專利名稱：協(xié)同抗氧化劑組合物的制作方法
協(xié)同抗氧化劑組合物本發(fā)明一般性地涉及抗氧化劑組合物領(lǐng)域。特別地，本發(fā)明涉及待用于食品中的抗氧化劑組合物。本發(fā)明的一個實(shí)施方案涉及包含半乳糖脂、抗壞血酸和/或其衍生物和至少一種其它脂質(zhì)的組合物。本發(fā)明的另外方面為生產(chǎn)這種抗氧化劑組合物的方法，以及與抗壞血酸和/或其衍生物組合的半乳糖脂在保護(hù)組合物以防氧化中的用途。許多油產(chǎn)品如不飽和甘油三酯易于化學(xué)氧化。這導(dǎo)致初級和二級氧化產(chǎn)物的形成，這可導(dǎo)致腐臭，從而影響含有這類不飽和脂質(zhì)的產(chǎn)品的氣味和味道。例如，某些不飽和甘油三酯在氧化時產(chǎn)生明顯的不想要的魚腥氣味和味道。另外，這類初級或二級氧化產(chǎn)物可對消費(fèi)者的健康具有不利影響。使用抗氧化劑保護(hù)油以防氧化是一段時間來已知的。例如US2007/231438公開了包含溶于醇類液體載體物質(zhì)如丙二醇或乙醇中的抗壞血酸的抗氧化劑組合物的用途?！ぴ谔貏e是用于食品中的抗氧化劑領(lǐng)域中，消費(fèi)者的目前趨勢是喜歡具有抗氧化劑活性且避免醇用在和存在于最終產(chǎn)品中的天然化合物。US 5，364，886報道了制備用于保護(hù)油以防氧化的協(xié)同抗氧化劑混合物的方法，所述混合物包含生育酚、抗壞血酸和主要衍生自大豆或蛋黃卵磷脂的磷脂。不幸的是，該方案的抗氧化劑保護(hù)效果并不總是特別防止二級氧化產(chǎn)物的形成。這可能由于某些異味和臭味的形成而不利地影響這類油的感官屬性。因此，工業(yè)中持續(xù)需要找到替代和/或更好的方案，用天然來源的抗氧化劑來穩(wěn)定包含例如不飽和甘油三酯的敏感性油，所述抗氧化劑不含可能被消費(fèi)者感知為非天然的溶劑或載體且仍對這種油或脂肪組合物具有有效抗氧化劑保護(hù)活性。本發(fā)明的目的是改進(jìn)現(xiàn)有技術(shù)和提供一種保護(hù)油或脂肪以防氧化的改進(jìn)和/或替代組合物，和這種組合物的生產(chǎn)方法。本發(fā)明的目的通過獨(dú)立權(quán)利要求的主題實(shí)現(xiàn)。從屬權(quán)利要求進(jìn)一步發(fā)展了本發(fā)明的主旨。因此，本發(fā)明在第一方面中提供一種包含半乳糖脂、抗壞血酸和/或其衍生物和至少一種其它脂質(zhì)的組合物。本發(fā)明發(fā)明人驚訝地發(fā)現(xiàn)當(dāng)半乳糖脂或包含半乳糖脂的提取物與抗壞血酸或其衍生物組合時，兩種成分之間存在協(xié)同效果，產(chǎn)生比單獨(dú)的各成分高得多的顯著改進(jìn)的抗氧化劑保護(hù)能力。例如，以及如實(shí)施例6中更詳細(xì)地公開的，敏感性魚油中O. 5重量％半乳糖脂的存在將該油的氧化穩(wěn)定性改進(jìn)了 2. 6倍，魚油中單獨(dú)抗壞血酸的存在不具有顯著的穩(wěn)定效果，而油中兩種成分的組合將氧化穩(wěn)定性改進(jìn)約36倍。半乳糖脂是植物膜脂質(zhì)的主要組分之一，且由連接在脂族或親脂鏈上、連接在兩個脂族或親脂鏈上、連接在含有親脂鏈的鏈上，或連接在其中至少一個鏈為親脂或脂族鏈的幾個鏈上的糖基團(tuán)(半乳糖)組成。