專(zhuān)利名稱(chēng)：醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及殺菌保鮮劑，具體涉及一種醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物的侵襲是食品腐敗的主要因素，因此在食品的生產(chǎn)、 加工和貯藏過(guò)程中，防腐劑有很重要的應(yīng)用價(jià)值，但由于合成食品添加劑具有一定的毒副作用，人們傾向于選擇安全性高的天然食品防腐劑。食品在貨架期內(nèi)的水分變化，常常會(huì)引起食品品質(zhì)的改變，比如，新鮮果蔬在貯藏期間，由于水分的蒸發(fā)會(huì)導(dǎo)致果蔬外觀(guān)萎蔫皺縮，新鮮度和脆嫩度都下降，商品價(jià)值也隨之下降甚至喪失；而蛋糕、面包等組織結(jié)構(gòu)疏松的制品，由于水分的蒸發(fā)會(huì)發(fā)生干縮僵硬等現(xiàn)象，也造成其食用品質(zhì)的下降。食品水分的蒸發(fā)還可能會(huì)促進(jìn)食品中某些酶的活性增加，使高分子物質(zhì)降解，縮短產(chǎn)品的貨架期。因此，一些含水量較高的食品，例如鮮魚(yú)、鮮肉、水果、 蔬菜、豆制品、腌制品和生日蛋糕等食品殺菌保鮮，不宜采用脫氧防霉保鮮劑和干燥劑進(jìn)行保鮮處理。采用醇基提取液進(jìn)行殺菌、防霉和防腐，以求達(dá)到保鮮的目的，并不是將醇基提取液直接添加在食品的內(nèi)部，而是用于食品的包裝中，由于一些食品自身的含水量比較高，當(dāng)醇基提取液酒精度小于80度時(shí)，醇基提取液酒精度的有效成分容易被食品中的水分稀釋和溶解，降低殺菌保鮮的實(shí)際使用效果。中國(guó)專(zhuān)利授權(quán)公告號(hào)CN 100353871 C，授權(quán)公告日2007年12月12日，名稱(chēng)為“顆粒凹凸棒酒精保鮮劑”，公開(kāi)了一種“一種顆粒凹凸棒酒精保鮮劑，其技術(shù)方案的要點(diǎn)是，顆粒凹凸棒酒精保鮮劑，是由多孔顆粒凹凸棒、食用酒精、檸檬酸、雙乙酸鈉和水組成。將顆粒凹凸棒酒精保鮮劑與被保鮮食品一起密封包裝，顆粒凹凸棒中的保鮮氣體會(huì)緩慢釋放出來(lái)，揮發(fā)到包裝體內(nèi)的各個(gè)部分，在被保鮮食品的周?chē)纬梢欢舛鹊谋Ｗo(hù)層，可抑制細(xì)菌繁殖，殺滅多種霉菌、細(xì)菌及其它腐敗菌，從而防止包裝內(nèi)的食品發(fā)霉及腐敗變質(zhì)，達(dá)到保鮮的效果。適用于各種果蔬、食品、肉類(lèi)和水產(chǎn)品的保鮮”。上述專(zhuān)利的不足之處是“顆粒凹凸棒酒精保鮮劑”酒精度小于80度，用于含水量較高的食品中進(jìn)行殺菌保鮮的實(shí)際使用效果不理想。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中不足之處，提供一種醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑的生產(chǎn)方法。醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑的生產(chǎn)方法將粉碎后的大蒜混合物和食用酒精混合后加入不銹鋼容器內(nèi)進(jìn)行浸泡、壓濾、勾兌、高速攪拌和脫水處理，罐裝為醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑成品。醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑由大蒜頭、蒜苗、薄荷、桂花、酒精和高粘凹凸棒石粘土粉組成。大蒜頭含有揮發(fā)性大蒜素，有刺激性氣味，是一種天然廣譜抗菌素，具有奇強(qiáng)的抗菌作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，大蒜素能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜苗含有辣素，具有良好的殺菌和抑菌作用，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，蒜苗汁呈淡綠色，可以調(diào)節(jié)醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑色彩。薄荷的莖和葉都含有揮發(fā)油，有薄荷香氣，味辛辣清涼，有極強(qiáng)的殺菌抗菌作用， 對(duì)金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、甲型鏈球菌、乙型鏈球菌、卡他球菌、腸炎球菌、福氏痢疾桿菌、炭疽桿菌、白喉?xiàng)U菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌和大腸桿菌等有抑菌作用，用在本發(fā)明能調(diào)節(jié)大蒜濃烈的蒜臭味。桂花呈金黃色，香氣濃郁悠長(zhǎng)，含多種香料物質(zhì)和揮發(fā)油，其中有β -水芹烯、橙花醇、芳樟醇、月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸和硬脂酸等，用在本發(fā)明增加醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑的香氣，調(diào)節(jié)大蒜濃烈的蒜臭味。