專利名稱：一種食品真空冷凍機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種食品真空冷凍機(jī)。
背景技術(shù)：
隨著人們衛(wèi)生意識(shí)的提高，起來(lái)越多的人把食品與健康聯(lián)系在一起。食品中細(xì)菌繁殖的適宜溫度帶是60°C 30°C，通常熟食品在常溫空氣中冷卻，由于冷卻時(shí)間長(zhǎng)，熟食品要遭受空氣中塵埃細(xì)菌繁殖的再污染。而目前食品因此需要一種能將高溫熟食快速冷卻的設(shè)備，能夠最大限度的保持食品的營(yíng)養(yǎng)和色香味。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題在于，針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的背光模組的白光LED的散熱差， 光效低下、功耗及成本高的缺陷，提供一種冷卻快速、溫度調(diào)節(jié)方便及能耗較低的食品真空冷凍機(jī)。為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種食品真空冷凍機(jī)，所述食品真空冷凍機(jī)包括真空槽、真空冷凝泵、水循環(huán)系統(tǒng)以及測(cè)控系統(tǒng)；
所述真空冷凝泵與真空槽相連通，用于對(duì)所述真空槽抽氣；
所述水循環(huán)系統(tǒng)與真空槽及真空冷凝泵均相連通，用于對(duì)抽氣過(guò)程中產(chǎn)生的水蒸汽進(jìn)行冷凝并排出；
所述測(cè)控系統(tǒng)通過(guò)傳感器連通于真空槽內(nèi)部，用于對(duì)真空槽內(nèi)的真空及溫度進(jìn)行測(cè)量并通過(guò)預(yù)設(shè)的溫度控制食品真空冷凍機(jī)的開啟或停止。進(jìn)一步，所述真空槽的背部開設(shè)有一抽氣孔，所述真空槽通過(guò)抽氣孔與真空冷凝泵及水循環(huán)系統(tǒng)相連通。進(jìn)一步，所述真空槽內(nèi)靠近抽氣孔的一側(cè)蓋設(shè)有一不銹鋼障板。進(jìn)一步，所述真空槽的箱口設(shè)有一密封槽，其內(nèi)嵌有“-”形硅橡膠密封圈。進(jìn)一步，所述水循環(huán)系統(tǒng)包括貯水槽、水泵、冷卻塔、循環(huán)水管及補(bǔ)水裝置；其中， 所述貯水槽內(nèi)貯存有循環(huán)水，貯水槽通過(guò)循環(huán)水管分別與水泵、冷卻塔及補(bǔ)水裝置相連通。進(jìn)一步，所述測(cè)控系統(tǒng)包括一設(shè)置于真空槽頂部的真空表及溫度表，所述真空表及溫度表均通過(guò)傳感器連通于真空槽內(nèi)部，分別用于測(cè)量真空槽內(nèi)壓力和真空槽內(nèi)待冷卻的熟食品溫度參數(shù)。進(jìn)一步，所述測(cè)控系統(tǒng)通過(guò)一控制面板進(jìn)行預(yù)設(shè)溫度，當(dāng)達(dá)到設(shè)定的溫度要求時(shí)， 測(cè)控系統(tǒng)通過(guò)時(shí)間繼電器控制所述食品真空冷凍機(jī)自動(dòng)停機(jī)。本發(fā)明的食品真空冷凍機(jī)冷卻快速、溫度調(diào)節(jié)方便及能耗較低，同時(shí)大大地避免或者減少了熟食品在高溫時(shí)產(chǎn)生的發(fā)酵，淀粉糊化，油脂氧化等變質(zhì)現(xiàn)象，從而延長(zhǎng)了熟食品的保質(zhì)期。


下面將結(jié)合附圖及實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，附圖中 圖1是本發(fā)明食品真空冷凍機(jī)較佳實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施例方式請(qǐng)參閱圖1，圖1是本發(fā)明食品真空冷凍機(jī)較佳實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖。本發(fā)明較佳實(shí)施例的食品真空冷凍機(jī)100包括真空槽10、真空冷凝泵12、水循環(huán)系統(tǒng)14以及測(cè)控系統(tǒng) 16。其中，真空槽10用于盛放蒸煮后的熟食，其大致為方形箱體結(jié)構(gòu)，由不銹鋼板焊接而成，且真空槽10的外壁焊扁鋼加強(qiáng)，內(nèi)表面進(jìn)行機(jī)械拋光處理。