專(zhuān)利名稱(chēng)：抗反流嬰兒營(yíng)養(yǎng)物的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于抗反流營(yíng)養(yǎng)物領(lǐng)域。本發(fā)明特別有利于嬰兒。
背景技術(shù)：
胃-食管反流(GER)是指胃內(nèi)容物向上反流至食管，有時(shí)甚至進(jìn)入或溢出口中。在食管的下端，下食管括約肌(LES)在吞咽食物時(shí)張開(kāi)，然后在正常情況下關(guān)閉以使胃內(nèi)容物保持在合適的位置。當(dāng)所述LES工作不正常時(shí)，GER使得包括鹽酸的胃內(nèi)容物接觸食管、咽喉、鼻腔、肺和/或牙齒，造成疼痛和損傷。久而久之，這些區(qū)域與酸的反復(fù)接觸可導(dǎo)致?lián)p傷增加并導(dǎo)致更嚴(yán)重的并發(fā)癥。至少50%的嬰兒由于LES不成熟而伴隨某種程度的GER出生。這些嬰兒的大多數(shù)不會(huì)具有嚴(yán)重并發(fā)癥并會(huì)在一歲前因長(zhǎng)大而消除此癥。據(jù)估計(jì)約3%的嬰兒不會(huì)因長(zhǎng)大而消除此癥并會(huì)經(jīng)歷更嚴(yán)重的與胃-食管反流病(GERD)有關(guān)的并發(fā)癥。因此，GER(D)是一種尤其在嬰兒期發(fā)生的問(wèn)題。除了上述已經(jīng)提到的問(wèn)題以外，嬰兒中的GER(D)還可導(dǎo)致嬰兒脫水、生長(zhǎng)受損和/或生長(zhǎng)不良。Nutrilon A. R. I是一種市售的針對(duì)患有GER的嬰兒的嬰兒配方乳。其每IOOml包含0. 4g增稠劑槐豆膠。其每IOOml包含I. 6克蛋白質(zhì)，其中酪蛋白與乳清蛋白的重量比為8比2。Gallia A. R. I是一種市售的嬰兒配方乳，每IOOml包含0. 5g增稠劑槐豆膠。其針對(duì)患GER的嬰兒。其包含I. 6克蛋白質(zhì)，其中酪蛋白與乳清蛋白的重量比為6比4。EP 0745330公開(kāi)了一種嬰兒配方乳，其含有馬鈴薯淀粉、蠟質(zhì)谷物淀粉(例如蠟質(zhì)玉米淀粉、蠟質(zhì)大米淀粉)或其混合物，作為可用于治療回流的增稠劑。不利的是，淀粉取代乳糖作為可消化碳水化合物來(lái)源是不理想的，因?yàn)槿樘鞘侨巳橹锌上妓衔锏闹饕獊?lái)源。而且，淀粉可被a-淀粉酶降解，因此作為增稠劑效率較低。EP 0611525公開(kāi)了一種嬰兒乳，其通過(guò)預(yù)加熱、加入0.3-1% (以滅菌、包裝的乳的總重計(jì))的角豆、瓜爾豆、角叉菜和/或果膠作為增稠劑、均化、在超高溫下處理和包裝制備。FR 2913857公開(kāi)了粉末形式的抗回流嬰兒乳的制備和包含以干重計(jì)1_5重量％角豆粉的嬰兒乳粉。JP2003245039公開(kāi)了一種適用于嬰兒胃-食管反流病的飲食治療的胃_食管反流抑制配方乳，其粘度在溶解時(shí)較低而在吸取后增加。EP 1930407A1公開(kāi)了具有殺死幽門(mén)螺旋桿菌(Helicobacter pylori)作用、并且即使是保存在有氧條件下的發(fā)酵乳品和飲料中時(shí)也顯示出高存活率的雙岐雙岐桿菌(Bifidobacterium bifidum)
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明人意外地發(fā)現(xiàn)包含發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物(特別是用嗜熱乳酸鏈球菌(Streptococcus thermophilus)發(fā)酵的乳)和半乳甘露聚糖增稠劑(特別是槐豆膠)的嬰兒配方乳(MF)會(huì)產(chǎn)生更稠、特別是在胃中更稠的產(chǎn)物。本發(fā)現(xiàn)的有益效果是所述嬰兒營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品中LBG的量相對(duì)常規(guī)組合物減少，同時(shí)保持現(xiàn)有技術(shù)中IMF的有利的抗反流特性。這提供了一些優(yōu)點(diǎn)，主要是因?yàn)閕)LBG昂貴，ii)LBG的存在使得存在細(xì)菌感染的危險(xiǎn)，因?yàn)榘肴楦事毒厶窃唇?jīng)常被細(xì)菌污染，并且難以不使所述產(chǎn)品降解而滅菌，以及iii)減少LBG的量使得可加入其他纖維，特別是非消化性寡糖(NDO)。