酒精在70% (V)時(shí)，對(duì)于細(xì)菌具有強(qiáng)烈的殺傷作用，也可以作防腐劑，溶劑等。如果酒精濃度低于70%，雖可進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)，但不能將其體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，同樣也不能將細(xì)菌徹底殺死。只有70%-75%的酒精即能順利地進(jìn)入到細(xì)菌體內(nèi)，又能有效地將細(xì)菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，因而可徹底殺死細(xì)菌。凹凸棒石粘土土質(zhì)細(xì)膩，吸水性強(qiáng)，濕時(shí)具粘性和可塑性，附著力強(qiáng)，是一種天然礦物凝膠載體，有利于醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑吸附在紙質(zhì)、布質(zhì)和固態(tài)物體上，制作各種不同狀態(tài)的醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑，增加醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑的用途。高粘凹凸棒石粘土粉是指取28. Og凹凸棒石粘土粉試樣，加入高速攪拌機(jī)的懸浮液杯中，再加入372g水，將懸浮液杯置于高速攪拌機(jī)上，在11000轉(zhuǎn)/分鐘轉(zhuǎn)速下攪拌20 分鐘，再將經(jīng)過(guò)高速攪拌試樣懸浮液倒入250ml的燒杯中，使用NDJ-I型旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)進(jìn)行測(cè)試其懸浮液的粘度，測(cè)試粘度值彡2200 mPa-s的凹凸棒石粘土粉為高粘凹凸棒石粘土粉。本發(fā)明通過(guò)下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)
1、醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑的生產(chǎn)方法⑴將大蒜混合物加入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，粉碎后的顆粒細(xì)度< 0. 2毫米；⑵將粉碎后的大蒜混合物和食用酒精混合后加入不銹鋼容器內(nèi)浸泡為大蒜醇混合物，食用酒精的酒精度控制為陽(yáng) 70度，大蒜醇混合物的配料按重量百分比由下列組分組成大蒜混合物45 85%和酒精15 55%，浸泡時(shí)間控制在1 5天；⑶將浸泡后的大蒜醇混合物加入壓濾機(jī)中進(jìn)行壓濾，壓濾后得到的液體為大蒜醇提取液；⑷用酒精度> 95度的食用酒精加入大蒜醇提取液中，勾兌為高濃度大蒜醇提取液，高濃度大蒜醇提取液的配料按重量百分比由下列組分組成大蒜醇提取液35 75%和酒精度> 95度的酒精25 65% ；( 將高濃度大蒜醇提取液和高粘凹凸棒石粘土粉混合后輸入高速攪拌機(jī)內(nèi)，高速攪拌為醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑半成品，高速攪拌機(jī)的速度控制為4000 5000轉(zhuǎn)/分，醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑半成品的配料按重量百分比由下列組分組成高濃度大蒜醇提取液85 95%和高粘凹凸棒石粘土粉5 15%;(6)將醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑半成品輸入醇基殺菌保鮮液脫水裝置中進(jìn)行脫水處理，脫水處理后的醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑酒精度> 99度，罐裝為醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑成品；
所述大蒜混合物的配料按重量百分比由下列組分組成大蒜頭陽(yáng) 85%、蒜苗5 30%、薄荷1 10%和桂花1 10% ；
所述醇基殺菌保鮮液脫水裝置由圓筒狀容器、蓋板、聯(lián)接螺栓、進(jìn)料口、進(jìn)料閥門(mén)、高壓空氣進(jìn)口、高壓空氣進(jìn)氣閥門(mén)、高壓空氣管道、網(wǎng)板、不銹鋼網(wǎng)籃、顆粒狀醇基殺菌保鮮液脫水劑、透明玻璃管、酒精計(jì)、透明玻璃管上蓋、玻璃管支架、出料管、出料閥門(mén)、出料口和支架組成；
醇基殺菌保鮮液脫水裝置已經(jīng)另案申請(qǐng)了發(fā)明專(zhuān)利，專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)枮?201110211758. 6 ；
