專利名稱：玉米披薩及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種披薩及其制備工藝，特別涉及一種玉米披薩及其制備方法。
背景技術(shù)：
披薩(Pizza)是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。披薩的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，并由烤爐烤制而成。但考慮到現(xiàn)代社會工作生活的節(jié)奏的不斷加快，以及人們對于膳食中粗糧成分的重視，傳統(tǒng)披薩已經(jīng)難以滿足人們的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種食用方便快捷，營養(yǎng)均衡的玉米披薩以及其制備工藝，從而克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足。為實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案一種玉米比薩，其特征在于，它包括按重量份計的如下組分雞肉370-390、豬肉 230-250、玉米 120-130、水 90-100 以及面包糠 80-100。進(jìn)一步的，它還包括35-45重量份的淀粉。它還包括18-22重量份的腌料。它還包括調(diào)味料，所述調(diào)味料可包括7-10重量份的雞精以及4-6重量份的白砂糖。如上所述玉米披薩的制備方法，其特征在于，該方法為取370-390重量份的雞肉和230-250重量份的豬肉切碎或絞碎，并與120-130重量份的玉米和90-100重量份的水均勻混合形成肉餡，再將所述肉餡制成肉餡團(tuán)，并在肉餡團(tuán)表面均勻沾上面包糠，而后制成披薩型，獲得目標(biāo)產(chǎn)品。所述肉餡中還添加有35-45重量份的淀粉和/或18-22重量份的腌料。所述肉餡中還添加有7-10重量份的雞精和/或4-6重量份的白砂糖。該方法具體包括如下步驟(1)碎料取370-390重量份的雞肉絞成雞肉泥，并取230-250重量份的豬肉切成米粒大小，備用；(2)攪拌取雞肉泥、切碎的豬肉和90-100重量份的0°C的水?dāng)嚢杌旌?，并分批加?20-130重量份的玉米，至攪拌均勻形成肉餡，備用；(3)將肉餡制成團(tuán)狀，并于面包糠中滾動，在肉餡表面均勻沾上面包糠；(4)將沾糠餡置于模具中制成披薩，再冷凍10_1池，而后取出凍硬的披薩進(jìn)行包裝，獲得目標(biāo)產(chǎn)品。步驟O)中，于所述水中還摻有35-45重量份的淀粉、18-22重量份的腌料、7_10 重量份的雞精和4-6重量份的白砂糖中的至少任意一種。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于該玉米披薩以雞肉和玉米為主要原料，口感好，營養(yǎng)豐富均衡，且簡單加工后即可食用，非常方便，符合現(xiàn)代社會工作生活的需要，同時，該玉米披薩制備工藝簡單，利于規(guī)?；a(chǎn)。
具體實施例方式以下接合若干較佳實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案作詳細(xì)說明。實施例1該玉米披薩包括按重量份計的如下組分雞肉370、豬肉250、玉米120、 水90、面包糠100、淀粉40、腌料18以及調(diào)味料。該調(diào)味料包括7-10重量份的雞精以及4-6
重量份的白砂糖。該玉米披薩的制備工藝包括如下步驟(1)碎料取雞大胸肉絞成雞肉泥，并取豬肉切成米粒大小，備用；(2)攪拌取雞肉泥、切碎的豬肉和接近0°C的水(系由冰水混合物中撇出的水) 攪拌混合，并分批加入玉米，至攪拌均勻形成肉餡，備用；(3)將肉餡制成團(tuán)狀，并于面包糠中滾動，在肉餡表面均勻沾上面包糠；(4)將沾糠餡置于模具中制成披薩，再在_25°C冷凍IOh以上，而后取出凍硬的披薩進(jìn)行包裝，獲得目標(biāo)產(chǎn)品。該玉米披薩成品以烤箱等簡單加工后即可直接食用，方便快捷，且口感好，營養(yǎng)均衡，風(fēng)味獨(dú)特。實施例2該玉米比薩包括按重量份計的如下組分雞肉390、豬肉30、玉米120、水 100、面包糠100、淀粉40、腌料18以及調(diào)味料。調(diào)味料可選用雞精、糖等。該玉米披薩的制備工藝同實施例1。該玉米披薩成品以烤箱等簡單加工后即可直接食用，方便快捷，且口感好，營養(yǎng)均衡，風(fēng)味獨(dú)特。需要說明的是，根據(jù)目標(biāo)消費(fèi)群體的不同，本發(fā)明的玉米披薩中還可添加其他香辛料、調(diào)味料等。前述腌料可由食鹽或香料等調(diào)味料等組成，其同樣可根據(jù)不同客戶群體之消費(fèi)需求而調(diào)整。而前述豬肉亦可含有部分的動物脂肪組織或采用豬肥膘等動物脂肪組織