它們尤其以單半乳糖基二酰甘油(MGDG)和二半乳糖基二酰甘油(D⑶G)、半乳糖脂鞘脂(galactolipid spingolipis)、半乳糖脂交內(nèi)酯(estolides)如二半乳糖基二酰甘油單交內(nèi)酯或單半乳糖基二酰甘油單交內(nèi)酯的形式存在。由于它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)，半乳糖脂已知具有抗氧化劑以及若干健康有益的性能(例如參見US2006/7084122 和 W005/027937)。有利地，半乳糖脂與抗壞血酸和/或其衍生物的組合現(xiàn)在可用于延長氧化敏感性油經(jīng)較長時間期間的穩(wěn)定性和質(zhì)量。因此，高質(zhì)量油的貯藏壽命可顯著延長而不出現(xiàn)初級和二級氧化產(chǎn)物，和/或顯露不想要的異味和/或臭味?；蛘撸c現(xiàn)有技術(shù)方案相比，可降低在產(chǎn)品如高質(zhì)量油中的抗氧化劑的濃度和使用，因?yàn)樗_混合物的協(xié)同效果顯著更有效。因此，可降低生產(chǎn)成本和抗氧化劑對產(chǎn)品氣味的可能影響。此外，本發(fā)明為一種天然有效的抗氧化劑方案，其在最終產(chǎn)品中可能不使用有機(jī)溶劑或不存在于任何有機(jī)溶劑中，因此在生產(chǎn)方法結(jié)束時提供消費(fèi)者友好的產(chǎn)品。另一有意義的方面還有，如果用于油或脂肪產(chǎn)品中的話，半乳糖脂和半乳糖脂提取物具有與磷脂相比相當(dāng)愉悅和優(yōu)秀的味道特征。本發(fā)明組合物可以為油或脂肪，其中油定義為在環(huán)境溫度下基本由脂質(zhì)構(gòu)成的疏 水性液體，而脂肪在環(huán)境溫度下為固體且也基本由脂質(zhì)構(gòu)成。所述油和脂肪可包含至少80重量％脂質(zhì)，優(yōu)選至少90重量％脂質(zhì)。本發(fā)明的一個實(shí)施方案涉及一種包含半乳糖脂和抗壞血酸和/或其衍生物的組合物，其中所述組合物中半乳糖脂的濃度為總組合物的至少O. 005重量％或更高，優(yōu)選至少
O.05重量％。最終產(chǎn)品中的半乳糖脂濃度越高，與抗壞血酸和/或其衍生物組合的半乳糖脂對于最終組合物的抗氧化劑保護(hù)中的能力越高且越有效?？箟难岬难苌锒x為直接源自抗壞血酸的產(chǎn)物，例如所述酸的酯和其它化合物。本發(fā)明抗壞血酸衍生物例如為抗壞血酸棕櫚酸酯。發(fā)現(xiàn)協(xié)同效果不僅存在于半乳糖脂與抗壞血酸本身之間，而且對于抗壞血酸衍生物也有效。本發(fā)明組合物可具有100:1-1:1的半乳糖脂相對于抗壞血酸或其衍生物的重量比范圍。優(yōu)選，重量比范圍為50:1-1:1、40:1-1:1、20:1-1:1或10:1-1: 1，更優(yōu)選4:1-1: I。有利地，調(diào)整兩種成分之間的比例以使混合物的協(xié)同抗氧化劑效果最佳化，同時保持各單獨(dú)成分的濃度是低的。發(fā)現(xiàn)有效作用的重量比特別是9:1、6:1和2: I。發(fā)現(xiàn)良好作用的其它比例為40:1和17:1，如實(shí)施例13和14中所示。半乳糖脂可來自植物來源，植物優(yōu)選選自禾谷類、蔬菜、豆類或水果，最優(yōu)選選自小麥、玉米、燕麥、大麥、菠菜、韭菜、歐療、紫蘇、豌豆、南瓜、韭菜、甘薯和甘薯葉，或它們的任意組合。植物的優(yōu)點(diǎn)是它們提供好的天然半乳糖脂來源，所述半乳糖脂可以以使本發(fā)明適用于工業(yè)規(guī)模的合理量從其中提取。