專利名稱：一種原果酵素口服液及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于口服液技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種原果酵素口服液及其制備方法。
背景技術(shù)：
由于現(xiàn)代生活方式的改變，如體力勞動(dòng)減少、精神壓力增大，睡眠不正常；飲食結(jié) 構(gòu)的改變，如動(dòng)物性食品增加、高蛋白、高脂肪、高糖飲食；食品質(zhì)量的改變，如化肥、農(nóng)藥、 飼料以及添加劑的使用。使一些嚴(yán)重影響人體健康的疾病如心腦血管疾病、高血壓、糖尿病 的發(fā)病比例大大增長，不僅給病人個(gè)人帶來痛苦，而且還給社會(huì)和家庭帶來了沉重的經(jīng)濟(jì) 負(fù)擔(dān)。遺憾的是，目前治療這些病大都采用藥物且主要以西藥為主，副作用較大，并大都 需要終身服藥，用一位名老中醫(yī)的話說“治療這些病需終身服藥，是醫(yī)者的恥辱”，人們常 說“預(yù)防勝于治療”，亦正如古代醫(yī)學(xué)圣賢所言“上工者治未病而不治已病”，但是，人們?cè)?出現(xiàn)病癥之前總是不太重視和預(yù)防，當(dāng)然主要是不懂得怎樣預(yù)防。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是從預(yù)防著手，利用天然果子所含的活性物質(zhì)和通過益生菌群自然 發(fā)酵產(chǎn)生的酵素物質(zhì)，制得一種具有很強(qiáng)抗氧化功能，降血糖功能和延緩衰老功能的保健 口服液，該口服液飲料既美味可口，又能防治疾病，集營養(yǎng)與保健于一身。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的。一種原果酵素口服液，它包括以下重量百分比的原料 蜜拉圣果5-30%
藍(lán)莓10-40%
嘉寶果5-30%
木糖醇2-30%
益生菌發(fā)酵劑 0. 05-5%。所述益生菌發(fā)酵劑是食用級(jí)酵母菌、雙歧桿菌、乳酸菌中的一種或幾種?；蛘呤牵鲆嫔l(fā)酵劑是食用級(jí)“EM”有益微生物制劑。進(jìn)一步的，它包括以下重量百分比的原料 蜜拉圣果5-25%
藍(lán)莓10-30%
嘉寶果5-25%
木糖醇5-30%
益生菌發(fā)酵劑 0. 1_2%。更進(jìn)一步的，它包括以下重量百分比的原料 蜜拉圣果10%
藍(lán)莓35%嘉寶果25%
木糖醇28%
益生菌發(fā)酵劑 2%。一種原果酵素口服液的制備方法，其特征在于它包括以下制備步驟
A、揀選質(zhì)量好的蜜拉圣果、藍(lán)莓、嘉寶果，按配方比例稱量好，再用無菌水沖洗；
B、用非金屬工具將蜜拉圣果、藍(lán)莓和嘉寶果搗爛，加入益生菌發(fā)酵劑，攪拌均勻，裝入 發(fā)酵容器內(nèi)；
C、將發(fā)酵容器放進(jìn)恒溫儲(chǔ)存室內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵溫度15-35°C，每天開蓋1-3次用竹筷子將 上浮的果皮壓到汁內(nèi)；
D、發(fā)酵7天至30天后，將發(fā)酵容器轉(zhuǎn)入凈化間進(jìn)行過濾操作，用120目以上濾袋濾去 果渣，得到深紫紅色的發(fā)酵液；
E、將發(fā)酵液再次裝入發(fā)酵容器內(nèi)，蓋上蓋子，放回儲(chǔ)存室，在15-20°C下，陳熟2個(gè)月；
