專利名稱：具有益智、益骨骼、益于兒童生長發(fā)育作用的功能食品及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種功能食品，尤其是涉及ー種具有益智、益骨骼、有益于兒童生長發(fā)育作用的功能食品及其制備方法。
背景技術：
隨著國民經濟的迅速發(fā)展和人民生活水平不斷提高，對食品營養(yǎng)的要求也越來越高。目前，我國食品市場上，各商家為了搶占兒童市場，除了ロ感、形狀、顔色有所區(qū)別外，大多采用的普通小麥粉或是燕麥、蕎麥作為主要原料，在加工制造的過程中，還添加了各種各樣的添加剤，例如防腐剤、調味劑、分散劑、增稠劑等，營養(yǎng)成分単一，且添加劑的使用使食品對嬰兒及兒童的生長發(fā)育都有不利的影響，這已被世界上很多發(fā)達國家納入法制管理。

發(fā)明內容
本發(fā)明就是為了解決現(xiàn)有食品營養(yǎng)成分単一、添加劑的使用對嬰兒及兒童的生長發(fā)育都有不利影響的技術問題，提供一種配方合理、具有多種天然的營養(yǎng)成分、不添加任何添加剤、長期食用可具有益智、益骨骼、有利于兒童生長發(fā)育的全新功能食品。為此，本發(fā)明提供的食品，由以下重量份的原料制成彩色小麥80—120份、核桃15 — 30份、黃瓜籽10 — 30份、花生15 — 30份、山藥25— 45份、煅牡蠣10 — 25份、黑芝麻15 — 40份、胡蘿卜5 —10份。本發(fā)明優(yōu)選的技術方案是所提供的功能食品由以下重量份的原料制成彩色小麥90—110份、核桃18 — 25份、黃瓜籽12 — 26份、花生20-25份、山藥28-38份、煅牡蠣12-20份、黑芝麻20-30份、胡蘿卜6-9份。本發(fā)明進一步優(yōu)選的技術方案是所提供的功能食品由以下重量份的原料制成彩色小麥100份、核桃20份、黃瓜籽18份、花生22份、山藥35份、煅牡蠣16份、黑芝麻25份、胡蘿卜8份。本發(fā)明中所使用的彩粒小麥粉為咖啡紅小麥粉、紫色小麥粉、藍色小麥粉、緑色小麥粉、褐色小麥粉、灰色小麥粉、黑色小麥粉中的至少ー種。本發(fā)明是以彩粒小麥(咖啡紅、藍色、緑色、紫色、褐色、黒色、灰色)全麥粉為基礎，添加核桃仁、黃瓜籽、花生、山藥、煅牡蠣、黑芝麻、胡蘿卜為輔助原料，經超微制成的ー種功能食品。本發(fā)明的成分之一的彩粒小麥全麥粉屬有色食品，除比同類食品含有更多的植物蛋白、氨基酸、硫胺素、膳食纖維、維生素A、D及微量元素鈣(Ca)、鐵(Fe)、鋅(Zn)、硒(Se)、碘(I)タト，還富含普通同類食品缺乏的花青素、黃酮類、生物堿、植物留醇、強心甙等活性物質。維生素A缺乏會使兒童生長緩慢，骨骼、牙齒發(fā)育不正常。維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質，有助于細胞増殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒及兒童的生長發(fā)育具有重要意義。本發(fā)明輔以核桃仁、黃瓜籽、花生、山藥、煅牡蠣為輔助原材料，并添加胡蘿卜丁、黑芝麻、作為香料調味劑，調和ロ感，所有原料天然、自然、安全可靠。核桃仁又稱萬歲子、長壽果等美稱，具有卓著的健腦效果和豐富的營養(yǎng)價值。每IOOg核桃仁含蛋白質16g、脂肪64g、糖類10g、粗纖維518mg、灰分115mg、磷360mg、鐵219mg，還含有鋅、錳、鉻等微量元素及維生素BI、B2、E、胡蘿卜素等。脂肪酸主為亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸，占總脂肪酸的90%以上；磷質對腦神經有良好的保健作用，對嬰幼兒及兒童的大腦發(fā)育極為有益。黃瓜籽是民間接骨壯骨及補鈣的最佳秘方，對骨質疏松、腿腳抽筋、關節(jié)炎、頸椎病及肝胃脾肺等臟器的疾病有恢復治療和保健的功能，井能調節(jié)人體臟器間的互動，可促進人體細胞的再生，調節(jié)經絡，營養(yǎng)大腦、小腦、使人增強記憶力，調解人身體的協(xié)調與平衡。同時，還可有效地促進人體對鈣的吸收，最適于生長發(fā)育期的兒童食用?