專利名稱：一種桑葉發(fā)酵型飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及飲料制作技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種桑葉發(fā)酵型飲料。
背景技術(shù)：
目前人們普遍飲用的飲料為汽水、可樂、雪碧、桔子汁、橙汁等，這些飲料只能潤(rùn)喉、解渴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，無治療疾病效果，而且多數(shù)含色素和添加劑，不符合“綠色食品”要求，對(duì)身體健康有害。隨著人們收入水平和生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)于健康給予了特別的關(guān)注。如何提高生命質(zhì)量、消除亞健康狀態(tài)，成為世界發(fā)達(dá)國(guó)家和國(guó)內(nèi)發(fā)達(dá)地區(qū)人們關(guān)注的焦點(diǎn)；與之相聯(lián)系，功能型飲料隨之成為眾商家競(jìng)相追逐的目標(biāo)。因此一些人開始發(fā)明功能型飲料，如專利申請(qǐng)?zhí)枮?4103385所公開的“一種天然果汁功能型飲料”，它由紅景天提取液、黑豆果濃縮汁、白砂糖、水配制而成。這種飲料除具有潤(rùn)喉、解渴、營(yíng)養(yǎng)的作用外，還具有一定的保健作用；如專利申請(qǐng)?zhí)枮?7116380所公開的“一種中藥飲料的配方”，它以香菇、 枸杞子、山楂、紅棗、糖等原料制成。這些原料都是一些對(duì)人體有保健功能的原料，而且不添加色素和添加劑，符合“綠色食品”要求，長(zhǎng)期飲用無疑對(duì)人體有保健作用；又如專利申請(qǐng)?zhí)枮?8103017所公開的“一種蛋白功能型飲料的制備方法及其產(chǎn)品”，它將蛋白廢液加工后與食用糖、甜味素、食用香精及防腐劑均勻混合而成。這種飲料能提高人體免疫功能，因此對(duì)人體也有一定保健作用。以上發(fā)明由于技術(shù)簡(jiǎn)單，加工粗糙，存在不少缺陷其一，中藥的藥理功能得不到有效發(fā)揮，既造成中藥資源的浪費(fèi)，又導(dǎo)致保健效果差；其二，針對(duì)性不強(qiáng)， 只能泛泛地進(jìn)行保健，不能有針對(duì)性地預(yù)防和治療某些疾??；其三，不能有效去除飲料的中藥味，難以被人們普遍接受。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種以中藥桑葉為主要原料，輔以其它原料配制而成的具有生津止渴、清腦明目、解除疲勞、提高免疫力功能，不含任何色素和化學(xué)添加劑，并有效去除中藥味，適合于各種年齡人飲用的桑葉發(fā)酵型飲料。本發(fā)明的目的是通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的一種桑葉發(fā)酵型飲料，它以桑葉為主要原料，輔以野菊花、山楂、萊服子、甘草、枸杞，經(jīng)粉碎、加水浸泡、萃取、濃縮、回收乙醇后，加入蜂蜜、異麥芽糖、葡萄酒酵母菌種進(jìn)行初發(fā)酵，然后加上牛黃酸、醋酸菌種進(jìn)行醋酸發(fā)酵，最后經(jīng)過濾、沉淀、殺菌、糊裝包埋、灌裝而成。各成分的含量(重量)百分比為桑葉60-72%、野菊花5-12%、山楂5-12%、牛黃酸2_6%、萊服子1_5%、甘草2_7%、 枸杞1-5%、蜂蜜2-10%、麥芽1_8%、異麥芽糖1_10%、葡萄酒酵母菌種3-7%、醋酸菌種 5-15%。本發(fā)明所用藥材原料與社會(huì)上常用的中藥相同，它巧妙的利用中藥藥性，寒性、熱性相互制約，藥物君臣佐使、互相配伍，產(chǎn)生功能作用。配方中桑葉性寒、味苦甘，具有止咳、 散風(fēng)清熱、利五臟、利大小腸、通關(guān)節(jié)、下氣功能，可防治外感風(fēng)熱、頭痛、目赤；野菊花性微寒、味甘苦，具有散風(fēng)清熱、平肝明目功能；山楂性微溫、味酸甘，具有消食積、化瘀行瘀、化血塊、氣塊、健胃開隔、吞酸、瀉痢、腸風(fēng)功能；牛黃酸是一種食品添加劑，具有明目、解除疲勞的功能；萊服子性平、味微甘，具有下氣、消積、化瘀功能，可防治食積腹脹、瀉火解毒、調(diào)和諸藥功能；甘草性平、味甘，具有通經(jīng)脈、利血?dú)狻⒔獍偎幎?