專利名稱：含有維生素f微膠囊的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
發(fā)明涉及一種用于食品和保健品領(lǐng)域；具體涉及一種以月見草油為載體含有維生素F 微膠囊的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
維生素F又叫Y-亞麻酸(Y- linolenic acid)，是一種不飽和脂肪酸，對(duì)嬰幼兒大腦、視網(wǎng)膜發(fā)育起著重要的作用。人體一旦缺乏這種不飽和脂肪酸，就會(huì)產(chǎn)生免疫、心腦血管、生殖以及分泌等系統(tǒng)的異常和紊亂。而且，Y-亞麻酸是人類自身不能合成或替代的， 只能從食物中攝取。維生素F最初是從月見草中發(fā)現(xiàn)的，含量為89Tll%，月見草是我國(guó)東北地區(qū)的野生植物，蘊(yùn)藏量豐富，來源廣泛，所以選擇月見草油作為維生素F的載體。月見草油中富含維生素F等多種不飽和脂肪酸，含有大量高度不飽和雙鍵，在空氣中極易氧化而變質(zhì)，失去原本的藥理作用，并產(chǎn)生毒害物質(zhì)。美國(guó)已正式批準(zhǔn)維生素F為“公認(rèn)安全物質(zhì)”。此外，世界上有30多個(gè)國(guó)家已將維生素F作為營(yíng)養(yǎng)添加劑或功能性食品成分。所以對(duì)于維生素F的需求與日劇增。但是目前上市的維生素F產(chǎn)品還非常少，這樣就大大限制了維生素F的應(yīng)用。由于維生素F無法直接添加至普通大眾食品當(dāng)中。單獨(dú)使用明膠作為壁材，囊殼的韌性和致密程度不好，容易發(fā)生破裂，而且在噴霧干燥的過程中由于水分的蒸發(fā)會(huì)在囊殼上產(chǎn)生微小的氣孔。

發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明的目的是提供一種通過使用明膠一糖粉作為壁材，在較低的溫度下對(duì)含有維生素F的月見草油進(jìn)行微膠囊化，解決了維生素F易被氧化，難以與其他成份進(jìn)行配伍的問題；而且制備的微膠囊的流動(dòng)性很好，能夠較好的保持維生素F的活性。上述的目的通過以下的技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)
一種含有維生素F微膠囊的生產(chǎn)方法，所述的生產(chǎn)方法包括四步第一步，將重量份數(shù)為0. 6、的明膠和重量份數(shù)為0. 6、的糖粉加入水中，在4(T60°C條件下攪拌，直至完全溶解，形成29Γ20%的壁材溶液；第二步待第一步中形成的壁材溶液降至室溫，加入重量份為 1的芯材一維生素F并以月見草油為載體，攪拌后形成乳液；第三步將第二步中形成的乳液高剪切乳化，制備成穩(wěn)定的0/W型乳劑；第四步將第三步中形成的乳液進(jìn)行噴霧干燥，即得含有維生素F微膠囊粉末。所述的含有維生素F微膠囊的生產(chǎn)方法，所述的含有維生素F微膠囊粉末的平均粒徑為0. Γ25 μ m。所述的含有維生素F微膠囊的生產(chǎn)方法，所述的含有維生素F微膠囊粉末的外觀呈現(xiàn)球形，微膠囊外表面光滑，囊殼致密。所述的含有維生素F微膠囊的生產(chǎn)方法，所述的含有維生素F微膠囊粉末的包封率大于90%。有益效果
1.本發(fā)明將含有維生素F的月見草油微膠囊化，提高了保存、加工、應(yīng)用過程中的穩(wěn)定性。2.本發(fā)明的油脂被微膠囊化后，可以降低油脂的熱敏性、防止光敏性成分受到破壞，提高了油脂制品的營(yíng)養(yǎng)性、風(fēng)味穩(wěn)定性及生物利用度。3.本發(fā)明解決了維生素F易被氧化，難以與其他成份進(jìn)行配伍的問題；而且制備的微膠囊的流動(dòng)性很好，能夠較好的保持維生素F的活性。4.本發(fā)明使用糖粉作為另一種壁材，蔗糖價(jià)格低廉而且效果很好，降低了生產(chǎn)成本。5.本發(fā)明能夠有效地防止月見草油中的維生素F等不飽和脂肪酸的氧化酸敗，增加了不飽和脂肪酸的穩(wěn)定性，保持其活性，提高了維生素F的生物利用度，便于加入食品和保健品中。6.本發(fā)明使用的明膠和蔗糖均為天然食品原料，使用安全、性質(zhì)穩(wěn)定，并可以有效地使液體油脂粉末化，防止油脂與空氣接觸，減緩維生素F等多種不飽和脂肪酸的氧化變質(zhì)，還可以掩蔽不飽和脂肪酸的難聞氣味。7.本發(fā)明生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，成本低，生產(chǎn)的含有維生素F微膠囊產(chǎn)品具有良好的流動(dòng)性、分散性和適口性，并且不易吸潮，可應(yīng)用于食品、藥品、保健品、化妝品以及食品添加劑，極大地增加了維生素F的應(yīng)用范圍。


