專利名稱：一種海鮮丸的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體的講，是涉及一種海鮮丸的加工方法。
背景技術(shù)：
出產(chǎn)于海里的可食用的動物性、或植物性原料通稱為海鮮。海鮮多指海味。中國就有“山珍海味“之說。魚類含有豐富的完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必須氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。魚肉脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。具有降低膽固醇的作用。此外，魚類的無機鹽、維生素含量較高。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。貝類中絕大多數(shù)種均可食用，很多貝類的肉質(zhì)肥嫩，鮮美可口，營養(yǎng)豐富。蛤蜊以其皮薄肉厚、味道鮮美、營養(yǎng)豐富而倍受消費者喜愛，是近海漁民捕撈的主要貝類資源。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。海帶含有60多種營養(yǎng)成份，是一種營養(yǎng)豐富的食用褐藻，具有高碳水化合物、高纖維素、高礦物元素、中蛋白、低脂肪的特點。而且氨基酸組成合理。海帶中含有鉀、鈉、鎂、磷、鈣等豐富的礦物質(zhì)，和鐵、碘、銅、鈷、錳、鋅、硒等微量元素?？捎行У仡A(yù)防中老年人的骨質(zhì)疏松癥。目前市場上出現(xiàn)的海鮮類丸子，都是單一的一種海鮮，并不是添加了各種海鮮的混合丸子。

發(fā)明內(nèi)容
針對上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于提供一種添加了兩種以上的海鮮類產(chǎn)品的海鮮丸的加工方法。本發(fā)明所要解決的技術(shù)方案如下
原料重量份新鮮魚肉10-30 份新鮮蟹肉10-30 份新鮮蝦肉10-30 份新鮮哈喇肉10-30 份新鮮海帶10-30 份淀粉20-40 份水10-30 份調(diào)味料10-30 份
其具體制作步驟為
1、挑選新鮮的魚、蟹、蝦和哈喇，去皮、去殼、去內(nèi)臟，待用；
2、將去皮、去殼后的魚、蟹、蝦和哈喇在溫水中清洗2-4次，以清洗干凈為目的，保證其蛋白質(zhì)不流失，清洗完之后浙干水漬待用；將海帶在冷水中清洗表面雜質(zhì)待用；
3、將已經(jīng)處理好的魚、蟹、蝦、哈喇和海帶攪碎，去其濾渣；
4、將魚、蟹、蝦、哈喇和海帶以一定比例混合后加入調(diào)味料，并加熱煮沸20-30分鐘后加入淀粉浸泡；
5、采用擠壓成型制丸，稱量后在真空條件下、包裝封口，將包裝好的海鮮丸采用凍結(jié)機進行速凍，冷藏。所述的調(diào)味料為食鹽、味精、姜汁、胡椒粉、黃酒、白砂糖、花生油中的兩種或兩種以上的混合物。本發(fā)明的優(yōu)點在于本發(fā)明選用的魚、蟹、蝦和哈喇是新鮮的魚、蟹、蝦和哈喇，添加了海帶，利用魚、蟹、蝦、哈喇和海帶海鮮產(chǎn)品獨特的風味及豐富的營養(yǎng)，結(jié)合傳統(tǒng)丸類的制作工藝，提供了一種海鮮魚丸的加工方法。該方法生產(chǎn)出的海鮮丸不僅風味獨特，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，開拓了海鮮加工與消費的空間，豐富了人們的食物種類，市場推廣前景廣闊。
具體實施例方式本發(fā)明所要解決的技術(shù)方案如下
原料重量份新鮮魚肉10-30 份新鮮蟹肉10-30 份新鮮蝦肉10-30 份新鮮哈喇肉10-30 份新鮮海帶10-30 份淀粉20-40 份水10-30 份調(diào)味料10-30 份