，治驚癇、除腹脹滿、補(bǔ)益五臟、 養(yǎng)腎氣內(nèi)傷、益精養(yǎng)氣、壯筋骨等功能；枸杞性平、味甘，具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目功能；蜂蜜含低聚糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、酶、芳香物質(zhì)和維生素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它也是一種補(bǔ)中、潤(rùn)燥藥，性平、味甘，具有解毒、調(diào)和諸藥功能；麥芽性平、味甘，具有開胃、健脾、消食功能，可防治食積和消化不良；異麥芽糖性平、味甘，具有開胃、健脾、增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)、消食功能。本發(fā)明突破了傳統(tǒng)飲料的用料特點(diǎn)和制作方法，應(yīng)用現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)，以名貴中藥桑葉為主要原料，輔以其它原料配制而成桑葉發(fā)酵型飲料，有效提高了中藥的藥理功能，便于人體直接吸收，具有生津止渴、清腦明目、解除疲勞、提高免疫力之功能，針對(duì)性強(qiáng)， 效果顯著。同時(shí)，由于對(duì)所用原料進(jìn)行了生物發(fā)酵、沉淀和糊裝包埋的特殊工藝，因而有效解除了中藥氧化造成的沉淀、苦味和中藥味，易被人們接受，而且該飲料不含色素和添加劑，對(duì)人體無副作用，是真正的純天然綠色保健飲料。
具體實(shí)施例方式—種桑葉發(fā)酵型飲料，它以桑葉為主要原料，輔以野菊花、山楂、萊服子、甘草、枸杞，經(jīng)粉碎、加水浸泡、萃取、濃縮、回收乙醇后，加入蜂蜜、異麥芽糖、葡萄酒酵母菌種進(jìn)行初發(fā)酵，然后加上牛黃酸、醋酸菌種進(jìn)行醋酸發(fā)酵，最后經(jīng)過濾、沉淀、殺菌、β-糊裝包埋、 灌裝而成。各成分的含量(重量)百分比如下實(shí)例1(重量單位克)桑葉67、野菊花6、山楂5、牛黃酸2、萊服子1、甘草3、枸杞1、蜂蜜2、麥芽3、異麥芽糖2、葡萄酒酵母菌種3、醋酸菌種5，灌裝制成100克飲料。實(shí)例2 (重量單位克)桑葉64、野菊花7、山楂6、牛黃酸3、萊服子1、甘草3、枸杞2、蜂蜜2、麥芽1、異麥芽糖2、葡萄酒酵母菌種3、醋酸菌種6，灌裝制成100克飲料。實(shí)例3 (重量單位克)桑葉60、野菊花3、山楂6、牛黃酸3、萊服子2、甘草5，枸杞2、蜂蜜4、麥芽2、異麥芽糖3、葡萄酒酵母菌種4、醋酸菌種6，灌裝制成100克飲料。
權(quán)利要求
1.一種桑葉發(fā)酵型飲料，其特征在于它以桑葉為主要原料，輔以野菊花、山楂、萊服子、甘草、枸杞，經(jīng)粉碎、加水浸泡、萃取、濃縮、回收乙醇后，加入蜂蜜、異麥芽糖、葡萄酒酵母菌種進(jìn)行初發(fā)酵，然后加上牛黃酸、醋酸菌種進(jìn)行醋酸發(fā)酵，最后經(jīng)過濾、沉淀、殺菌、 β-糊裝包埋、灌裝而成。
2.如權(quán)利要求1所述的一種桑葉發(fā)酵型飲料，各成分的含量(重量)百分比為桑葉60-72%、野菊花5-12%、山楂5-12%、牛黃酸2_6%、萊服子1_5%、甘草2_7%、枸杞1-5%、蜂蜜2-10%、麥芽1_8%、異麥芽糖1_10%、葡萄酒酵母菌種3-7%、醋酸菌種 5-15%。
全文摘要
一種桑葉發(fā)酵型飲料，它以桑葉為主要原料，輔以野菊花、山楂、萊服子、甘草、枸杞，經(jīng)粉碎、加水浸泡、萃取、濃縮、回收乙醇后，加入蜂蜜、異麥芽糖、葡萄酒酵母菌種進(jìn)行初發(fā)酵，然后加上牛黃酸、醋酸菌種進(jìn)行醋酸發(fā)酵，最后經(jīng)過濾、沉淀、殺菌、β-糊裝包埋、灌裝而成。該飲料具有生津止渴、清腦明目、解除疲勞、提高免疫力功能，無中藥味，易被人們接受，而且不含色素和添加劑，是真正的純天然綠色保健飲料。
文檔編號(hào)A23L2/38GK102232598SQ20111021162
公開日2011年11月9日 申請(qǐng)日期2011年7月25日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月25日
發(fā)明者張曉英, 張靜, 魏春 申請(qǐng)人:張靜