通常不向含有LBG的嬰兒配方乳中加入NDO以使纖維量保持在某一上限之下。尤其是過(guò)多的纖維量可導(dǎo)致腹部不適,例如胃氣脹和痙攣。在LBG含量減少的情況下，可加入益生纖維(prebotics)例如ND0，與LBG相比,所述益生纖維選擇性地對(duì)例如益菌保護(hù)性(bifidogenicity)有更好的作用。在含LBG的配方乳中共同給予例如反式寡聚半乳糖(TOS)和/或寡聚果糖(FOS)會(huì)進(jìn)一步 減輕腹部痙攣、疼痛、胃氣脹等，這對(duì)患有GER或有GER危險(xiǎn)的嬰兒特別有益。減少LBG的量的另一優(yōu)點(diǎn)是iv)可降低酪蛋白的量和/或酪蛋白與乳清蛋白的比例。目前，酪蛋白通常以I或更高的相對(duì)高比例存在于抗反流配方乳中。酪蛋白的攝入導(dǎo)致在胃中形成對(duì)防止GER有益的粗凝乳。本發(fā)現(xiàn)使得乳清蛋白與酪蛋白的比例更接近在人乳中觀察到的比例出比4)。這導(dǎo)致更接近人乳的改善的氨基酸譜，并因此導(dǎo)致可降低至更接近人乳中水平的蛋白質(zhì)含量，而不損害生長(zhǎng)。另一結(jié)果可為以總能量計(jì)的蛋白質(zhì)量可降低。以此方式，所述蛋白質(zhì)濃度會(huì)有利地更接近于人乳中的蛋白質(zhì)濃度。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明因此涉及一種預(yù)防胃-食管反流的方法，和/或一種預(yù)防和/或治療胃-腸反流病的方法，所述方法包括給予一種包含以下組分的營(yíng)養(yǎng)組合物a)乳清蛋白和/或酪蛋白，b)選自以下的增稠劑槐豆膠、他拉膠、黃蓍膠、瓜爾豆膠和香豆膠(fenugreekgum)，以及c)發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物。換言之，本發(fā)明涉及增稠劑用于制備一種用于預(yù)防胃-食管反流、并且/或者用于預(yù)防和/或治療胃-腸反流病的營(yíng)養(yǎng)組合物的用途，其中所述營(yíng)養(yǎng)組合物包含a)乳清蛋白和/或酪蛋白，b)選自以下的所述增稠劑槐豆膠、他拉膠、黃蓍膠、瓜爾豆膠和香豆膠，以及c)發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物。本發(fā)明還可表述為一種用于預(yù)防胃-食管反流、并且/或者用于預(yù)防和/或治療胃-腸反流病的營(yíng)養(yǎng)組合物，所述組合物包含以下組分a)乳清蛋白和/或酪蛋白，b)選自以下的增稠劑槐豆膠、他拉膠、黃蓍膠、瓜爾豆膠和香豆膠，以及c)發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物。本發(fā)明的另一方面提供一種包含以下組分的營(yíng)養(yǎng)組合物a)乳清蛋白和/或酪蛋白，b)選自以下的增稠劑槐豆膠、他拉膠、黃蓍膠、瓜爾豆膠和香豆膠，以及c)發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物。在一個(gè)優(yōu)選實(shí)施方案中，本發(fā)明用于為嬰兒提供營(yíng)養(yǎng)或者本發(fā)明組合物用于為嬰兒提供營(yíng)養(yǎng)。胃食管反流胃食管反流(GER)是指胃內(nèi)容物向上反流至食管。在嬰兒中，GER可包括反流物質(zhì)僅進(jìn)入食管遠(yuǎn)端(底部)以及嘔吐甚至經(jīng)常的噴射性嘔吐?；亓?、胃灼熱或酸反流也是GER形式。胃腸反流病(GERD)是一種出現(xiàn)嚴(yán)重并發(fā)癥的胃-腸反流形式。GERD是一種病理過(guò)程并且所述并發(fā)癥可為典型的，例如發(fā)育停滯、厭食、食管炎等，也可為非典型的，例如喘鳴、肺炎、慢性竇炎等。GERD的患者具有必須進(jìn)行醫(yī)療介入的起源于GER的并發(fā)癥。GERD也稱(chēng)為“病理性GER”。發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物本發(fā)明的組合物包含發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物。該發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物是通過(guò)孵育乳(例如脫脂乳)或者乳衍生產(chǎn)物(例如乳糖)與至少一種微生物(優(yōu)選嗜熱鏈球菌)的結(jié)合物而獲得的。