雪衣蛋餃的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品制作領域，公開一種雪衣蛋餃的制作方法，它是由蛋清4個、雞蛋2個、肉餡150克、海米10克、火腿10克、香蔥3克、豬油50克、淀粉50克、紹酒10克、香油3克、花椒面2克、味素1克、精鹽5克、醬油5克、面粉10克、蔥2克、姜3克制成，是一種簡單易做的家常主食，味道鮮美，外形美觀，營養(yǎng)豐富，香味濃郁，深受廣大食客的喜愛。
【專利說明】雪衣蛋餃
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品【技術領域】，特別是涉及一種雪衣蛋餃的制作方法。
【背景技術】
[0002]餃子，是我國漢族的特色傳統(tǒng)食品。餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。隨著人民生活水平越來越高，餃子有了很多種做法，除了水餃、還有蒸餃、煎餃、炸餃。雞蛋因其營養(yǎng)豐富，在餃子餡中經(jīng)常使用，但是，如果在餃子皮上用上雞蛋的一部分，不僅可以使餃子的口味變得更好，另夕卜在外觀上也比較美觀。用豬肉做主要原料，海米、火腿做配菜，制作出的品相好、營養(yǎng)價值高、外形美觀的餃子，是餐桌上一道比較受到人們喜愛的主食。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供味道鮮美，外形美觀，營養(yǎng)豐富，香味濃郁的一種的雪衣蛋餃制作方法。
[0004]本發(fā)明的目的是采用以下技術方案實現(xiàn)的，雪衣蛋餃的配方為蛋清4個、雞蛋2個、肉餡150克、海米10克、火腿10克、香蔥3克、豬油50克、淀粉50克、紹酒10克、香油3克、花椒面2克、味素I克、精鹽5克、醬油5克、面粉10克、蔥2克、姜3克。
【具體實施方式】
[0005]1、先將海米洗凈剁碎放入肉餡，加蔥姜末、精鹽、醬油、花椒面、味素、香油和少許濕淀粉，攪拌均勻。
[0006]2、大勺放適量底油燒熱，用雞蛋和少許淀粉攪勻，攤成蛋皮，然后用3.3厘米寬的口杯，扣成圓蛋餃子皮20個。
[0007]3、將調(diào)好的肉餡按數(shù)包成餃子，再薄薄滾層面粉。
[0008]4、把蛋清進行攪拌，使其成為蛋泡糊。
[0009]5、大勺放寬豬油，燒至四成熟時，把蛋餃在蛋泡糊中沾后下勺，火不需太急，慢慢炸透，在不沾油的一面，撒上香蔥葉和火腿末，炸透后，擺放盤中。
【權利要求】
1.本發(fā)明提供的一種雪衣蛋餃的制作方法，其特征在于是由以下物料制成:蛋清4個、雞蛋2個、肉餡150克、海米10克、火腿10克、香蔥3克、豬油50克、淀粉50克、紹酒10克、香油3克、花椒面2克、味素I克、精鹽5克、醬油5克、面粉10克、蔥2克、姜3克。
2.先將海米洗凈剁碎放入肉餡，加蔥姜末、精鹽、醬油、花椒面、味素、香油和少許濕淀粉，攪拌均勻。
3.大勺放適量底油燒熱，用雞蛋和少許淀粉攪勻，攤成蛋皮，然后用3.3厘米寬的口杯，扣成圓蛋餃子皮20個。
4.將調(diào)好的肉餡按數(shù)包成餃子，再薄薄滾層面粉。
5.把蛋清進行攪拌，使其成為蛋泡糊。
6.大勺放寬豬油，燒至四成熟時，把蛋餃在蛋泡糊中沾后下勺，火不需太急，慢慢炸透，在不沾油的一面，撒上香蔥葉和火腿末，炸透后，擺放盤中。
【文檔編號】A23L1/32GK103519073SQ201210225247
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2012年7月3日 優(yōu)先權日:2012年7月3日
【發(fā)明者】張團和 申請人:張團和