特別地，植物如小麥、玉米、燕麥、大麥、菠菜、韭菜、歐芹、紫蘇、豌豆、南瓜、韭菜、甘薯和甘薯葉提供好且豐富的半乳糖脂來源。有利地使用來自植物材料的提取物，因?yàn)樗鼈兙哂辛己玫南M(fèi)者印象且被認(rèn)為是天然和健康的。本發(fā)明的一個實(shí)施方案是一種組合物，其中至少一種其它脂質(zhì)包含選自如下的不飽和脂肪酸油酸、肉豆蘧腦酸、棕櫚油酸、十六碳烯酸(sapienicacid)、芥酸、α -亞麻酸(ALA)、亞油酸(LA)、雙高-Y -亞麻酸(DGLA)、共軛亞油酸(CLA)、花生四烯酸(ARA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳五烯酸(DPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、或它們的任意組合。這些都為氧敏感的高價值不飽和脂肪酸。它們在產(chǎn)品中的保護(hù)提高了所述產(chǎn)品的優(yōu)異品質(zhì)，特別是對于那些脂肪酸的有益健康效果。由于這些不飽和脂肪酸的改進(jìn)氧化穩(wěn)定性，含有它們的產(chǎn)品如魚油或含有魚油的產(chǎn)品具有更長的貯藏壽命，即它們在那些有價值脂肪酸開始發(fā)生天然降解以前保持健康性能更長時間，且不產(chǎn)生臭味。在另一方面中，本發(fā)明涉及一種生產(chǎn)本發(fā)明組合物的方法，所述方法包括將抗壞血酸和/或其衍生物和半乳糖脂混入油或脂肪中以保護(hù)所述油或脂肪以防氧化。在又一方面中，本發(fā)明涉及一種生產(chǎn)本發(fā)明組合物的方法，所述方法包括步驟i)將抗壞血酸和/或其衍生物與半乳糖脂混合；ii)將混合物加入油或脂肪中以保護(hù)所述油或脂肪以防氧化。除該方法在工業(yè)規(guī)模應(yīng)用上更容易且更成本有效的優(yōu)點(diǎn)外，該方法還提供了一條降低損害待保護(hù)油的敏感性不飽和脂肪酸的風(fēng)險的途徑。其中，待保護(hù)油不需要經(jīng)受任何其它廣泛加工步驟，例如加熱以溶解和均勻分布抗氧化劑。將抗壞血酸和/或其衍生物混入和溶于半乳糖脂制劑中，其后僅將其混入待保護(hù)以防氧化的油或脂肪中。所述方法的優(yōu)選實(shí)施方案為將抗壞血酸和/或其衍生物混入半乳糖脂中在溶劑的存在下進(jìn)行。其中，可例如首先將抗壞血酸在混入半乳糖脂中以前溶于溶劑中，但也可在加入油或脂肪中以前將抗壞血酸與半乳糖脂一起混入溶劑中。作為選擇，可將包括油或脂·肪在內(nèi)的所有成分直接與溶劑混合在一起。使用溶劑混合抗壞血酸和半乳糖脂基本上提供不同成分彼此更快且更均勻的混合，或者還提供與脂肪或油的更好混合。在又一優(yōu)選實(shí)施方案中，將溶劑在混合步驟以后再次蒸發(fā)。這容許生產(chǎn)均勻組合物，同時利用了溶劑的溶解能力，且仍提供不再含有任何溶劑的最終產(chǎn)品。本發(fā)明溶劑優(yōu)選選自水和乙醇，或其組合。這些溶劑都提供對所述方法而言優(yōu)異的溶解能力，且仍被認(rèn)為對用于例如食品中的這種應(yīng)用而言是食品級且安全的溶劑。單獨(dú)使用水的優(yōu)點(diǎn)是不使用醇。在本發(fā)明的另一實(shí)施方案中，半乳糖脂以植物提取物的形式使用。待用于本發(fā)明方法中的植物提取物可以提取物的5重量％或更多，優(yōu)選所述提取物的10重量％或更多的濃度包含半乳糖脂。