專利名稱：豆丁風(fēng)味辣椒醬及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到調(diào)味品，更具體涉及到一種豆丁風(fēng)味辣椒醬及制備方法。
背景技術(shù)：
調(diào)味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。辣椒醬又名辣子醬，它是以辣椒為主要原料，添加適當(dāng)?shù)妮o料制成的一種調(diào)味品。目前，市場上有多種辣椒醬，各地的辣椒醬原料和制作方法有所不同，口感及效果各有不同。中國專利網(wǎng)上也可查閱到幾十種辣椒醬及制作方法。本發(fā)明人從事辣椒醬研究多年，最近新研究出的豆丁風(fēng)味辣子醬產(chǎn)品用戶品嘗收到好評，其制備方法獨(dú)特，以滿足市場需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的:提供一種豆丁風(fēng)味辣椒醬及制備方法。本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種豆丁風(fēng)味辣椒醬的制備方法，其特征在于，它由下列重量份的原料組成:干紅海椒100-150份；花生油70-100份；菜油40-60份；豆干顆粒15-20份；花生米碎粒10-15份；鹽3-5份；芝麻1-2份；冰糖5-8份；花椒粉4_6份；它的制備方法如下:
a.備料，干紅海椒洗凈，芝麻洗凈，花椒制成粉，豆干切成豌豆大的顆粒，花生米破碎去
皮；
b.煮海椒，用開水煮干紅海椒4-6分鐘，撈出；
c.打海椒醬，用粉碎機(jī)將煮后的干紅海椒打成海椒醬；
d.油煎，先用菜油將豆干顆粒、花生米碎粒炸好,取出，加入花生油，煎海椒醬,加入豆干顆粒、花生米碎粒、鹽、冰糖繼續(xù)煎，最后再加入芝麻、花椒粉煎20-30秒，冷后裝瓶。所述的豆丁風(fēng)味辣椒醬的制備方法，其中原料的配比可為:干紅海椒120份；花生油90份；菜油50份；豆干顆粒15份；花生米碎粒15份；鹽3份；芝麻I份；冰糖5份；花椒粉4份。所述的豆丁風(fēng)味辣椒醬的制備方法，其中原料的配比可為:干紅海椒140份；花生油80份；菜油60份；豆干顆粒20份；花生米碎粒10份；鹽4份；芝麻2份；冰糖6份；花椒粉5份。按照上述所述的制備方法均可制成本發(fā)明的豆丁風(fēng)味辣椒醬。本發(fā)明的豆丁風(fēng)味辣椒醬可以作調(diào)料，也可作下飯菜。本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明的豆丁風(fēng)味辣椒醬其原料精良，制作講究，豆丁風(fēng)味獨(dú)特，辣椒醬色、香、味、形較佳，辣味、咸味、麻味、甜味、鮮味搭配適中，能滿足消費(fèi)者的需要。本發(fā)明的制作方法合理、實(shí)用，能保證批量生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量。
具體實(shí)施例方式下面通過實(shí)施例，對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。
實(shí)施例1
一種豆丁風(fēng)味辣椒醬及制備方法，它原料的配比為:干紅海椒120克；花生油90克；菜油50克；豆干顆粒15克；花生米碎粒15克；鹽3克；芝麻I克；冰糖5克；花椒粉4克；它的制備方法如下:a.備料，干紅海椒洗凈，芝麻洗凈，花椒制成粉，豆干切成豌豆大的顆粒，花生米破碎去皮；b.煮海椒，用開水煮干紅海椒5分鐘，撈出；c.打海椒醬，用粉碎機(jī)將煮后的干紅海椒打成海椒醬；d.油煎，先用菜油將豆干顆粒、花生米碎粒炸好，取出，加入花生油，煎海椒醬，加入豆干顆粒、花生米碎粒、鹽、冰糖繼續(xù)煎，最后再加入芝麻、花椒粉煎20-30秒，冷后裝瓶。實(shí)施例2
一種豆丁風(fēng)味辣椒醬及制備方法，其中原料的配比為:干紅海椒140克；花生油80克；菜油60克；豆干顆粒20克；花生米碎粒10克；鹽4克；芝麻2克；冰糖6克；花椒粉5克。它的制備方法如下:a.備料，干紅海椒洗凈，芝麻洗凈，花椒制成粉，豆干切成豌豆大的顆粒，花生米破碎去皮；b.煮海椒，用開水煮干紅海椒5分鐘，撈出；c.打海椒醬，用粉碎機(jī)將煮后的干紅海椒打成海椒醬；d.油煎，先用菜油將豆干顆粒、花生米碎粒炸好，取出，加入花生油，煎海椒醬，加入豆干顆粒、花生米碎粒、鹽、冰糖繼續(xù)煎,最后再加入芝麻、花椒粉煎20-30秒，冷后裝瓶。實(shí)施例3