優(yōu)選地，將所述結(jié)合物孵育10分鐘至約6小時(shí)。孵育過(guò)程中的溫度優(yōu)選為20至50°C。孵育后，優(yōu)選將所述孵育產(chǎn)物進(jìn)行熱處理。通過(guò)該熱處理，優(yōu)選至少90%的活微生物被滅活。所述熱處理優(yōu)選在80-180°C之間的溫度下進(jìn)行。適合本發(fā)明目的的制備發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物的方法本身是已知的。EP778885，其以引用的方式納入本文，具體在實(shí)施例7中公開(kāi) 了一種用于制備發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物的合適方法。FR 2723960，其以引用的方式納入本文，具體在實(shí)施例6中公開(kāi)了一種用于制備發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物的合適方法。簡(jiǎn)言之，將含有乳糖并任選地含有其他主要營(yíng)養(yǎng)素例如(植物)脂肪、酪蛋白、乳清蛋白、維生素和/或礦物質(zhì)等、優(yōu)選經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的乳衍生產(chǎn)物濃縮至例如15-50%干物質(zhì)，然后接種以嗜熱鏈球菌，例如以每毫升含有IO6-IOltl個(gè)細(xì)菌的5%培養(yǎng)物。發(fā)酵溫度和持續(xù)時(shí)間如上述。合適地，可在發(fā)酵后將所述發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物進(jìn)行巴氏滅菌或消毒，以及例如噴霧干燥或凍干，以提供一種適于被配制在還含有半乳甘露聚糖增稠劑的終產(chǎn)物中的形式。優(yōu)選用于為了本發(fā)明目的制備所述發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物的嗜熱鏈球菌的菌株在所述底物的發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生3-半乳糖苷酶活性。優(yōu)選地3-半乳糖苷酶活性與酸度同時(shí)產(chǎn)生。優(yōu)選地，產(chǎn)生的3-半乳糖苷酶活性足以允許隨后發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物的寡聚半乳糖富集。因此，優(yōu)選地，合適的嗜熱鏈球菌菌株，當(dāng)培養(yǎng)在含有乳糖的培養(yǎng)基(特別是基于乳濃縮物的培養(yǎng)基)上時(shí)，伴隨著寡聚半乳糖的大量生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)所述培養(yǎng)基的發(fā)酵。EP 778885的實(shí)施例2和FR 2723960的實(shí)施例I中描述了嗜熱鏈球菌的合適菌株的選擇。然后選擇優(yōu)選的嗜熱鏈球菌菌株，其產(chǎn)生3-半乳糖苷酶活性也產(chǎn)生寡聚半乳糖。制備本發(fā)明的發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物的優(yōu)選嗜熱鏈球菌菌株由Compagnie GervaisDanone于1995年8月23日(保藏號(hào)為1-1620)和1994年8月25日(保藏號(hào)為1-1470)保藏在 Institut Pasteur, 25rue du Docteur Roux, Paris, France 的 Collection Nationalede Cultures de Microorganismes(CNCM)。優(yōu)選地，在發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物的制備中，還同時(shí)或相繼存在其他乳酸細(xì)菌菌株，所述發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物還被其他乳酸細(xì)菌菌株發(fā)酵。