專利名稱：一種乳制品中微生物的快速檢測方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種乳制品中微生物的快速檢測方法。
背景技術：
現有的微生物檢測技術如“菌落計數檢測法”，“酶聯免疫檢測法”、“基因芯片檢測法”等，一般均檢測微生物種類和個體數量變化，不能靈敏、準確界定微生物是否在進行生長和危害食品的活動。微生物(這里指有害微生物)的存在和生長對任何一個食品加工企業(yè)都會產生極大地威脅，為了及時了解微生物的生長活動情況，及時指導生產使用，必須采用快速的檢驗技術。目前傳統(tǒng)的國標方法檢測乳制品中的細菌總數、酵母霉菌等至少需要48小時，甚至一周的時間才能檢驗出結果。國標這種“平皿菌落計數法”，不僅需要嚴格的無菌操作設備及受過微生物學檢測技術培訓專業(yè)操作人員來完成，而且操作復雜、環(huán)節(jié)較多，難以科學的指導生產使用。

發(fā)明內容
本發(fā)明要 解決的技術問題是提供一種乳制品中微生物的快速檢測方法。通過酶學原理的微生物儀器檢測法和平板菌落計數法用于乳制品微生物檢測的相關性，以其取代現有平板法，最終達到乳制品中微生物在線檢測的目的。本發(fā)明的技術方案是:一種乳制品中微生物的快速檢測方法，它的步驟如下:
(1)利用統(tǒng)計分析技術對乳制品中活性值和帶菌值進行分析，得出一元線性回歸曲線的線性方程為:y= ( 0.8983X-523.78 ) /10，其中，x為活性值，y為帶菌值；
(2)使用微生物活性快速檢測儀測出乳制品的活性值X，代入步驟(I)中的公式，得出乳制品中帶菌值y。本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明使微生物檢測時間由國標法的48 ± 2小時，甚至5天的檢驗時間縮短為儀器法的30分鐘，可以實現產成品微生物在線檢測，確保質量安全。它的推廣提高了本公司的質量管理水平能力，提高了效率，節(jié)約了檢驗成本，更大程度的保證了產品的安全，提升了的品牌競爭力，將帶來乳制品行業(yè)乃至食品行業(yè)微生物快速檢測技術的一場革命性進步，為相關行業(yè)的發(fā)展起到了良好的帶動作用。本儀器微生物檢測時間與國標平板法檢測時間對比，檢測效率提高100多倍。節(jié)省了大量的人力、物力、財力，公司節(jié)約平均年檢驗成本16萬元。比起繁重的、復雜的試驗環(huán)節(jié)，提高了試驗的精確度，使人為誤差降到最低。易操作、可推廣性強。本發(fā)明可以有效提高公司對鮮奶微生物控制能力，生產過程微生物在線控制能力，確保出廠乳制品微生物指標100%安全。生鮮奶微生物快速檢測技術，可以做到按質采用鮮奶和根據原奶質量指導生產，使企業(yè)產品品質和企業(yè)聲譽有了技術保障基礎，使自己的產品形成高技術基礎上的長期競爭力。
具體實施例方式本發(fā)明基于酶學原理的微生物測定儀檢測法和平板菌落計數法用于乳制品中微生物檢測的相關性。試驗原理:利用食品中所含微生物在一定條件下可催化底物導致氣體成分改變的原理進行檢測，微生物的生長越活躍、代謝活性越強，在本儀器中反映的檢測值就越高。利用此原理，可以測定出乳制品活性值，再用國標法測定出相關帶菌量值，通過不同的樣本、大量的試驗，找出二者之間的關系。通過牛奶活性值和帶菌量的對比試驗，利用統(tǒng)計分析技術對牛奶中的活性值和帶菌量進行分析，作出二者的折線圖能比較直觀的判斷二者的關系。利用統(tǒng)計分析技術對乳制品中的活性值和帶菌量進行分析，作出二者的折線圖能比較直觀的判斷二者的關系，然后作出散點圖和回歸曲線圖，找出曲線方程和相關系數(R)，如果R》95%表明乳制品中的活性值和帶菌量具有很明顯的相關性，即所作出的曲線方程有利用價值，只要測出乳品中的活性值然后代入曲線方程就可以算出乳制品中的帶菌量。活性值標準以U為活性值單位，換算為以Cfu/ml為帶菌量單位，可以更加直觀的看出是否符合乳品安全標準。儀器:微生物活性儀、移液器等 試劑:30%的過氧化氫、平板計數瓊脂。實驗步驟:
1、開機加水500mL預熱30min。2、準確量取 500mL樣品，待溫度加熱到30°C時加入10mL30%的過氧化氫，開始檢測。3、同時按國標方法做對比實驗。通過大量數據的檢測分析，選取如下數據進行數據處理:
權利要求
1.一種乳制品中微生物的快速檢測方法，其特征在于它的步驟如下: (1)利用統(tǒng)計分析技術對乳制品中活性值和帶菌值進行分析，得出一元線性回歸曲線的線性方程為:y= ( 0.8983X-523.78 ) /10，其中，x為活性值，y為帶菌值； (2)使用微生物活性快速檢測儀測出乳制品的活性值X，代入步驟(I)中的公式，得出乳制品中帶菌 值y。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種乳制品中微生物的快速檢測方法，它的步驟如下(1)利用統(tǒng)計分析技術對乳制品中活性值和帶菌值進行分析，得出一元線性回歸曲線的線性方程為y=﹙0.8983x-523.78﹚/10，其中，x為活性值，y為帶菌值；(2)使用微生物活性快速檢測儀測出乳制品的活性值x，代入步驟(1)中的公式，得出乳制品中帶菌值y。本發(fā)明使微生物檢測時間由國標法的48±2小時，甚至5天的檢驗時間縮短為儀器法的30分鐘，可以實現產成品微生物在線檢測，確保質量安全。
文檔編號C12Q1/06GK103160564SQ201110418030
公開日2013年6月19日 申請日期2011年12月15日 優(yōu)先權日2011年12月15日
發(fā)明者張艷艷 申請人:河南三劍客奶業(yè)有限責任公司