專利名稱:一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種食品,特別指一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法。
背景技術(shù):
牛乳制品是最常見的母乳替代或補(bǔ)充食品。在我國(guó)的奶制品生產(chǎn)中,奶粉的生產(chǎn)約占整個(gè)奶制品總產(chǎn)量的80%左右,因奶粉便于貯存和運(yùn)輸?,F(xiàn)有的生產(chǎn)奶粉的技術(shù)大多采用濃縮噴霧干燥法。其生產(chǎn)工藝存在的主要問題是由于殺菌、濃縮、噴霧干燥等關(guān)鍵工藝過程的溫度控制較高,故其營(yíng)養(yǎng)成分損失較大,特別是乳中的微量元素、礦物質(zhì)等破壞率>60%、活性物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的大量損失而影響了乳粉的天然品質(zhì)。此外,制備的奶粉溶解度、沖調(diào)性相對(duì)較差。技術(shù)內(nèi)容本發(fā)明的目的在于克服背景技術(shù)中的不足而提供一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法。采用本發(fā)明制備的凍干奶粉,不含有任何添加劑,原乳營(yíng)養(yǎng)成分不受到任何損失和破壞,是一種原味純正天然、具有原乳多種微量元素、礦物質(zhì)的奶粉。發(fā)明的技術(shù)方案是—種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法,其特征在于它包括a、精選用新鮮原乳,進(jìn)行原乳凈化、分離除菌;冷卻儲(chǔ)藏將凈化后的原乳降溫至 1-5°C儲(chǔ)藏備用;b、進(jìn)行速凍處理將原料進(jìn)行速凍,其溫度為-30°C _60°C,以保證原有微量元素以及營(yíng)養(yǎng)素不被流失;C、進(jìn)行打碎造粒處理在溫度為-30°C -60°C條件下,將原料進(jìn)行打碎、篩選、 分離,直至造粒完成,制成冰晶體,形狀如米粒大小;裝入容器中備用;d、進(jìn)行低溫冷凍脫水干燥將原料送入干燥機(jī)中脫水,使水分降至5%以下, 干燥室的真空度為0. 8-1.2MMHG—般加熱板的溫度為90°C -40 °C,原料的中心溫度為-30°C _60°C ;凍干時(shí)間為20-40小時(shí);e、將制備成顆粒狀的成品進(jìn)行包裝處理,按需求進(jìn)行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。其中,所述的速凍溫度優(yōu)選為-55°C。所述的凍干時(shí)間優(yōu)選為35小時(shí)。所述的干燥方法,也可采用普通干燥或真空干燥的方法。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于采用本發(fā)明制備的凍干奶粉,不含任何色素和任何添加劑,原乳營(yíng)養(yǎng)成分不受到任何損失和破壞,是一種具有原乳多種微量元素、礦物質(zhì)、原汁原味的嬰兒綠色健康食品。由于本發(fā)明的產(chǎn)品是在低溫和真空條件下生產(chǎn)的,所以這種食品不要冷藏,只要密封包裝后,就可在常溫下長(zhǎng)期貯存、運(yùn)輸和銷售。在密封的狀態(tài)下,可保存2-3年不變質(zhì)。本發(fā)明的產(chǎn)品符合世界食品產(chǎn)業(yè)“綠色、方便、健康”的發(fā)展趨勢(shì),在國(guó)外市場(chǎng)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)具有良好的前景。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例,對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。實(shí)施例1 一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法,其特征在于它包括a、精選用新鮮原乳牛奶,進(jìn)行原乳凈化、分離除菌;冷卻儲(chǔ)藏將凈化后的原乳降溫至1_5°C儲(chǔ)藏備用;b、進(jìn)行速凍處理將原料進(jìn)行速凍,其溫度為-30°C _60°C,以保證原有微量元素以及營(yíng)養(yǎng)素不被流失;C、進(jìn)行打碎造粒處理在溫度為-30°C _60°C條件下,將原料進(jìn)行打碎、篩選、 分離,直至造粒完成,制成冰晶體,形狀如米粒大??;裝入容器中備用;d、進(jìn)行低溫冷凍脫水干燥將原料送入干燥機(jī)中脫水,使水分降至5%以下, 干燥室的真空度為0. 8-1.2MMHG;—般加熱板的溫度為90°C _40°C,原料的中心溫度為-30°C _60°C ;凍干時(shí)間為20-40小時(shí);e、將制備成顆粒狀的成品進(jìn)行包裝處理,按需求進(jìn)行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。實(shí)施例2 一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法,其特征在于它包括a、精選用新鮮原乳牛奶,進(jìn)行原乳凈化、分離除菌;冷卻儲(chǔ)藏將凈化后的原乳降溫至1_5°C儲(chǔ)藏備用;b、進(jìn)行速凍處理將原料進(jìn)行速凍,其溫度為-55°C,以保證原有微量元素以及營(yíng)養(yǎng)素不被流失;C、進(jìn)行打碎造粒處理在溫度為-55°C條件下,將原料進(jìn)行打碎、篩選、分離,直至造粒完成,制成冰晶體,形狀如米粒大?。谎b入容器中備用;d、進(jìn)行低溫冷凍脫水干燥將原料送入干燥機(jī)中脫水,使水分降至5%以下, 干燥室的真空度為0. 8-1.2MMHG;—般加熱板的溫度為90°C _40°C,原料的中心溫度為-550C ;凍干時(shí)間為35小時(shí);e、將制備成顆粒狀的成品進(jìn)行包裝處理,按需求進(jìn)行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。