其他乳酸細(xì)菌菌株優(yōu)選地選自乳酸桿菌(Lactobacillus)和雙歧桿菌(Bifidobacteria),更優(yōu)選短雙歧桿菌(Bifidobacteriumbreve)，最優(yōu)選由Compagnie Gervais Danone于1999年5月31日以保藏號(hào)1-2219保藏在CNCM的短雙歧桿菌菌株。本發(fā)明組合物優(yōu)選包含以總產(chǎn)品的干重計(jì)5-100重量％的發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物。在一個(gè)實(shí)施方案中，本發(fā)明組合物優(yōu)選包含以總產(chǎn)品的干重計(jì)5-70重量％、優(yōu)選10-40重量％的發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物。在一個(gè)實(shí)施方案中，本發(fā)明組合物優(yōu)選包含以總產(chǎn)品的干重計(jì)20-100重量％、優(yōu)選50-100重量％、甚至更優(yōu)選50-95 %的發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物。發(fā)酵產(chǎn)品的更高濃度有利地提聞了在胃中的粘度。半乳甘露聚糖本發(fā)明組合物每IOOg總產(chǎn)品干重優(yōu)選地包含小于4g、優(yōu)選小于3g、優(yōu)選約0. 3到小于3g、優(yōu)選小于2. 5g的半乳甘露聚糖增稠劑，更優(yōu)選每IOOg總產(chǎn)品干重包含0. 3到2g、更優(yōu)選0. 3到I. 5g半乳甘露聚糖增稠劑。本發(fā)明組合物每IOOml液體產(chǎn)品優(yōu)選包含小于0. 5g、優(yōu)選小于0. 3g、優(yōu)選約0. 04到小于0. 3g半乳甘露聚糖增稠劑。在一個(gè)優(yōu)選實(shí)施方案中，所述半乳甘露聚糖增稠劑為槐豆膠(LBG)?；倍鼓z(LBG)，也稱(chēng)為角豆膠，是豆科的角豆樹(shù)(Ceratonia siIiqua)的產(chǎn)物。所述角豆樹(shù)產(chǎn)生長(zhǎng)豆莢，其在去掉外皮和中胚層(central germ)后暴露出胚乳層。通常該胚乳是所需膠的來(lái)源。已知槐豆膠為半乳甘露聚糖。通常將半乳甘露聚糖定義為由甘露糖骨架與半乳糖側(cè)基構(gòu)成的多糖。更具體地，本發(fā)明的LBG可被描述為(1-4)-交聯(lián)的P-D-甘露聚糖骨架，其中第6位上的分支點(diǎn)連接于a -D-半乳糖，即1-6-交聯(lián)的a -D-半乳糖側(cè) 基。多個(gè)級(jí)別的LBG是可用的，對(duì)于每一級(jí)別，根據(jù)最終用戶(hù)的要求可以具有不同的粒度。在本發(fā)明的上下文中，優(yōu)選使用LBG粉末，其中小于20重量％的LBG顆粒具有大于200微米的粒度，優(yōu)選小于10重量％的LBG顆粒具有大于200微米的粒度。非消化性寡糖本發(fā)明組合物優(yōu)選包含非消化性寡糖，所述非消化性寡糖不同于蔗糖、乳糖、麥芽糖以及未進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明的麥芽糊精，其被認(rèn)為可消化性的。非消化性寡糖優(yōu)選地促進(jìn)腸道乳酸產(chǎn)生細(xì)菌特別是雙歧桿菌和/或乳酸桿菌的生長(zhǎng)。優(yōu)選地，所述非消化性寡糖是中性寡糖。本發(fā)明使用的術(shù)語(yǔ)“中性寡糖”是指其中多于75%、優(yōu)選多于85%、更優(yōu)選多于95%、甚至更優(yōu)選多于99%的糖單元為選自葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖、鼠李糖、阿拉伯糖和木糖的寡糖。優(yōu)選地，本發(fā)明的非消化性寡糖是可溶的。當(dāng)本文所用的術(shù)語(yǔ)“可溶的”涉及多糖、纖維或寡糖時(shí)，是指所述物質(zhì)根據(jù)L. Prosky et al. , J. Assoc. Off. Anal.Chem. 71,1017-1023(1988)所述的方法是至少可溶的。