專利名稱：一種青稞麥苗茶飲料及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是涉及采用海拔2700米以上的高原農(nóng)作物青稞的嫩麥苗為原料，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代高新技術(shù)制作的特色茶飲料一種青稞麥苗茶飲料及制備方法。
背景技術(shù)：
青稞主要分布在我國(guó)青海、西藏等海拔2700米的高寒無(wú)污染地區(qū)，生長(zhǎng)期短，耐缺氧和抗病蟲害，畝產(chǎn)低(200kg左右)，無(wú)農(nóng)藥殘留，富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，其籽粒與穎殼能脫離，粒色有黃、褐、紫、藍(lán)、黑等，品種多數(shù)是硬質(zhì)，淀粉60%以上，纖維素含量在2%左右，還含有多種有益人體健康的無(wú)機(jī)元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素，尤其含有的P-葡聚糖和黃酮類物質(zhì)使其成為當(dāng)前熱門研究的農(nóng)作物之一。 目前市場(chǎng)銷售的各種飼料飲品種類繁多，各品種的飼料又有各自特色，有的解渴口感好，有的具有保健功能。但采用農(nóng)作物青稞的嫩麥苗為原料制備的茶飲料，尚未見記載。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種的含有多種有益人體健康營(yíng)養(yǎng)成分的青稞麥苗茶飲料及制備方法。本發(fā)明一種青稞麥苗茶飲料及制備方法通過(guò)下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)一種青稞麥苗茶飲料制備方法，其特征在于所述的方法包括如下步驟
1)選種精選顆粒飽滿、無(wú)蟲害、無(wú)霉?fàn)€。符合GB/T11760規(guī)定的青稞種子；
2)種植麥苗無(wú)需農(nóng)藥，利用家肥種植；當(dāng)麥苗生長(zhǎng)至35-40cm時(shí)收割；經(jīng)測(cè)定這時(shí)麥苗中的黃酮、葉綠素、粗纖維、維生素和微量礦物質(zhì)元素含量在苗期最為合理；
3)麥苗處理收割后的麥苗經(jīng)處理,再用自來(lái)水清洗，然后用I 5%H202溶液浸泡、消毒IOmin左右，再經(jīng)清水淋洗，除去H2O2殘留物，浙干水分；
4)打漿榨汁麥苗用打漿機(jī)打漿，打漿時(shí)加入0.3 I. Og/kg抗氧化劑VC待用；
5)過(guò)濾浸提按I:1 3的料液質(zhì)量比，置于不銹鋼容器中在5 10°C浸提Shr ；
6)壓榨過(guò)濾為使苗汁便于澄清，壓榨過(guò)濾后添加0.I 0. 15g/L膨潤(rùn)土吸附劑除去一部分膠體物質(zhì)，得到天然青稞麥苗汁；
7)澄清過(guò)濾對(duì)所得青稞麥苗汁加入0.02g/L明膠澄清劑進(jìn)行澄清處理；
