專利名稱：一種健康益智食用油及其加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食用油生產(chǎn)加工領(lǐng)域，尤指一種健康益智食用油及其加工工藝。
背景技術(shù)：
油脂是人類賴以生存的、最重要的營養(yǎng)素之一，在人們?nèi)粘Ｉ钪?，食用植物油是重要的消費(fèi)必需品，與人們生活息息相關(guān)，隨著科學(xué)的發(fā)展，未來的食用油市場將在安全的基礎(chǔ)上更加重視油品的“營養(yǎng)與健康”;例如，將重視油品的脂肪酸組成；重視油品中的生理活性物質(zhì)和微量元素的含量；重視脂肪酸的合理比配；重視特種油料的開發(fā)利用，利用其富含功能性成分的特點(diǎn)，生產(chǎn)營養(yǎng)健康的功能性油脂等等；尋找具有最佳營養(yǎng)健康價(jià)值的油品，向消費(fèi)者推薦；國家將會(huì)支持食用油加工企業(yè)利用特種油脂富含功能性成分的特點(diǎn)，生產(chǎn)營養(yǎng)健康的功能性油脂，以豐富食用油市場，滿足不同人群的需要；同時(shí)在油脂油料加工過程中，倡導(dǎo)適度加工，提高純度，提高出品率，合理控制加工精度，避免過度加工，最大
程度保存油料中的固有營養(yǎng)成分，提升我國食用油產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)水平。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明旨在公開一種食用油及其加工工藝，尤指一種通過合理增加健康益智元素通過傳統(tǒng)的壓榨方式的一種健康益智食用油及其加工工藝。所述的發(fā)明主要通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的一種健康益智食用油及其加工工藝，所述的食用油的原料主要包括花生、大豆、玉米胚芽和核桃仁，其中花生大豆玉米胚芽核桃的質(zhì)量比為5 : I : 2 : 2。健康益智食用油的加工工藝主要包括以下步驟選料將花生、大豆和核桃曬干，玉米胚芽洗凈晾干，并去除雜質(zhì)；破碎將花生、大豆和核桃分別破碎；蒸炒將曬干的原料按比例混合后，放到加熱鍋里進(jìn)行蒸炒，即按比例將5份花生仁、I份大豆、2份玉米胚芽和2份核桃仁混合后，放到蒸鍋里蒸，使其軟化，然后再放到炒鍋里進(jìn)行加熱翻炒；壓榨將蒸炒過后的原料放到壓榨機(jī)里進(jìn)行壓榨，壓榨過程中添加炒籽，得到油狀油脂；過濾將所得的粗油直接流經(jīng)密集過濾網(wǎng)，將固態(tài)雜質(zhì)直接過濾掉；脫酸將蒸汽導(dǎo)入油脂，游離脂肪酸隨蒸汽被蒸餾出來，經(jīng)冷凝后除去；然后真空干燥，所得產(chǎn)品稱為粗油；氫化使氧化鍋的溫度為200°C、壓力為41. 37千帕?xí)r加入O. 01% O. 1%的甲酸鎳或碳酸鎳，以促進(jìn)油脂中的不飽和脂肪酸加氫而成飽和脂肪酸；脫臭在溫度為250°C和加壓5. 07千帕的絕對壓力下脫除有氣味的黃色物質(zhì)，并進(jìn)行蒸餾，經(jīng)冷卻后加入O. 001% O. 01%的檸檬酸，以防止氧化。其中，所述的壓榨步驟中所添加的炒籽與壓榨原料的質(zhì)量比為I : 50。
本發(fā)明主要采用物理壓榨法的生產(chǎn)工藝，并選取花生、大豆、玉米胚、核桃作為主要原材料，其中每100克核桃中含脂肪50 64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質(zhì)為15 20克,蛋白質(zhì)亦為優(yōu)質(zhì)蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養(yǎng)物質(zhì)；且玉米胚芽中含有豐富的維生素E ;油料經(jīng)去雜、去石后進(jìn)行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來，壓榨過程中添加炒籽，經(jīng)榨機(jī)榨制后，采用高科技天然過濾提純技術(shù)而制成的；保持了花生的原汁原味，香味醇厚，富含維生素E和各種益智元素，是屬于健康益智功能型食用油，保質(zhì)期長，且無任何添加劑，不含溶劑殘留和含皂量，是一種現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝結(jié)合生產(chǎn)出的純天然的綠色食品。
具體實(shí)施例方式以下通過具體的實(shí)施例說明本發(fā)明的實(shí)現(xiàn)的具體技術(shù)方案一種健康益智食用油及其加工工藝，所述的食用油的原料主要包括花生、大豆、玉米胚芽和核桃仁，其中花生大豆玉米胚芽核桃的質(zhì)量比為5 I 2 2;將花生、大豆和核桃曬干除雜，并分別破碎去核，將玉米胚芽洗凈晾干，并去除雜質(zhì)，取經(jīng)過上述處理后的50千克花生，10千克
