專利名稱：一種蟹黃蠶豆及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種蟹黃蠶豆及其制作方法，特別是一種特制的蟹黃蠶豆，屬于食品技術領域。
背景技術：
蟹黃香 是一種休閑食品，以蟹黃、糯米粉、香 為原料。輔料禽蛋、大 油、精鹽、椒鹽、白砂糖、起酥油等。每100G的蟹黃蠶豆含能量(kcal) :351. 2、脂肪(g/100g):8. 83、蛋白質(g/100g) 15. 79、碳水化合物(g/100g) :52. 15。

發(fā)明內容
本發(fā)明目的是為了克服現(xiàn)有技術的不足而提供一種特制的蟹黃蠶豆。 為達到上述目的，本發(fā)明采用的技術方案是一種蟹黃蠶豆及其制作方法，以蟹黃、糯米粉、蠶豆為原料。輔料禽蛋、大豆油、精鹽、椒鹽、白砂糖、起酥油等。其中所述蠶豆占30-60%、蟹黃10-30%、糯米粉占10-30%、禽蛋占4_10%、大豆油占3_8%、精鹽1_3%、椒鹽1-3%、白砂糖1-3%、起酥油1-3%。其制作方法按以下步驟
1、原料驗收選用蠶豆、蟹黃、糯米粉為原料。輔料禽蛋、大豆油、精鹽、椒鹽、白砂糖、起酥油等。做感官、外觀等原料驗收檢查；
2、前處理將蟹黃去腥后粉碎；
3、蟹糊漿制作將粉碎的蟹黃、禽蛋、精鹽、椒鹽、白砂糖、起酥油、水混合加熱成糊裝待
用；
4、涂層I:將精選蠶豆涂一層蟹糊漿在糯米粉中裹粉，形成蠶豆糯米團干固；
5、涂層2:將蠶豆糯米團再次加蟹糊漿涂層，在糯米粉中涂層；
6、油涂層將兩次涂層的產品圖上一層油待烘烤；
7、烘烤將完成的產品在烘烤熱風爐內烘烤，溫度在(185-220°C)烘烤5-7分鐘；
8、冷卻滅菌將烘烤完成的產品放在冷卻間內冷卻，注意冷卻間內需有滅菌燈；
9、包裝入庫將檢驗合格的產品貼上標簽，打上批號，裝箱入庫，通風陰涼處儲藏。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的蟹黃蠶豆味美可口，口感香脆。
具體實施方式
實施例一
一種蟹黃蠶豆，以蟹黃、糯米粉、蠶豆為原料。輔料禽蛋、大豆油、精鹽、椒鹽、白砂糖、起酥油等。其中所述蠶豆占50%、蟹黃15%、糯米粉占15%、禽蛋占7%、大豆油占6%、精鹽I. 5%、椒鹽I. 5%、白砂糖2%、起酥油2%。注各組分所占百分比均為各自重量相對總重量的百分比。實施例二
一種蟹黃蠶豆，以蟹黃、糯米粉、蠶豆為原料。輔料禽蛋、大豆油、精鹽、椒鹽、白砂糖、起酥油等。其中所述蠶豆占40%、蟹黃20%、糯米粉占20%、禽蛋占7%、大豆油占6%、精鹽I. 5%、椒鹽I. 5%、白砂糖2%、起酥油2%。注各組分所占百分比均為各自重量相對總重量的百分比。實施例三
本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的蟹黃蠶豆味美可ロ，ロ感香脆。
上述實施例只為說明本發(fā)明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發(fā)明的內容并加以實施，并不能以此限制本發(fā)明的保護范圍，凡根據本發(fā)明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍內。
權利要求
1.一種蟹黃蠶豆及其制作方法，其特征在于一種蟹黃蠶豆，以蟹黃、糯米粉、蟹黃、蠶豆為原料，輔料禽蛋、大豆油、精鹽、椒鹽、白砂糖、起酥油等。
2.一種蟹黃蠶豆及其制作方法，其特征在于包含以下步驟1、原料驗收一2、前處理—3、蟹糊漿制作一4、涂層I — 5、涂層2 — 6、油涂層一7、烘烤一8、冷卻滅菌一9、包裝入庫。
3.依權利要求I所述的ー種蟹黃蠶豆及其制作方法，其特征在于其中所述蠶豆占30-60%、蟹黃10-30%、糯米粉占10-30%、禽蛋占4_10%、大豆油占3_8%、精鹽ト3%、椒鹽1-3%、白砂糖1-3%、起酥油1-3%。
4.依權利要求2所述的ー種蟹黃蠶豆及其制作方法，其特征在于其中所述烘烤溫度控制在(185-220°C )烘烤5-7分鐘。
5.依權利要求2所述的ー種蟹黃蠶豆及其制作方法，其特征在于其中經過兩次蟹糊漿涂層。
6.依權利要求2所述的ー種蟹黃蠶豆及其制作方法，其特征在于經過兩次糯米粉涂層。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蟹黃蠶豆及其制作方法，包括以蟹黃、糯米粉、蠶豆為原料。輔料禽蛋、大豆油、精鹽、椒鹽、白砂糖、起酥油等。制作方法包括以下工序1、原料驗收→2、前處理→3、蟹糊漿制作→4、涂層1→5、涂層2→6、油涂層→7、烘烤→8、冷卻滅菌→9、包裝入庫。本發(fā)明所述的蟹黃蠶豆味美可口，口感香脆。
文檔編號A23L1/20GK102845683SQ20121022655
公開日2013年1月2日 申請日期2012年7月3日 優(yōu)先權日2012年7月3日
發(fā)明者周鵬飛 申請人:蘇州喜福瑞農業(yè)科技有限公司