其具體制作步驟為
1、挑選新鮮的魚、蟹、蝦和哈喇，去皮、去殼、去內(nèi)臟，待用；
2、將去皮、去殼后的魚、蟹、蝦和哈喇在溫水中清洗2-4次，以清洗干凈為目的，保證其蛋白質(zhì)不流失，清洗完之后浙干水漬待用；將海帶在冷水中清洗表面雜質(zhì)待用；
3、將已經(jīng)處理好的魚、蟹、蝦、哈喇和海帶攪碎，去其濾渣；
4、將魚、蟹、蝦、哈喇和海帶以一定比例混合后加入調(diào)味料，并加熱煮沸20-30分鐘后加入淀粉浸泡；
5、采用擠壓成型制丸，稱量后在真空條件下、包裝封口，將包裝好的海鮮丸采用凍結(jié)機進行速凍，冷藏。所述的調(diào)味料為食鹽、味精、姜汁、胡椒粉、黃酒、白砂糖、花生油中的兩種或兩種以上的混合物。本發(fā)明的優(yōu)點在于本發(fā)明選用的魚、蟹、蝦和哈喇是新鮮的魚、蟹、蝦和哈喇，添加了海帶，利用魚、蟹、蝦、哈喇和海帶海鮮產(chǎn)品獨特的風味及豐富的營養(yǎng)，結(jié)合傳統(tǒng)丸類的制作工藝，提供了一種海鮮魚丸的加工方法。該方法生產(chǎn)出的海鮮丸不僅風味獨特，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，開拓了海鮮加工與消費的空間，豐富了人們的食物種類，市場推廣前景廣闊。
權(quán)利要求
1. 一種海鮮丸的加工方法，其特征在于原料重量份新鮮魚肉10-30 份新鮮蟹肉10-30 份新鮮蝦肉10-30 份新鮮哈喇肉10-30 份新鮮海帶10-30 份淀粉20-40 份水10-30 份調(diào)味料10-30 份其具體制作步驟為1、挑選新鮮的魚、蟹、蝦和哈喇，去皮、去殼、去內(nèi)臟，待用；2、將去皮、去殼后的魚、蟹、蝦和哈喇在溫水中清洗2-4次，以清洗干凈為目的，保證其蛋白質(zhì)不流失，清洗完之后浙干水漬待用；將海帶在冷水中清洗表面雜質(zhì)待用；3、將已經(jīng)處理好的魚、蟹、蝦、哈喇和海帶攪碎，去其濾渣；4、將魚、蟹、蝦、哈喇和海帶以一定比例混合后加入調(diào)味料，并加熱煮沸20-30分鐘后加入淀粉浸泡；5、采用擠壓成型制丸，稱量后在真空條件下、包裝封口，將包裝好的海鮮丸采用凍結(jié)機進行速凍，冷藏。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海鮮丸的加工方法，其特征在于所述的調(diào)味料為食鹽、 味精、姜汁、胡椒粉、黃酒、白砂糖、花生油中的兩種或兩種以上的混合物。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體的講，是涉及一種海鮮丸的加工方法。其具體制作步驟為挑選新鮮的魚、蟹、蝦和哈喇，去皮、去殼、去內(nèi)臟，待用；將去皮、去殼后的魚、蟹、蝦和哈喇在溫水中清洗2-4次，以清洗干凈為目的，保證其蛋白質(zhì)不流失，清洗完之后瀝干水漬待用；將海帶在冷水中清洗表面雜質(zhì)待用；將已經(jīng)處理好的魚、蟹、蝦、哈喇和海帶攪碎，去其濾渣；將魚、蟹、蝦、哈喇和海帶以一定比例混合后加入調(diào)味料，并加熱煮沸20-30分鐘后加入淀粉浸泡；采用擠壓成型制丸，稱量后在真空條件下、包裝封口，將包裝好的海鮮丸采用凍結(jié)機進行速凍，冷藏。
文檔編號A23L1/326GK102551101SQ201110384210
公開日2012年7月11日 申請日期2011年11月28日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月28日
發(fā)明者王宇菲, 王爽 申請人:大連創(chuàng)達技術(shù)交易市場有限公司