附圖1是本產(chǎn)品以明膠一糖粉為壁材制備含有維生素F微膠囊的掃描電鏡圖。附圖2是以明膠為壁材制備含有維生素F微膠囊的掃描電鏡圖。附圖3是附圖1抗氧化性能的比較圖。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1
一種含有維生素F微膠囊的生產(chǎn)方法，所述的生產(chǎn)方法包括四步第一步，將重量份數(shù)為0. 6、的明膠和重量份數(shù)為0. 6、的糖粉加入水中，在4(T60°C條件下攪拌，直至完全溶解，形成29Γ20%的壁材溶液；第二步待第一步中形成的壁材溶液降至室溫，加入重量份為 1的芯材一維生素F并以月見草油為載體，攪拌后形成乳液；第三步將第二步中形成的乳液高剪切乳化，制備成穩(wěn)定的0/W型乳劑；第四步將第三步中形成的乳液進(jìn)行噴霧干燥，即得含有維生素F微膠囊粉末。實(shí)施例2:
實(shí)施例1所述的含有維生素F微膠囊的生產(chǎn)方法，所述的含有維生素F微膠囊粉末的平均粒徑為0. Γ25 μ m。實(shí)施例3
實(shí)施例1或2所述的含有維生素F微膠囊的生產(chǎn)方法，所述的含有維生素F微膠囊粉末的外觀呈現(xiàn)球形，微膠囊外表面光滑，囊殼致密。所述的含有維生素F微膠囊的生產(chǎn)方法，所述的含有維生素F微膠囊粉末的包封率大于90%。附圖3中(▲)為維生素F ； (□)為含有維生素F的微膠囊。實(shí)施例4
以上實(shí)施例所述的含有維生素F微膠囊的生產(chǎn)方法，稱取0.6重量份的壁材(明膠糖粉=3 7)加入水中，在40°C下攪拌使其完全溶解，形成5%的壁材溶液；待該壁材溶液冷卻至室溫，然后向該溶液中加入1重量份的維生素F (月見草油為載體)，攪拌形成初乳；再將該初乳在10000 rpm下，均質(zhì)2 min，最后將該乳白色乳液通過噴霧干燥制得白色的含有維生素F微膠囊粉末，進(jìn)風(fēng)溫度為180°C。測(cè)定結(jié)果表明，含有維生素F微膠囊流動(dòng)性良好， 抗氧化能力很好。通過激光粒度儀測(cè)定含有維生素F微膠囊微粒的平均粒徑為10. 26 μ m。實(shí)施例5
以上實(shí)施例所述的含有維生素F微膠囊的生產(chǎn)方法，稱取1重量份的壁材(明膠糖粉 =1 1)加入水中，在60°c下攪拌使其完全溶解，形成10%的壁材溶液；待該壁材溶液冷卻至室溫，然后向該溶液中加入1重量份的維生素F (月見草油為載體)，攪拌形成初乳；再將該初乳在12000 rpm下，均質(zhì)2 min，最后將該乳白色乳液通過噴霧干燥制得白色的含有維生素F微膠囊粉末，進(jìn)風(fēng)溫度為170°C。測(cè)定結(jié)果表明，含有維生素F微膠囊流動(dòng)性良好，抗氧化能力較好。通過激光粒度儀測(cè)定含有維生素F微膠囊微粒的平均粒徑為12.58 μπι。實(shí)施例6
以上實(shí)施例所述的含有維生素F微膠囊的生產(chǎn)方法，稱取3重量份的壁材(明膠糖粉 =3 2)加入水中，在50°C下攪拌使其完全溶解，形成15%的壁材溶液；待該壁材溶液冷卻至室溫，然后向該溶液中加入1重量份的維生素F (月見草油為載體)，攪拌形成初乳；再將該初乳在14000 rpm下，均質(zhì)3 min，最后將該乳白色乳液通過噴霧干燥制得白色的含有維生素F微膠囊粉末，進(jìn)風(fēng)溫度為200°C。測(cè)定結(jié)果表明，含有維生素F微膠囊流動(dòng)性良好，抗氧化能力很好。通過激光粒度儀測(cè)定含有維生素F微膠囊微粒的平均粒徑為9. 98 μπι。實(shí)施例7
以上實(shí)施例所述的含有維生素F微膠囊的生產(chǎn)方法，稱取5重量份的壁材(明膠糖粉 =7 3)加入水中，在40°C下攪拌使其完全溶解，形成20%的壁材溶液；待該壁材溶液冷卻至室溫，然后向該溶液中加入1重量份的維生素F (月見草油為載體)，攪拌形成初乳；再將該初乳在15000 rpm下，均質(zhì)5 min，最后將該乳白色乳液通過噴霧干燥制得白色的含有維生素F微膠囊粉末，進(jìn)風(fēng)溫度為180°C。測(cè)定結(jié)果表明，含有維生素F微膠囊流動(dòng)性良好，抗氧化能力較好。通過激光粒度儀測(cè)定含有維生素F微膠囊微粒的平均粒徑為15.46 μπι。實(shí)施例8