F、用虹吸方法將發(fā)酵清液吸出，以除去底部沉淀物，再加入木糖醇調(diào)節(jié)甜味，得到原果 酵素口服液。其中，所述步驟F中直接用20_100ml玻璃瓶灌裝、封蓋得到瓶裝活菌型口服液。其中，所述步驟F中按口服液生產(chǎn)工藝灌裝、封蓋，并在70-72°C水浴殺菌15-30分 鐘，冷卻至25-35°C，得到瓶裝滅菌型口服液。其中，所述發(fā)酵容器是木桶、陶瓷、玻璃或無毒塑料容器。其中，所述發(fā)酵容器、非金屬工具和竹筷子使用前必須要經(jīng)消毒滅菌處理。其中，所述步驟D中過濾操作必須在防塵等級(jí)為十萬級(jí)以下的凈化間內(nèi)進(jìn)行操 作。本發(fā)明各原料的作用和效果如下。蜜拉圣果學(xué)名Syns印alum dulcificum (又稱Miracle Fruit)，屬山欖科，它可 將原本酸性水果轉(zhuǎn)化為具有甜味效果。蜜拉圣果的果肉含有豐富的糖蛋白、超高量的抗氧 化素、維生素C、K、檸檬酸、蠟果酸、琥珀酸、草酸等，蜜拉圣果的種子含有天然固醇，葉子含 有鈉、鉀、鈣、鎂等微量碳元素。經(jīng)醫(yī)學(xué)動(dòng)物臨床試驗(yàn)證明蜜拉圣果能刺激分泌胰島素，增進(jìn) 周邊組織對(duì)糖分的利用率，來達(dá)到降低血糖的目的；此外，蜜拉圣果還可以抑制第二型糖尿 病患者的高血糖現(xiàn)象，并增強(qiáng)胰島素的作用能力，并回復(fù)組織對(duì)胰島素的敏感性，所以蜜拉 圣果非常適合作為糖尿病患者日常飲食與糖尿病控制的健康食品。藍(lán)莓含豐富的花色苷類、多酚類、黃酮類及多種維生素和微量元素，抗氧化成份 豐富，具有很強(qiáng)的清除體內(nèi)多余自由基的作用，并能增強(qiáng)人眼視力，平衡力，記憶力，防止尿 道感染。嘉寶果(jaboticaba; Myrciaria cauliflora)屬于桃金娘科，俗稱樹葡萄，原產(chǎn) 于巴西和亞馬遜河，含有豐富的花色苷類物質(zhì)，口味酸甜濃香，發(fā)酵后風(fēng)味更佳。木糖醇天然存在于香蕉、胡蘿卜、楊梅、洋蔥、樺樹的葉子和漿果、蘑菇中，可作為 抗氧化劑的增效劑，并有助于維生素和色素的穩(wěn)定。木糖醇具有清涼的甜味，在PH值是3-8 時(shí)穩(wěn)定，能調(diào)節(jié)血糖、防齲齒、促進(jìn)腸道益生菌的增殖。本發(fā)明的有益效果為(1)本發(fā)明配方的特點(diǎn)果實(shí)品種為原產(chǎn)于原始叢林的野 生物種，具有悠久的歷史、天然的基因，生物效價(jià)和功能高；果實(shí)都含有較高的花色苷類等抗氧化物，能互為補(bǔ)充，成份豐富，使效果更突出；用熱量很低的木糖醇代替蔗糖等高熱量 糖類，適合糖尿病人和“三高”人群服用，木糖醇本身就有降血糖的功能，對(duì)配方整體保健功 能有增效作用；木糖醇不被酵母菌利用，更能使活菌制品的甜味穩(wěn)定；木糖醇本身又是益 生元，對(duì)人體腸道益生菌群有增殖作用。益生菌發(fā)酵劑為組合菌群，能全方位利用和產(chǎn)生有 益酵素活性物質(zhì)，增加其營養(yǎng)和保健功能，并使發(fā)酵液的口感醇厚濃香，“EM”微生物制劑和 組合益生菌群有強(qiáng)大的抑制和殺滅有害病菌的作用，保證了成品的穩(wěn)定性和安全性；(2) 本發(fā)明的工藝特點(diǎn)采用自然發(fā)酵方法，不添加蔗糖、不稀釋、保持原汁原味，但又運(yùn)用現(xiàn)代 微生物技術(shù)，采用純種益生菌群綜合發(fā)酵，避免有害雜菌的侵入；采用接近原始天然的方法 制作，又采納現(xiàn)代衛(wèi)生無菌操作技術(shù)，避免了原始制作方法帶來的污染；可制成品質(zhì)穩(wěn)定的 活菌口服液，可長時(shí)間保存。
具體實(shí)施例方式下面通過實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明的實(shí)施范圍并不限于此。實(shí)施例1。一種原果酵素口服液及其制備方法的制備方法，它包括以下制備步驟
A、揀選質(zhì)量好的蜜拉圣果、藍(lán)莓、嘉寶果，按蜜拉圣果30kg、藍(lán)莓40kg、嘉寶果5kg稱量 好，再用無菌水沖洗；
B、用非金屬工具將稱量好的蜜拉圣果、藍(lán)莓和嘉寶果搗爛，加入Ikg益生菌發(fā)酵劑即 食用級(jí)酵母菌，攪拌均勻，裝入發(fā)酵容器內(nèi)，至發(fā)酵容器八成滿即可，蓋上蓋子，以稍微透氣 為宜，發(fā)酵容器不能是金屬制品，可以是木桶、陶瓷、玻璃或無毒塑料容器；