；ㄉ置L生果，姆IOOg含水分7. 3g、蛋白質24. 6g、脂肪48. 7g、碳水化合物15. 3g、粗纖維2. lg、灰分2g、|丐36mg、磷383mg、鐵2mg ;此外，還含有胡蘿卜素0. 04mg、硫胺素1.0711^、核黃素0. llmg、尼克酸9. 5mg。花生蛋白中含有大量的人體必須氨基酸,但蛋氨 酸和色氨酸含量較少；賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力，對促進人體生長發(fā)育、維護人體健康和幼兒發(fā)育生長期具有重要作用。山藥主含淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、E，葡萄糖、粘多糖、氨基酸、膽汁堿、尿囊素、皂苷元等。粘多糖與無機鹽結合，可增強骨質，具有益腎氣、強筋骨、健脾胃、止泄痢等多種功效。常食用山藥可聰耳明目、強健體魄，是目前兒童骨骼健壯的必用食料。煅牡蠣富含鈣、鐵、磷、鋅等元素，既能促進骨骼生長，又可治療骨質疏松、關節(jié)炎，還具有益智作用。其富含鈣質，超微粉碎更易于生長發(fā)育期的兒童吸收。本發(fā)明同時提供ー種具有益智、益骨骼、益于兒童生長發(fā)育作用的功能食品的制備方法，其步驟如下(I)按下述重量份稱取各原料彩色小麥80— 120份、核桃15—30份、黃瓜籽10 — 30份、花生15 — 30份、山藥25— 45份、煅牡蠣10 — 25份、黑芝麻15 — 40份、胡蘿卜5 —10份；(2)將彩色小麥、山藥分別用電動石磨磨成80—100目粉狀備用；彩色小麥的麩皮與核桃、煅牡蠣、黃瓜籽、黑芝麻、花生分別按照比例混合均勻，采用超微粉碎設備加工成250— 300目粉狀，將超微粉碎的各物質與備用的彩色小麥、山藥進攪拌罐，加入步驟(I)中各原料總重量26-30%的水攪拌20-25分鐘，充分攪拌均勻后，利用輥扎設備扎成2mm-5mm厚度，用280-300度烘烤制成。本發(fā)明優(yōu)選的技術方案是步驟(2)中的超微粉碎在以下條件進行超微粉碎溫度控制在-6度——18度，各原料的粉碎中心粒徑控制在IOum以下。本發(fā)明采用超微粉碎技術，在不改變原料物理屬性的前提下，將原料粉碎成250—300目，大大提高了營養(yǎng)吸收率，更易于消化吸收，效果更快、更好。并且用量配比完全按照中醫(yī)“君臣佐使”的配伍理論精心配制而成。本產品可制成餅狀、粉狀產品(開水沖調)，配合食用，一千一濕，補充人體所需，可作為每日早餐主食。嬰幼兒及兒童經常食用能夠益智、益骨骼發(fā)育的功效。經對220名學生進行試驗，分為2組，其中學習成績非常差的170名，學習一般的有50名，對170學生食用本功能食品，另50名學生為對照組。一年后這170名學生有154名學生學習進步很快，與50名學習一般的學生成績相當。因此，本發(fā)明全新功能食品對益智有明顯效果，總體顯效率為90%以上。
具體實施例方式實施例I :按下述重量稱取各原料咖啡紅小麥50KG、藍色小麥40KG、灰色小麥30KG、核桃30KG、黃瓜籽30KG、花生30KG、山藥45KG、煅牡蠣25KG、黑芝麻40KG、胡蘿卜10KG，將彩色小麥、山藥分別用電動石磨磨成90目粉狀備用；彩色小麥的麩皮與核桃、煅牡蠣、黃瓜籽、黑芝麻、花生分別按照比例混合均勻，采用超微粉碎設備(濟南達微機械有限公司生產，型號XDW — FlOO)加工成280目粉狀，超微粉碎溫度控制在_6度，各原料的粉碎中心粒徑控制在IOum以下。將超微粉碎的各物質與備用的彩色小麥、山藥進攪拌罐，加入原料總重量26%的水攪拌20分鐘，充分攪拌均勻后利用輥扎設備扎成3. 5mm厚度，用290度溫度烘烤制成。實施例2 :按下述重量稱取各原料紫色小麥50KG、綠色小麥30KG、核桃15KG、黃瓜籽10KG、花生15KG、山藥25KG、煅牡蠣10KG、黑芝麻15KG、胡蘿卜5KG，將彩色小麥、山藥 分別用電動石磨磨成100目粉狀備用；彩色小麥的麩皮與核桃、煅牡蠣、黃瓜籽、黑芝麻、花生分別按照比例混合均勻，采用超微粉碎設備(濟南達微機械有限公司生產，型號XDW—F100)加工成300目粉狀，超微粉碎溫度控制在-12度，各原料的粉碎中心粒徑控制在IOum以下。