專利名稱：方便尖椒干豆腐及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
發(fā)明涉及一種用于食品領(lǐng)域；具體涉及一種方便食品形式的尖椒干豆腐及制作方 法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的方便即食豆制品存在以下缺點，一是產(chǎn)品保質(zhì)期短，二是即使經(jīng)高溫處理 保質(zhì)期長，但營養(yǎng)損失大?，F(xiàn)有的方便食品中只有主食一類的，沒有蔬菜類的，給年輕人和時間緊迫的人帶 來很多的不便；即使需要方便蔬菜也只能自己加工，使時間緊迫和晚歸的人非常不方便。

發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明的目的是提供一種方便、間接、不用動火即可食用的方便尖椒干豆腐。上述的目的通過以下的技術(shù)方案實現(xiàn)
方便尖椒干豆腐，其組成包括干豆腐、醬包、菜包，首先將干豆腐脫水，脫水后的干豆 腐的含水率小于6%，其重量份數(shù)為345—470 ；所述的脫水干豆腐的制作方法為油炸脫水 或者冷凍脫水，所述的油炸脫水，首先將干豆腐凍結(jié)24小時以上，然后放入150—180°C精 煉植物油中油炸；所述的冷凍脫水，是將干豆腐用微波脫水或進行凍干脫水。所述的方便尖椒干豆腐，所述的菜包包括脫水尖椒其重量份數(shù)20，脫水肉片其重 量份數(shù)10，脫水胡蘿卜其重量份數(shù)5，脫水青蔥其重量份數(shù)2，所述的脫水肉片是豬肉或羊 肉或牛肉或雞肉或魚肉片。所述的方便尖椒干豆腐，所述的醬包中包括精煉植物油其重量份數(shù)62，味精其重 量份數(shù)6，食鹽其重量份數(shù)3，醬油其重量份數(shù)3，雞精其重量份數(shù)6，姜粉其重量份數(shù)5，白胡 椒粉其重量份數(shù)5，蒜粉其重量份數(shù)5，八角粉其重量份數(shù)5，花椒粉其重量份數(shù)5。一種方便尖椒干豆腐的制作方法，按其重量份數(shù)稱取脫水后的干豆腐、醬包、菜 包，裝入食品袋中殺菌、封口，所述的醬包的制作方法，稱取以上所述的精煉植物油的重量 份數(shù)將其加熱到125—160°C，然后放入以上所述的姜粉、白胡椒粉、八角粉、花椒粉炸至出 香味；繼續(xù)放入蒜粉至蒜粉呈微黃色，再放入食鹽、醬油待水分收干，溫度降至95— 120°C 時加入味精和雞精攪拌均勻制成醬體；保持醬體溫度在85°C以上，稱取醬體18克裝袋封口 制成醬包；將醬包放入100°C的沸水中滅菌10-15分鐘，然后放入水中冷卻至37°C以下，吹 干表面水分制成袋裝醬包；
所述的脫水干豆腐的制作方法為油炸脫水或者冷凍脫水，所述的油炸脫水，首先將干 豆腐凍結(jié)24小時以上，然后放入150—180°C精煉植物油中油炸；所述的冷凍脫水，是將干 豆腐用微波脫水或進行凍干脫水。有益效果
1.本發(fā)明的方法制作的方便食品，復水后，口感好、沖泡后柔嫩有韌性而且不易碎，風 味獨特，營養(yǎng)豐富，食用方便。
2.本發(fā)明可實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)品保質(zhì)期長、復水性好、方便用于居家、旅行及快 節(jié)奏的現(xiàn)代生活。3.本發(fā)明的配料品種多、口感好、營養(yǎng)好、攜帶方便，使人們無論在何種場合都可 以吃到蔬菜。
具體實施例方式
實施例1
一種方便尖椒干豆腐，其組成包括方便尖椒干豆腐，其組成包括干豆腐、醬包、菜 包，其特征是首先將干豆腐脫水，脫水后的干豆腐的含水率小于6%，其重量份數(shù)為345— 470;所述的脫水干豆腐的制作方法為油炸脫水或者冷凍脫水，所述的油炸脫水，首先將干 豆腐凍結(jié)24小時以上，然后放入150—180°C精煉植物油中油炸；所述的冷凍脫水，是將干 豆腐用微波脫水或進行凍干脫水。實施例2:
一種方便尖椒干豆腐的制作方法，首先按其重量份數(shù)稱取脫水后的干豆腐、醬包、菜 包，裝入食品袋中殺菌、封口等待出售。實施例3:
實施例1或2所述的方便尖椒干豆腐及制作方法，所述的方便尖椒干豆腐，其特征是 所述的菜包包括脫水尖椒其重量份數(shù)20，脫水肉片其重量份數(shù)10，脫水胡蘿卜其重量份數(shù) 5，脫水青蔥其重量份數(shù)2，所述的脫水肉片是豬肉或羊肉或牛肉或雞肉或魚肉片。實施例4:
所述的醬包中包括精煉植物油其重量份數(shù)62，味精其重量份數(shù)6，食鹽其重量份數(shù)3， 醬油其重量份數(shù)3，雞精其重量份數(shù)6，姜粉其重量份數(shù)5，白胡椒粉其重量份數(shù)5，蒜粉其重 量份數(shù)5，八角粉其重量份數(shù)5，花椒粉其重量份數(shù)5。實施例5:
一種方便尖椒干豆腐的制作方法，按其重量份數(shù)稱取脫水后的干豆腐、醬包、菜包，裝 入食品袋中殺菌、封口，所述的醬包的制作方法，稱取以上所述的精煉植物油的重量份數(shù)將 其加熱到125— 160°C，然后放入以上所述的姜粉、白胡椒粉、八角粉、花椒粉炸至出香味； 繼續(xù)放入蒜粉至蒜粉呈微黃色，再放入食鹽、醬油待水分收干，溫度降至95—120°C時加入 味精和雞精攪拌均勻制成醬體；保持醬體溫度在85°C以上，稱取醬體18克裝袋封口制成醬 包；將醬包放入100°C的沸水中滅菌10-15分鐘，然后放入水中冷卻至37°C以下，吹干表面 水分制成袋裝醬包；
所述的脫水干豆腐的制作方法為油炸脫水或者冷凍脫水，所述的油炸脫水，首先將干 豆腐凍結(jié)24小時以上，然后放入150—180°C精煉植物油中油炸；所述的冷凍脫水，是將干 豆腐用微波脫水或進行凍干脫水。
權(quán)利要求
1.一種方便尖椒干豆腐，其組成包括干豆腐、醬包、菜包，其特征是首先將干豆腐脫 水，脫水后的干豆腐的含水率小于6%，其重量份數(shù)為345—470 ；所述的脫水干豆腐的制作 方法為油炸脫水或者冷凍脫水，所述的油炸脫水，首先將干豆腐凍結(jié)24小時以上，然后放 入150—180°C精煉植物油中油炸；所述的冷凍脫水，是將干豆腐用微波脫水或進行凍干脫 水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方便尖椒干豆腐，其特征是所述的菜包包括脫水尖椒其重 量份數(shù)20，脫水肉片其重量份數(shù)10，脫水胡蘿卜其重量份數(shù)5，脫水青蔥其重量份數(shù)2，所述 的脫水肉片是豬肉或羊肉或牛肉或雞肉或魚肉片。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方便尖椒干豆腐，其特征是所述的醬包中包括精煉植 物油其重量份數(shù)62，味精其重量份數(shù)6，食鹽其重量份數(shù)3，醬油其重量份數(shù)3，雞精其重量 份數(shù)6，姜粉其重量份數(shù)5，白胡椒粉其重量份數(shù)5，蒜粉其重量份數(shù)5，八角粉其重量份數(shù)5， 花椒粉其重量份數(shù)5。
4. 一種方便尖椒干豆腐的制作方法，按其重量份數(shù)稱取脫水后的干豆腐、醬包、菜包， 裝入食品袋中殺菌、封口，其特征是所述的醬包的制作方法，稱取以上所述的精煉植物油 的重量份數(shù)將其加熱到125—160°C，然后放入以上所述的姜粉、白胡椒粉、八角粉、花椒粉 炸至出香味；繼續(xù)放入蒜粉至蒜粉呈微黃色，再放入食鹽、醬油待水分收干，溫度降至95— 120°C時加入味精和雞精攪拌均勻制成醬體；保持醬體溫度在85°C以上，稱取醬體18克裝 袋封口制成醬包；將醬包放入100°C的沸水中滅菌10-15分鐘，然后放入水中冷卻至37°C 以下，吹干表面水分制成袋裝醬包；所述的脫水干豆腐的制作方法為油炸脫水或者冷凍脫水，所述的油炸脫水，首先將干 豆腐凍結(jié)24小時以上，然后放入150—180°C精煉植物油中油炸；所述的冷凍脫水，是將干 豆腐用微波脫水或進行凍干脫水。
全文摘要
方便尖椒干豆腐及制作方法?，F(xiàn)有的方便即食豆制品存在以下缺點，一是產(chǎn)品保質(zhì)期短，二是即使經(jīng)高溫處理保質(zhì)期長，但營養(yǎng)損失大。一種方便尖椒干豆腐，其組成包括干豆腐、醬包、菜包，首先將干豆腐脫水，脫水后的干豆腐的含水率小于6％，其重量份數(shù)為345—470；所述的脫水干豆腐的制作方法為油炸脫水或者冷凍脫水，所述的油炸脫水，首先將干豆腐凍結(jié)24小時以上，然后放入150—180℃精煉植物油中油炸；所述的冷凍脫水，是將干豆腐用微波脫水或進行凍干脫水。發(fā)明用于方便食品。
文檔編號A23C20/02GK102106409SQ20111002054
公開日2011年6月29日 申請日期2011年1月18日 優(yōu)先權(quán)日2011年1月18日
發(fā)明者辛茂龍, 高吉 申請人:辛茂龍, 高吉