C、將發(fā)酵容器放進(jìn)經(jīng)消毒處理過的恒溫儲(chǔ)存室內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵溫度15°C，每天開蓋2次 用消毒過的竹筷子將上浮的果皮壓到汁內(nèi)，這樣一方面防止果皮發(fā)霉，同時(shí)果皮色素可充 分溶出，且能排出二氧化碳，使益生菌得到氧氣，有利于發(fā)酵；
D、發(fā)酵30天后，蓋緊蓋子，用無菌水將發(fā)酵容器外面沖洗干凈后轉(zhuǎn)入凈化間進(jìn)行過濾 操作，用120目以上濾袋濾去果渣，得到深紫紅色發(fā)酵液，過濾操作必須在防塵等級(jí)為十萬 級(jí)以下的凈化間內(nèi)進(jìn)行操作；
E、將發(fā)酵液裝入發(fā)酵容器內(nèi)至將近滿，蓋上蓋子封口，放回儲(chǔ)存室，在20°C下陳熟2個(gè)
月；
F、用虹吸方法將發(fā)酵清液吸出，以除去底部沉淀物，再加入24kg木糖醇調(diào)節(jié)甜味，直 接用50ml玻璃瓶按口服液生產(chǎn)工藝灌裝、封蓋得到瓶裝活菌型口服液；用50ml玻璃瓶按口 服液生產(chǎn)工藝灌裝、封蓋后，并在72°C水浴殺菌20分鐘，冷卻至30°C，得到瓶裝滅菌型口服 液。實(shí)施例2。—種原果酵素口服液及其制備方法的制備方法，它包括以下制備步驟
A、揀選質(zhì)量好的蜜拉圣果、藍(lán)莓、嘉寶果，按蜜拉圣果30kg、藍(lán)莓30kg、嘉寶果30kg稱 量好，再用無菌水沖洗；
B、用非金屬工具將稱量好的蜜拉圣果、藍(lán)莓和嘉寶果搗爛，加入0.05kg益生菌發(fā)酵劑 即雙歧桿菌，攪拌均勻，裝入發(fā)酵容器內(nèi)，至發(fā)酵容器八成滿即可，蓋上蓋子，以稍微透氣為 宜，發(fā)酵容器不能是金屬制品，可以是木桶、陶瓷、玻璃或無毒塑料容器；C、將發(fā)酵容器放進(jìn)經(jīng)消毒處理過的恒溫儲(chǔ)存室內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵溫度25°C，每天開蓋1次 用消毒過的竹筷子將上浮的果皮壓到汁內(nèi)，這樣一方面防止果皮發(fā)霉，同時(shí)果皮色素可充 分溶出，且能排出二氧化碳，使益生菌得到氧氣，有利于發(fā)酵；
D、發(fā)酵20天后，蓋緊蓋子，用無菌水將發(fā)酵容器外面沖洗干凈后轉(zhuǎn)入凈化間進(jìn)行過濾 操作，用120目以上濾袋濾去果渣，得到深紫紅色發(fā)酵液，過濾操作必須在防塵等級(jí)為十萬 級(jí)以下的凈化間內(nèi)進(jìn)行操作；
E、將發(fā)酵液裝入發(fā)酵容器內(nèi)至將近滿，蓋上蓋子封口，放回儲(chǔ)存室，在15°C下陳熟2個(gè)
月；
F、用虹吸方法將發(fā)酵清液吸出，以除去底部沉淀物，再加入9.95kg木糖醇調(diào)節(jié)甜味， 直接用20ml玻璃瓶按口服液生產(chǎn)工藝灌裝、封蓋得到瓶裝活菌型口服液；用20ml玻璃瓶按 口服液生產(chǎn)工藝灌裝、封蓋后，并在70°C水浴殺菌15分鐘，冷卻至25°C，得到瓶裝滅菌型口 服液。實(shí)施例3。一種原果酵素口服液及其制備方法的制備方法，它包括以下制備步驟
A、揀選質(zhì)量好的蜜拉圣果、藍(lán)莓、嘉寶果，按蜜拉圣果10kg、藍(lán)莓40kg、嘉寶果30kg稱 量好，再用無菌水沖洗；
B、用非金屬工具將稱量好的蜜拉圣果、藍(lán)莓和嘉寶果搗爛，加入乳酸菌和雙歧桿菌各 Ikg,攪拌均勻，裝入發(fā)酵容器內(nèi)，至發(fā)酵容器八成滿即可，蓋上蓋子，以稍微透氣為宜，發(fā)酵 容器不能是金屬制品，可以是木桶、陶瓷、玻璃或無毒塑料容器；
C、將發(fā)酵容器放進(jìn)經(jīng)消毒處理過的恒溫儲(chǔ)存室內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵溫度35°C，每天開蓋3次 用消毒過的竹筷子將上浮的果皮壓到汁內(nèi)，這樣一方面防止果皮發(fā)霉，同時(shí)果皮色素可充 分溶出，且能排出二氧化碳，使益生菌得到氧氣，有利于發(fā)酵；