將超微粉碎的各物質與備用的彩色小麥、山藥進攪拌罐，加入原料總重量28%的水攪拌25分鐘，充分攪拌均勻后利用輥扎設備扎成5_厚度，用300度溫度烘烤制成。實施例3 :各原料的配比如下褐色小麥70KG、咖啡色小麥20KG、核桃18KG、黃瓜籽12KG、花生20KG、山藥28KG、煅牡蠣12KG、黑芝麻20KG、胡蘿卜6KG，其它如實施例I相同。實施例4 :各原料的配比如下灰色小麥80KG、綠色小麥30KG、核桃25KG、黃瓜籽26KG、花生25KG、山藥38KG、煅牡蠣20KG、黑芝麻30KG、胡蘿卜9KG，其它如實施例2相同。實施例5 :按下述重量稱取各原料黒色小麥70KG、紫色小麥30KG、核桃20KG、黃瓜籽18KG、花生22KG、山藥35KG、煅牡蠣16KG、黑芝麻25KG、胡蘿卜8KG，將彩色小麥、山藥分別用電動石磨磨成80目粉狀備用；彩色小麥的麩皮與核桃、煅牡蠣、黃瓜籽、黑芝麻、花生分別按照比例混合均勻，采用超微粉碎設備(濟南達微機械有限公司生產，型號XDW—F100)加工成250目粉狀，超微粉碎溫度控制在-18度，各原料的粉碎中心粒徑控制在IOum以下。將超微粉碎的各物質與備用的彩色小麥、山藥進攪拌罐，加入原料總重量30%的水攪拌20分鐘，充分攪拌均勻后利用輥扎設備扎成2mm厚度，用280度溫度烘烤制成。
權利要求
1.一種具有益智、益骨骼、益于兒童生長發(fā)育作用的功能食品，其特征是由如下重量組份的成分制成彩色小麥80—120份、核桃15 — 30份、黃瓜籽10 — 30份、花生15 — 30份、山藥25— 45份、煅牡蠣10 — 25份、黑芝麻15 — 40份、胡蘿卜5 —10份。
2.根據(jù)權利要求I所述的具有益智、益骨骼、益于兒童生長發(fā)育作用的功能食品，其特征在于由如下重量組份的成分制成彩色小麥90 —110份、核桃18 — 25份、黃瓜籽12 — 26份、花生20— 25份、山藥28— 38份、煅牡蠣12 — 20份、黑芝麻20— 30份、胡蘿卜6— 9份。
3.根據(jù)權利要求2所述的具有益智、益骨骼、益于兒童生長發(fā)育作用的功能食品，其特征在于由如下重量組份的成分制成彩色小麥100份、核桃20份、黃瓜籽18份、花生22份、山藥35份、煅牡蠣16份、黑芝麻25份、胡蘿卜8份。
4.一種如權利要求I所述的具有益智、益骨骼、益于兒童生長發(fā)育作用的功能食品的制備方法，其特征是步驟如下 (1)按下述重量份稱取各原料彩色小麥80—120份、核桃15—30份、黃瓜籽10—30份、花生15 — 30份、山藥25— 45份、煅牡蠣10 — 25份、黑芝麻15 — 40份、胡蘿卜5 —10份； (2)將彩色小麥、山藥分別用電動石磨磨成80—100目粉狀備用；彩色小麥的麩皮與核桃、煅牡蠣、黃瓜籽、黑芝麻、花生分別按照比例混合均勻，采用超微粉碎設備加工成250—300目粉狀，將超微粉碎的各物質與備用的彩色小麥、山藥進攪拌罐，加入所述各原料總重量26— 30%的水攪拌20— 25分鐘，充分攪拌均勻后，利用輥扎設備扎成2mm — 5mm厚度，用280—300度烘烤制成。
5.根據(jù)權利要求4所述的具有益智、益骨骼、益于兒童生長發(fā)育作用的功能食品的制備方法，其特征在于所述步驟(2)中的超微粉碎在以下條件進行超微粉碎溫度控制在-6度--18度，各原料的粉碎中心粒徑控制在IOum以下。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種具有益智、益骨骼、益于兒童生長發(fā)育作用的功能食品及其制備方法，其解決了現(xiàn)有食品營養(yǎng)成分單一、添加劑的使用對嬰兒及兒童的生長發(fā)育都有不利影響的技術問題，其由彩色小麥、核桃、黃瓜籽，花生、山藥、煅牡蠣、黑芝麻、胡蘿卜制成，本發(fā)明同時提供了其制備方法。經常食用本發(fā)明提供的食品能夠益智、益骨骼發(fā)育，并且利于兒童生長。
文檔編號A23L1/10GK102783648SQ20121031854
公開日2012年11月21日 申請日期2012年8月31日 優(yōu)先權日2012年8月31日
發(fā)明者隋峰海 申請人:威海五谷怡健食品有限公司