專利名稱：草莓味薯片及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品加工技術領域，具體是一種草莓味薯片及其加工方法。
背景技術：
馬鈴薯具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，一般新鮮薯中所含成分淀粉9_20%，蛋白質(zhì)1.5-2. 3%，脂肪O. 1-1. 1%，粗纖維O. 6-0.8%。IOOg馬鈴薯中所含的營養(yǎng)成分熱量 66-113J，鈣 ll-60mg，磷 15_68mg，鐵 O. 4-4. 8mg,硫胺素 O. 03-0. 07mg,核黃素O. 03-0. llmg，尼克酸O. 4-1. lmg。除此之外，馬鈴薯塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養(yǎng)角度看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，能供給人類大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。馬鈴薯片屬于休閑食品，因味美受到少年兒童喜愛，但薯片多為油炸、且其中成分 單一，一方面危害兒童健康，同時不能提供復合營養(yǎng)成分，許多家長視薯片為垃圾食品，迫切需要一種非油炸、有益健康的薯片面市。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的提供一種口感新穎、健康營養(yǎng)的草莓味薯片及其制作方法。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術方案在于
草莓味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成馬鈴薯泥100、燕麥粉20-25、木糖醇3-5、木瓜1-2、草莓汁2-3、甘藍2-3、香菜1_2、莧菜2_3、鮮磨菇1_2、決明子粉O. 5-1、百合粉O. 5-1、菜籽油2-3、奶油1-2、生姜1_2、小蘇打粉O. 5_1.0、食鹽2_3，白糖
5-10、味精O. 5-1、水適量。其由下列重量份的原料制成馬鈴薯泥100、燕麥粉20、木糖醇4、木瓜2、草莓汁
2、甘藍2、香菜2、莧菜2、鮮磨菇2、決明子粉O. 5、百合粉I、菜籽油2、奶油I、生姜2、小蘇打粉I. O、食鹽2，白糖10、味精O. 5、水適量。所述的草莓味薯片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟
(1)取新鮮馬鈴薯，洗凈除雜、除皮后，放入蒸鍋中蒸煮20-30分鐘后研成馬鈴薯泥備
用；
(2)白糖粉碎備用；
(3)將生姜用打漿機打碎，得姜汁，木瓜蒸熟，去皮，打成木瓜泥；
(4)甘藍、香菜、莧菜、鮮磨菇切碎后煮熟、加水磨漿，去渣后與燕麥粉20、木糖醇、決明子粉、百合粉一并混合，加水混合揉練成粉團；
(5)將粉團放入蒸鍋中蒸練，溫度為80-100°C，時間30-40分鐘；
(6)將粉團、馬鈴薯泥、木瓜泥、姜汁、菜籽油、奶油、小蘇打粉、食鹽，白糖、味精等加水適量混合揉練，至手掰開面團，端口邊緣光滑；
(7)送入軋輥機中，將面團軋成面皮；
(8)切成薯片坯；(9)輸送帶進入烤制線，溫度220-250°C，時間12-15分鐘；
(10)分揀，裝袋。和已有薯片相比，本發(fā)明制備工藝獨特，選料科學，本發(fā)明薯片為非油炸，減少了熱量產(chǎn)生；同時其中配合有燕麥粉、木瓜、草莓汁、甘藍、香菜、莧菜、鮮磨菇具有豐富的維生素，同時能提升人體免 疫功能，有益健康，生姜、決明子粉、百合粉能潤肺、健胃、降壓，具有保健功能，配方合乎人體需要，使人們在享用美味的同時，也能維護了身體健康。燕麥粉有降糖功能，木糖醇可減少糖的攝放，適合于糖尿病患者食用，小蘇打可使薯片膨松，口感好。