真空槽10的箱口設(shè)有一密封槽101，其內(nèi)嵌有“_”形硅橡膠密封圈(圖未示);真空槽10的背部開設(shè)有一抽氣孔102，本實(shí)施例中其內(nèi)徑0為16mm，真空槽10通過(guò)抽氣孔102 與真空冷凝泵12及水循環(huán)系統(tǒng)14相連，為了防止空氣漏入真空槽10內(nèi)，在真空槽10內(nèi)靠近抽氣孔102的一側(cè)蓋設(shè)有一不銹鋼障板103。另外，該真空槽10的上部還插設(shè)有徐冷補(bǔ)氣裝置，充氣復(fù)壓閥、真空表及溫度傳感器(圖未標(biāo))。真空槽10的箱門用密封槽101相同材料焊接而成，且懸掛在移動(dòng)導(dǎo)軌上，所述箱門邊兩付鎖緊裝置。關(guān)閉時(shí)給所述密封圈一定的預(yù)緊力，當(dāng)真空槽10內(nèi)產(chǎn)生負(fù)壓時(shí)，使得真空槽10的箱門與密封槽101之間具有很好的密封性。真空冷凝泵組12通過(guò)抽氣孔102與真空槽10相連通，用于對(duì)真空槽10抽氣，使其內(nèi)部環(huán)境為真空。由于真空冷凝泵組12的性能直接關(guān)系到真空槽10的工作壓力與熟食品冷卻質(zhì)量，故使用前需要對(duì)真空冷凝泵組12進(jìn)行空載調(diào)試，保證其工作狀態(tài)合格后方可投入使用。水循環(huán)系統(tǒng)14包括貯水槽141、水泵142、冷卻塔143、循環(huán)水管144及補(bǔ)水裝置 145。其中，貯水槽141內(nèi)貯存有循環(huán)水，且貯水槽141通過(guò)循環(huán)水管144分別與水泵142、 冷卻塔143及補(bǔ)水裝置145相連通。使用時(shí)，一方面循環(huán)水從貯水槽141由水泵142抽吸， 并加壓經(jīng)循環(huán)水管144供給真空冷凝泵組12 ；同時(shí)，真空冷凝泵組12排出的高溫水經(jīng)冷卻塔143冷卻后，再水泵142供給真空冷凝泵組12使用。測(cè)控系統(tǒng)16包括一設(shè)置于真空槽10頂部的真空表161及溫度表162，真空表161 及溫度表162均通過(guò)傳感器連通于真空槽10內(nèi)部，分別用于測(cè)量真空槽10內(nèi)壓力和真空槽10內(nèi)待冷卻的熟食品溫度參數(shù)。測(cè)控系統(tǒng)16可通過(guò)一控制面板進(jìn)行預(yù)設(shè)溫度，當(dāng)達(dá)到設(shè)定的溫度要求時(shí)，測(cè)控系統(tǒng)16通過(guò)時(shí)間繼電器控制所述食品真空冷凍機(jī)100自動(dòng)停機(jī)。使用所述食品真空冷凍機(jī)100時(shí)，首先將蒸煮的待冷卻熟食置于真空槽10內(nèi)，此時(shí)注意保證貯水槽141內(nèi)放有清潔自來(lái)水且水面達(dá)至標(biāo)準(zhǔn)水位線；接著關(guān)閉真空槽10的箱門，通過(guò)測(cè)控系統(tǒng)16的控制面板選擇所需溫度、設(shè)定快冷時(shí)間并啟動(dòng)；此時(shí)真空冷凝泵組 12通過(guò)抽氣孔102對(duì)真空槽10進(jìn)行抽氣，隨著真空槽10內(nèi)的壓力不斷降低，一段時(shí)間后所述待冷卻熟食中所含的水分在真空狀態(tài)下低溫沸騰，故所述待冷卻熟食上的水份從其內(nèi)部和外部同時(shí)蒸發(fā)，從而帶走所述待冷卻熟食中的潛熱實(shí)現(xiàn)急速降溫，所述待冷卻熟食得到直接快速地冷卻。在此冷卻過(guò)程中，待冷卻熟食中蒸發(fā)在真空槽10內(nèi)產(chǎn)生大量水蒸汽，所述水蒸汽通過(guò)真空冷凝泵組12抽氣、冷凝及水循環(huán)系統(tǒng)14的冷凝、排水等效能混合在循環(huán)水中排出泵外。在到達(dá)設(shè)定的溫度要求時(shí)，所述食品真空冷凍機(jī)100通過(guò)時(shí)間繼電器自動(dòng)停機(jī)，同時(shí)蜂鳴器報(bào)警，真空槽10自動(dòng)充氣復(fù)壓、開啟。冷卻后的熟食品失水率視溫差而異，一般5-10%左右，有的熟食品需要去掉些水分，不宜失水的熟食制品可以在盛放盤內(nèi)加入湯汁。本發(fā)明的食品真空冷凍機(jī)冷卻快速，只需10余分鐘即可從90°C冷卻到常溫，且溫度調(diào)節(jié)方便及能耗較低，同時(shí)大大地避免或者減少了熟食品在高溫時(shí)產(chǎn)生的發(fā)酵，淀粉糊化，油脂氧化等變質(zhì)現(xiàn)象，從而延長(zhǎng)了熟食品的保質(zhì)期。