實(shí)施例3 一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法,其特征在于它包括a、精選用新鮮原乳牛奶,進(jìn)行原乳凈化、分離除菌;冷卻儲(chǔ)藏將凈化后的原乳降溫至1_5°C儲(chǔ)藏備用;b、進(jìn)行速凍處理將原料進(jìn)行速凍,其溫度為-60°C,以保證原有微量元素以及營(yíng)養(yǎng)素不被流失;C、進(jìn)行打碎造粒處理在溫度為-55°C條件下,將原料進(jìn)行打碎、篩選、分離,直至造粒完成,制成冰晶體,形狀如米粒大??;裝入容器中備用;d、進(jìn)行低溫冷凍脫水干燥將原料送入干燥機(jī)中脫水,使水分降至5%以下, 干燥室的真空度為0. 8-1.2MMHG;—般加熱板的溫度為90°C _40°C,原料的中心溫度為-550C ;凍干時(shí)間為25小時(shí);e、將制備成顆粒狀的成品進(jìn)行包裝處理,按需求進(jìn)行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。其中,所述的速凍溫度優(yōu)選為-55°C。所述的凍干時(shí)間優(yōu)選為35小時(shí)。所述的干燥方法,也可采用普通干燥或真空干燥的方法。
權(quán)利要求
1.一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法,其特征在于它包括a、精選用新鮮原乳,進(jìn)行原乳凈化、分離除菌;冷卻儲(chǔ)藏將凈化后的原乳降溫至 2-6 °C儲(chǔ)藏備用;b、進(jìn)行速凍處理將原料進(jìn)行速凍,其溫度為-30°C -60°C,以保證原有微量元素以及營(yíng)養(yǎng)素不被流失;c、進(jìn)行打碎造粒處理在溫度為-30°C _60°C條件下,將原料進(jìn)行打碎、篩選、分離, 直至造粒完成,制成冰晶體,形狀如米粒大?。谎b入容器中備用;d、進(jìn)行低溫冷凍脫水干燥將原料送入干燥機(jī)中脫水,使水分降至5%以下,干燥室的真空度為0. 8-1.2MMHG;—般加熱板的溫度為90°C _40°C,原料的中心溫度為-30°C _60°C ;凍干時(shí)間為20-40小時(shí);e、將制備成顆粒狀的成品進(jìn)行包裝處理,按需求進(jìn)行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。
2.一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法,其特征在于它包括a、精選用新鮮原乳牛奶,進(jìn)行原乳凈化、分離除菌;冷卻儲(chǔ)藏將凈化后的原乳降溫至2-6 °C儲(chǔ)藏備用;b、進(jìn)行速凍處理將原料進(jìn)行速凍,其溫度為-55°C,以保證原有微量元素以及營(yíng)養(yǎng)素不被流失;c、進(jìn)行打碎造粒處理在溫度為-55°C條件下,將原料進(jìn)行打碎、篩選、分離,直至造粒完成,制成冰晶體,形狀如米粒大??;裝入容器中備用;d、進(jìn)行低溫冷凍脫水干燥將原料送入干燥機(jī)中脫水,使水分降至5%以下,干燥室的真空度為0. 8-1. 2MMHG ;一般加熱板的溫度為90°C _40°C,原料的中心溫度為_55°C ;凍干時(shí)間為35小時(shí);e、將制備成顆粒狀的成品進(jìn)行包裝處理,按需求進(jìn)行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。
3.一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法,其特征在于它包括a、精選用新鮮原乳牛奶,進(jìn)行原乳凈化、分離除菌;冷卻儲(chǔ)藏將凈化后的原乳降溫至1_5°C儲(chǔ)藏備用;b、進(jìn)行速凍處理將原料進(jìn)行速凍,其溫度為-60°C,以保證原有微量元素以及營(yíng)養(yǎng)素不被流失;c、進(jìn)行打碎造粒處理在溫度為-55°C條件下,將原料進(jìn)行打碎、篩選、分離,直至造粒完成,制成冰晶體,形狀如米粒大?。谎b入容器中備用;d、進(jìn)行低溫冷凍脫水干燥將原料送入干燥機(jī)中脫水,使水分降至5%以下,干燥室的真空度為0. 8-1. 2MMHG ;一般加熱板的溫度為90°C _40°C,原料的中心溫度為_55°C ;凍干時(shí)間為25小時(shí);e、將制備成顆粒狀的成品進(jìn)行包裝處理,按需求進(jìn)行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3所述的嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法,其特征在于所述的干燥方法,采用普通干燥或真空干燥的方法。
全文摘要
一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法,它包括精選用新鮮原乳,進(jìn)行原乳凈化、分離除菌;將凈化后的原乳降溫至1-5℃儲(chǔ)藏備用;進(jìn)行速凍處理溫度為-30℃~-60℃;進(jìn)行打碎造粒處理在溫度為-30℃~-60℃條件下,將原料進(jìn)行打碎、篩選、分離,直至造粒完成,制成冰晶體;進(jìn)行低溫冷凍脫水干燥將原料送入干燥機(jī)中脫水,使水分降至5%以下,干燥室的真空度為0.8-1.2MMHG;一般加熱板的溫度為90℃-40℃,原料的中心溫度為-30℃~-60℃;凍干時(shí)間為20-40小時(shí);進(jìn)行包裝處理。本發(fā)明制備的凍干奶粉,不含任何色素和任何添加劑,原乳營(yíng)養(yǎng)成分不受到任何損失和破壞,是一種具有原乳多種微量元素、礦物質(zhì)、原汁原味的嬰兒綠色健康食品。
文檔編號(hào)A23C3/04GK102369997SQ20111032505
公開日2012年3月14日 申請(qǐng)日期2011年10月24日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月24日
發(fā)明者林開中 申請(qǐng)人:北京美味珍科技有限公司