8)處理后的麥苗汁經(jīng)色譜分析、微機(jī)調(diào)配后得到一種具有特殊香味的青稞麥苗茶。本發(fā)明一種青稞麥苗茶飲料及制備方法與現(xiàn)有技術(shù)相比較有如下有益效果本工藝采用的是利用青稞麥苗生產(chǎn)茶飲料，是傳統(tǒng)糧食作物深加工的一大突破，尤其是利用獨(dú)特的生產(chǎn)工藝最大程度的保留了青稞原料中有利于人體的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是茶飲料中含有3 -葡聚糖和黃酮類物質(zhì)，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，是其他茶葉、果汁、大麥原料加工的茶飲料無(wú)法比擬的。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明一種青稞麥苗茶飲料及制備方法技術(shù)方案作進(jìn)一步描述。本發(fā)明一種青稞麥苗茶飲料制備方法，其特征在于所述的方法包括如下步驟
1)選種精選顆粒飽滿、無(wú)蟲害、無(wú)霉?fàn)€。符合GB/T11760規(guī)定的青稞種子；
2)種植麥苗無(wú)需農(nóng)藥，利用家肥種植；當(dāng)麥苗生長(zhǎng)至35-40cm時(shí)收割；經(jīng)測(cè)定這時(shí)麥苗中的黃酮、葉綠素、粗纖維、維生素和微量礦物質(zhì)元素含量在苗期最為合理；/
3)麥苗處理收割后的麥苗經(jīng)處理,再用自來(lái)水清洗，然后用I 5%H202溶液浸泡、消毒IOmin左右，再經(jīng)清水淋洗，除去H2O2殘留物，浙干水分；
4)打漿榨汁麥苗用打漿機(jī)打漿，打漿時(shí)加入0.3 I. Og/kg抗氧化劑VC待用；
5)過(guò)濾浸提按I:1 3的料液質(zhì)量比，置于不銹鋼容器中在5 10°C浸提Shr ；
6)壓榨過(guò)濾為使苗汁便于澄清，壓榨過(guò)濾后添加0.I 0. 15g/L膨潤(rùn)土吸附劑除去一部分膠體物質(zhì)，得到天然青稞麥苗汁；
7)澄清過(guò)濾對(duì)所得青稞麥苗汁加入0.02g/L明膠澄清劑進(jìn)行澄清處理；
8)處理后的麥苗汁經(jīng)色譜分析、微機(jī)調(diào)配后得到一種具有特殊香味的青稞麥苗茶。一種如權(quán)利要求I所述的方法制成的青稞麥苗茶飲料，其特征在于所述的青稞麥茶飲料是在天然青稞麥苗汁中加入以下述組分的配料制成天然植物香料0. 2ml/L、果葡糖漿 9g/L、檸檬酸 2. 7g/L、白砂糖 36g/L、蜂蜜 18g/L、VC0. 3 I. 0g/L、PVPP0. I 0. 15g/L、防腐劑0. I 0. 6g/L。實(shí)施例I。一種青稞麥苗茶飲料制備方法，其特征在于所述的方法包括如下步驟
1)選種精選顆粒飽滿、無(wú)蟲害、無(wú)霉?fàn)€；符合GB/T11760規(guī)定的青稞種子；
2)種植麥苗無(wú)需農(nóng)藥，利用家肥種植；當(dāng)麥苗生長(zhǎng)至35cm時(shí)收割；經(jīng)測(cè)定這時(shí)麥苗中的黃酮、葉綠素、粗纖維、維生素和微量礦物質(zhì)元素含量在苗期最為合理；
3)麥苗處理收割后的麥苗經(jīng)處理，再用自來(lái)水清洗，然后用1%H202溶液浸泡、消毒IOmin左右，再經(jīng)清水淋洗，除去H2O2殘留物，浙干水分；
4)打漿榨汁麥苗用打漿機(jī)打漿，打漿時(shí)加入0.3g/kg抗氧化劑VC待用；
5)過(guò)濾浸提按I:1的料液質(zhì)量比，置于不銹鋼容器中在5°C浸提Shr ；
6)壓榨過(guò)濾為使苗汁便于澄清，壓榨過(guò)濾后添加0.lg/L膨潤(rùn)土吸附劑除去一部分膠體物質(zhì)，得到天然青稞麥苗汁；
7)澄清過(guò)濾對(duì)所得青稞麥苗汁加入0.02g/L明膠澄清劑進(jìn)行澄清處理；