以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種食品真空冷凍機(jī)，其特征在于，所述食品真空冷凍機(jī)包括真空槽、真空冷凝泵、 水循環(huán)系統(tǒng)以及測(cè)控系統(tǒng)；所述真空冷凝泵與真空槽相連通，用于對(duì)所述真空槽抽氣；所述水循環(huán)系統(tǒng)與真空槽及真空冷凝泵均相連通，用于對(duì)抽氣過(guò)程中產(chǎn)生的水蒸汽進(jìn)行冷凝并排出；所述測(cè)控系統(tǒng)通過(guò)傳感器連通于真空槽內(nèi)部，用于對(duì)真空槽內(nèi)的真空及溫度進(jìn)行測(cè)量并通過(guò)預(yù)設(shè)的溫度控制食品真空冷凍機(jī)的開啟或停止。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品真空冷凍機(jī)，其特征在于，所述真空槽的背部開設(shè)有一抽氣孔，所述真空槽通過(guò)抽氣孔與真空冷凝泵及水循環(huán)系統(tǒng)相連通。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的食品真空冷凍機(jī)，其特征在于，所述真空槽內(nèi)靠近抽氣孔的一側(cè)蓋設(shè)有一不銹鋼障板。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品真空冷凍機(jī)，其特征在于，所述真空槽的箱口設(shè)有一密封槽，其內(nèi)嵌有“_”形硅橡膠密封圈。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品真空冷凍機(jī)，其特征在于，所述水循環(huán)系統(tǒng)包括貯水槽、 水泵、冷卻塔、循環(huán)水管及補(bǔ)水裝置；其中，所述貯水槽內(nèi)貯存有循環(huán)水，貯水槽通過(guò)循環(huán)水管分別與水泵、冷卻塔及補(bǔ)水裝置相連通。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品真空冷凍機(jī)，其特征在于，所述測(cè)控系統(tǒng)包括一設(shè)置于真空槽頂部的真空表及溫度表，所述真空表及溫度表均通過(guò)傳感器連通于真空槽內(nèi)部，分別用于測(cè)量真空槽內(nèi)壓力和真空槽內(nèi)待冷卻的熟食品溫度參數(shù)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品真空冷凍機(jī)，其特征在于，所述測(cè)控系統(tǒng)通過(guò)一控制面板進(jìn)行預(yù)設(shè)溫度，當(dāng)達(dá)到設(shè)定的溫度要求時(shí)，測(cè)控系統(tǒng)通過(guò)時(shí)間繼電器控制所述食品真空冷凍機(jī)自動(dòng)停機(jī)。
全文摘要
本發(fā)明提供一種食品真空冷凍機(jī)，其包括真空槽、真空冷凝泵、水循環(huán)系統(tǒng)以及測(cè)控系統(tǒng)；所述真空冷凝泵與真空槽相連通，用于對(duì)所述真空槽抽氣；所述水循環(huán)系統(tǒng)與真空槽及真空冷凝泵均相連通，用于對(duì)抽氣過(guò)程中產(chǎn)生的水蒸汽進(jìn)行冷凝并排出；所述測(cè)控系統(tǒng)通過(guò)傳感器連通于真空槽內(nèi)部，用于對(duì)真空槽內(nèi)的真空及溫度進(jìn)行測(cè)量并通過(guò)預(yù)設(shè)的溫度控制食品真空冷凍機(jī)的開啟或停止，本發(fā)明的食品真空冷凍機(jī)冷卻快速、溫度調(diào)節(jié)方便及能耗較低，同時(shí)大大地避免或者減少了熟食品在高溫時(shí)產(chǎn)生的發(fā)酵，淀粉糊化，油脂氧化等變質(zhì)現(xiàn)象，從而延長(zhǎng)了熟食品的保質(zhì)期。
文檔編號(hào)A23L3/36GK102197880SQ201110087458
公開日2011年9月28日 申請(qǐng)日期2011年4月8日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月8日
發(fā)明者王政, 王群祥 申請(qǐng)人:江蘇洽愛納機(jī)械有限公司