專利名稱：一種冬凌普洱茶及其制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健茶技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種具有保健作用的冬凌普洱茶及其制作工藝。
背景技術(shù)：
冬凌茶又名“冰凌草”、“凍凌草”、“延命草”，民間稱之為“六月雪”。其以河南省濟(jì)源市王屋山區(qū)所生長冬凌茶效果最為理想，為王屋山特產(chǎn)之首。其綠色天然，消炎作用明顯，功能奇特。特別是對于冬春二季常見的急慢性扁桃體炎、咽炎、口腔炎、喉炎具有獨(dú)特的療效。臨床證明，冬凌茶適合各種年齡段的人群，無副作用。但是，其口感極苦，使不少人難以接受。而且性寒，對胃部容易造成不適，一定程度上限制了其使用范圍。因此有必要對現(xiàn)有冬凌茶制品進(jìn)行改進(jìn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種冬凌普洱茶，其口味容易使人接受，而且不會對胃產(chǎn)生不良影響。本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是
一種冬凌普洱茶，它由下述質(zhì)量百分含量的原料制成冬凌草葉5(Γ90% ；普洱鮮葉 10 50%。所述冬凌普洱茶優(yōu)選由下述質(zhì)量百分含量的原料制成冬凌草葉6(Γ80% ；普洱鮮葉20 40%。所述冬凌普洱茶最佳由下述質(zhì)量百分含量的原料制成冬凌草葉70%;普洱鮮葉30%。所述冬凌普洱茶的制作工藝的步驟如下
(1)將冬凌草葉經(jīng)采摘、萎凋、殺青、揉捻、解塊、毛茶干燥、滅菌后制成冬凌青毛茶的熟散茶；
(2)將普洱鮮葉經(jīng)采摘、萎凋、殺青、揉捻、解塊、毛茶干燥、滅菌后制成普洱青毛茶的熟散茶；
(3)將冬凌青毛茶和普洱青毛茶緊壓；
(4)將冬凌青毛茶和普洱青毛茶蒸壓、干燥，制成冬凌普洱茶。所述冬凌普洱茶可制成袋裝茶、成型餅茶、沱茶、茶塊、散裝茶、瓶裝茶水。本發(fā)明詳細(xì)的制作工藝如下
鮮葉采摘最佳時間在日出后半個小時后，早上十至十二點左右完成采摘、萎凋、殺青與揉捻；
萎凋主要是將鮮葉水分含量減低，降低殺青溫度，亦可柔軟葉質(zhì)。在旱季自然陰干萎凋，有些則以輕微日曬萎凋；
殺青冬凌茶和普洱茶殺青主要方式為鍋炒或滾筒式殺青，其溫度應(yīng)該在攝氏180度以下，全程6分鐘左右，溫度與時間都需依實際投茶量、茶菁嫩度、水分含量等等因素做調(diào)整，完成后，正常茶菁葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為深綠或墨綠。殺青完后，將茶葉攤涼，準(zhǔn)備進(jìn)行揉捻。 普洱茶則只需使發(fā)酵減緩速度；
揉捻傳統(tǒng)制茶以手工進(jìn)行揉茶，且依茶菁粗細(xì)，分粗揉和復(fù)揉二次。尤其是針對梗枝部分特別著重二次復(fù)揉?，F(xiàn)代制茶則以機(jī)械式盤式揉茶機(jī)處理。而后再人力進(jìn)行部分加工或挑揀；
解塊盤式揉茶機(jī)通常會造成茶菁結(jié)塊，以現(xiàn)在制茶會以解塊機(jī)進(jìn)行解塊。傳統(tǒng)手工揉茶則直接在揉茶時順手進(jìn)行茶菁分離；
