專(zhuān)利名稱(chēng)：一種養(yǎng)元素紅牛奶調(diào)制乳的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種調(diào)制乳的生產(chǎn)方法，特別是涉及一種養(yǎng)元素紅牛奶調(diào)制乳的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
隨著生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)食品的要求也越來(lái)越高，尤其注重養(yǎng)身之道，營(yíng)養(yǎng)的全面吸收，但是營(yíng)養(yǎng)成分極高的紅豆、紅米、紅棗卻很少融在一起，不便于人們一同吸收里面的營(yíng)養(yǎng)，尤其是在牛奶中加入這些高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更是少有，不便于人們?nèi)轿坏奈諣I(yíng)，而且植物蛋白與動(dòng)物蛋白的結(jié)合，動(dòng)植物脂肪的融合技術(shù)，動(dòng)植物蛋白的懸浮技術(shù)，一次食用即可全面吸收動(dòng)、植物營(yíng)養(yǎng)都是技術(shù)難題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明是一種養(yǎng)元素紅牛奶調(diào)制乳的生產(chǎn)方法，是在牛奶中科學(xué)的加入人體所需的養(yǎng)元素的一種生產(chǎn)方法，解決營(yíng)養(yǎng)成分極高的紅豆、紅米、紅棗卻很少融在一起，不便于人們一同吸收里面的營(yíng)養(yǎng)，尤其是在牛奶中加入這些高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更是少有，不便于人們?nèi)轿坏奈諣I(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題，解決了植物蛋白與動(dòng)物蛋白的結(jié)合，動(dòng)植物脂肪的融合技術(shù)，動(dòng)植物蛋白的懸浮技術(shù)，一次食用即可全面吸收動(dòng)、植物營(yíng)養(yǎng)。本明采用如下技術(shù)方案一種養(yǎng)元素紅牛奶調(diào)制乳的生產(chǎn)方法包括以下生產(chǎn)工藝流程。I.工藝步驟為(I)原料奶標(biāo)準(zhǔn)化使當(dāng)天鮮奶的蛋白為2. 9%，脂肪超過(guò)3. 1% ;(2)配料用部分熱奶預(yù)熱至65_75°C，稱(chēng)取白沙糖、穩(wěn)定劑、紅米粉、紅豆粉、棗粉、枸杞粉、低糖果糖、低聚果糖、低聚半乳糖等所有輔料混勻加入到預(yù)熱后的奶中，高速剪切15-20分鐘；加入剩余牛奶并繼續(xù)攪拌15分鐘；(3)調(diào)香緩慢按序分別加入香精，定容到100%，繼續(xù)攪拌10分鐘；(4)取樣化驗(yàn)取樣送化驗(yàn)室檢測(cè)各項(xiàng)指標(biāo)，脂肪彡2. 5%，蛋白質(zhì)彡2. 3%，檢測(cè)合格后進(jìn)行殺菌灌裝；(5)均質(zhì)在 70-75 °C /15_20mpa 條件下均質(zhì)；(6)殺菌、無(wú)菌灌裝超高溫滅菌137-142°C，2-4s ;冷卻無(wú)菌灌裝。2.每噸產(chǎn)品配料為鮮牛奶800kg,白砂糖50kg,紅米粉8. Okg,紅豆粉3. 5kg,率粉5. 0kg，枸杞粉I. 0kg, TNT-MB3101調(diào)制乳穩(wěn)定劑2. 0kg，低聚果糖(55% )糖漿2. Okg,低聚半乳糖(55 % )糖衆(zhòng)2. Okg,全脂甜煉乳I. Okg,全士真奶LJ9810香精0. 3 I. 6kg,LJ9818紅棗香精0. 4 0. 8kg, LJ3493紅棗香精0. 2 0. 5kg, LJ3559紅豆香精0. I 0. 6ka,水 122 124. 5kg。白砂糖、香精根據(jù)產(chǎn)品口感可進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下有益效果養(yǎng)元素紅牛奶將紅棗與紅豆、紅米的精華融入牛奶中，使人們?cè)诤扰Ｄ痰耐瑫r(shí)吸收紅豆、紅棗、紅米的營(yíng)養(yǎng)精華，而且灌裝到盒中，方便攜帶，食用方便。
