專利名稱：一種利用玉米秸稈制作飴糖的方法
一種利用玉米秸稈制作飴糖的方法技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種利用玉米秸桿制作飴糖的方法。
背景技術(shù)：
玉米秸桿是一種重要生產(chǎn)資源，玉米秸桿中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)和可利用的化學(xué)成分，據(jù)有關(guān)分析，玉米秸桿中含有30%以上的碳水化合物、2% -4%的蛋白質(zhì)和0.5-1%的脂肪，而目前，農(nóng)村大多農(nóng)戶都把玉米秸桿當(dāng)柴火燒掉，資源的白白浪費(fèi)。如能把玉米秸桿中的碳水化合物提煉出來(lái)加以利用，則是農(nóng)村合理利用玉米秸桿的生財(cái)渠道。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對(duì)目前農(nóng)村玉米秸桿得不到有效利用的問(wèn)題，提供一種操作方法簡(jiǎn)便、投資少、適合農(nóng)戶使用的玉米秸桿制作飴糖的方法。本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的:
1、原料配方:玉米秸桿粉55% -60%，大麥芽粉10^-12%,麩皮粉或谷糠11% -13%，水 20% -25%。
2、操作方法
(1)原料粉碎。
先將大麥用水浸泡出芽,然后曬干、粉碎,待用。
將曬干的玉米秸桿鍘成3厘米左右的小段，再用粉碎機(jī)將其粉碎。
(2)混合、蒸制。
把麩皮粉或谷糠與秸桿粉拌勻，放在蒸籠是蒸，使秸桿粉完全軟化，
如軟化程度不夠，可加入冷水到鍋內(nèi)再蒸，直至燜透。
(3)發(fā)酵。
秸桿粉出籠后攤晾至60°C _65°C時(shí)，把大麥粉拌入，攪勻，然后裝進(jìn)缸內(nèi)，把75°C的溫水倒進(jìn)去，密封發(fā)酵24小時(shí)。
(4)過(guò)濾。
發(fā)酵后，原料中的糖分絕大部分已溶解于水中，用濾布把水過(guò)濾出來(lái)。
(5)煮制。
把濾液放 進(jìn)鍋內(nèi)用小火煮，直到濾液煮成糊狀，取出晾涼，即制成飴糖。
具體實(shí)施方式
下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
實(shí)施例:
將曬干的55公斤玉米秸桿鍘成小段、粉碎。將11.5公斤大麥用水浸泡出芽，然后曬干、粉碎。把麩皮或谷糠10公斤與秸桿粉拌勻，放在蒸籠是蒸，使秸桿粉完全軟化，秸桿粉出籠后攤晾至60°c -65°C時(shí)，把大麥粉拌入，攪勻，裝進(jìn)缸內(nèi)，把25公斤75°C的溫水倒進(jìn)去，密封發(fā)酵一晝夜。次日用濾布把水過(guò)濾出來(lái)，把濾液放進(jìn)鍋內(nèi)用小火煮，直到濾液煮成糊狀，制成治糖。
用上述方法，55公斤玉米秸桿可制成飴糖17.5公斤。
權(quán)利要求
1.一種利用玉米秸桿制作飴糖的方法，其特征在于，原料配方和制作方法。原料配方:玉米秸桿粉55 % -60%,大麥芽粉10 % -12 %，麩皮粉或谷糠11 % -13 %，水20 % -25 %。制作方法是，原料粉碎一混合一蒸制一發(fā)酵一過(guò)濾一煮制一初制品(治糖)。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種利用玉米秸稈制作飴糖的方法，本發(fā)明的目的是針對(duì)目前農(nóng)村玉米秸稈得不到合理利用的問(wèn)題，提供一種操作方法簡(jiǎn)便、投資少、適合農(nóng)戶使用的玉米秸稈制作飴糖的方法。其原料是，玉米秸稈粉、大麥芽粉、麩皮粉或谷糠。制作方法是，原料粉碎、混合、蒸熟、發(fā)酵、煮制，出成品。采用本發(fā)明，55公斤的玉米秸稈粉可制成17.5公斤的飴糖。
文檔編號(hào)A23L1/09GK103156103SQ20111042013
公開(kāi)日2013年6月19日 申請(qǐng)日期2011年12月15日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月15日
發(fā)明者不公告發(fā)明人 申請(qǐng)人:劉明忠