大豆，20千克玉米胚芽，20千克核桃充分混合后，放到蒸鍋里蒸，使其軟化，然后再放到炒鍋里進(jìn)行加熱翻炒；然后將蒸炒過后的原料放到壓榨機(jī)里進(jìn)行壓榨，壓榨過程中添加炒籽，得到油狀油脂；所添加的炒籽與壓榨原料的質(zhì)量比為I : 50，即添加炒籽質(zhì)量為2千克；將所得的油脂直接流經(jīng)密集過濾網(wǎng)，將固態(tài)雜質(zhì)直接過濾掉；將蒸汽導(dǎo)入油脂，游離脂肪酸隨蒸汽被蒸餾出來，經(jīng)冷凝后除去；然后真空干燥，所得產(chǎn)品稱為粗油；使氧化鍋的溫度為200°C、壓力為41. 37千帕?xí)r加入O. 01% O. 1%的甲酸鎳或碳酸鎳，以促進(jìn)油脂中的不飽和脂肪酸加氫而成飽和脂肪酸；在溫度為250°C和加壓5. 07千帕的絕對壓力下脫除有氣味的黃色物質(zhì)，并進(jìn)行蒸餾，經(jīng)冷卻后加入O. 001 % O. 01 %的檸檬酸，以防止氧化，最后得到大約80千克的具有健康益智功能的食用油。本發(fā)明采用花生作為油脂的主要原料，大豆作為提供蛋白質(zhì)的功能元素，玉米胚芽作為提供維生素E的功能元素，核桃作為益智的功能元素，采用傳統(tǒng)的壓榨方法產(chǎn)生油月旨，同時(shí)輔以現(xiàn)代化的后處理工藝，生產(chǎn)出具有保健及益智功能的食用油，非常符合市場的需求。以上所述，僅是本發(fā)明的較佳具體實(shí)施例而已，并非對本發(fā)明的技術(shù)范圍作任何限制，本行業(yè)的技術(shù)人員，在本技術(shù)方案的啟迪下，可以做出一些修改，凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對以上的具體實(shí)施例所作的任何修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.ー種健康益智食用油及其加工エ藝，其特征在干所述的食用油的原料主要包括花生、大豆、玉米胚芽和核桃仁，其中花生大豆玉米胚芽核桃的質(zhì)量比為
2.ー種健康益智食用油及其加工エ藝，其特征在于所述健康益智食用油的加工エ藝主要包括以下步驟 選料將花生、大豆和核桃曬干，玉米胚芽洗凈晾干，并去除雜質(zhì)； 破碎將花生、大豆和核桃分別破碎； 蒸炒將曬干的原料按比例混合后，放到加熱鍋里進(jìn)行蒸妙，即按比例將5份花生仁、I份大豆、2份玉米胚芽和2份核桃仁混合后，放到蒸鍋里蒸，使其軟化，然后再放到炒鍋里進(jìn)行加熱翻炒； 壓榨將蒸炒過后的原料放到壓榨機(jī)里進(jìn)行壓搾，壓榨過程中添加炒籽，得到油狀油脂； 過濾將所得的粗油直接流經(jīng)密集過濾網(wǎng)，將固態(tài)雜質(zhì)直接過濾掉； 脫酸將蒸汽導(dǎo)入油脂，游離脂肪酸隨蒸汽被蒸餾出來，經(jīng)冷凝后除去；然后真空干燥，所得產(chǎn)品稱為粗油。； 氫化使氧化鍋的溫度為200°C、壓カ為41. 37千帕?xí)r加入0. 01% 0. 1%的甲酸鎳或碳酸鎳，以促進(jìn)油脂中的不飽和脂肪酸加氫而成飽和脂肪酸； 脫臭在溫度為250°C和加壓5. 07千帕的絕對壓カ下脫除有氣味的黃色物質(zhì)，并進(jìn)行蒸餾，經(jīng)冷卻后加入0. 001 % 0. 01 %的檸檬酸，以防止氧化。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的ー種健康益智食用油及其加工エ藝，其特征在于所述的壓榨步驟中所添加的炒籽與壓榨原料的質(zhì)量比為I : 50。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食用油及其加工工藝，尤指一種通過合理增加健康益智元素通過傳統(tǒng)的壓榨方式獲取的一種健康益智食用油及其加工工藝；所述的食用油的原料主要包括花生、大豆、玉米胚芽和核桃仁，其中花生∶大豆∶玉米胚芽∶核桃的質(zhì)量比為5∶1∶2∶2；本發(fā)明采用花生作為油脂的主要原料，大豆作為提供蛋白質(zhì)的功能元素，玉米胚芽作為提供維生素E的功能元素，核桃作為益智的功能元素，采用傳統(tǒng)的壓榨方法產(chǎn)生油脂，同時(shí)輔以現(xiàn)代化的后處理工藝，生產(chǎn)出具有保健及益智功能的食用油，非常符合市場的需求。
文檔編號(hào)A23D9/02GK102813012SQ201210259378
公開日2012年12月12日 申請日期2012年7月13日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月13日
發(fā)明者羅劍威 申請人:羅劍威