具體實(shí)施例方式I.工藝流程為(I)標(biāo)準(zhǔn)化按當(dāng)天鮮奶的指標(biāo)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，使最終原料奶的蛋白為2.9%，脂肪超過(guò)3.1%;(2)配料用部分熱奶預(yù)熱至65_75°C，稱(chēng)取白沙糖、穩(wěn) 定劑、紅米粉、紅豆粉、棗粉、枸杞粉、低糖果糖、低聚果糖、低聚半乳糖等所有輔料混勻加入到預(yù)熱后的奶中，高速剪切15-20分鐘；加入剩余牛奶并繼續(xù)攪拌15分鐘；(3)調(diào)香緩慢按序分別加入香精，定容到100%，繼續(xù)攪拌10分鐘；(4)取樣化驗(yàn)取樣送化驗(yàn)室檢測(cè)各項(xiàng)指標(biāo)，脂肪彡2. 5%，蛋白質(zhì)彡2. 3%，檢測(cè)合格后進(jìn)行殺菌灌裝；(5)均質(zhì)在 70_75°C /15_20mpa 條件下均質(zhì)；(6)殺菌、無(wú)菌灌裝超高溫滅菌137-142°C，2_4s ;冷卻無(wú)菌灌裝。2.每噸產(chǎn)品配料為鮮牛奶800kg,白砂糖50kg,紅米粉8. Okg,紅豆粉3. 5kg,率粉5. 0kg，枸杞粉I. 0kg, TNT-MB3101調(diào)制乳穩(wěn)定劑2. 0kg，低聚果糖(55% )糖漿2. Okg,低聚半乳糖(55 % )糖衆(zhòng)2. Okg,全脂甜煉乳I. Okg,全士真奶LJ9810香精0. 3 I. 6kg,LJ9818紅棗香精0. 4 0. 8kg, LJ3493紅棗香精0. 2 0. 5kg, LJ3559紅豆香精0. I 0. 6kg，水 122 124. 5kg。
權(quán)利要求
1.一種養(yǎng)元素紅牛奶調(diào)制乳的生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下生產(chǎn)工藝步驟 (1)原料奶標(biāo)準(zhǔn)化使當(dāng)天鮮奶的蛋白為2.9%,脂肪超過(guò)3. I % ； (2)配料用部分熱奶預(yù)熱至65-75°C，稱(chēng)取白沙糖、穩(wěn)定劑、紅米粉、紅豆粉、棗粉、枸杞粉、低糖果糖、低聚果糖、低聚半乳糖等所有輔料混勻加入到預(yù)熱后的奶中，高速剪切15-20分鐘，加入剩余牛奶并繼續(xù)攪拌15分鐘； (3)調(diào)香緩慢按序分別加入香精，定容到100%，繼續(xù)攪拌10分鐘； (4)取樣化驗(yàn)取樣送化驗(yàn)室檢測(cè)各項(xiàng)指標(biāo)，成品質(zhì)量要求脂肪>2.5%，蛋白質(zhì)^ 2. 3%,檢測(cè)合格后進(jìn)行殺菌灌裝； (5)均質(zhì)在70-75°C /15-20Mpa條件下均質(zhì)； (6)殺菌、無(wú)菌灌裝，超高溫滅菌，137-142°C，2-4s，冷卻無(wú)菌灌裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述，一種養(yǎng)元素紅牛奶調(diào)制乳的生產(chǎn)方法，其特征是每噸產(chǎn)品配料為鮮牛奶800kg,白砂糖50kg,紅米粉8. Okg,紅豆粉3. 5kg,率粉5. Okg,枸杞粉I. Okg,TNT-MB3101調(diào)制乳穩(wěn)定劑2. 0kg，低聚果糖(55% )糖漿2. 0kg，低聚半乳糖(55% )糖漿2.Okg,全脂甜煉乳I. 0kg，全士真奶LJ9810香精O. 3 I. 6kg，LJ9818紅棗香精O. 4 O.8kg, LJ3493 紅棗香精 O. 2 O. 5kg, LJ3559 紅豆香精 O. I O. 6kg，水 122 124. 5kg。
全文摘要
一種養(yǎng)元素紅牛奶調(diào)制乳的生產(chǎn)方法步驟(1)鮮奶蛋白2.9％，脂肪超過(guò)3.1％；(2)用部分奶預(yù)熱至65-75℃，稱(chēng)取白沙糖、穩(wěn)定劑、紅米粉、紅豆粉、紅棗粉、全脂甜乳混勻加入到預(yù)熱后的奶中，高速剪切15-20分鐘；加入剩余牛奶攪拌15分鐘；(3)緩慢按序分別加入香精，定容到100％，攪拌10分鐘；(4)取樣檢測(cè)，脂肪≥2.5％，蛋白質(zhì)≥2.3％；(5)在70-75℃/15-20mpa條件下均質(zhì)；(6)滅菌137-142℃，2-4s；冷卻無(wú)菌灌裝。
文檔編號(hào)A23C9/152GK102669278SQ20121017742
公開(kāi)日2012年9月19日 申請(qǐng)日期2012年5月26日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月26日
發(fā)明者喬九富, 王與寶, 郭俊 申請(qǐng)人:山西古城乳業(yè)集團(tuán)有限公司