專利名稱：桑葉涼粉的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健食品加工行業(yè)，尤其是一種桑葉涼粉的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
目前桑葉的用途有限，主要是作為蠶的食物，給蠶食用，蠶再做繭。另一方面把桑 葉曬干后，干桑葉作為中藥飲片，或者將干桑葉萃取后，經(jīng)配料調(diào)味后，制成即飲性桑葉飲 料。目前桑葉所加工的這類飲品所占據(jù)的市場(chǎng)份額非常少，而且由于其口感及味道不佳，不 受消費(fèi)者喜愛，尤其是兒童及青少年，所以桑葉加工產(chǎn)品很難在飲品行業(yè)內(nèi)得到推行。而且 對(duì)于休閑的食品而言，兒童及青少年的市場(chǎng)則是最大的市場(chǎng)，只要能符合兒童及青少年的 口感及喜好，桑葉加工產(chǎn)品就能推廣。另一方面，桑葉的加工產(chǎn)品的種類少，而且各個(gè)加工 的方法的技術(shù)含量低，致使桑葉產(chǎn)品的附加值低，使桑葉產(chǎn)品的加工給企業(yè)帶來的利潤低。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了解決上述技術(shù)的不足而提供一種口感獨(dú)特的果凍狀休閑保 健的桑葉涼粉的生產(chǎn)方法。為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明所設(shè)計(jì)的桑葉涼粉是一種果凍狀的休閑保健食品。桑葉涼粉的生產(chǎn)方法是精選干桑葉，通過定時(shí)定溫抽提，經(jīng)過濾后加入白糖、卡拉 膠、魔芋膠、刺槐豆膠和檸檬酸鉀的干混物及果葡萄漿，并保持一定溫度，待膠粉完全溶解后 加入維生素C，再加高溫水定容，最后過濾，包裝封口后高溫滅菌，冷卻后即可得到桑葉涼粉。抽提的時(shí)間為10-30min，抽提溫度為95°C，加入白糖、卡拉膠、魔芋膠、刺槐豆膠 和檸檬酸鉀的干混物時(shí)保溫在95°C，加入高溫水定容時(shí)水溫在95-100°C。各成份的比例為卡拉膠1份，魔芋膠0. 5份，刺槐豆膠1份，檸檬酸鉀1. 5份，白 糖100份，果葡萄漿100份，干桑葉3份，維生素C 0. 2份，水定容至1000份，其中的份數(shù)均 為重量份。本發(fā)明所得到的桑葉涼粉的生產(chǎn)方法，該方法對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的要求低，沒有苛刻的 生產(chǎn)條件，而且生產(chǎn)桑葉涼粉所使用的原材料的成本低，生產(chǎn)單位的桑葉涼粉所需的原料 量少，降低了企業(yè)的生產(chǎn)的成本。但所得到的桑葉涼粉為杭白菊花深加工的一個(gè)新產(chǎn)品，其 狀態(tài)為極富彈性的果凍狀，口感爽滑，清新爽口，具有清涼解毒，解暑美容的功效。而在加工 的成份中加入了卡拉膠及刺槐豆膠，提高的產(chǎn)品的彈性，使口感更佳。另外還加入了魔芋 膠，提高了桑葉涼粉的營養(yǎng)價(jià)值，而且還具有減肥的功效。這些特性深受愛美女性的喜愛。 而且其果凍的口感及味道，將會(huì)受到兒童的喜愛。另一方面，通過該方法所得到的桑葉涼 粉，不但增加了桑葉加工的新產(chǎn)品，還提升了桑葉的附加值，同時(shí)還能為企業(yè)打開兒童及年 輕女性的消費(fèi)市場(chǎng)，給企業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益。


圖1為本發(fā)明工藝流程圖。
具體實(shí)施例方式下面通過實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。實(shí)施例1:如圖1所示，本實(shí)施例描述的杭白菊花涼粉的生產(chǎn)方法，精選干桑葉30克，加水 5000克，加熱至95°C，保溫30min，用120目尼龍絲網(wǎng)布過濾，廢棄殘?jiān)?，得過濾液。將白砂 糖1千克與卡拉膠10克、刺槐豆膠10克、魔芋膠5克及檸檬酸鉀15克混均，加入桑葉過濾 液中，再在過濾液中加入果葡糖漿1千克，加熱至95°C，保溫5min，以膠粉完全溶解為度，保 溫結(jié)束后，加入2克維生素C，然后用95°C以上的水定容，至其定容的總重量為10千克。然 后用200目的過濾網(wǎng)過濾，過濾后用聚丙烯食用塑料杯灌裝，用聚丙烯食用塑料膜封口后， 進(jìn)入高壓斧反壓殺菌，殺菌條件是121°C，保溫15min，殺菌結(jié)束后快速降溫至40°C，即可 得到桑葉涼粉。
權(quán)利要求
1.一種桑葉涼粉，其特征是果凍狀的休閑保健食品。
2.一種桑葉涼粉的生產(chǎn)方法，其特征是精選干桑葉，通過定時(shí)定溫抽提，經(jīng)過濾后加 入白糖、卡拉膠、魔芋膠、刺槐豆膠和檸檬酸鉀的干混物及果葡萄漿，并保持一定溫度，待膠 粉完全溶解后加入維生素C，再加高溫水定容，最后過濾，包裝封口后高溫滅菌，冷卻后即可 得到桑葉涼粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杭白菊花涼粉的生產(chǎn)方法，其特征是所述的抽提的時(shí)間為 10-20min，抽提溫度為95°C，加入白糖、卡拉膠、魔芋膠、刺槐豆膠和檸檬酸鉀的干混物時(shí)保 溫在95°C，加入高溫水定容時(shí)水溫在95-100°C。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的杭白菊花涼粉的生產(chǎn)方法，其特征是所述的各成份的比 例為卡拉膠1份，魔芋膠0. 5份，刺槐豆膠1份，檸檬酸鉀1. 5份，白糖100份，果葡萄漿 100份，干桑葉3份，維生素C 0. 2份，水定容至1000份。
全文摘要
本發(fā)明所設(shè)計(jì)的桑葉涼粉是一種果凍狀的休閑保健食品。桑葉涼粉的生產(chǎn)方法是精選干桑葉，通過定時(shí)定溫抽提，經(jīng)過濾后加入白糖、卡拉膠、魔芋膠、刺槐豆膠和檸檬酸鉀的干混物及果葡萄漿，并保持一定溫度，待膠粉完全溶解后加入維生素C，再加高溫水定容，最后過濾，包裝封口后高溫滅菌，冷卻后即可得到桑葉涼粉。該方法對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的要求低，沒有苛刻的生產(chǎn)條件，但所得到的桑葉涼粉為杭白菊花深加工的一個(gè)新產(chǎn)品，其狀態(tài)為極富彈性的果凍狀，口感爽滑，清新爽口，具有清涼解毒，解暑美容的功效。另一方面，通過該方法所得到的桑葉涼粉，不但增加了桑葉加工的新產(chǎn)品，還提升了桑葉的附加值，給企業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101999657SQ201010550640
公開日2011年4月6日 申請(qǐng)日期2010年11月19日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月19日
發(fā)明者鐘掌春 申請(qǐng)人:浙江果然食品有限公司