毛茶干燥(曬青毛茶)揉捻解塊完后，茶菁直接均攤在竹席或水泥曬場，以日曬干燥， 曬干過程翻拌2-3次，日曬加熱輻射，一般不會超過40攝氏度。如果干燥不完全，將會使茶菁過度發(fā)酵，甚至可能發(fā)霉現(xiàn)象。干燥完全的青毛茶，色墨綠或深綠，葉身較薄者為略帶黃綠色；
毛茶分級將曬青毛茶依芽毫多寡、心葉比例，或以單葉大小篩分等級，。一般野生茶以人工方式挑選；
滅菌以高溫干燥渥堆完成至熟散茶，消滅茶品中可能不利于人體之菌類； 拼配依不同之需要，將不同級數(shù)茶菁緊壓成品?；蛞圆煌鑵^(qū)、茶種、制程之茶菁混合成特色緊壓茶品；
蒸壓與干燥將青毛茶鐵甌之中，以蒸汽蒸軟后壓制。有渦輪蒸壓之蒸壓時間，IOOg沱茶約3秒，200g餅茶約7秒；傳統(tǒng)煮水蒸氣蒸壓法，IOOg沱茶或小方磚約20秒，250g沱或磚茶約30秒，200g餅茶約45秒。緊壓攤涼后，解外套棉布，進(jìn)行干燥。傳統(tǒng)干燥方式有二種，一為自然陰干，在旱季約2天，或是正反面日曬2小時后，再陰干一天。剛制成的茶品水分含量通常在9%以上，而在靜置存放二日左右后，水分含量會漸漸減(蒸發(fā))至9%左右；但在自然環(huán)境存放后，水分含量隨環(huán)境增減而自然調(diào)整；
包裝和貯運(yùn)冬凌普洱茶的包裝和貯運(yùn)要符合牢固、整潔、防潮、美觀的要求，必須用食品級包裝材料，外包裝上印有與冬凌普洱茶相配套的文字說明、產(chǎn)品條形碼和食品標(biāo)志。又因普洱茶發(fā)酵是微生物和植物酶類等綜合發(fā)酵的過程，而發(fā)酵結(jié)束后是一個緩慢的酯化后熟過程，因此，在包裝成件后，必須干倉存儲，以利酯化作用的緩慢進(jìn)行。如果冬凌普洱茶要加工成緊壓茶，還要根據(jù)具體的要求，將揀剔好的“散茶”經(jīng)高溫蒸壓，做成各種形狀的冬凌普洱茶，然后進(jìn)行干燥，讓茶品中的水分控制在一個合理的范圍內(nèi)，防止茶質(zhì)的改變，再進(jìn)行倉儲陳化。本發(fā)明的有益效果是普洱茶具有以下功能降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化；防癌、抗癌；養(yǎng)胃、護(hù)胃；健牙護(hù)齒；消炎、殺菌、治?。豢顾ダ?。其中其養(yǎng)胃、護(hù)胃的作用機(jī)理為其屬于發(fā)酵茶，口感比較平和，屬性溫和，可達(dá)到養(yǎng)胃的功效。在適宜的濃度下，普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成附著于胃表層的膜，對胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層。其中，普洱茶的消炎、殺菌、治痢的作用與云南大葉種茶內(nèi)含豐富的茶多酚直接相關(guān)。冬凌茶混合普洱茶后，使冬凌茶具有了普洱茶的茶香和口感，消除了原有冬凌茶口感極苦的缺點。普洱茶的養(yǎng)胃、護(hù)胃功效有效的改善了冬凌草的所屬寒性，擴(kuò)大了冬凌茶的受眾群體范圍。而普洱茶的消炎、殺菌功效又進(jìn)一步提升了冬凌茶的消炎功效，將冬凌草的消炎作用進(jìn)一步升華。
具體實施例方式實施例1
按下列比例稱取原料冬凌草葉50克，普洱鮮葉50克。冬凌普洱茶的制作工藝的步驟如下
(1)將冬凌草葉經(jīng)采摘、萎凋、殺青、揉捻、解塊、毛茶干燥、滅菌后制成冬凌青毛茶的熟散茶；
(2)將普洱鮮葉經(jīng)采摘、萎凋、殺青、揉捻、解塊、毛茶干燥、滅菌后制成普洱青毛茶的熟散茶；
