專(zhuān)利名稱(chēng)：一種橙花蜜凈化設(shè)備及工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工工藝領(lǐng)域，具體涉及一種橙花蜜凈化工藝。
背景技術(shù)：
橙花蜜凈化技術(shù)是指將橙花原蜜中的微生物、塵粒和殘留農(nóng)藥等分離出來(lái)的一種技術(shù)。其工作原理簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是在溫控條件下，將原料蜜經(jīng)過(guò)融化、過(guò)濾、濃縮、冷卻等工藝使微生物、塵粒、殘留農(nóng)藥從橙花原蜜中分離出來(lái)，從而使橙花蜜得以?xún)艋?。目前，常用的蜂蜜凈化技術(shù)有加熱法、加酶法、綜合處理法、超濾、分散凈化等，其中尤其以加熱法應(yīng)用最廣泛，但加熱法易導(dǎo)致橙花原料色澤分解、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分大量損失，能耗較高等問(wèn)題。如使用常用的蜂蜜凈化技術(shù)對(duì)橙花蜜進(jìn)行凈化，將會(huì)破壞橙花蜜的營(yíng)養(yǎng)元素及原汁味道。
橙花蜜凈化技術(shù)屬于國(guó)家重點(diǎn)支持的高新技術(shù)領(lǐng)域生物與新醫(yī)藥技術(shù)，涉及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)中農(nóng)產(chǎn)品精深加工，以及現(xiàn)代儲(chǔ)運(yùn)的農(nóng)副產(chǎn)品精深加工和清潔生態(tài)型加工技術(shù)設(shè)備領(lǐng)域。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種橙花蜜凈化工藝，通過(guò)該設(shè)備對(duì)橙花蜜進(jìn)行深加工處理，提高橙花蜜的品質(zhì)，減輕其風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)的損失，生產(chǎn)出無(wú)污染，味道均勻、原汁原味、營(yíng)養(yǎng)豐富的橙花蜜產(chǎn)品。為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是一種橙花蜜凈化工藝，其特征在于主要包括以下步驟
1)低溫融蜜將橙花蜜加入到容器中進(jìn)行融蜜，使橙花蜜升溫到38 43°C，保持在該溫度的時(shí)間30分鐘以下；
2)過(guò)濾除渣將融化的橙花蜜至少經(jīng)過(guò)一次加壓過(guò)濾，分離橙花蜜中的雜質(zhì)；
3)滅菌和融化結(jié)晶核將過(guò)濾后的橙花蜜升溫至75 80°C，保持5分鐘，然后冷卻降溫至58°C以下；
4)真空濃縮將橙花蜜在50 55°C的溫度時(shí)進(jìn)行真空濃縮，將其水分含量降至20%以
下；
通過(guò)上述步驟得到純凈的橙花蜜。所述步驟I)中進(jìn)行融蜜之前對(duì)容器進(jìn)行預(yù)熱，容器內(nèi)溫度達(dá)到60_65°C。步驟2)中所述融化的橙花蜜依次經(jīng)過(guò)粗慮、中濾、精濾三次過(guò)濾。所述粗慮、中濾、精濾均采用加壓過(guò)濾的方法。所述粗慮采用60目的濾網(wǎng)，過(guò)濾過(guò)程中用泵進(jìn)行加壓過(guò)濾，濾出的橙花蜜靜置30-35min,除去上層泡沫雜質(zhì)。所述中慮采用90目的濾網(wǎng)，除去機(jī)械雜質(zhì)及結(jié)晶顆粒。所述精慮采用120目的濾網(wǎng)，過(guò)濾之前將橙花蜜升溫至55_60°C，增加其粘稠度及促進(jìn)結(jié)晶核的進(jìn)一步融化。步驟4)中濃縮時(shí)通過(guò)香味回收裝置回收芳香揮發(fā)性物質(zhì)，再溶入橙花蜜中。另外，在橙花蜜原料收集時(shí)對(duì)原料蜜的色澤、氣味、水分含量、淀粉酶值、采集時(shí)間的長(zhǎng)短及有否農(nóng)藥殘毒逐一進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，通過(guò)原料篩選擇分級(jí)驗(yàn)收檢測(cè)，從源頭上保證產(chǎn)品的純度及原料質(zhì)量。本發(fā)明具有以下有益效果
I、橙花蜜凈化工藝在橙花蜜產(chǎn)品應(yīng)用中具有關(guān)建性作用，本發(fā)明提供的橙花蜜凈化工藝克服了現(xiàn)有的蜂蜜凈化技術(shù)存在的缺陷，通過(guò)融蜜、加壓過(guò)濾、真空濃縮、降溫冷卻的方法，生產(chǎn)出原汁原味、營(yíng)養(yǎng)豐富的橙花蜜產(chǎn)品，確保食品安全。2、融蜜之前先對(duì)容器進(jìn)行預(yù)熱，能夠縮短融蜜時(shí)間，減少風(fēng)味損失。融蜜時(shí)對(duì)原料 蜜控制在38 43°C之間加熱30分鐘，使橙花蜜在受熱均勻的條件下融化，保證產(chǎn)品味道均勻。3、將加熱后的橙花蜜的溫度保持在40°C左右，通過(guò)多次過(guò)濾，去除雜質(zhì)和顆粒晶體，并在密封裝置中加壓過(guò)濾，以縮短加熱時(shí)間，減少風(fēng)味損失。4、在真空條件下濃縮橙花蜜，并應(yīng)用香味回收裝置回收芳香揮發(fā)性物質(zhì)，再溶入蜜中，以保持橙花蜜特有的橙花香味；且將濃縮溫度保持在50 55°C，將橙花蜜水分降至20%,以保持橙花蜜原汁原味。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。實(shí)施例I :