8)處理后的麥苗汁經(jīng)色譜分析、微機(jī)調(diào)配后得到一種具有特殊香味的青稞麥苗茶。一種如權(quán)利要求I所述的方法制成的青稞麥苗茶飲料，所述的青稞麥茶飲料是在天然青稞麥苗汁中加入以下述組分的配料制成天然植物香料0. 2ml/L、果葡糖楽;9g/L、朽1檬酸 2. 7g/L、白砂糖 36g/L、蜂蜜 18g/L、VC0. 3g/L、PVPP0. lg/L、防腐劑 0. lg/L。實(shí)施例2。一種青稞麥苗茶飲料制備方法，其特征在于所述的方法包括如下步驟
I)選種精選顆粒飽滿、無(wú)蟲害、無(wú)霉?fàn)€；符合GB/T11760規(guī)定的青稞種子；2)種植麥苗無(wú)需農(nóng)藥，利用家肥種植；當(dāng)麥苗生長(zhǎng)至38cm時(shí)收割；經(jīng)測(cè)定這時(shí)麥苗中的黃酮、葉綠素、粗纖維、維生素和微量礦物質(zhì)元素含量在苗期最為合理；
3)麥苗處理收割后的麥苗經(jīng)處理,再用自來(lái)水清洗，然后用2.5%H202溶液浸泡、消毒IOmin左右，再經(jīng)清水淋洗，除去H2O2殘留物，浙干水分；
4)打漿榨汁麥苗用打漿機(jī)打漿，打漿時(shí)加入0.6g/kg抗氧化劑VC待用；
5)過(guò)濾浸提按I:2的料液質(zhì)量比，置于不銹鋼容器中在7. 5°C浸提Shr ；
6)壓榨過(guò)濾為使苗汁便于澄清，壓榨過(guò)濾后添加0.125g/L膨潤(rùn)土吸附劑除去一部分膠體物質(zhì)，得到天然青稞麥苗汁；
7)澄清過(guò)濾對(duì)所得青稞麥苗汁加入0.02g/L明膠澄清劑進(jìn)行澄清處理； 8)處理后的麥苗汁經(jīng)色譜分析、微機(jī)調(diào)配后得到一種具有特殊香味的青稞麥苗茶。一種如權(quán)利要求I所述的方法制成的青稞麥苗茶飲料，所述的青稞麥茶飲料是在天然青稞麥苗汁中加入以下述組分的配料制成天然植物香料0. 2ml/L、果葡糖楽;9g/L、朽1檬酸 2. 7g/L、白砂糖 36g/L、蜂蜜 18g/L、VC0. 6g/L、PVPP0. 125g/L、防腐劑 0. 3g/L。實(shí)施例3。一種青稞麥苗茶飲料制備方法，其特征在于所述的方法包括如下步驟
1)選種精選顆粒飽滿、無(wú)蟲害、無(wú)霉?fàn)€；符合GB/T11760規(guī)定的青稞種子；
2)種植麥苗無(wú)需農(nóng)藥，利用家肥種植；當(dāng)麥苗生長(zhǎng)至40cm時(shí)收割；經(jīng)測(cè)定這時(shí)麥苗中的黃酮、葉綠素、粗纖維、維生素和微量礦物質(zhì)元素含量在苗期最為合理；
3)麥苗處理收割后的麥苗經(jīng)處理，再用自來(lái)水清洗，然后用5%H202溶液浸泡、消毒IOmin左右，再經(jīng)清水淋洗，除去H2O2殘留物，浙干水分；
4)打漿榨汁麥苗用打漿機(jī)打漿，打漿時(shí)加入I.Og/kg抗氧化劑VC待用；
5)過(guò)濾浸提按I: 3的料液質(zhì)量比，置于不銹鋼容器中在10°C浸提Shr ；
6)壓榨過(guò)濾為使苗汁便于澄清，壓榨過(guò)濾后添加0.15g/L膨潤(rùn)土吸附劑除去一部分膠體物質(zhì)，得到天然青稞麥苗汁；
7)澄清過(guò)濾對(duì)所得青稞麥苗汁加入0.02g/L明膠澄清劑進(jìn)行澄清處理；
8)處理后的麥苗汁經(jīng)色譜分析、微機(jī)調(diào)配后得到一種具有特殊香味的青稞麥苗茶。一種如權(quán)利要求I所述的方法制成的青稞麥苗茶飲料，所述的青稞麥茶飲料是在天然青稞麥苗汁中加入以下述組分的配料制成天然植物香料0. 2ml/L、果葡糖楽;9g/L、朽1檬酸 2. 7g/L、白砂糖 36g/L、蜂蜜 18g/L、VC0. 6g/L、PVPP0. 125g/L、防腐劑 0. 3g/L。