優(yōu)選地，本發(fā)明組合物包含至少一種選自以下的非消化性寡糖寡聚半乳糖(galacto-oIigosaccharide)、非消化性糊精、寡聚木糖(xylo-oIigosaccharide)、寡聚阿拉伯糖(arabino-oligosaccharide)、寡聚葡萄糖(gluco-oligosaccharide)(例如寡聚龍膽糖(gentio-oligosaccharide)和環(huán)糊精)、殼寡聚糖(chito-oligosaccharide)、寡聚巖藻糖(fuco-oligosaccharide)、寡聚甘露糖(manno-oligosaccharide)、寡聚異麥芽糖(isomalto-oligosaccharide)、寡聚果糖(fructo-oligosaccharide)(例如菊粉)、寡聚半乳甘露糖(galactomanno-oligosaccharide)、寡聚葡甘露糖(glucomanno-oIigosaccharide)、寡聚阿拉伯半乳糖(arabinogalacto-oIigosaccharide)
o作為發(fā)酵過(guò)程的結(jié)果，依照本發(fā)明納入的所述發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物可以已經(jīng)含有寡聚半乳糖。因此，在一個(gè)實(shí)施方案中，本發(fā)明組合物包含至少一種寡聚半乳糖以外的非消化性寡糖。優(yōu)選地，本發(fā)明組合物至少包含寡聚果糖。本文所用的術(shù)語(yǔ)“寡聚果糖”是指包含至少2個(gè)P -交聯(lián)的果糖單元的鏈、且DP為2-250、優(yōu)選7-100、更優(yōu)選20-60的非消化性多糖碳水化合物。優(yōu)選使用菊粉。菊粉以商品名“Raftilin HP ”(Orafti)市售。本發(fā)明寡聚果糖的平均DP優(yōu)選地為至少7、更優(yōu)選至少10、優(yōu)選小于100。寡聚果糖的其他術(shù)語(yǔ)包括菊粉、低聚果糖(fructopolysaccharide)、多聚果糖、果聚糖和果寡糖(oligofructose)。本發(fā)明組合物優(yōu)選包含DP為2至100的寡聚果糖。在一個(gè)實(shí)施方案中，本發(fā)明組合物包含以總組合物的干重計(jì)3-9重量％、更優(yōu)選3-6重量％的非消化性寡糖。本發(fā)明組合物優(yōu)選地包含至少兩種具有不同平均聚合度(DP)的非消化性(中性)寡糖。優(yōu)選地，其重量比為a. (DP為2-5的非消化性(中性)寡糖)(DP為6、7、8和/或9的非消化性(中性)寡糖)> I ;和/或b. (DP為10-60的非消化性(中性)寡糖):(DP為6、7、8和/或9的非消化性
(中性)寡糖)> I。優(yōu)選地，所述兩個(gè)重量比均大于2，更優(yōu)選大于5。為進(jìn)一步改進(jìn)，本發(fā)明非消化性寡糖優(yōu)選含有較高含量的短鏈寡糖，因?yàn)檫@些短鏈寡糖強(qiáng)烈刺激雙歧桿菌的生長(zhǎng)。因此，在本發(fā)明組合物中優(yōu)選至少10重量％的非消化性寡糖具有2-5 (即2、3、4和/或5)的DP并且至少5重量％的非消化性寡糖具有10-60的DP0更優(yōu)選地，至少50重量％、更優(yōu)選至少75%的非消化性中性寡糖具有2-9 (即2、3、4、5、6、7、8 和 / 或 9)的 DP。如已經(jīng)提到的，本發(fā)明組合物還可含有由所述乳衍生產(chǎn)物的發(fā)酵過(guò)程特別是由嗜熱鏈球菌而產(chǎn)生的寡聚半乳糖。通常，用嗜熱鏈球菌發(fā)酵獲得的寡聚半乳糖是包含￠-1,
3-交聯(lián)的糖單元的寡聚半乳糖。因此，在一個(gè)實(shí)施方案中，本發(fā)明組合物含有￠-1,3-交聯(lián)的寡聚半乳糖。粘度本發(fā)明組合物的粘度是在37 °C的溫度和10s—1的剪切速率下在帶有MCR流變儀(modular compact rheometer) (Physica,MCR 300,Anton Paar Benelux)的同心圓筒中使用淀粉-槳-幾何學(xué)(starch-paddle-geometry)測(cè)定的。即飲的營(yíng)養(yǎng)組合物的粘度在約中性的PH例如約7±0. 5的pH下進(jìn)行了測(cè)定。所述粘度還在近似嬰兒胃中的條件下，具體而言在約5的pH下，進(jìn)行了測(cè)定。為此將13g粉末狀的營(yíng)養(yǎng)組合物溶解于90g水中。一部分不改變PH ;將另一部分的pH降低至5. O。將全部樣品均置于37°C下I小時(shí)。在一個(gè)實(shí)施方案中，在中性pH下的本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)組合物在37°C的溫度和10s—1的剪切速率下具有高于30mPa. s并優(yōu)選低于80mPa. s的粘度。