專利名稱：一種百合芽菜即食菜的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工技領(lǐng)域，具體涉及一種以百合花蕾嫩葉為主要原料，加工百合芽菜即食菜的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
在國(guó)內(nèi)，受我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)的影響，百合在我國(guó)已基本上得到了全面而廣泛的開(kāi)發(fā)利用。甘肅蘭州百合是食用百合中的精品，集營(yíng)養(yǎng)、藥用與保健價(jià)值于一身屬全國(guó)名特蔬菜之一。全省面積已近10萬(wàn)畝，覆蓋13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，農(nóng)戶超過(guò)8-9萬(wàn)戶，百合已成為產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶的主要收入來(lái)源。雖然現(xiàn)階段百合產(chǎn)品在加工方面取得了許多成果，相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究日益增多如真空鮮百合、百合干、百合粉、百合含片、百合營(yíng)養(yǎng)麥片、百合飲料等深加工系列產(chǎn)品， 然而百合生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品之一——花蕾卻一直沒(méi)有很好的開(kāi)發(fā)利用。多數(shù)摘掉的花蕾被丟棄在田間地頭，污染環(huán)境。現(xiàn)在花蕾畝產(chǎn)近1000多斤，如果能很好的開(kāi)發(fā)利用，這又能成為農(nóng)戶的一項(xiàng)增收來(lái)源，而且豐富了蘭州百合加工產(chǎn)品品種。據(jù)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，百合花蕾中含有鐵、鋅等對(duì)人體有宜的微量元素，同時(shí)每100克含有 3321. 92毫克的超豐富鈣質(zhì)，每天只需補(bǔ)充25-30克的花蕾，就可以完全滿足一個(gè)成年人每日所需的鈣質(zhì)。經(jīng)加工后的百合花蕾即食菜，味美香醇、鮮滑爽嫩、食用方便、風(fēng)味獨(dú)特。是早餐、下酒的佳品，是拌自米粥、白米飯、面條、夾饅頭的首選佳菜。在享受美味的同時(shí)，輕輕松松就可以補(bǔ)充每日所需的鈣質(zhì)。(百合芽菜是指未開(kāi)花的綠花蕾及嫩葉)百合芽菜加工成即食菜未見(jiàn)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是解決百合花蕾、嫩葉資源浪費(fèi)，百合花蕾食用不方便的問(wèn)題。本發(fā)明設(shè)計(jì)一種以百合花蕾為主要原料加工成即食營(yíng)養(yǎng)菜的生產(chǎn)方法。這種即食菜食用起來(lái)簡(jiǎn)單方便，易于廣大消費(fèi)人群接受，同時(shí)配以各種香料，豐富了口感，從而達(dá)到食用百合花蕾補(bǔ)充鈣質(zhì)的目的，有利于健康。


本發(fā)明的工藝流程圖
具體實(shí)施例方式1)取自然晾干的百合花蕾及百合嫩葉，洗凈，復(fù)水。2)將原料切碎，加入花生油以文火炒制至將近熟爛之時(shí)，將鹽、糖、調(diào)味料等輔料加入拌均勻，再炒五分鐘后即成。3)裝瓶將炒制好的百合花蕾裝入瓶中，瓶口處用花生油封口。油面高度3_5mm， 微波照射殺菌3-5min，趁熱將瓶蓋旋緊，水浴迅速冷卻至室溫即完成了本發(fā)明的百合芽菜即食菜加工過(guò)程。
權(quán)利要求
1. 一種百合芽菜即食菜的加工方法，其特征在于以未開(kāi)花的蘭州百合花蕾嫩葉為原料，配以多種調(diào)味香料加工而成，其常溫下保質(zhì)期達(dá)到9個(gè)月的即食菜。
全文摘要
一種百合芽菜即食菜的加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的百合芽菜是指未開(kāi)花綠花蕾及嫩葉，以未開(kāi)花的蘭州百合花蕾及嫩葉為主要原料，配以多種調(diào)味香料加工而成。這種方法制作的百合花蕾即食菜具有良好的適口性、即食性，方便性、開(kāi)發(fā)出百合花蕾加工產(chǎn)品，增加農(nóng)民收入，又為人民群眾提供了一個(gè)簡(jiǎn)單方便的食療補(bǔ)鈣途徑。
文檔編號(hào)A23L1/212GK102228203SQ20111011812
公開(kāi)日2011年11月2日 申請(qǐng)日期2011年5月9日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月9日
發(fā)明者尚艷, 杜喜梅, 楊艷, 馬元彪, 高作旺, 高國(guó)強(qiáng) 申請(qǐng)人:蘭州甜甜百合有限公司