(3)將冬凌青毛茶和普洱青毛茶緊壓；
(4)將冬凌青毛茶和普洱青毛茶蒸壓、干燥，制成冬凌普洱茶。所述冬凌普洱茶可制成袋裝茶、成型餅茶、沱茶、茶塊、散裝茶、瓶裝茶水。實施例2
按下列比例稱取原料冬凌草葉90克，普洱鮮葉10克。冬凌普洱茶的制作工藝如實施例1。實施例3
按下列比例稱取原料冬凌草葉60克，普洱鮮葉40克。冬凌普洱茶的制作工藝如實施例1。實施例4
按下列比例稱取原料冬凌草葉80克，普洱鮮葉20克。冬凌普洱茶的制作工藝如實施例1。實施例5
按下列比例稱取原料冬凌草葉70克，普洱鮮葉30克。冬凌普洱茶的制作工藝如實施例1。實施例6
按下列比例稱取原料冬凌草葉65克，普洱鮮葉35克。冬凌普洱茶的制作工藝如實施例1。實施例7
按下列比例稱取原料冬凌草葉75克，普洱鮮葉25克。冬凌普洱茶的制作工藝如實施例1。實施例8
按下列比例稱取原料冬凌草葉85克，普洱鮮葉15克。冬凌普洱茶的制作工藝如實施例1。為表明本發(fā)明所具有的消炎、養(yǎng)胃作用，本發(fā)明經(jīng)臨床驗證結(jié)果如下 病例1
選擇經(jīng)醫(yī)院確定的具有急性扁桃體炎30名，其中兼有胃病者10人。分成實驗組和對照組各一組，實驗組中人員15例，男性10例、女性5例。年齡居于25 55之間。兼有胃病者5例。對照組中人員15例，男性10例、女性5例。年齡居于25 55之間。兼有胃病者5例。觀察期10日。
服用方法實驗組服用本發(fā)明實施例1提供的茶飲品，對照組服用市售冬凌茶，每日泡服5克，至茶水變清，味道變淡。結(jié)果實驗組取得明顯扁桃體消炎作用的13人，有效率86.7%。兼有胃病者全部按期服用，未發(fā)現(xiàn)胃部不適現(xiàn)象。對照組取得明顯扁桃體消炎作用的8人，有效率53.3%。兼有胃病者1人僅服用0.5日，其余4人僅服用1.5日即感覺胃部不適而放棄繼續(xù)服用。病例2
選擇經(jīng)醫(yī)院確定的具有慢性扁桃體炎30名，其中兼有胃病者8人。分成實驗組和對照組各一組，實驗組中人員15例，男性10例、女性5例。年齡居于25 55之間。兼有胃病者4例。對照組中人員15例，男性10例、女性5例。年齡居于25 55之間。兼有胃病者 4例。觀察期3個月。服用方法實驗組服用本發(fā)明實施例2提供的茶飲品，對照組服用市售冬凌茶，每日泡服5克，至茶水變清，味道變淡。結(jié)果實驗組取得明顯慢性扁桃體消炎作用的14人，有效率93. 3%。兼有胃病者全部按期服用，未發(fā)現(xiàn)胃部不適現(xiàn)象。對照組取得明顯慢性扁桃體消炎作用的8人，有效率 53.3%。兼有胃病者全部僅服用0.5日即感覺胃部不適而放棄繼續(xù)服用。病例3
選擇經(jīng)醫(yī)院確定的具有咽炎30名，其中兼有胃病者8人。分成實驗組和對照組各一組， 實驗組中人員15例，男性10例，女性5例。其中有吸煙史者6例。年齡居于25 55之間。 兼有胃病者4例。對照組中人員15例，男性10例、女性5例。其中有吸煙史者7例。年齡居于25 55之間。兼有胃病者4例。觀察期3個月。服用方法實驗組服用本發(fā)明實施例3提供的茶飲品，對照組服用市售冬凌茶，每日泡服5克，至茶水變清，味道變淡。結(jié)果實驗組取得明顯咽炎消作用的14人，有效率93.3%。兼有胃病者全部按期服用，未發(fā)現(xiàn)胃部不適現(xiàn)象。對照組取得明顯扁桃體消炎作用的7人，有效率46.7%。兼有胃病者全部僅服用0. 5日即感覺胃部不適而放棄繼續(xù)服用。病例4