以上實(shí)施例所述的含有維生素F微膠囊的生產(chǎn)方法，稱取7重量份的壁材(明膠糖粉 =2 3)加入水中，在50°C下攪拌使其完全溶解，形成5%的壁材溶液；待該壁材溶液冷卻至室溫，然后向該溶液中加入1重量份的維生素F (月見草油為載體)，攪拌形成初乳；再將該初乳在10000 rpm下，均質(zhì)1 min，最后將該乳白色乳液通過噴霧干燥制得白色的含有維生素F微膠囊粉末，進(jìn)風(fēng)溫度為180°C。測(cè)定結(jié)果表明，含有維生素F微膠囊流動(dòng)性良好，抗氧化能力好。通過激光粒度儀測(cè)定含有維生素F微膠囊微粒的平均粒徑為16.46 μπι。實(shí)施例9
以上實(shí)施例所述的含有維生素F微膠囊的生產(chǎn)方法，稱取9重量份的壁材(明膠糖粉 =11 9)加入水中，在45°C下攪拌使其完全溶解，形成10%的壁材溶液；待該壁材溶液冷卻至室溫，然后向該溶液中加入1重量份的維生素F (月見草油為載體)，攪拌形成初乳；再將該初乳在18000 rpm下，均質(zhì)2 min，最后將該乳白色乳液通過噴霧干燥制得白色的含有維生素F微膠囊粉末，進(jìn)風(fēng)溫度為190°C。測(cè)定結(jié)果表明，含有維生素F微膠囊流動(dòng)性良好，抗氧化能力較好。通過激光粒度儀測(cè)定含有維生素F微膠囊微粒的平均粒徑為13.87 μπι。
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實(shí)施例10
以上實(shí)施例所述的含有維生素F微膠囊的生產(chǎn)方法，稱取2重量份的壁材(明膠糖粉 =7 13)加入水中，在45°C下攪拌使其完全溶解，形成6%的壁材溶液；待該壁材溶液冷卻至室溫，然后向該溶液中加入1重量份的維生素F (月見草油為載體)，攪拌形成初乳；再將該初乳在12000 rpm下，均質(zhì)5 min，最后將該乳白色乳液通過噴霧干燥制得白色的含有維生素F微膠囊粉末，進(jìn)風(fēng)溫度為180°C。測(cè)定結(jié)果表明，含有維生素F微膠囊流動(dòng)性良好，抗氧化能力非常好。通過激光粒度儀測(cè)定含有維生素F微膠囊微粒的平均粒徑為9. 76 μ m。
權(quán)利要求
1.一種含有維生素F微膠囊的生產(chǎn)方法，其特征是所述的生產(chǎn)方法包括四步第一步，將重量份數(shù)為0. 6、的明膠和重量份數(shù)為0. 6、的糖粉加入水中，在4(T60°C條件下攪拌，直至完全溶解，形成29Γ20%的壁材溶液；第二步待第一步中形成的壁材溶液降至室溫， 加入重量份為1的芯材一維生素F并以月見草油為載體，攪拌后形成乳液；第三步將第二步中形成的乳液高剪切乳化，制備成穩(wěn)定的0/W型乳劑；第四步將第三步中形成的乳液進(jìn)行噴霧干燥，即得含有維生素F微膠囊粉末。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有維生素F微膠囊的生產(chǎn)方法，其特征是所述的含有維生素F微膠囊粉末的平均粒徑為0. Γ25 μ m。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的含有維生素F微膠囊的生產(chǎn)方法，其特征是所述的含有維生素F微膠囊粉末的外觀呈現(xiàn)球形，微膠囊外表面光滑，囊殼致密。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的含有維生素F微膠囊的生產(chǎn)方法，其特征是所述的含有維生素F微膠囊粉末的包封率大于90%。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的含有維生素F微膠囊的生產(chǎn)方法，其特征是所述的含有維生素F微膠囊粉末的包封率大于90%。
全文摘要
含有維生素F微膠囊的生產(chǎn)方法。維生素F又叫γ-亞麻酸是一種不飽和脂肪酸，對(duì)嬰幼兒大腦、視網(wǎng)膜發(fā)育起著重要的作用。一種含有維生素F微膠囊的生產(chǎn)方法，所述的生產(chǎn)方法包括四步第一步，將重量份數(shù)為0.6~9的明膠和重量份數(shù)為0.6~9的糖粉加入水中，在40~60℃條件下攪拌，直至完全溶解，形成2%~20%的壁材溶液；第二步待第一步中形成的壁材溶液降至室溫，加入重量份為1的芯材—維生素F并以月見草油為載體，攪拌后形成乳液；第三步將第二步中形成的乳液高剪切乳化，制備成穩(wěn)定的O/W型乳劑；第四步將第三步中形成的乳液進(jìn)行噴霧干燥，即得含有維生素F微膠囊粉末。本發(fā)明用于食品和保健品。
文檔編號(hào)A23L1/302GK102246965SQ20111012759
公開日2011年11月23日 申請(qǐng)日期2011年5月17日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月17日
發(fā)明者張華 , 張士偉, 李強(qiáng), 王陽, 趙學(xué)玲 申請(qǐng)人:黑龍江大學(xué)