在一個(gè)實(shí)施方案中，在pH 5. 0下的本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)組合物具有高于SOmPa. S、優(yōu)選高于IOOmPa. s的粘度。優(yōu)選地，在pH 5. 0下的本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)組合物具有低于300mPa. S、更優(yōu)選低于250mPa. s的粘度。乳清蛋白和酪蛋白本發(fā)明組合物包含乳清蛋白和/或酪蛋白。優(yōu)選地，本發(fā)明組合物包含乳清蛋白和酪蛋白。本發(fā)明組合物中的乳清蛋白和/或酪蛋白包括存在于所述發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物中的乳清蛋白和/或酪蛋白。在一個(gè)實(shí)施方案中，所述乳清蛋白和/或酪蛋白是部分水解的。由于本發(fā)明組合物的有利的增稠性質(zhì)，凝結(jié)酪蛋白在胃中的增稠效應(yīng)不再是必需的。因此，與常規(guī)抗反流配方乳相比，可減少本發(fā)明組合物中酪蛋白的量。有利地，酪蛋白的量的減少可導(dǎo)致本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)組合物的蛋白含量的總體減少，使其更近似于人乳中的蛋白含量。因此，在一個(gè)實(shí)施方案中，本發(fā)明組合物每IOOml液體產(chǎn)品包含少于I. 6g、優(yōu)選少于I. 5g的蛋白質(zhì)。在本發(fā)明組合物的一個(gè)實(shí)施方案中，酪蛋白和乳清蛋白的總和以總組合物的干重計(jì)小于15重量％，更優(yōu)選小于10重量％。因此，在一個(gè)實(shí)施方案中，本發(fā)明涉及一種包含以下組分的營(yíng)養(yǎng)組合物a)乳清蛋白和/或酪蛋白，其中酪蛋白和乳清蛋白的總和以總組合物的干重計(jì)小于15重量％，b)選自以下的增稠劑槐豆膠、他拉膠、黃蓍膠、瓜爾豆膠和香豆膠，以及c)以總產(chǎn)品干重計(jì)5-100重量％的發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物?；蛘?，酪蛋白的量的減少使得可使用更多量的乳清蛋白，這是有利的，因?yàn)槿榍宓鞍椎臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。因此，在本發(fā)明組合物的一個(gè)實(shí)施方案中，酪蛋白與乳清蛋白的重量比為I或更低，優(yōu)選小于I。在一個(gè)優(yōu)選實(shí)施方案中，酪蛋白與乳清蛋白的重量比為約0. 67，其與 人乳中的該比例相當(dāng)。其他主要營(yíng)養(yǎng)素本發(fā)明組合物優(yōu)選包含對(duì)于抗反流或抗回流配方乳而言為常規(guī)量的脂肪。優(yōu)選地，本發(fā)明組合物包含植物脂肪。優(yōu)選地，本發(fā)明組合物包含亞油酸(LA ；18:2n6)和a-亞麻酸(ALA ；18:3n3)。本發(fā)明組合物優(yōu)選包含對(duì)于抗反流或抗回流配方乳而言為常規(guī)量的可消化的碳水化合物。優(yōu)選地，本發(fā)明組合物包含可消化的碳水化合物。優(yōu)選地，本發(fā)明組合物包含乳糖。在一個(gè)方面中，本發(fā)明涉及一種包含蛋白、脂質(zhì)和碳水化合物并包含以下組分的營(yíng)養(yǎng)組合物a)乳清蛋白和/或酪蛋白，其中乳清蛋白和酪蛋白的總和以總組合物的干重計(jì)小于15重量％，b)選自以下的增稠劑槐豆膠、他拉膠、黃蓍膠、瓜爾豆膠和香豆膠，以及c)以總產(chǎn)品干重計(jì)20-100重量％的發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物。上面提到的所有優(yōu)選實(shí)施方案，特別是在所述發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物、半乳甘露聚糖、非消化性寡糖、粘度、乳清蛋白和酪蛋白的來(lái)源和性質(zhì)以及在其他主要營(yíng)養(yǎng)素的性質(zhì)方面，也適用于本發(fā)明的這一方面。