專利名稱：一種小龍蟲酥糖的加工方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種小龍蟲酥糖的加工方法，屬于食品工程技術領域。
背景技術：
小龍蟲因為形似節(jié)形爬行動物類小蟲而得名，一般長約2cm，直徑約1cm，兩頭尖中間粗，肉質(zhì)乳白而松脆，為根食類植物，主要野生于內(nèi)蒙、晉、陜交界一帶，其味道獨特，肉質(zhì)酥脆，是制作小食品和膨化食品難得的天然原料，具有很好的經(jīng)濟價值，目前尚未充分開發(fā)利用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術的不足之處，提供一種小龍蟲酥糖的加工方法。本發(fā)明的小龍蟲酥糖的加工方法，包括下列步驟
1)選料選擇無腐爛變質(zhì)的小龍蟲，清洗時去表皮；
2)脫水裝入溫度為50-60攝氏度的烘房中，烘烤12-14h，待含水量達到7_8%，肉質(zhì)酥脆時可停止出爐；
3)粉碎選擇高精度粉碎機破碎，細度達到70目左右；
4)輔料制作將核桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻、桃仁去皮后烤熟，破碎成l_2mm的細小顆粒；
5)配料將小龍蟲粉70%，紅棗粉15%，其他各2%的原輔料投入攪拌混合機內(nèi)調(diào)配；
6)成形將調(diào)配好的原料裝入成型機制成各種形狀；
7)脫水產(chǎn)品成形后在50攝氏度的烘房中進行低溫脫水，時間6h；
8)包裝脫水干燥后的成品需及時包裝密封，以免回潮失酥。本發(fā)明的小龍蟲酥糖是將小龍蟲脫水干燥后，經(jīng)過超微粉碎添加部分紅棗粉、瓜子仁、核桃仁、芝麻、桃仁精制而成，屬于低糖型產(chǎn)品，不但甜度低而且味道特別。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發(fā)明作進一步地詳細說明。實施例I
本實施例的小龍蟲酥糖的加工方法，包括下列步驟
1)選料選擇無腐爛變質(zhì)的小龍蟲，清洗時去表皮；
2)脫水裝入溫度為50-60攝氏度的烘房中，烘烤12-14h，待含水量達到7_8%，肉質(zhì)酥脆時可停止出爐；
3)粉碎選擇高精度粉碎機破碎，細度達到70目左右；
4)輔料制作將核桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻、桃仁去皮后烤熟，破碎成l_2mm的細小顆粒；
5)配料將小龍蟲粉70%，紅棗粉15%，其他各2%的原輔料投入攪拌混合機內(nèi)調(diào)配；6)成形將調(diào)配好的原料裝入成型機制成各種形狀；
7)脫水產(chǎn)品成形后在50攝氏度的烘房中進行低溫脫水，時間6h；
8)包裝脫水干燥后的成品需及時包裝密封，以免回潮失酥。 加工而成的小龍蟲酥糖，產(chǎn)品為深黃色，外表光潔，有肉眼可見的五仁顆粒，口感酥脆，入口即化，焦香濃郁，諸味混合且濃香。
權利要求
1. 一種小龍蟲酥糖的加工方法，其特征在于，包括下列步驟 1)選料選擇無腐爛變質(zhì)的小龍蟲，清洗時去表皮； 2)脫水裝入溫度為50-60攝氏度的烘房中，烘烤12-14h，待含水量達到7_8%，肉質(zhì)酥脆時可停止出爐； 3)粉碎選擇高精度粉碎機破碎，細度達到70目左右； 4)輔料制作將核桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻、桃仁去皮后烤熟，破碎成l_2mm的細小顆粒； 5)配料將小龍蟲粉70%，紅棗粉15%，其他各2%的原輔料投入攪拌混合機內(nèi)調(diào)配； 6)成形將調(diào)配好的原料裝入成型機制成各種形狀； 7)脫水產(chǎn)品成形后在50攝氏度的烘房中進行低溫脫水，時間6h； 8)包裝脫水干燥后的成品需及時包裝密封，以免回潮失酥。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種小龍蟲酥糖的加工方法，包括下列步驟1)選料；2)脫水；3)粉碎選擇高精度粉碎機破碎，細度達到70目左右；4)輔料制作將核桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻、桃仁去皮后烤熟，破碎成1-2mm的細小顆粒；5)配料將小龍蟲粉70%，紅棗粉15%，其他各2%的原輔料投入攪拌混合機內(nèi)調(diào)配；6)成形將調(diào)配好的原料裝入成型機制成各種形狀；7)脫水產(chǎn)品成形后在50攝氏度的烘房中進行低溫脫水，時間6h；8)包裝脫水干燥后的成品需及時包裝密封，以免回潮失酥。本發(fā)明的小龍蟲酥糖是將小龍蟲脫水干燥后，經(jīng)過超微粉碎添加部分紅棗粉、瓜子仁、核桃仁、芝麻、桃仁精制而成，屬于低糖型產(chǎn)品，不但甜度低而且味道特別。
文檔編號A23G3/48GK102894166SQ20111020985
公開日2013年1月30日 申請日期2011年7月26日 優(yōu)先權日2011年7月26日
發(fā)明者朱長滿 申請人:南通金土地綠色食品有限公司