所述顆粒狀醇基殺菌保鮮液脫水劑由紅色膨潤(rùn)土、白云石凹凸棒石粘土、鋁礬土、硫酸、高粘凹凸棒石粘土粉和3A分子篩原粉組成。顆粒狀醇基殺菌保鮮液脫水劑的生產(chǎn)方法將紅色膨潤(rùn)土、白云石凹凸棒石粘土和鋁礬土混合后進(jìn)行酸化處理，再與高粘凹凸棒石粘土粉和3A分子篩原粉進(jìn)行攪拌混合、壓片和焙燒后共同粉碎為顆粒狀醇基殺菌保鮮液脫水劑；
顆粒狀醇基殺菌保鮮液脫水劑已經(jīng)另案申請(qǐng)了發(fā)明專(zhuān)利，專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)枮?201110210542. 8。醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑中的大蒜和其它配料都具有較好的殺菌保鮮作用，有效成分的濃度和酒精濃度都高，用于食品包裝內(nèi)，醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑的有效成分緩慢釋放并滲透到食品包裝內(nèi)的所有空間，在食品的表面形成一層殺菌保鮮膜； 由于醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑的酒精度> 99度，與含水量較高的食品接觸后，殺菌保鮮膜的酒精度> 70度，保持較長(zhǎng)時(shí)間最佳殺菌的濃度，深入食品內(nèi)部殺死微生物或抑制其生長(zhǎng)繁殖，確保食品在貨架期內(nèi)全程達(dá)到殺菌、防止霉變和保鮮的目的。單純使用酒精只是在食品表面抑菌和殺菌，對(duì)食品內(nèi)部本身微生物的作用存在一定的局限性，醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑充分發(fā)揮了大蒜和酒精各自的特性，表面抑菌、殺菌和內(nèi)部殺死微生物同時(shí)進(jìn)行，是一種高效的殺菌保鮮劑。使用方法①用無(wú)紡布把已經(jīng)吸附醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑后的固態(tài)吸附材料，包裝為一種固態(tài)醇基大蒜殺菌保鮮劑，無(wú)紡布外層用塑料袋密封包裝；②撕開(kāi)塑料袋密封包裝，將固態(tài)醇基大蒜殺菌保鮮劑放置在需要?dú)⒕ｕr的食品包裝容器內(nèi)，醇基大蒜殺菌保鮮劑中的有效成分不斷向食品包裝容器內(nèi)緩慢釋放，在食品的表面形成一層殺菌保鮮膜，達(dá)到殺菌、防止霉變和保鮮的目的。醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑具有無(wú)毒、無(wú)殘留、無(wú)腐蝕、質(zhì)量安全可靠和殺菌效果好的特點(diǎn)，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，生產(chǎn)方法工藝簡(jiǎn)單，操作方便，沒(méi)有環(huán)境污染。醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑適用于生產(chǎn)各種紙質(zhì)、布質(zhì)和固態(tài)醇基大蒜殺菌保鮮劑，也適用于加入食品殺菌保鮮裝置內(nèi)進(jìn)行殺菌保鮮。醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑適用于果蔬、肉制品和水產(chǎn)品的殺菌保鮮。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述
1、醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑的生產(chǎn)方法⑴將大蒜混合物加入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，粉碎后的顆粒細(xì)度< 0. 2毫米；⑵將粉碎后的大蒜混合物和食用酒精混合后加入不銹鋼容器內(nèi)浸泡為大蒜醇混合物，食用酒精的酒精度控制為70度，大蒜醇混合物的配料按重量百分比由下列組分組成大蒜混合物64%和酒精36%，浸泡時(shí)間控制在3天；⑶將浸泡后的大蒜醇混合物加入壓濾機(jī)中進(jìn)行壓濾，壓濾后得到的液體為大蒜醇提取液；⑷用酒精度>95度的食用酒精加入大蒜醇提取液中，勾兌為高濃度大蒜醇提取液，高濃度大蒜醇提取液的配料按重量百分比由下列組分組成大蒜醇提取液56%和酒精度> 95度的酒精 44% ；( 將高濃度大蒜醇提取液和高粘凹凸棒石粘土粉混合后輸入高速攪拌機(jī)內(nèi)，高速攪拌為醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑半成品，高速攪拌機(jī)的速度控制為4500 5000轉(zhuǎn)/ 分，醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑半成品的配料按重量百分比由下列組分組成高濃度大蒜醇提取液92%和高粘凹凸棒石粘土粉8% ；(6)將醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑半成品輸入醇基殺菌保鮮液脫水裝置中進(jìn)行脫水處理，脫水處理后的醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑酒精度> 99度，罐裝為醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑成品；
