一種葡萄酒的釀制方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是一種葡萄酒的釀制方法。將洗凈晾干的葡萄與白砂糖按照一定比例混合均勻，然后加入葡萄重量0.5-1％的乳酸菌菌液，密封發(fā)酵即可。本發(fā)明葡萄酒的釀制方法簡(jiǎn)單，原料配方簡(jiǎn)單，且加入乳酸菌菌液后釀制周期大大縮短，易于工業(yè)化，也便于家庭制作，值得推廣。
【專利說(shuō)明】一種葡萄酒的釀制方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是一種葡萄酒的釀制方法。
【背景技術(shù)】
[0002]葡萄酒是人民日常生活中非常常見(jiàn)的消費(fèi)品，大至國(guó)宴，小至家釀，都不可或缺。目前市場(chǎng)上也有不少葡萄酒的產(chǎn)品，但是多配方復(fù)雜，制備工藝繁瑣，葡萄酒價(jià)格高，且釀制時(shí)間長(zhǎng)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種葡萄酒的釀制方法，原料簡(jiǎn)單、制備方法簡(jiǎn)單易操作，釀制周期短。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
[0005]一種葡萄酒的釀制方法，將洗凈晾干的葡萄與白砂糖按照一定比例混合均勻，然后加入葡萄重量0.5-1 %的乳酸菌菌液，密封發(fā)酵即可。
[0006]葡萄與白砂糖的質(zhì)量比例優(yōu)選為2-5: I。
[0007]發(fā)酵時(shí)間不少于8天。
[0008]所述的乳酸菌菌液中活菌數(shù)大于I X IO8個(gè)/ml。
[0009]本發(fā)明相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，有以下優(yōu)點(diǎn):
[0010]本發(fā)明葡萄酒的釀制方法簡(jiǎn)單，原料配方簡(jiǎn)單，且加入乳酸菌菌液后釀制周期大大縮短，易于工業(yè)化，也便于家庭制作，值得推廣。
【具體實(shí)施方式】
[0011]實(shí)施例1
[0012]一種葡萄酒的釀制方法，將洗凈晾干的葡萄與白砂糖按照2: I的質(zhì)量比例混合均勻，然后加入葡萄重量0.5 %的乳酸菌菌液，乳酸菌菌液中活菌數(shù)大于I X IO8個(gè)/ml，密封發(fā)酵8天。
[0013]實(shí)施例2
[0014]一種葡萄酒的釀制方法，將洗凈晾干的葡萄與白砂糖按照3.5: I的質(zhì)量比例混合均勻，然后加入葡萄重量0.8%的乳酸菌菌液，乳酸菌菌液中活菌數(shù)大于I X IO8個(gè)/ml，密封發(fā)酵8天。
[0015]實(shí)施例3
[0016]一種葡萄酒的釀制方法，將洗凈晾干的葡萄與白砂糖按照5: I的質(zhì)量比例混合均勻，然后加入葡萄重量I %的乳酸菌菌液，乳酸菌菌液中活菌數(shù)大于I X IO8個(gè)/ml，密封發(fā)酵8天。
【權(quán)利要求】
1.一種葡萄酒的釀制方法，其特征在于，將洗凈晾干的葡萄與白砂糖按照一定比例混合均勻，然后加入葡萄重量0.5-1 %的乳酸菌菌液，密封發(fā)酵即可。
2.如權(quán)利要求1所述的葡萄酒的釀制方法，其特征在于，葡萄與白砂糖的質(zhì)量比例為2-5: I。
3.如權(quán)利要求2所述的葡萄酒的釀制方法，其特征在于，發(fā)酵時(shí)間不少于8天。
4.如權(quán)利要求1-3所述的葡萄酒的釀制方法，其特征在于，乳酸菌菌液中活菌數(shù)大于I X IO8 個(gè)/ml。
【文檔編號(hào)】C12G1/022GK103695222SQ201210372308
【公開(kāi)日】2014年4月2日 申請(qǐng)日期:2012年9月27日 優(yōu)先權(quán)日:2012年9月27日
【發(fā)明者】田秀文 申請(qǐng)人:田秀文