一種橙花蜜凈化工藝，其特征在于主要包括以下步驟
O低溫融蜜將容器進(jìn)行預(yù)熱，容器內(nèi)溫度達(dá)到60°c，然后將橙花蜜加入到容器中進(jìn)行融化，使橙花蜜升溫到38 43°C，保持在該溫度的時(shí)間30分鐘以下；
2)過(guò)濾除渣將融化的橙花蜜依次進(jìn)行粗慮、中慮和精濾，分離橙花蜜中的雜質(zhì)，過(guò)濾過(guò)程均采用溫控加壓過(guò)濾；粗慮時(shí)采用60目的濾網(wǎng)，過(guò)濾過(guò)程中用泵進(jìn)行加壓過(guò)濾，濾出的橙花蜜靜置30-35min，除去上層泡沫雜質(zhì)；中慮采用90目的濾網(wǎng)，除去機(jī)械雜質(zhì)及結(jié)晶顆粒；精慮采用120目的濾網(wǎng)，過(guò)濾之前將橙花蜜升溫至55-60°C，增加其粘稠度及促進(jìn)結(jié)晶核的進(jìn)一步融化；
3)滅菌和融化結(jié)晶核過(guò)過(guò)濾后的橙花蜜升溫至75 80°C，保持5分鐘，然后冷卻降溫至58°C以下；
4)真空濃縮將橙花蜜在50 55°C的溫度時(shí)進(jìn)行真空濃縮，將其水分含量降至20%以下；濃縮時(shí)通過(guò)香味回收裝置回收芳香揮發(fā)性物質(zhì)，再溶入蜜中，以保持橙花蜜特有的橙花香味。 通過(guò)上述步驟得到純凈的橙花蜜。
權(quán)利要求
1.一種橙花蜜凈化工藝，其特征在于主要包括以下步驟 1)低溫融蜜將橙花蜜加入到容器中進(jìn)行融蜜，使橙花蜜升溫到38 43°C，保持在該溫度的時(shí)間30分鐘以下； 2)過(guò)濾除渣將融化的橙花蜜至少經(jīng)過(guò)一次加壓過(guò)濾，分離橙花蜜中的雜質(zhì)； 3)滅菌和融化結(jié)晶核將過(guò)濾后的橙花蜜升溫至75 80°C，保持5分鐘，然后冷卻降溫至58°C以下； 4)真空濃縮將橙花蜜在50 55°C的溫度時(shí)進(jìn)行真空濃縮，將其水分含量降至20%以下； 通過(guò)上述步驟得到純凈的橙花蜜。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種橙花蜜凈化工藝，其特征在于所述步驟I)中進(jìn)行融蜜之前對(duì)容器進(jìn)行預(yù)熱，容器內(nèi)溫度達(dá)到60-65°C。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種橙花蜜凈化工藝，其特征在于步驟2)中所述融化的橙花蜜依次經(jīng)過(guò)粗慮、中濾、精濾三次過(guò)濾。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種橙花蜜凈化工藝，其特征在于所述粗慮、中濾、精濾均采用加壓過(guò)濾的方法。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種橙花蜜凈化工藝，其特征在于所述粗慮采用60目的濾網(wǎng)，過(guò)濾過(guò)程中用泵進(jìn)行加壓過(guò)濾，濾出的橙花蜜靜置30-35min，除去上層泡沫雜質(zhì)。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種橙花蜜凈化工藝，其特征在于所述中慮采用90目的濾網(wǎng)，除去機(jī)械雜質(zhì)及結(jié)晶顆粒。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種橙花蜜凈化工藝，其特征在于所述精慮采用120目的濾網(wǎng)，過(guò)濾之前將橙花蜜升溫至55-60°C，增加其粘稠度及促進(jìn)結(jié)晶核的進(jìn)一步融化。
8.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種橙花蜜凈化工藝，其特征在于步驟4)中濃縮時(shí)通過(guò)香味回收裝置回收芳香揮發(fā)性物質(zhì)，再溶入橙花蜜中。
全文摘要
本發(fā)明提供的一種橙花蜜凈化設(shè)備及工藝，對(duì)橙花蜜進(jìn)行低溫融蜜、過(guò)濾除雜、滅菌和進(jìn)一步融化結(jié)晶核以及濃縮處理，能夠提高橙花蜜的品質(zhì)，減輕其風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)的損失，生產(chǎn)出無(wú)污染，味道均勻、原汁原味、營(yíng)養(yǎng)豐富的橙花蜜產(chǎn)品，且工藝步驟設(shè)計(jì)合理，便于操作，易于推廣。
文檔編號(hào)A23L1/08GK102823794SQ201210317959
公開(kāi)日2012年12月19日 申請(qǐng)日期2012年8月31日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月31日
發(fā)明者覃玉全 申請(qǐng)人:宜昌秭源食品有限公司