櫻桃肉的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品制作領(lǐng)域，公開一種櫻桃肉的制作方法，它是由后腿豬肉350克，植物油40克、冬筍片15克，鮮蘑片15克，雞蛋50克，淀粉75克，白糖50克，香醋15克，紹酒15克，精鹽15克，番茄醬5克，蔥10克，姜3克制成，是一種簡單易做的家常小菜，味道鮮美，品相上乘，營養(yǎng)豐富，香味濃郁，還具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、抗菌悅神、養(yǎng)肝明目、消食的功效。
【專利說明】櫻桃肉
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是涉及一種櫻桃肉的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]冬筍是竹筍的一種，是竹的嫩芽，質(zhì)量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽(yù)。竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)，具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒。中醫(yī)指出，和春筍、夏筍相比，冬筍品質(zhì)最佳，營養(yǎng)最高。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素BI和B2、維生素C等營養(yǎng)成分。其所含的蛋白質(zhì)中，至少有16-18種不同的氨
基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預(yù)防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。
[0003]鮮蘑，又名蕈、肉蕈、羊肚菜等，栽培歷史悠久，原大部分是采食野生，大量人工培養(yǎng)是近代的事。蘑菇可分為菌傘、菌柄、菌褶和菌環(huán)。菌傘有白色、褐色；菌柄白或灰色，生于菌傘的中央；菌環(huán)是一層薄膜，生長于菌柄的上端，與柄傘的邊緣鏈接；菌褶生長在傘的下面，呈片狀。蘑菇有干、鮮兩種。干制的以北方出產(chǎn)的為主，以丁香口蘑最佳，具有嫩、鮮、脆等特點。鮮口蘑以罐裝較多，色微黃，味略差，蘑菇是筵席上高級食用菌菜之一。鮮蘑營養(yǎng)十分豐富，每500克含蛋白質(zhì)14.1克、脂肪I克、碳水化合物11.6克、粗纖維2.9克、鈣39毫克、鐵6.9毫克、硫胺素0.53毫克、核黃素0.78毫克、尼克酸16毫克、抗壞血酸19毫克。鮮蘑味甘性涼，能益胃氣、悅神、化痰、止吐瀉，具有一定的抗菌作用。據(jù)試驗，蘑菇還有抗癌和抑制癌細(xì)胞發(fā)展的功效。用冬筍、鮮蘑做配菜，制作出的品相好、藥用價值高、營養(yǎng)豐富的葷菜，是餐桌上一道比較受到人們喜愛的菜肴。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明的目的是提供味道鮮美，品相上乘，營養(yǎng)豐富，香味濃郁，還具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、抗菌悅神、養(yǎng)肝明目、消食功效的一種櫻桃肉的制作方法。
[0005]本發(fā)明的目的是采用以下技術(shù)方案實現(xiàn)的，櫻桃肉的配方為后腿豬肉350克，植物油40克、冬筍片15克，鮮蘑片15克，雞蛋50克，淀粉75克，白糖50克，香醋15克，紹酒15克，精鹽15克，番茄醬5克，蔥10克，姜3克。
【具體實施方式】
[0006]1、把肉切成I厘米見方的肉丁，放入精鹽、紹酒，喂制10分鐘。
[0007]2、用雞蛋調(diào)糊漿，把喂好的肉丁倒入，拌勻。
[0008]3、用一小碗，放入紹酒、精鹽、味素、白糖、香醋、番茄醬、加8克的湯，兌好鹵汁。
[0009]4、大勺放植物油40克，燒至五成熟時，將肉丁放入勺內(nèi)，炸至外皮焦脆，倒入漏勺。[0010]5、大勺內(nèi)留5克底油，把蔥、姜、冬筍、鮮蘑、豌豆下勺翻炒幾下，再將兌好的鹵汁下勺炒開，，再下肉丁顛炒均勻，加明油出勺裝盤。
【權(quán)利要求】
1.本發(fā)明提供的一種櫻桃肉的制作方法，其特征在于是由以下物料制成:后腿豬肉350克，植物油40克、冬筍片15克，鮮蘑片15克，雞蛋50克，淀粉75克，白糖50克，香醋15克，紹酒15克，精鹽15克，番茄醬5克，蔥10克，姜3克。
2.把肉切成I厘米見方的肉丁，放入精鹽、紹酒，喂制10分鐘。
3.用雞蛋調(diào)糊漿，把喂好的肉丁倒入，拌勻。
4.用一小碗，放入紹酒、精鹽、味素、白糖、香醋、番茄醬、加8克的湯，兌好鹵汁。
5.大勺放植物油40克，燒至五成熟時，將肉丁放入勺內(nèi)，炸至外皮焦脆，倒入漏勺。
6.大勺內(nèi)留5克底油，把蔥、姜、冬筍、鮮蘑、豌豆下勺翻炒幾下，再將兌好的鹵汁下勺炒開，再放肉丁顛炒均勻，加明油出勺裝盤。
【文檔編號】A23L1/29GK103519197SQ201210225250
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2012年7月3日 優(yōu)先權(quán)日:2012年7月3日
【發(fā)明者】張團(tuán)和 申請人:張團(tuán)和