專利名稱：一種揉面設(shè)備用的刀具的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種食品加工裝置，具體地涉及揉面設(shè)備用的刀具。
背景技術(shù)：
在面包，面條等面食品制作過(guò)程中，都需進(jìn)行揉面。揉面分為手工揉面和機(jī)械揉 面，手工揉面通過(guò)手的按壓、揉搓等動(dòng)作，具有獨(dú)有的風(fēng)味和口感，但手工揉面勞動(dòng)強(qiáng)度大， 效率低，因而開(kāi)發(fā)出了揉面設(shè)備?，F(xiàn)有的揉面設(shè)備通常包括一容器，容器底部設(shè)一刀具，該 刀具為簡(jiǎn)單一平面或傾斜面，在馬達(dá)等動(dòng)力機(jī)構(gòu)帶動(dòng)下，沿容器底部中央旋轉(zhuǎn)，從而帶動(dòng)面 團(tuán)在容器內(nèi)運(yùn)動(dòng)，完成揉面動(dòng)作。然而，其效果和手工揉面的效果相比，相差甚遠(yuǎn)，其原因 是面團(tuán)在容器內(nèi)只是沿容器底部運(yùn)動(dòng)，沒(méi)有邊翻轉(zhuǎn)邊擠壓，面粉之間結(jié)合松散，達(dá)不到手 工揉搓的效果。

實(shí)用新型內(nèi)容本實(shí)用新型的目的在于提供一種揉面設(shè)備用的刀具，以解決背景技術(shù)的以上問(wèn) 題。本實(shí)用新型刀具的結(jié)構(gòu)可讓面團(tuán)翻轉(zhuǎn)。本實(shí)用新型的另一目的在于提供一種揉面設(shè)備，其具有上述刀具，可讓面團(tuán)邊翻 轉(zhuǎn)邊擠壓，從而具有接近手工揉面的效果。本實(shí)用新型提供的技術(shù)方案如下一種揉面設(shè)備用的刀具，包括一個(gè)在動(dòng)力機(jī)構(gòu)帶動(dòng)下能夠旋轉(zhuǎn)的刀座和一個(gè)固設(shè) 在刀座的刀片，其特征在于所述的刀片包括一體形成的上刀片和下刀片，所述下刀片為 外側(cè)邊由下到上逐漸內(nèi)縮的不規(guī)則板，所述的上刀片位于下刀片頂端并和下刀片形成一 90° 179°的夾角。更佳地，所述兩個(gè)刀片之間的夾角為120° 150°。所述的下刀片和刀片旋轉(zhuǎn)前進(jìn)方向之間的夾角為90° 179°。更佳地，所述的下刀片和刀片旋轉(zhuǎn)前進(jìn)方向之間的夾角為120° 150°。所述下刀片的表面為具有拱起的弧形面，這樣有利于面團(tuán)在刀片面上翻滾運(yùn)動(dòng)。所述刀片外側(cè)邊緣為波浪形狀。所述的波浪形狀為拳頭的側(cè)面形狀。本實(shí)用新型提供的又一技術(shù)方案如下一種揉面設(shè)備，包括一容器，所述容器底部中央設(shè)有一刀具，所述的刀具包括一 個(gè)在動(dòng)力機(jī)構(gòu)帶動(dòng)下能夠旋轉(zhuǎn)的刀座和一個(gè)固設(shè)在刀座的刀片，所述的刀片包括一體形 成的一上刀片和下刀片，所述下刀片面積大于上刀片，所述兩個(gè)刀片之間的夾角為90° 179°。所述容器側(cè)壁設(shè)有和所述刀具配合的一條或多條凸起，所述的凸起為沿容器內(nèi)壁 垂直延伸的肋。由上述描述可知，[0017]1、本實(shí)用新型創(chuàng)造性地提供了揉面設(shè)備用的刀具，其具有一刀片，包括一體形成 的一上刀片和下刀片，所述的下刀片和刀片旋轉(zhuǎn)前進(jìn)方向之間的夾角為90° 179°，上 下刀片之間形成一夾角。刀片運(yùn)行時(shí)，可以讓面團(tuán)在受到容器給的阻力時(shí)順著下刀片往上 沖，然后被上刀片鉤住，實(shí)現(xiàn)面團(tuán)上下翻滾。2、有凸起部分的容器，可以對(duì)面團(tuán)施加一定的反向力，可以實(shí)現(xiàn)面團(tuán)被擠壓。3、刀片側(cè)邊與容器側(cè)壁的間隙由下至上逐漸加大，邊緣波浪的形狀摹仿拳頭的側(cè) 面。刀具與容器側(cè)壁的間隙及波浪型的邊緣，可以使面團(tuán)擠壓過(guò)去，且接近手揉效果。