權(quán)利要求
1.一種青稞麥苗茶飲料制備方法，其特征在于所述的方法包括如下步驟 .1)選種精選顆粒飽滿、無(wú)蟲害、無(wú)霉?fàn)€；符合GB/T11760規(guī)定的青稞種子； .2)種植麥苗無(wú)需農(nóng)藥，利用家肥種植；當(dāng)麥苗生長(zhǎng)至35-40cm時(shí)收割；經(jīng)測(cè)定這時(shí)麥苗中的黃酮、葉綠素、粗纖維、維生素和微量礦物質(zhì)元素含量在苗期最為合理； .3)麥苗處理收割后的麥苗經(jīng)處理,再用自來(lái)水清洗，然后用I 5%H202溶液浸泡、消毒IOmin左右，再經(jīng)清水淋洗，除去H2O2殘留物，浙干水分； .4)打漿榨汁麥苗用打漿機(jī)打漿，打漿時(shí)加入0.3 I. Og/kg抗氧化劑VC待用； .5)過(guò)濾浸提按I:1 3的料液質(zhì)量比，置于不銹鋼容器中在5 10°C浸提Shr ； .6)壓榨過(guò)濾為使苗汁便于澄清，壓榨過(guò)濾后添加0.I 0. 15g/L膨潤(rùn)土吸附劑除去一部分膠體物質(zhì)，得到天然青稞麥苗汁； .7)澄清過(guò)濾對(duì)所得青稞麥苗汁加入0.02g/L明膠澄清劑進(jìn)行澄清處理； .8)處理后的麥苗汁經(jīng)色譜分析、微機(jī)調(diào)配后得到一種具有特殊香味的青稞麥苗茶。
2.一種如權(quán)利要求I所述的方法制成的青稞麥苗茶飲料，其特征在于所述的青稞麥茶飲料是在天然青稞麥苗汁中加入以下述組分的配料制成天然植物香料0. 2ml/L、果葡糖漿 9g/L、檸檬酸 2. 7g/L、白砂糖 36g/L、蜂蜜 18g/L、VC0. 3 I. Og/L、PVPP0. I 0. 15g/L、防腐劑0. I 0. 6g/L。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是涉及采用海拔2700米以上的高原農(nóng)作物青稞的嫩麥苗為原料，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代高新技術(shù)制作的特色茶飲料一種青稞麥苗茶飲料及制備方法。一種青稞麥苗茶飲料制備方法包括如下步驟1)選種；2)種植麥苗；3)麥苗處理；4)打漿榨汁；5)過(guò)濾浸提；6)壓榨過(guò)濾；7)澄清過(guò)濾；8)處理后的麥苗汁經(jīng)色譜分析、微機(jī)調(diào)配后得到一種具有特殊香味的青稞麥苗茶飲料。本發(fā)明有益效果本工藝采用的是利用青稞麥苗生產(chǎn)茶飲料，是傳統(tǒng)糧食作物深加工的一大突破，尤其是利用獨(dú)特的生產(chǎn)工藝最大程度的保留了青稞原料中有利于人體的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是茶飲料中含有β-葡聚糖和黃酮類物質(zhì)，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，是其他茶葉、果汁、大麥原料加工的茶飲料無(wú)法比擬的。
文檔編號(hào)A23F3/34GK102652524SQ20121016387
公開日2012年9月5日 申請(qǐng)日期2012年5月24日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月24日
發(fā)明者劉巖松, 張世滿, 文守海, 楊興華, 趙生元, 趙生玉, 郭捷 申請(qǐng)人:青?；ブ囡乒煞萦邢薰?br>