選擇經(jīng)醫(yī)院確定的具有喉炎、口腔炎30名，其中兼有胃病者9人。分成實驗組兩組和對照組一組。實驗組一組中人員10例，均為喉炎患者。男性7例，女性3例。年齡居于25 陽之間。兼有胃病者3例。實驗組二組中人員10例，均為口腔炎患者。男性6例、女性4 例。年齡居于25 55之間。兼有胃病者3例。對照組中人員10例，其中喉炎、口腔炎患者各半。男性7例、女性3例。年齡居于25 55之間。兼有胃病者3例。觀察期3個月。服用方法實驗組服用本發(fā)明實施例4提供的茶飲品，對照組服用市售冬凌茶，每日泡服5克，至茶水變清，味道變淡。結(jié)果實驗組一組取得明顯喉炎消作用的8人，有效率80%。兼有胃病者全部按期服用，未發(fā)現(xiàn)胃部不適現(xiàn)象。實驗組二組取得明顯口腔炎消作用的9人，有效率90%。兼有胃病者全部按期服用，未發(fā)現(xiàn)胃部不適現(xiàn)象。對照組取得明顯消炎作用的4人，有效率40%。 兼有胃病者全部僅服用0. 5日即感覺胃部不適而放棄繼續(xù)服用。
權(quán)利要求
1.一種冬凌普洱茶，其特征在于它由下述質(zhì)量百分含量的原料制成冬凌草葉 50 90% ；普洱鮮葉10 50%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冬凌普洱茶，其特征在于它由下述質(zhì)量百分含量的原料制成冬凌草葉60 80% ；普洱鮮葉20 40%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冬凌普洱茶，其特征在于它由下述質(zhì)量百分含量的原料制成冬凌草葉70% ；普洱鮮葉30%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的冬凌普洱茶的制作工藝，其特征在于它的步驟如下(1)將冬凌草葉經(jīng)采摘、萎凋、殺青、揉捻、解塊、毛茶干燥、滅菌后制成冬凌青毛茶的熟散茶；(2)將普洱鮮葉經(jīng)采摘、萎凋、殺青、揉捻、解塊、毛茶干燥、滅菌后制成普洱青毛茶的熟散茶；(3)將冬凌青毛茶和普洱青毛茶緊壓；(4)將冬凌青毛茶和普洱青毛茶蒸壓、干燥，制成冬凌普洱茶。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的冬凌普洱茶的制作工藝，其特征在于所述冬凌普洱茶可制成袋裝茶、成型餅茶、沱茶、茶塊、散裝茶、瓶裝茶水。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種冬凌普洱茶，它由下述百分含量的原料制成冬凌草葉50~90%；普洱鮮葉10~50%。本發(fā)明將冬凌茶混合普洱茶后，使冬凌茶具有了普洱茶的茶香和口感，消除了原有冬凌茶口感極苦的缺點。普洱茶的養(yǎng)胃、護(hù)胃功效有效的改善了冬凌草的所屬寒性，擴(kuò)大了冬凌茶的受眾群體范圍。而普洱茶的消炎、殺菌功效又進(jìn)一步提升了冬凌茶的消炎功效，將冬凌草的消炎作用進(jìn)一步升華。
文檔編號A23F3/16GK102178001SQ201110105000
公開日2011年9月14日 申請日期2011年4月26日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月26日
發(fā)明者徐標(biāo)旗, 牛肖 申請人:濟(jì)源市麗園實業(yè)有限公司