一種豆丁風(fēng)味辣椒醬及制備方法，它原料的配比為:干紅海椒100克；花生油70克；菜油40克；豆干顆粒15克；花生米碎粒10克；鹽3克；芝麻I克；冰糖5克；花椒粉4克；它的制備方法如下:a.備料，干紅海椒洗凈，芝麻洗凈，花椒制成粉，豆干切成豌豆大的顆粒，花生米破碎去皮；b.煮海椒，用開水煮干紅海椒5分鐘，撈出；c.打海椒醬，用粉碎機(jī)將煮后的干紅海椒打成海椒醬；d.油煎，先用菜油將豆干顆粒、花生米碎粒炸好，取出，加入花生油，煎海椒醬，加入豆干顆粒、花生米碎粒、鹽、冰糖繼續(xù)煎，最后再加入芝麻、花椒粉煎20-30秒，冷后裝瓶。實(shí)施例4
一種豆丁風(fēng)味辣椒醬及制備方法，它原料的配比為:干紅海椒150克；花生油100克；菜油60克；豆干顆粒20克；花生米碎粒15克；鹽5克；芝麻2克；冰糖8克；花椒粉6克；它的制備方法如下:a.備料，干紅海椒洗凈，芝麻洗凈，花椒制成粉，豆干切成豌豆大的顆粒，花生米破碎去皮；b.煮海椒，用開水煮干紅海椒5分鐘，撈出；c.打海椒醬，用粉碎機(jī)將煮后的干紅海椒打成海椒醬；d.油煎，先用菜油將豆干顆粒、花生米碎粒炸好，取出，加入花生油，煎海椒醬，加入豆干顆粒、花生米碎粒、鹽、冰糖繼續(xù)煎，最后再加入芝麻、花椒粉煎20-30秒，冷后裝瓶。
權(quán)利要求
1.一種豆丁風(fēng)味辣椒醬的制備方法，其特征在于，它由下列重量份的原料組成:干紅海椒100-150份；花生油70-100份；菜油40-60份；豆干顆粒15-20份；花生米碎粒10-15份；鹽3-5份；芝麻1-2份；冰糖5-8份；花椒粉4-6份；它的制備方法如下: a.備料，干紅海椒洗凈，芝麻洗凈，花椒制成粉，豆干切成豌豆大的顆粒，花生米破碎去皮； b.煮海椒，用開水煮干紅海椒4-6分鐘，撈出； c.打海椒醬，用粉碎機(jī)將煮后的干紅海椒打成海椒醬； d.油煎，先用菜油將豆干顆粒、花生米碎粒炸好,取出，加入花生油，煎海椒醬,加入豆干顆粒、花生米碎粒、鹽、冰糖繼續(xù)煎，最后再加入芝麻、花椒粉煎20-30秒，冷后裝瓶。
2.如按權(quán)利要求1所述的豆丁風(fēng)味辣椒醬的制備方法，其中原料的配比為:干紅海椒120份；花生油90份；菜油50份；豆干顆粒15份；花生米碎粒15份；鹽3份；芝麻I份；冰糖5份；花椒粉4份。
3.如按權(quán)利要求1所述的豆丁風(fēng)味辣椒醬的制備方法，其中原料的配比為:干紅海椒140份；花生油80份；菜油60份；豆干顆粒20份；花生米碎粒10份；鹽4份；芝麻2份；冰糖6份；花椒粉5份。
4.一種由權(quán)利要求1-3中任何一項(xiàng)所述的制備方法制成的豆丁風(fēng)味辣椒醬。
全文摘要
本發(fā)明公開的豆丁風(fēng)味辣椒醬及制備方法涉及調(diào)味品，它由下列重量份的原料組成干紅海椒100-150份；花生油70-100份；菜油40-60份；豆干顆粒15-20份；花生米碎粒10-15份；鹽3-5份；芝麻1-2份；冰糖5-8份；花椒粉4-6份；它的制備方法如下a.備料，干紅海椒洗凈，芝麻洗凈，花椒制成粉，豆干切成豌豆大的顆粒，花生米破碎去皮；b.煮海椒，用開水煮干紅海椒4-6分鐘，撈出；c.打海椒醬，用粉碎機(jī)將煮后的干紅海椒打成海椒醬；d.油煎，先用菜油將豆干顆粒、花生米碎粒炸好，取出，加入花生油，煎海椒醬，加入豆干顆粒、花生米碎粒、鹽、冰糖繼續(xù)煎，最后再加入芝麻、花椒粉煎20-30秒，冷后裝瓶。本發(fā)明的豆丁風(fēng)味辣椒醬其原料精良，制作講究，豆丁風(fēng)味獨(dú)特，辣椒醬色、香、味、形較佳。
文檔編號A23L1/24GK103110085SQ20111036346
公開日2013年5月22日 申請日期2011年11月16日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月16日
發(fā)明者劉定發(fā), 吳小蓉 申請人:劉定發(fā)