具體實施例方式一種草莓味薯片，其由下列重量份的原料制成馬鈴薯泥100、燕麥粉20、木糖醇10、木瓜2、草莓汁2、甘藍2、香菜2、莧菜2、鮮磨菇2、決明子粉O. 5、百合粉I、菜籽油2、奶油I、生姜2、小蘇打粉I. O、食鹽2，白糖10、味精O. 5、水適量。制備方法
(1)取新鮮馬鈴薯，洗凈除雜、除皮后，放入蒸鍋中蒸煮20-30分鐘后研成馬鈴薯泥備
用；
(2)白糖粉碎備用；
(3)將生姜用打漿機打碎，得姜汁，木瓜蒸熟，去皮，打成木瓜泥
(4)甘藍、香菜、莧菜、鮮磨菇切碎后煮熟、加水磨漿，去渣后與燕麥粉20、木糖醇、決明子粉、百合粉一并混合，加水混合揉練成粉團；
(5)將粉團放入蒸鍋中蒸練，溫度為80-100°C，時間30-40分鐘；
(6)將粉團、馬鈴薯泥、木瓜泥、姜汁、菜籽油、奶油、小蘇打粉、食鹽，白糖、味精等加水適量混合揉練，至手掰開面團，端口邊緣光滑；
(7)送入軋輥機中，將面團軋成面皮；
(8)切成薯片坯；
(9)輸送帶進入烤制線，溫度220-250°C，時間12-15分鐘；
(10)分揀，裝袋。本發(fā)明薯片中含有大量維生素，同時能提升人體免疫功能，有益健康，生姜、決明子粉、百合粉能潤肺、健胃、降壓，具有保健功能，配方合乎人體需要，使人們在享用美味的同時，也能維護了身體健康。，屬于美味食品。
權利要求
1.一種草莓味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成馬鈴薯泥100、燕麥粉20-25、木糖醇3-5、木瓜1-2、草莓汁2_3、甘藍2_3、香菜1_2、莧菜2_3、鮮磨菇1_2、決明子粉O. 5-1、百合粉O. 5-1、菜籽油2-3、奶油1-2、生姜1_2、小蘇打粉O. 5-1. O、食鹽2_3，白糖5-10、味精O. 5-1、水適量。
2.根據(jù)權利要求I所述的草莓味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成馬鈴薯泥100、燕麥粉20、木糖醇4、木瓜2、草莓汁2、甘藍2、香菜2、莧菜2、鮮磨菇2、決明子粉O.5、百合粉I、菜籽油2、奶油I、生姜2、小蘇打粉I. O、食鹽2，白糖10、味精O. 5、水適量。
3.根據(jù)權利要求I或2所述的草莓味薯片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟 (1)取新鮮馬鈴薯，洗凈除雜、除皮后，放入蒸鍋中蒸煮20-30分鐘后研成馬鈴薯泥備用； (2)白糖粉碎備用； (3)將生姜用打漿機打碎，得姜汁，木瓜蒸熟，去皮，打成木瓜泥； (4)甘藍、香菜、莧菜、鮮磨菇切碎后煮熟、加水磨漿，去渣后與燕麥粉、木糖醇、決明子粉、百合粉一并混合，加水混合揉練成粉團； (5)將粉團放入蒸鍋中蒸練，溫度為80-100°C，時間30-40分鐘； (6)將粉團、馬鈴薯泥、木瓜泥、姜汁、菜籽油、奶油、小蘇打粉、食鹽，白糖、味精等加水適量混合揉練，至手掰開面團，端口邊緣光滑； (7)送入軋輥機中，將面團軋成面皮； (8)切成薯片坯； (9)輸送帶進入烤制線，溫度220-250°C，時間12-15分鐘； (10)分揀，裝袋。
全文摘要
本發(fā)明公開了草莓味薯片，其由下列重量份的原料制成馬鈴薯泥100、燕麥粉20、木糖醇10、木瓜2、草莓汁2、甘藍2、香菜2、莧菜2、鮮磨菇2、決明子粉0.5、百合粉1、菜籽油2、奶油1、生姜2、小蘇打粉1.0、食鹽2，白糖10、味精0.5、水適量。本發(fā)明薯片中含有大量維生素，同時能提升人體免疫功能，有益健康，生姜、決明子粉、百合粉能潤肺、健胃、降壓，具有保健功能，配方合乎人體需要，使人們在享用美味的同時，也能維護了身體健康，屬于美味食品。
文檔編號A23L1/09GK102754796SQ201210210129
公開日2012年10月31日 申請日期2012年6月25日 優(yōu)先權日2012年6月25日
發(fā)明者路坤 申請人:蕪湖市祥榮食品有限公司