顯然，植物提取物中可獲得的半乳糖脂的濃度越高，則可越有效地利用植物提取物。它一方面容許降低對相同效果而言待使用的植物提取物的量，或另一方面通過使用相同量的這類植物提取物而實(shí)質(zhì)性地提高例如油或脂肪的貯藏壽命穩(wěn)定性效果。本發(fā)明的另一方面涉及與抗壞血酸和/或其衍生物組合的半乳糖脂在保護(hù)組合物以防氧化中的用途。在另一方面中，本發(fā)明涉及用作和/或用于食品中的組合物，所述組合物包含i)濃度為所述組合物的O. 005-10重量％，優(yōu)選O. 05-5重量％的半乳糖脂，ii)抗壞血酸和/或其衍生物，其中半乳糖脂相對于抗壞血酸或其衍生物的重量比范圍為50:1-1: 1，優(yōu)選10:1-1:1 ;和iii)至少一種其它脂質(zhì)，其中組合物為包含至少80重量％脂質(zhì)的油或脂肪。本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，意欲作為食品或作為食品的一部分食用的油組合物中太高的半乳糖脂濃度不是優(yōu)選的。事實(shí)上，已觀察到用于食品食用的油中太高的半乳糖脂濃度可對這種含油食品的味道和氣味具有負(fù)面影響。此外，通常大多數(shù)情況下不利的是，油中的半乳糖脂濃度在約10重量％以上，或甚至約5重量％以上，因?yàn)檫@種半乳糖脂濃度的任何進(jìn)一步提高并不是必然進(jìn)一步顯著改進(jìn)本發(fā)明組合物的保護(hù)效果。此外，食品級半乳糖脂是昂貴的且這類脂質(zhì)在用于食品食用的油中的過量使用會使該油對經(jīng)濟(jì)的工業(yè)應(yīng)用而言過分昂貴。
本發(fā)明的又一方面為包含本發(fā)明組合物的人或動物食品。其中，本發(fā)明的人食品包括用于臨床健康護(hù)理的營養(yǎng)品、食品增補(bǔ)劑、嬰兒喂養(yǎng)品以及嬰兒、兒童和成人的所有其它日常食品和營養(yǎng)品。例如，實(shí)施例10中提供了用于制備本發(fā)明乳產(chǎn)品的配方。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解他們可自由地組合本文所公開的本發(fā)明的所有特征。特別地，關(guān)于本發(fā)明組合物所述的特征可與本發(fā)明方法和/或用途組合，反之亦然。本發(fā)明的其它優(yōu)點(diǎn)和特征可由實(shí)施例和表格看出。
實(shí)施例實(shí)施例I :制備包含半乳糖脂和抗壞血酸的組合物的方法高純度二半乳糖基二酰甘油(DO)G)在98:2氯仿甲醇中提供(Lipid ProductsUK，來自菠菜葉的植物葉提取物，參考號1373，95%純度廣10%溶液)。將中鏈甘油三酯(MCTDelios，Cognis，參考號48842)加入半乳糖脂溶液中(475mg純D⑶G和1530mg MCT)，并使用旋轉(zhuǎn)式蒸發(fā)器在50°C下在真空下將氯仿甲醇溶劑完全蒸發(fā)60分鐘以得到富含半乳糖·脂的脂質(zhì)組合物。將抗壞血酸(Fluka，Vitamin C Ph Eur，參考號95212，99. 8%純度)溶于水中(23. 5重量％，在Millipore水中)，并將240微升該抗壞血酸溶液在50°C下加入富含半乳糖脂的組合物中。使用旋轉(zhuǎn)式蒸發(fā)器在50°C下在真空(〈10毫巴)下將水緩慢蒸發(fā)30分鐘。在溶劑蒸發(fā)以后，最終組合物含有23. I重量％DOTG、2. 7重量％抗壞血酸和74. 