應(yīng)用 本發(fā)明組合物優(yōu)選用于預(yù)防胃-食管反流并且/或者用于預(yù)防和/或治療胃-腸反流病。胃-食管反流(GER)是指胃內(nèi)容物向上反流至食管，有時(shí)甚至進(jìn)入或溢出口中。在食管的下端，下食管括約肌(LES)在吞咽食物時(shí)張開(kāi)，然后在正常情況下關(guān)閉以使胃內(nèi)容物保持在合適的位置。本發(fā)明組合物優(yōu)選給予0-12月齡、更優(yōu)選0-6月齡的嬰兒。優(yōu)選地，本發(fā)明組合物給予LES尚未成熟的嬰兒。實(shí)施例:實(shí)施例I發(fā)酵乳衍牛產(chǎn)物的制備將植物脂肪加入在75°C下加熱的牛乳中。將此混合物分兩步均質(zhì)化，第一步在200kg. s/cm2下,第二步在50kg. s/cm2下。加入乳糖和麥芽糊精和維生素以及礦物質(zhì)的水溶液。將所述組合物在115°C下進(jìn)行巴氏滅菌并通過(guò)蒸發(fā)濃縮至48%干物質(zhì)。將此濃縮物冷卻至37°C，用含有IO8個(gè)細(xì)菌/ml的5%的嗜熱鏈球菌1-1470的培養(yǎng)物接種并在44°C下孵育5. 5小時(shí)。然后對(duì)所述發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物進(jìn)行噴霧干燥。實(shí)施例2針對(duì)0-6月齡嬰兒的包裝好的嬰兒配方乳，每IOOml包含70kcal ；3. Ig脂肪(植物脂肪)；1.4g蛋白質(zhì)(0. 6g乳清蛋白、0. 8g酪蛋白);9. Ig可消化性碳水化合物(乳糖大于50% ) ；0. 4g槐豆膠；15重量％的通過(guò)實(shí)施例I所述方法獲得的發(fā)酵產(chǎn)物；以本領(lǐng)域所知的量存在的礦物質(zhì)、微量元素、維生素、肉堿、?；撬?、肌醇和膽堿。所述包裝帶有“抗回流”的標(biāo)簽。實(shí)施例3針對(duì)0-6月齡嬰兒的嬰兒配方乳，每IOOml包含70kcal ；3. Ig脂肪(植物脂肪)；1.4g蛋白(0. 6g乳清蛋白、0. 8g酪蛋白)；9. Ig可消化性碳水化合物(乳糖大于50%)；0. 25g槐豆膠；15重量％的通過(guò)實(shí)施例I所述方法獲得的發(fā)酵產(chǎn)物；以本領(lǐng)域所知的量存 在的礦物質(zhì)、微量元素、維生素、肉堿、牛磺酸、肌醇和膽堿。實(shí)施例4針對(duì)0-6月齡嬰兒的嬰兒配方乳，每IOOml包含70kcal ；3. Ig脂肪(植物脂肪)；1.4g蛋白質(zhì)(0. 6g乳清蛋白、0. 8g酪蛋白);9. Ig可消化性碳水化合物(乳糖大于50%)；0. 4g槐豆膠；50重量％的通過(guò)實(shí)施例I所述方法獲得的發(fā)酵產(chǎn)物；以本領(lǐng)域所知的量存在的礦物質(zhì)、微量元素、維生素、肉堿、牛磺酸、肌醇和膽堿。實(shí)施例5 :發(fā)酵產(chǎn)物和槐豆膠的結(jié)合物對(duì)粘度的影響測(cè)試了發(fā)酵產(chǎn)物的存在與否對(duì)槐豆膠的粘度增加效應(yīng)的影響。將槐豆膠(Meyprodin 200,Danisco)以不同濃度加入標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方乳(Gallia I,pH 6. 8)或市售的包含發(fā)酵產(chǎn)物的嬰兒配方乳(Lactofidus, pH 5.7)中。用Thermo Haake VT 5550設(shè)備在37°C和100s—1下測(cè)量粘度。表I中顯示，在相同濃度的LBG下，含有發(fā)酵產(chǎn)物的嬰兒配方乳的粘度高于不含發(fā)酵產(chǎn)物的標(biāo)準(zhǔn)IMF的粘度。表I :在標(biāo)準(zhǔn)MF或包含發(fā)酵產(chǎn)物的MF中倚賴(lài)槐豆膠濃度的粘度增加。
權(quán)利要求
1.ー種增稠劑用于制備用于預(yù)防胃-食管反流并且/或者用于預(yù)防和/或治療胃-腸反流病的營(yíng)養(yǎng)組合物的用途，其中所述營(yíng)養(yǎng)組合物包含 a)乳清蛋白和/或酪蛋白； b)選自槐豆膠、他拉膠、黃蓍膠、瓜爾豆膠和香豆膠的增稠劑；和 c)發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物。
2.權(quán)利要求I的用途，其中所述營(yíng)養(yǎng)組合物用于為嬰兒提供營(yíng)養(yǎng)。
