專(zhuān)利名稱(chēng)：一種燕麥復(fù)配米方便米飯及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及方便食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種燕麥復(fù)配米方便米飯及其制作 方法。
背景技術(shù)：
米飯是我國(guó)人民的傳統(tǒng)主食之一，但大米飯由于其加工精度越來(lái)越高而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 大打折扣。燕麥?zhǔn)悄壳肮J(rèn)的藥食兩用的保健食品，具有降血壓、降血糖、預(yù)防和治療糖尿 病等功效。采用燕麥米和普通粳米為原料，經(jīng)過(guò)適當(dāng)配比，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間浸泡，蒸煮、浸漬離 散、干燥，再采用復(fù)水處理即可形成如新鮮米飯口感的燕麥方便米飯。
現(xiàn)有的方便米飯加工技術(shù)只是針對(duì)大米一種原料或者幾種雜糧混合加工生產(chǎn)，只 針對(duì)大米一種原料的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分單一不夠平衡，沒(méi)有保健功能。幾種雜糧混合加工生產(chǎn) 的產(chǎn)品，由于比例的限制燕麥米所占比例小而燕麥的香味不足，燕麥的功能成分不能完全 發(fā)揮。
現(xiàn)有技術(shù)的方便米飯存在復(fù)水時(shí)間長(zhǎng)，復(fù)水率低的缺點(diǎn)。 發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足提供一種以雜糧為主的方便 食品，具體為一種燕麥雜糧方便米飯及其制作方法。
本發(fā)明采用以下技術(shù)方案
—種燕麥復(fù)配米方便米飯的制作方法，燕麥米1份，粳米2份。原料米混合后35°C 浸泡30min，加入生米重量0.3%的蔗糖酯與單甘酯、0. 10% β -環(huán)糊精，其中蔗糖酯與單甘 酯比例為1 1 ；然后蒸煮，蒸煮壓力為0.05MPa，蒸煮時(shí)間8min，采用微波-熱風(fēng)聯(lián)合干燥 工藝干燥即得成品。
所述的燕麥復(fù)配米方便米飯的制作方法，所述微波-熱風(fēng)聯(lián)合干燥工藝中，480W 微波干燥8min，8(TC熱風(fēng)干燥70min。
一種燕麥復(fù)配米方便米飯，采用上述制作方法制作。
燕麥具有降血糖、降血脂、輔助治療糖尿病、預(yù)防心血管疾病等功能。用燕麥米和 普通粳米配合制作出燕麥方便米飯，既符合現(xiàn)代快節(jié)奏的生活，又增加了營(yíng)養(yǎng)、保健功能， 是工作繁忙人群工作快餐、居家快餐的好幫手，也是旅游、登山等戶(hù)外活動(dòng)方便攜帶的佳 品，產(chǎn)品市場(chǎng)前景廣闊。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。
取清理干凈的裸燕麥米10公斤，與20公斤粳米混合后，于35°C下浸泡30min，在 蒸煮工藝中加入生米重量0.3%的蔗糖酯與單甘酯(比例為1 1)、0. 10% β-環(huán)糊精。蒸 煮壓力為0. 05MPa,蒸煮時(shí)間8min，采用微波-熱風(fēng)聯(lián)合干燥工藝，即微波干燥8min (480W) +熱風(fēng)干燥70min(8(TC )。分裝即得成品。
食用時(shí)加入3倍量的沸水浸泡5min即可。用燕麥米和普通粳米配合制作出燕麥 方便米飯，既符合現(xiàn)代快節(jié)奏的生活，又增加了營(yíng)養(yǎng)、保健功能，是工作繁忙人群工作快餐、 居家快餐的好幫手，也是旅游、登山等戶(hù)外活動(dòng)方便攜帶的佳品，產(chǎn)品市場(chǎng)前景廣闊。
應(yīng)當(dāng)理解的是，對(duì)本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，可以根據(jù)上述說(shuō)明加以改進(jìn)或變換， 而所有這些改進(jìn)和變換都應(yīng)屬于本發(fā)明所附權(quán)利要求的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種燕麥復(fù)配米方便米飯的制作方法，其特征在于，燕麥米1份，粳米2份。原料米 混合后35°C浸泡30min，加入生米重量0.3%的蔗糖酯與單甘酯、0. 10% β-環(huán)糊精，其中蔗 糖酯與單甘酯比例為1 1 ；然后蒸煮，蒸煮壓力為0.05MPa，蒸煮時(shí)間8min，采用微波-熱 風(fēng)聯(lián)合干燥工藝干燥即得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的燕麥復(fù)配米方便米飯的制作方法，其特征在于，所述微波-熱 風(fēng)聯(lián)合干燥工藝中，480W微波干燥8min，8(TC熱風(fēng)干燥70min。
3.一種燕麥復(fù)配米方便米飯，采用權(quán)利要求1或2所述制作方法制作。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種燕麥復(fù)配米方便米飯及其制作方法，燕麥米1份，粳米2份。原料米混合后35℃浸泡30min，加入生米重量0.3％的蔗糖酯與單甘酯、0.10％β-環(huán)糊精，其中蔗糖酯與單甘酯比例為1∶1；然后蒸煮，蒸煮壓力為0.05MPa，蒸煮時(shí)間8min，然后采用微波-熱風(fēng)聯(lián)合干燥工藝干燥即得成品。食用時(shí)加入3倍量的沸水復(fù)水5min即可。燕麥具有降血糖、降血脂、輔助治療糖尿病、預(yù)防心血管疾病等功能。用燕麥米和普通粳米配合制作出燕麥方便米飯，既符合現(xiàn)代快節(jié)奏的生活，又增加了營(yíng)養(yǎng)、保健功能，是工作繁忙人群工作快餐、居家快餐的好幫手，也是旅游、登山等戶(hù)外活動(dòng)方便攜帶的佳品，產(chǎn)品市場(chǎng)前景廣闊。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102028156SQ20101059525
公開(kāi)日2011年4月27日 申請(qǐng)日期2010年12月20日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月20日
發(fā)明者劉韞瑜, 張美莉 申請(qǐng)人:內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)