專利名稱：100%蘋果汁飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品飲料領(lǐng)域，具體地講是一種主要以濃縮蘋果清汁為原料調(diào)制成的蘋果汁飲料。
背景技術(shù)：
近幾年來(lái)，橙汁需求一直保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，近幾年增速顯著加快。橙汁是全球第一大果汁工業(yè)原料，據(jù)USDA數(shù)據(jù)顯示，全球橙汁的消費(fèi)量一直保持穩(wěn)定，1990-2008年復(fù)合增長(zhǎng)率為2. 89%。自2006年以來(lái)，需求增速明顯加快，近四年全球橙汁需求量保持在220-230 萬(wàn)噸左右，復(fù)合增長(zhǎng)率上升至11. 56%。但是，自2004年以來(lái)，全球橙汁受天氣、蟲災(zāi)等因素影響，總產(chǎn)量反而出現(xiàn)下降，復(fù)合增長(zhǎng)率為-0. 11 %。截至2008/2009榨季，全球橙汁總產(chǎn)量較2006/2007年已累計(jì)下降18. 3%，持續(xù)減產(chǎn)以及橙汁飲料需求的增加造成橙汁價(jià)格中長(zhǎng)期上漲。蘋果一多功能的營(yíng)養(yǎng)水果。現(xiàn)代科學(xué)證明，食用蘋果至少能夠降低血膽固醇、降血壓、保持血糖穩(wěn)定、降低過(guò)旺的食欲、有利于減肥，蘋果汁能殺滅傳染性病毒、治療腹瀉、 預(yù)防蛀牙?？梢哉f(shuō)——心血管的保護(hù)神蘋果是心臟病患者的健康水果，因?yàn)樗缓柡椭?、膽固醇和鈉。研究表明，由于它含的纖維素是有較高溶解性纖維，因而它能保護(hù)人類心血管系統(tǒng)的健康。大約25%的蘋果纖維是以膠質(zhì)形式存在的，這種果膠通過(guò)減少對(duì)脂肪的吸收，而使血中膽固醇保持正常的水平。功能全面蘋果膠質(zhì)能保持血糖的穩(wěn)定，所以蘋果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。加拿大的研究表明，在試管中蘋果汁有強(qiáng)大的殺滅傳染性病毒的作用。吃較多蘋果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃蘋果的人得感冒機(jī)會(huì)要低。所以，有的科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為全方位的健康水果或稱為全科醫(yī)生。而我們中國(guó)是目前世界上濃縮蘋果清汁的主產(chǎn)國(guó)，每年有100多萬(wàn)噸的產(chǎn)品出口美國(guó)等國(guó)。我國(guó)果汁飲料主要是橙汁飲料。守著我國(guó)豐富的濃縮蘋果汁資源，開發(fā)蘋果汁飲料產(chǎn)品顯得非常必要。蘋果汁類健康飲料顯現(xiàn)出巨大的市場(chǎng)潛力。而現(xiàn)有的蘋果汁飲料中，所用的穩(wěn)定劑大都為化學(xué)試劑，多人體不利，含有天然果膠的蘋果飲料未見報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種100%蘋果汁飲料，所述的飲料中通過(guò)添加天然果膠， 來(lái)延長(zhǎng)果汁的保存時(shí)間，同時(shí)保證了果汁的純天然特點(diǎn)。本發(fā)明采用如下技術(shù)方案—種100%蘋果汁飲料，其特征在于它是由以下原料混合配置而成，其原料組成的重量份為濃縮蘋果清汁170-172
白砂糖78-82
蘋果酸1.1-1.3
果膠2.0-3.0
Vc0.08-1.02
山梨酸鉀0.6-1.0
蘋果香精0.6-1.0。
純凈水 740-745。所述的100%蘋果汁飲料，其特征在于它是由以下原料混合配置而成，其原料組成的重量份為
濃縮蘋果清汁171.4白砂糖80蘋果酸1.2果膠2.5Vc0.1山梨酸鉀0.8蘋果香精0.8純凈水745。本發(fā)明的100%蘋果汁飲料的調(diào)配方法如下稱取濃縮蘋果清汁171. 4克，白砂糖80克，蘋果酸1. 2克，果膠2. 5克，VcO. 1克， 山梨酸鉀0.8克，蘋果香精0.8克，加可飲用水至1000克，混合、攪勻、80目不銹鋼篩網(wǎng)過(guò)濾后，殺菌、裝罐即可制得。本發(fā)明的蘋果汁飲料具有口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富、防止癌變、滋潤(rùn)皮膚的特點(diǎn)，所述的飲料中通過(guò)添加天然果膠，來(lái)延長(zhǎng)果汁的保存時(shí)間，同時(shí)保證了果汁的純天然特點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例稱取濃縮蘋果清汁171. 4克，白砂糖80克，蘋果酸1. 2克，果膠2. 5克， VcO. 1克，山梨酸鉀0. 8克，蘋果香精0. 8克，將其倒入容器中，在加冰鎮(zhèn)礦泉水或純凈水至 1000克，混合、攪勻、80目不銹鋼篩網(wǎng)過(guò)濾后，殺菌、裝罐即可，溫度控制在0 5°C時(shí)口感最佳。在實(shí)際配置時(shí)，還可根據(jù)客人的口味需求不同，或多加些香精，或多加些白砂糖進(jìn)行調(diào)制。
權(quán)利要求
1.ー種100%蘋果汁飲料，其特征在于它是由以下原料混合配置而成，其原料組成的 重量份為濃縮蘋果清汁170-172白砂糖78-82蘋果酸1.1-1.3果膠2.0-3.0Vc0.08-1.02山梨酸鉀0.6-1.0蘋果香精0.6-1.0純凈水740-745。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的ー種100%蘋果汁飲料，其特征在于它是由以下原料混合配 置而成，其原料組成的重量份為濃縮蘋果清汁171.4白砂糖80蘋果酸1.2果膠2.5Vc0.1山梨酸鉀0.8蘋果香精0.8純凈水745。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種100％蘋果汁飲料，它是由以下原料混合配置而成，其原料組成的重量份為濃縮蘋果清汁170-172、白砂糖78-82、蘋果酸1.1-1.3、果膠2.0-3.0、Vc 0.08-1.02克、山梨酸鉀0.6-1.0、蘋果香精0.6-1.0、可飲用水740-745。本發(fā)明的蘋果汁飲料具有口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富、防止癌變、滋潤(rùn)皮膚的特點(diǎn)，所述的飲料中通過(guò)添加天然果膠，來(lái)延長(zhǎng)果汁的保存時(shí)間，同時(shí)保證了果汁的純天然特點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L2/42GK102273696SQ20111021842
公開日2011年12月14日 申請(qǐng)日期2011年8月1日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月1日
發(fā)明者程玖瑛 申請(qǐng)人:安徽省石臺(tái)縣七井山食品有限公司