2重量％MCT，相當(dāng)于9:1的半乳糖脂抗壞血酸比例。實(shí)施例2 :制備包含半乳糖脂和抗壞血酸棕櫚酸酯的組合物的方法高純度二半乳糖基二酰甘油(Dffl)G)在98:2氯仿甲醇中提供(Lipid ProductsUK，來自菠菜葉的植物葉提取物，參考號1373，95%純度廣10%溶液)。將中鏈甘油三酯(MCTDelios, Cognis，參考號48842)加入半乳糖脂溶液中(475mg純D⑶G和1530mg MCT)，并使用旋轉(zhuǎn)式蒸發(fā)器在50°C下在真空下將氯仿甲醇溶劑完全蒸發(fā)60分鐘以得到富含半乳糖脂的脂質(zhì)組合物。將抗壞血酸棕櫚酸酯(Sigma Aldrich，抗壞血酸6-棕櫚酸酯，參考號A1968，>95%純度)溶于乙醇中(23. 5重量％，在無水乙醇中)，并將240微升該抗壞血酸棕櫚酸酯溶液在50°C下加入富含半乳糖脂的組合物中。使用旋轉(zhuǎn)式蒸發(fā)器在50°C下在真空(〈10毫巴)下將乙醇緩慢蒸發(fā)30分鐘。在溶劑蒸發(fā)以后，最終組合物含有23重量％DOTG、
2.7重量％抗壞血酸棕櫚酸酯和74. 2重量％MCT，相當(dāng)于9:1的半乳糖脂抗壞血酸棕櫚酸酯比例。實(shí)施例3 :制備包含富含半乳糖脂的提取物和抗壞血酸的組合物的方法在純乙醇中得到富含半乳糖脂的植物提取物(燕麥提取物，10%總半乳糖脂，通過HPLC-ELSD 測定)。將抗壞血酸(Fluka, Vitamin C Ph Eur，參考號 95212，99. 8% 純度)直接加入富含半乳糖脂的提取物中(5g抗壞血酸，95g富含半乳糖脂的提取物)。使用旋轉(zhuǎn)式蒸發(fā)器(25°C，400毫巴)將這兩種成分在室溫下在降低的壓力下混合30分鐘。然后使用旋轉(zhuǎn)式蒸發(fā)器在50°C下在真空(〈10毫巴)下將乙醇緩慢蒸發(fā)60分鐘。在溶劑蒸發(fā)以后，最終組合物含有10. 5重量％總半乳糖脂和5重量％抗壞血酸，相當(dāng)于2:1的半乳糖脂抗壞血酸比例。實(shí)施例4 :制備包含富含半乳糖脂的提取物和抗壞血酸棕櫚酸酯的組合物的方法在純乙醇中得到富含半乳糖脂的植物提取物(10%總半乳糖脂，通過HPLC-ELSD測定)。將抗壞血酸棕櫚酸酯(Sigma Aldrich,抗壞血酸6-棕櫚酸酯,參考號A1968, >95%純度)加入富含半乳糖脂的提取物中(5g抗壞血酸棕櫚酸酯，95g富含半乳糖脂的提取物)。使用旋轉(zhuǎn)式蒸發(fā)器(25°C，400毫巴)將兩種成分在室溫下在降低的壓力下混合30分鐘。然后使用旋轉(zhuǎn)式蒸發(fā)器在50°C下在真空(〈10毫巴)下將乙醇緩慢蒸發(fā)60分鐘。在溶劑蒸發(fā)以后，最終組合物含有10. 5重量％總半乳糖脂和5重量％抗壞血酸棕櫚酸酯，相當(dāng)于2:1的半乳糖脂抗壞血酸棕櫚酸酯比例。 實(shí)施例5 :純半乳糖脂和抗壞血酸在魚油中的抗氧化劑效力如下制備三種油制劑-將來自菠菜葉的半乳糖脂(二半乳糖基二酰甘油，95%純度，僅D⑶G)在室溫下分散于未穩(wěn)定化的魚油(Sofinol，富DHA魚油、除臭的，MFO-KO型)中，得到在油中2. 3重量％的半乳糖脂最終濃度。-將抗壞血酸(Fluka，VitaminC Ph Eur，參考號95212，99. 8%純度)在室溫下分散于未穩(wěn)定化的魚油中，得到在油中O. 27重量％的抗壞血酸最終濃度。-如實(shí)施例I所述制備包含半乳糖脂和抗壞血酸的組合物(半乳糖脂抗壞血酸比例9:1)。