專利名稱：無糖蛋糕的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，具體涉及一種蛋糕的配方和制作方法。
背景技術(shù)：
隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，人類的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)也在不斷改變。人們越來越渴望食用更健康和更有營養(yǎng)的無糖食品，有糖的味感，卻沒有簡單糖的能量同時又有益健康，不僅僅只是糖尿病人的專用，無糖食品還有著防蛀牙、防止肥胖的功效，更多的年輕人為自己、家長為孩子選用無糖食品充分說明無糖是健康的趨勢。

發(fā)明內(nèi)容
低筋面粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油 40g，清水400g，枧水5g組成。
具體實(shí)施例方式1.打蛋液把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打漿機(jī)中，中速攪拌，完全攪勻后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水應(yīng)分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2 3倍。2.調(diào)糊蛋液打好后，將打蛋機(jī)轉(zhuǎn)速調(diào)慢，倒入面粉和南瓜粉和勻，切忌時間過長，以免蛋糊起筋。3.裝模將蛋糊入模，入模量占模體積的2/3即可。4.烘烤將烤盤放入爐先底火220°C烘烤，當(dāng)?shù)案怏w積脹起后，再給頂火，溫度為 210°C，關(guān)閉底火，待表面呈金黃色即取出。5.刷油蛋糕表面刷一薄層熟油。
權(quán)利要求
1. 一種無糖蛋糕，其特征在于主要原料由低筋面粉lOOOg，液體麥芽糖醇lOOOg，雞蛋 1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g組成。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種無糖蛋糕，屬于食品加工領(lǐng)域。它是由低筋面粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g，經(jīng)打蛋液、調(diào)糊、裝模、烘烤、刷油、脫模等工藝生產(chǎn)的蛋糕不僅營養(yǎng)豐富，而且色、香、味俱全。
文檔編號A21D13/08GK102485004SQ20101058592
公開日2012年6月6日 申請日期2010年12月1日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月1日
發(fā)明者鄭文霞 申請人:鄭文霞