等替換。本發(fā)明的玉米披薩色澤金黃，口味香醇，是一款結(jié)合動物蛋白和植物蛋白于一體的新型綠色營養(yǎng)食材，且其營養(yǎng)成分全面，富含維生素，蛋白質(zhì)，植物蛋白，纖維素、植物油， 礦物質(zhì)等。本發(fā)明還可以有其他多種實施方式，但在不背離發(fā)明精神及其實質(zhì)之情況下，本領(lǐng)域技術(shù)人員當(dāng)可根據(jù)本發(fā)明做出各種相應(yīng)的改變和變形，但這些相應(yīng)的改變和變形都應(yīng)屬于本發(fā)明所附的權(quán)利要求的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種玉米比薩，其特征在于，它包括按重量份計的如下組分雞肉370-390、豬肉 230-250、玉米 120-130、水 90-100 以及面包糠 80-100。
2.如權(quán)利要求1所述的玉米披薩，其特征在于它還包括35-45重量份的淀粉。
3.如權(quán)利要求1所述的玉米披薩，其特征在于它還包括18-22重量份的腌料。
4.如權(quán)利要求1所述的玉米披薩，其特征在于它還包括調(diào)味料。
5.如權(quán)利要求4所述的玉米披薩，其特征在于所述調(diào)味料包括7-10重量份的雞精以及4-6重量份的白砂糖。
6.如權(quán)利要求1所述玉米披薩的制備方法，其特征在于，該方法為取370-390重量份的雞肉和230-250重量份的豬肉切碎或絞碎，并與120-130重量份的玉米和90-100重量份的水均勻混合形成肉餡，再將所述肉餡制成肉餡團(tuán)，并在肉餡團(tuán)表面均勻沾上面包糠，而后制成披薩型，獲得目標(biāo)產(chǎn)品。
7.如權(quán)利要求6所述玉米披薩的制備方法，其特征在于所述肉餡中還添加有35-45 重量份的淀粉和/或18-22重量份的腌料。
8.如權(quán)利要求6所述玉米披薩的制備方法，其特征在于所述肉餡中還添加有7-10重量份的雞精和/或4-6重量份的白砂糖。
9.如權(quán)利要求6所述玉米披薩的制備方法，其特征在于，該方法具體包括如下步驟(1)碎料取370-390重量份的雞肉絞成雞肉泥，并取230-250重量份的豬肉切成米粒大小，備用；(2)攪拌取雞肉泥、切碎的豬肉和90-100重量份的0°C的水?dāng)嚢杌旌?，并分批加?120-130重量份的玉米，至攪拌均勻形成肉餡，備用；(3)將肉餡制成團(tuán)狀，并于面包糠中滾動，在肉餡表面均勻沾上面包糠；(4)將沾糠餡置于模具中制成披薩，再冷凍10-1池，而后取出凍硬的披薩進(jìn)行包裝，獲得目標(biāo)產(chǎn)品。
10.如權(quán)利要求9所述玉米披薩的制備方法，其特征在于步驟O)中，于所述水中還摻有35-45重量份的淀粉、18-22重量份的腌料、7_10重量份的雞精和4_6重量份的白砂糖中的至少任意一種。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種玉米披薩及其制備方法。該玉米披薩包括按重量份計的如下組分雞肉370-390、豬肉230-250、玉米120-130、水90-100、面包糠80-100以及調(diào)味料等；該制備方法為取雞肉和豬肉切碎或絞碎，并與玉米和水均勻混合形成肉餡，再將所述肉餡制成肉餡團(tuán)，并在肉餡團(tuán)表面均勻沾上面包糠，而后制成披薩型，獲得目標(biāo)產(chǎn)品。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于該玉米披薩以雞肉和玉米為主要原料，口感好，營養(yǎng)豐富均衡，且簡單加工后即可食用，非常方便，符合現(xiàn)代社會工作生活的需要，同時，該玉米披薩制備工藝簡單，利于規(guī)模化生產(chǎn)。
文檔編號A21D13/00GK102232402SQ20111020623
公開日2011年11月9日 申請日期2011年7月22日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月22日
發(fā)明者湯建妹, 湯建英 申請人:蘇州市好得睞美食食品有限責(zé)任公司