收集10重量％的后一組合物并在室溫下分散于未穩(wěn)定化魚油中。使用Oxidative Stability Instrument (OSI, Omnion World)評估含有 DGDG 或抗壞血酸或DGDG和抗壞血酸組合的三種油的氧化穩(wěn)定性。該穩(wěn)定性在氧氣流下在100°C下的加速條件下測量。穩(wěn)定性表示為誘導(dǎo)時間。較高的誘導(dǎo)時間對應(yīng)于較高的油穩(wěn)定性。實(shí)施例5表明，將2. 3%D⑶G或O. 27%抗壞血酸加入未穩(wěn)定化魚油并沒有改進(jìn)誘導(dǎo)時間，和因此并沒有改進(jìn)魚油的穩(wěn)定性。然而，如上所述2. 3%D⑶G和O. 27%抗壞血酸的組合導(dǎo)致協(xié)同增效和改進(jìn)魚油穩(wěn)定性約20倍。
樣品在10CTC下的誘導(dǎo)時間
未穩(wěn)定化魚油O. 8小時
魚油+2. 3%DGDGO. 7小時
魚油+0. 27%抗壞血酸O. 7小時
魚油+2. 3%DGDG+0. 27%抗壞血酸 15. 3小時實(shí)施例6 :富含半乳糖脂的提取物和抗壞血酸在魚油中的抗氧化劑效力如下制備三種油制劑-將來自富含半乳糖脂的燕麥提取物的半乳糖脂Γ10%總半乳糖脂，通過HPLC-ELSD測定)在室溫下分散于未穩(wěn)定化魚油(Sofinol，富DHA魚油，除臭的，MFO-KO型)中，得到在油中O. 5重量％的半乳糖脂最終濃度。-將抗壞血酸(Fluka，VitaminC Ph Eur，參考號95212，99. 8%純度)在室溫下分散于未穩(wěn)定化魚油中，得到在油中O. 25重量％的抗壞血酸最終濃度。-根據(jù)實(shí)施例3制備包含兩倍于抗壞血酸的半乳糖脂的組合物。將該組合物加入未穩(wěn)定化魚油中使得最終濃度為O. 5重量％半乳糖脂和O. 25重量％抗壞血酸。
使用Oxidative Stability Instrument (OSI, Omnion World)評估含有半乳糖脂提取物或抗壞血酸或半乳糖脂提取物和抗壞血酸組合的三種油的氧化穩(wěn)定性。該穩(wěn)定性如實(shí)施例5中在氧氣流下在100°C下的加速條件下測量。發(fā)現(xiàn)O. 5%來自富含半乳糖脂的燕麥提取物的半乳糖脂( 10%總半乳糖脂，通過HPLC-ELSD測定)的單獨(dú)使用僅輕微改進(jìn)了魚油的穩(wěn)定性(改進(jìn)2. 6倍)，O. 25%抗壞血酸的單獨(dú)使用不改進(jìn)魚油的穩(wěn)定性。然而，O. 5%來自富含半乳糖脂的燕麥提取物的半乳糖脂和O. 25%抗壞血酸的組合(使用5重量％的(2:1)-半乳糖脂抗壞血酸組合物)導(dǎo)致協(xié)同增效和高達(dá)36倍的魚油穩(wěn)定性改進(jìn)。
權(quán)利要求
1.與抗壞血酸和/或其衍生物組合的半乳糖脂在保護(hù)組合物以防氧化中的用途。
2.根據(jù)權(quán)利要求I的用途，其中所述組合物為含有至少80重量％，優(yōu)選至少90重量％脂質(zhì)的油或脂肪。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2的用途，其中所述組合物中的半乳糖脂濃度為所述組合物的至少O. 005重量％或更高，優(yōu)選至少O. 05重量％。
4.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項的用途，其中抗壞血酸的衍生物為抗壞血酸棕櫚酸酯。