圖1為本實(shí)用新型用于揉面的刀具的側(cè)視結(jié)構(gòu)示意圖；圖2為本實(shí)用新型用于揉面的刀具的正面結(jié)構(gòu)示意圖；圖3為本實(shí)用新型用于揉面的刀具的立體結(jié)構(gòu)示意圖；圖4為本實(shí)用新型用于揉面的刀具的另一立體結(jié)構(gòu)示意圖；圖5為本實(shí)用新型揉面機(jī)的立體結(jié)構(gòu)示意圖；圖6為本實(shí)用新型揉面機(jī)側(cè)面結(jié)構(gòu)示意圖；圖7為本實(shí)用新型揉面機(jī)刀具與側(cè)壁部分結(jié)構(gòu)示意圖；圖8為本實(shí)用新型揉面機(jī)工作時(shí)刀具與面團(tuán)的相互作用示意圖。
具體實(shí)施方式
本實(shí)用新型的具體實(shí)施例，參照?qǐng)D1至圖3，一種揉面設(shè)備用的刀具1，包括一個(gè)在 動(dòng)力機(jī)構(gòu)帶動(dòng)下能夠旋轉(zhuǎn)的刀座11和一個(gè)固設(shè)在刀座的刀片，所述的刀片包括一體形成 的上刀片13和下刀片12。所述下刀片12為外側(cè)邊由下到上逐漸內(nèi)縮的不規(guī)則板，表面具有拱起121，以利 于面團(tuán)由下到上在刀片面上翻滾運(yùn)動(dòng)。所述的下刀片平面和容器底面a之間的夾角B為 120°。所述的上刀片13位于下刀片頂端并和下刀片之間形成一夾角，該夾角A為135°。 所述刀片外側(cè)122為波浪形狀，該波浪形狀為拳頭的側(cè)面形狀，其具有4個(gè)凹陷C、 D、E、F(參見(jiàn)圖7)。參見(jiàn)圖6和圖7，為本實(shí)用新型刀具的應(yīng)用實(shí)施例。一種揉面機(jī)，該揉面機(jī)包括一容器3，所述容器3底部中央設(shè)有前述的刀具1，該刀 具1由一動(dòng)力機(jī)構(gòu)2帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)。所述容器3側(cè)壁上間隔設(shè)有和刀具1配合的三條凸起31， 所述的凸起31為沿容器內(nèi)壁垂直延伸的肋。參見(jiàn)圖8，使用時(shí)，刀具1被動(dòng)力機(jī)構(gòu)2帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)，刀具1在容器底部的運(yùn)動(dòng)方向設(shè) 為f，虛線范圍為面團(tuán)g，面團(tuán)g在刀具1的下刀片12的作用下滾動(dòng)，遇到容器3側(cè)壁突出 的部分31時(shí)，受阻力h，被阻擋回來(lái)，沿下刀片12斜面往上沖，在遇到下刀片12頂端的上 刀片13時(shí)，被其勾住，面團(tuán)翻滾。同時(shí)因刀片與容器側(cè)壁有間隙，該間隙由凹陷A至D和容 器3的側(cè)壁32逐漸加大，為摹仿拳頭的側(cè)面。面團(tuán)可通過(guò)此間隙被刀具1擠壓，且接近手 揉效果。整個(gè)面團(tuán)攪拌的過(guò)程為無(wú)數(shù)個(gè)混合_滾動(dòng)、擠壓_翻滾的周期交替。上述僅為本實(shí)用新型的一個(gè)具體實(shí)施例，但本實(shí)用新型的設(shè)計(jì)構(gòu)思并不局限于此，凡利用此構(gòu)思對(duì)本實(shí)用新型進(jìn)行非實(shí)質(zhì)性的改動(dòng)，均應(yīng)屬于侵犯本實(shí)用新型保護(hù)范圍 的行為。
