng)介紹，2012年2月飲用本發(fā)明的保健茶粉，每天4次，每次3克，2個月以后體重開始減輕10公斤，并堅持鍛煉身體，半年后體重減輕15公斤。例3，覃X X，女，39歲，患高血壓病，兒O—160毫米汞柱，經(jīng)常頭暈氣喘，服用了一些中西藥，服藥時暫時下降，不服藥幾天又會升高，經(jīng)介紹，飲用本發(fā)明的袋泡茶，每天4次，每次3克，3個月以后情況有所好轉(zhuǎn)，血壓降至90—130毫米汞柱，服藥量減少。
權(quán)利要求
1.一種竹葉竹汁保健茶的加工方法，其特征在于它包括以下工藝步驟(1)采集新鮮竹葉，用清水洗凈，晾干，切碎，在5-15’C的溫度下冷藏1-3天，備用；(2)從竹林采集的鮮活竹汁，用干凈密封的容器包裝，于2—6小時內(nèi)運到冷藏庫，在 O — 4°C的溫度下冷藏備用；(3)將竹葉揉捻20—50分鐘，并在揉捻過程中一邊加入鮮活竹汁，直到竹葉含水率達到50%以上，但手握不要滴水為止；(4)將揉捻好的竹葉在120—200。C的溫度下殺青5-10分鐘(5)將殺青好的竹葉，在150—250。C的溫度下干燥5-20分鐘，包裝，或者研磨成粉， 做成袋泡茶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹葉竹汁保健茶的加工方法，其特征在于殺青是用蒸汽殺青，或者熱鍋殺青或者熱壓滾筒殺青。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹葉竹汁保健茶的加工方法，其特征在于揉捻方式為手工揉捻或者機器揉捻。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種以竹葉和竹汁為原料加工成保健茶的方法，其工藝步驟為1、采集新鮮竹葉，用清水洗凈，晾干，切碎，在5—15。C的溫度下冷藏1-3天，備用；2、從竹林采集的鮮活竹汁，用干凈密封的容器包裝，于2—6小時內(nèi)運到冷藏庫，在O一4。C的溫度下冷藏備用；3、將竹葉揉捻20—50分鐘，并在揉捻過程中加入鮮活竹汁；4、將揉捻好的竹葉在120-200℃的溫度下殺青5-10分鐘；5、將殺青好的竹葉，在150-250℃的溫度下干燥5—20分鐘，包裝，或者研磨成粉，做成袋泡茶，本發(fā)明產(chǎn)品含有多種珍貴的微量元素，維生素及多糖，能抗氧化，活化人體細胞，促進人體的新陳代謝，調(diào)節(jié)人體機能平衡，具有鎮(zhèn)靜、解熱、生津、鎮(zhèn)咳、止血等功效。
文檔編號A23F3/34GK102986994SQ201210429998
公開日2013年3月27日 申請日期2012年11月1日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月1日
發(fā)明者鄧天華 申請人:鄧天華