D、發(fā)酵30天后，蓋緊蓋子，用無菌水將發(fā)酵容器外面沖洗干凈后轉(zhuǎn)入凈化間進(jìn)行過濾 操作，用120目以上濾袋濾去果渣，得到深紫紅色發(fā)酵液，過濾操作必須在防塵等級(jí)為十萬 級(jí)以下的凈化間內(nèi)進(jìn)行操作；
E、將發(fā)酵液裝入發(fā)酵容器內(nèi)至將近滿，蓋上蓋子封口，放回儲(chǔ)存室，在20°C下陳熟2個(gè)
月；
F、用虹吸方法將發(fā)酵清液吸出，以除去底部沉淀物，再加入19kg木糖醇調(diào)節(jié)甜味，直 接用IOOml玻璃瓶按口服液生產(chǎn)工藝灌裝、封蓋得到瓶裝活菌型口服液；用IOOml玻璃瓶按 口服液生產(chǎn)工藝灌裝、封蓋后，并在72 °C水浴殺菌30分鐘，冷卻至35 °C，得到瓶裝滅菌型口 服液。實(shí)施例4。一種原果酵素口服液及其制備方法的制備方法，它包括以下制備步驟
A、揀選質(zhì)量好的蜜拉圣果、藍(lán)莓、嘉寶果，按蜜拉圣果10kg、藍(lán)莓35kg、嘉寶果25kg稱 量好，再用無菌水沖洗；
B、用非金屬工具將稱量好的蜜拉圣果、藍(lán)莓和嘉寶果搗爛，加入3kg食用級(jí)“EM”有益 微生物制劑，攪拌均勻，裝入發(fā)酵容器內(nèi)，至發(fā)酵容器八成滿即可，蓋上蓋子，以稍微透氣為 宜，發(fā)酵容器不能是金屬制品，可以是木桶、陶瓷、玻璃或無毒塑料容器；
C、將發(fā)酵容器放進(jìn)經(jīng)消毒處理過的恒溫儲(chǔ)存室內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵溫度30°C，每天開蓋2次用消毒過的竹筷子將上浮的果皮壓到汁內(nèi)，這樣一方面防止果皮發(fā)霉，同時(shí)果皮色素可充 分溶出，且能排出二氧化碳，使益生菌得到氧氣，有利于發(fā)酵；
D、發(fā)酵7天后，蓋緊蓋子，用無菌水將發(fā)酵容器外面沖洗干凈后轉(zhuǎn)入凈化間進(jìn)行過濾 操作，用120目以上濾袋濾去果渣，得到深紫紅色發(fā)酵液，過濾操作必須在防塵等級(jí)為十萬 級(jí)以下的凈化間內(nèi)進(jìn)行操作；
E、將發(fā)酵液裝入發(fā)酵容器內(nèi)至將近滿，蓋上蓋子封口，放回儲(chǔ)存室，在15°C下陳熟2個(gè)
月；
F、用虹吸方法將發(fā)酵清液吸出，以除去底部沉淀物，再加入28kg的木糖醇調(diào)節(jié)甜味， 直接用50ml玻璃瓶按口服液生產(chǎn)工藝灌裝、封蓋得到瓶裝活菌型口服液；用50ml玻璃瓶按 口服液生產(chǎn)工藝灌裝、封蓋后，并在72°C水浴殺菌30分鐘，冷卻至30°C，得到瓶裝滅菌型口 服液。驗(yàn)證例1。將產(chǎn)品贈(zèng)送給30位糖尿病患者服用，每天服1瓶(50ml)，28位患者在一個(gè)星期后 空腹血糖和餐后2小時(shí)血糖值都有不同程度的下降。驗(yàn)證例2。將產(chǎn)品送給15位經(jīng)常熬夜、抽煙的男女服用，每天1瓶(50ml)，一個(gè)月后，所有人 臉部皮膚明顯光滑潤澤而且發(fā)質(zhì)也明顯改善。以上所述僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施方式，故凡依本發(fā)明專利申請(qǐng)范圍所述的構(gòu)造、 特征及原理所做的等效變化或修飾，均包括于本發(fā)明專利申請(qǐng)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種原果酵素口服液，其特征在于它包括以下重量百分比的原料 蜜拉圣果5-30%藍(lán)莓10-40%嘉寶果5-30%木糖醇2-30%益生菌發(fā)酵劑 0. 05-5%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種原果酵素口服液，其特征在于所述益生菌發(fā)酵劑是食 用級(jí)酵母菌、雙歧桿菌、乳酸菌中的一種或幾種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種原果酵素口服液，其特征在于所述益生菌發(fā)酵劑是食 用級(jí)“EM”有益微生物制劑。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種原果酵素口服液，其特征在于它包括以下重量百分比 的原料蜜拉圣果5-25%藍(lán)莓10-30%嘉寶果5-25%木糖醇5-30%益生菌發(fā)酵劑 0. 1_2%。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種原果酵素口服液，其特征在于它包括以下重量百分比 的原料蜜拉圣果10%藍(lán)莓35%嘉寶果25%木糖醇28%益生菌發(fā)酵劑 2%。
