專利名稱：一種玉米蕎麥面條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種玉米蕎麥面條。
背景技術(shù)：
近年來，隨著人們生活水平的提高，興起了一股粗糧細做，粗糧細吃的風(fēng)潮?，F(xiàn)在， 市場上出現(xiàn)了一種玉米面條，主要成分是玉米，但其存在口感差，味道不鮮美，營養(yǎng)成份單一的缺陷，因此，不能有效的滿足消費者的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供口感好，味道鮮香，營養(yǎng)多元化的一種玉米蕎麥面條。本發(fā)明采取的技術(shù)方案是一種玉米蕎麥面條，其特征在于按重量百分比它包括下列組份玉米粉8 12%、蕎麥粉8 12%、淀粉4 6%、面粉60 69.8%、食鹽0.2 0. 3%、肉湯 10 15%。所述的肉湯包括豬肉湯、牛肉湯、雞肉湯，或是豬肉湯、牛肉湯、雞肉湯三者的任意
混合ο采用本發(fā)明方法制作的面條，不僅口感好，味道鮮香，營養(yǎng)多元化，而且不糊湯，不斷條，食用時不用加過多的味精等助劑，利于倡導(dǎo)有機及綠色環(huán)保食品。
具體實施例方式下面結(jié)合具體的實施例對本發(fā)明作進一步說明。該一種玉米蕎麥面條的加工方法如下一、原料準(zhǔn)備1、取玉米粉10公斤、蕎麥粉10公斤、木薯淀粉5公斤、面粉65公斤和食鹽0. 25公斤。2、取豬肉或牛肉或雞肉各5公斤，加入25公斤水后，用小火熬3 5小時，至肉湯保留15 20公斤；或是小火熬至豬肉或牛肉或雞肉煮爛止。當(dāng)然，以上也可將豬肉、牛肉、 雞肉取二種或三種以上結(jié)合進行熬制湯汁。二、將上述玉米粉、蕎麥粉、木薯淀粉、面粉和食鹽混合，加入上述肉湯攪拌均勻， 和成面團。三、將面團壓成面片，至表面光滑無氣泡。其中壓出的肉湯可以用于下一次加工。四、切成條絲狀后烘干或晾干，使之含肉湯達12% (重量百分比)左右。
權(quán)利要求
1.一種玉米蕎麥面條，其特征在于按重量百分比包括下列組份玉米粉8 12%、蕎麥粉8 12%、淀粉4 6%、面粉60 69. 8%、食鹽0.2 0.3%、肉湯10 15%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種玉米蕎麥面條，其特征在于肉湯包括豬肉湯、牛肉湯、雞肉湯，或是豬肉湯、牛肉湯、雞肉湯三者的任意混合。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種玉米蕎麥面條，該面條按重量百分比包括玉米粉8～12％、蕎麥粉8～12％、淀粉4～6％、面粉60～69.8％、食鹽0.2～0.3％、肉湯10～15％。采用本發(fā)明方法制作的面條，不僅口感好，味道鮮香，營養(yǎng)多元化，而且不糊湯，不斷條，食用時不用加過多的味精等助劑，利于倡導(dǎo)有機及綠色環(huán)保食品。
文檔編號A23L1/16GK102258172SQ20111021223
公開日2011年11月30日 申請日期2011年7月26日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月26日
發(fā)明者徐金英 申請人:龍游浙香食品有限公司