所述大蒜混合物的配料按重量百分比由下列組分組成大蒜頭84%、蒜苗8%、薄荷 5%和桂花3%。 現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試結(jié)果醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑的酒精度為99. 4%。
權(quán)利要求
1. 一種醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑的生產(chǎn)方法，其特征在于，⑴將大蒜混合物加入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，粉碎后的顆粒細(xì)度< 0. 2毫米；⑵將粉碎后的大蒜混合物和食用酒精混合后加入不銹鋼容器內(nèi)浸泡為大蒜醇混合物，食用酒精的酒精度控制為55 70度， 大蒜醇混合物的配料按重量百分比由下列組分組成大蒜混合物45 85%和酒精15 55%，浸泡時(shí)間控制在1 5天；⑶將浸泡后的大蒜醇混合物加入壓濾機(jī)中進(jìn)行壓濾，壓濾后得到的液體為大蒜醇提取液；⑷用酒精度> 95度的食用酒精加入大蒜醇提取液中，勾兌為高濃度大蒜醇提取液，高濃度大蒜醇提取液的配料按重量百分比由下列組分組成大蒜醇提取液35 75%和酒精度> 95度的酒精25 65% ；( 將高濃度大蒜醇提取液和高粘凹凸棒石粘土粉混合后輸入高速攪拌機(jī)內(nèi)，高速攪拌為醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑半成品，高速攪拌機(jī)的速度控制為4000 5000轉(zhuǎn)/分，醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑半成品的配料按重量百分比由下列組分組成高濃度大蒜醇提取液85 95%和高粘凹凸棒石粘土粉5 15% ；(6)將醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑半成品輸入醇基殺菌保鮮液脫水裝置中進(jìn)行脫水處理，脫水處理后的醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑酒精度> 99度，罐裝為醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑成品；所述大蒜混合物的配料按重量百分比由下列組分組成大蒜頭陽(yáng) 85%、蒜苗5 30%、薄荷1 10%和桂花1 10% ；所述醇基殺菌保鮮液脫水裝置由圓筒狀容器、蓋板、聯(lián)接螺栓、進(jìn)料口、進(jìn)料閥門(mén)、高壓空氣進(jìn)口、高壓空氣進(jìn)氣閥門(mén)、高壓空氣管道、網(wǎng)板、不銹鋼網(wǎng)籃、顆粒狀醇基殺菌保鮮液脫水劑、透明玻璃管、酒精計(jì)、透明玻璃管上蓋、玻璃管支架、出料管、出料閥門(mén)、出料口和支架組成；所述顆粒狀醇基殺菌保鮮液脫水劑由紅色膨潤(rùn)土、白云石凹凸棒石粘土、鋁礬土、硫酸、高粘凹凸棒石粘土粉和3A分子篩原粉組成；顆粒狀醇基殺菌保鮮液脫水劑的生產(chǎn)方法將紅色膨潤(rùn)土、白云石凹凸棒石粘土和鋁礬土混合后進(jìn)行酸化處理，再與高粘凹凸棒石粘土粉和3A分子篩原粉進(jìn)行攪拌混合、壓片和焙燒后共同粉碎為顆粒狀醇基殺菌保鮮液脫水劑。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑的生產(chǎn)方法，其技術(shù)方案的要點(diǎn)是，將粉碎后的大蒜混合物和食用酒精混合后加入不銹鋼容器內(nèi)進(jìn)行浸泡、壓濾、勾兌、高速攪拌和脫水處理，罐裝為醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑成品。醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑由大蒜頭、蒜苗、薄荷、桂花、酒精和高粘凹凸棒石粘土粉組成。醇基膏狀凹凸棒大蒜殺菌保鮮劑的有效成分緩慢釋放并滲透到食品包裝內(nèi)的所有空間，在食品的表面形成一層殺菌保鮮膜；殺菌保鮮膜的酒精度≥70度，保持較長(zhǎng)時(shí)間最佳殺菌的濃度，確保食品在貨架期內(nèi)全程達(dá)到殺菌和保鮮的目的，是一種高效的殺菌保鮮劑，適用于果蔬、肉制品和水產(chǎn)品的殺菌保鮮。
文檔編號(hào)A23L3/349GK102326829SQ201110225888
公開(kāi)日2012年1月25日 申請(qǐng)日期2011年8月9日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月9日
發(fā)明者蔣文蘭, 許慶華, 許盛英 申請(qǐng)人:蔣文蘭