6.權(quán)利要求1至5任一項(xiàng)所述的一種原果酵素口服液的制備方法，其特征在于它包 括以下制備步驟A、揀選質(zhì)量好的蜜拉圣果、藍(lán)莓、嘉寶果，按配方比例稱量好，再用無菌水沖洗；B、用非金屬工具將蜜拉圣果、藍(lán)莓和嘉寶果搗爛，加入益生菌發(fā)酵劑，攪拌均勻，裝入 發(fā)酵容器內(nèi)；C、將發(fā)酵容器放進(jìn)恒溫儲(chǔ)存室內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵溫度15-35°C，每天開蓋1-3次用竹筷子將 上浮的果皮壓到汁內(nèi)；D、發(fā)酵7天至30天后，將發(fā)酵容器轉(zhuǎn)入凈化間進(jìn)行過濾操作，用120目以上濾袋濾去 果渣，得到深紫紅色的發(fā)酵液；E、將發(fā)酵液再次裝入發(fā)酵容器內(nèi)，蓋上蓋子，放回儲(chǔ)存室，在15-20°C下，陳熟2個(gè)月；F、用虹吸方法將發(fā)酵清液吸出，以除去底部沉淀物，再加入木糖醇調(diào)節(jié)甜味，得到原果 酵素口服液。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種原果酵素口服液的制備方法，其特征在于所述步驟F 中直接用20-100ml玻璃瓶灌裝、封蓋得到瓶裝活菌型口服液。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種原果酵素口服液的制備方法，其特征在于所述步驟F中按口服液生產(chǎn)工藝灌裝、封蓋，并在70-72°C水浴殺菌15-30分鐘，冷卻至25_35°C，得到 瓶裝滅菌型口服液。
9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種原果酵素口服液的制備方法，其特征在于所述發(fā)酵容 器是木桶、陶瓷、玻璃或無毒塑料容器；所述發(fā)酵容器、非金屬工具和竹筷子使用前必須要 經(jīng)消毒滅菌處理。
10.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種原果酵素口服液的制備方法，其特征在于所述步驟D 中過濾操作必須在防塵等級(jí)為十萬級(jí)以下的凈化間內(nèi)進(jìn)行操作。
全文摘要
本發(fā)明屬于口服液技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種原果酵素口服液及其制備方法，它包括以下重量百分比的原料蜜拉圣果5-30%、藍(lán)莓10-40%、嘉寶果5-30%、木糖醇2-30%、益生菌發(fā)酵劑0.05-5%，本發(fā)明通過獨(dú)特的組合配方和發(fā)酵方式，制成一種風(fēng)味特佳，具濃郁果香和酵素自然香味的口服液，通過益生菌的發(fā)酵使血糖生成指數(shù)較高的糖類分解轉(zhuǎn)化為有保健功能的活性物質(zhì)，再通過添加不能被酵母分解利用且有降血糖功能和益生元的木糖醇補(bǔ)充甜味，使本產(chǎn)品酸甜可口。本產(chǎn)品含豐富的花色苷類和抗氧化素以及特殊的糖蛋白，具有降血糖、抗氧化等功能，不僅有營養(yǎng)而且有保健作用。
文檔編號(hào)A23L2/84GK101999731SQ20101058726
公開日2011年4月6日 申請(qǐng)日期2010年12月14日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月14日
發(fā)明者陳佩詩 申請(qǐng)人:陳佩詩