5.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項的用途，其中所述組合物中半乳糖脂相對于抗壞血酸或其衍生物的重量比的范圍為100:1-1:1，優(yōu)選10:1-1:1。
6.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項的用途，其中半乳糖脂來自植物來源，植物優(yōu)選選自禾谷類、蔬菜、豆類或水果，最優(yōu)選選自小麥、玉米、燕麥、大麥、菠菜、韭菜、歐芹、紫蘇、豌豆、南瓜、韭菜、甘薯、甘薯葉、或它們的任意組合。
7.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項的用途，其中至少一種其它脂質(zhì)包含選自如下的不飽和脂肪酸油酸、肉豆蘧腦酸、棕櫚油酸、十六碳烯酸、芥酸、α -亞麻酸(ALA)、亞油酸(LA)、雙高-Y -亞麻酸(DGLA)、共軛亞油酸(CLA)、花生四烯酸(ARA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳五烯酸(DPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、或它們的任意組合。
8.生產(chǎn)包含半乳糖脂、抗壞血酸和/或其衍生物和至少一種其它脂質(zhì)的組合物的方法，其中所述方法包括步驟i)將抗壞血酸和/或其衍生物混入半乳糖脂中；ii)將混合物加入油或脂肪中。
9.根據(jù)權(quán)利要求8的方法，其中將抗壞血酸和/或其衍生物混入半乳糖脂中在溶劑存在下進(jìn)行，其中任選地在混合步驟以后將溶劑蒸發(fā)。
10.根據(jù)權(quán)利要求9的方法，其中所述溶劑選自水和乙醇或其組合。
11.根據(jù)權(quán)利要求8-10中任一項的方法，其中半乳糖脂以植物提取物的形式使用。
12.根據(jù)權(quán)利要求11的方法，其中所述植物提取物包含濃度為提取物的5重量％或更多，優(yōu)選所述提取物的10重量％或更多的半乳糖脂。
13.可通過根據(jù)權(quán)利要求8-12中任一項的方法得到的組合物。
14.用于食品中的組合物，其包含 -濃度為所述組合物的O. 005-10重量％，優(yōu)選O. 05-5重量％的半乳糖脂， -抗壞血酸和/或其衍生物，其中所述組合物中半乳糖脂相對于抗壞血酸或其衍生物的重量比的范圍為50:1-1:1，優(yōu)選10:1-1:1 ;和 -至少一種其它脂質(zhì)， 其中所述組合物為包含至少80重量％脂質(zhì)的油或脂肪。
15.包含權(quán)利要求13或14的組合物的食品，其中食品為人和/或動物食品。
全文摘要
本發(fā)明涉及包含半乳糖脂、抗壞血酸和/或其衍生物和至少一種其它脂質(zhì)的抗氧化劑組合物。本發(fā)明的其它方面是生產(chǎn)這類抗氧化劑組合物的方法以及與抗壞血酸和/或其衍生物組合的半乳糖脂在保護(hù)組合物以防氧化中的用途。特別地，本發(fā)明涉及待用于食品中的組合物。
文檔編號A23L1/03GK102905543SQ201180025398
公開日2013年1月30日 申請日期2011年5月20日 優(yōu)先權(quán)日2010年5月25日
發(fā)明者L·茹爾丹, L·薩加洛維克 申請人:雀巢產(chǎn)品技術(shù)援助有限公司