3.權(quán)利要求I或2的用途，其中所述營(yíng)養(yǎng)組合物包含以總產(chǎn)品的干重計(jì)5-100重量％的發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物。
4.前述權(quán)利要求任ー項(xiàng)的用途，其中乳清蛋白和酪蛋白的總和以總組合物的干重計(jì)少于15重量％。
5.ー種營(yíng)養(yǎng)組合物，包含 a)乳清蛋白和/或酪蛋白；其中乳清蛋白和酪蛋白的總和以總組合物的干重計(jì)少于15重量％ ； b)每IOOml液體產(chǎn)品包含少于I.6g蛋白質(zhì)； c)選自槐豆膠、他拉膠、黃蓍膠、瓜爾豆膠和香豆膠的增稠劑；和 d)以總產(chǎn)品的干重計(jì)5-100重量％的發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物。
6.ー種包含蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和碳水化合物并包含以下組分的營(yíng)養(yǎng)組合物 a)乳清蛋白和/或酪蛋白；其中乳清蛋白和酪蛋白的總和以總組合物的干重計(jì)少于15重量％ ； b)選自槐豆膠、他拉膠、黃蓍膠、瓜爾豆膠和香豆膠的增稠劑；和 c)以總產(chǎn)品的干重計(jì)20-100重量％的發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物。
7.前述權(quán)利要求任ー項(xiàng)的用途或營(yíng)養(yǎng)組合物，其中所述組合物是在約5.0的pH和37°C以及10s—1的剪切速率下具有80mPa. s或更高粘度的液體組合物。
8.前述權(quán)利要求任ー項(xiàng)的用途或營(yíng)養(yǎng)組合物，其中所述組合物是在中性PH和37°C以及10s—1的剪切速率下具有30-80mPa. s粘度的液體組合物。
9.前述權(quán)利要求任ー項(xiàng)的用途或營(yíng)養(yǎng)組合物，其中酪蛋白與乳清蛋白的重量比小于Io
10.前述權(quán)利要求任ー項(xiàng)的用途或營(yíng)養(yǎng)組合物，其中所述半乳甘露聚糖增稠劑是槐豆膠。
11.前述權(quán)利要求任ー項(xiàng)的用途或營(yíng)養(yǎng)組合物，所述組合物每IOOg干重包含小于2.5g半乳甘露聚糖增稠劑并且/或者每IOOml包含小于0. 5g半乳甘露聚糖增稠劑。
12.前述權(quán)利要求任ー項(xiàng)的用途或營(yíng)養(yǎng)組合物，還包含非消化性寡糖。
13.權(quán)利要求12的用途或營(yíng)養(yǎng)組合物，包含至少ー種、優(yōu)選至少兩種選自以下的非消化性寡糖寡聚半乳糖、非消化性糊精、寡聚木糖、寡聚阿拉伯糖、寡聚葡萄糖、殼寡聚糖、寡聚巖藻糖、寡聚甘露糖、寡聚異麥芽糖、寡聚果糖、寡聚半乳甘露糖、寡聚葡甘露糖和寡聚阿拉伯半乳糖。
14.權(quán)利要求12或13的用途或營(yíng)養(yǎng)組合物，所述組合物每100克總組合物干重包含3-9克非消化性寡糖。
15.前述權(quán)利要求任ー項(xiàng)的用途或營(yíng)養(yǎng)組合物，其中所述發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物是用CNCM登記號(hào)為1-1470或1-1620的嗜熱鏈球菌(Streptococcus thermophilus)菌株進(jìn)行發(fā)酵的產(chǎn)物。
16.權(quán)利要求1-5和7-15任ー項(xiàng)的用途或營(yíng)養(yǎng)組合物，包含以總產(chǎn)品干重計(jì)5-70重量％的發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種用于預(yù)防胃-食管反流的嬰兒配方乳，其包含乳清蛋白和/或酪蛋白、半乳甘露聚糖增稠劑和發(fā)酵乳衍生產(chǎn)物。
文檔編號(hào)A23L1/05GK102802439SQ201080025401
公開(kāi)日2012年11月28日 申請(qǐng)日期2010年4月15日 優(yōu)先權(quán)日2009年4月15日
發(fā)明者M·托馬斯, F·里克羅伊斯, E·亞伯拉罕斯, H·鮑里迪尤斯 申請(qǐng)人:N.V. 努特里奇亞