權(quán)利要求一種揉面設(shè)備用的刀具，包括一個(gè)在動(dòng)力機(jī)構(gòu)帶動(dòng)下能夠旋轉(zhuǎn)的刀座和一個(gè)固設(shè)在刀座的刀片，其特征在于所述的刀片包括一體形成的上刀片和下刀片，所述下刀片為外側(cè)邊由下到上逐漸內(nèi)縮的不規(guī)則板，所述的上刀片位于下刀片頂端并和下刀片形成一90°～179°的夾角。
2.如權(quán)利要求1所述的一種揉面設(shè)備用的刀具，其特征在于所述兩個(gè)刀片之間的夾 角為120° 150°。
3.如權(quán)利要求1或2所述的一種揉面設(shè)備用的刀具，其特征在于所述的下刀片和刀 片旋轉(zhuǎn)前進(jìn)方向之間的夾角為90° 179°。
4.如權(quán)利要求3所述的一種揉面設(shè)備用的刀具，其特征在于所述的下刀片和刀片旋 轉(zhuǎn)前進(jìn)方向之間的夾角為120° 150°。
5.如權(quán)利要求3所述的一種揉面設(shè)備用的刀具，其特征在于所述下刀片的表面為具 有拱起的弧形面。
6.如權(quán)利要求3所述的一種揉面設(shè)備用的刀具，其特征在于所述刀片外側(cè)邊緣為波 浪形狀。
7.如權(quán)利要求6所述的一種揉面設(shè)備用的刀具，其特征在于所述的波浪形狀為拳頭 的側(cè)面形狀。
8.一種揉面設(shè)備，包括一容器，其特征在于所述容器底部中央設(shè)有一刀具，所述的刀 具包括一個(gè)在動(dòng)力機(jī)構(gòu)帶動(dòng)下能夠旋轉(zhuǎn)的刀座和一個(gè)固設(shè)在刀座的刀片，所述的刀片包括 一體形成的一上刀片和下刀片，所述下刀片面積大于上刀片，所述兩個(gè)刀片之間的夾角為 90° 179°。
9.如權(quán)利要求8所述的一種揉面設(shè)備，其特征在于所述容器側(cè)壁設(shè)有和所述刀具配 合的一條或多條凸起，所述的凸起為沿容器內(nèi)壁垂直延伸的肋。
專利摘要本實(shí)用新型公開(kāi)了一種揉面設(shè)備用的刀具，包括一個(gè)在動(dòng)力機(jī)構(gòu)帶動(dòng)下能夠旋轉(zhuǎn)的刀座和一個(gè)固設(shè)在刀座的刀片，所述的刀片包括一體形成的上刀片和下刀片，所述下刀片為外側(cè)邊由下到上逐漸內(nèi)縮的不規(guī)則板，所述的上刀片位于下刀片頂端并和下刀片形成一90°～179°的夾角。在本實(shí)用新型刀具的作用下，整個(gè)面團(tuán)在攪拌的過(guò)程為無(wú)數(shù)個(gè)混合-滾動(dòng)、擠壓-翻滾的周期交替，從而本實(shí)用新型可實(shí)現(xiàn)接近手工揉面效果。
文檔編號(hào)A21C1/02GK201726791SQ2010202890
公開(kāi)日2011年2月2日 申請(qǐng)日期2010年8月11日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月11日
發(fā)明者李希宏 申請(qǐng)人:漳州燦坤實(shí)業(yè)有限公司