專利名稱：一種抗輻射功能性飲料的添加劑以及含有該添加劑的麥綠素奶酒、茶飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健飲料領(lǐng)域，涉及一種抗輻射功能性飲料的添加劑以及含有該添加 劑的麥綠素奶酒、茶飲料。
背景技術(shù)：
現(xiàn)代社會(huì)，在我們生活的環(huán)境中，輻射無(wú)處不在，諸如通訊設(shè)備、電子設(shè)備、醫(yī)療器 械、家裝材料、家用電器、辦公設(shè)備、電腦、手機(jī)、高壓線、變電站、電視信號(hào)發(fā)射塔、自然界的 太陽(yáng)黑子、射線等等，這些無(wú)不成為危害人們身體健康的輻射源。在輻射源集中的環(huán)境中工 作、生活、學(xué)習(xí)，容易使人記憶力減退、失眠多夢(mèng)、體乏無(wú)力、免疫力下降等，還可導(dǎo)致畸形， 引起基因突變，嚴(yán)重的還可能致癌。尤其對(duì)孕婦、兒童、老人的危害更為嚴(yán)重。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，多數(shù)的飲料沒(méi)有特殊的保健功能。奶酒類飲品基本上為單純性牛奶 制備而成，添加一些調(diào)味劑，雖然有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但沒(méi)有顯著的保健功能及抗輻射性 能；而茶飲料為單純的茶葉經(jīng)過(guò)粉碎，加入調(diào)味劑等輔料制備而成；傳統(tǒng)的茶飲料則主要 是采用粗放型調(diào)配制作而成，雖有一定的保健功能，也沒(méi)有特殊的專項(xiàng)抗輻射功能，更沒(méi)有 利用中藥、天然植物來(lái)改善光電、射線對(duì)人體損傷的作用。麥綠素是中國(guó)衛(wèi)生部2003年3 月公布的新資源食品，組配特殊的抗輻射功能性藥食兼用藥物，用于制備具有抗輻射功能 的飲料如奶酒、茶飲料、固體沖泡茶等，在國(guó)內(nèi)尚無(wú)先例。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種抗輻射功能性飲料的添加劑。一種抗輻射功能性飲料的添加劑，它由如下重量份的原料組成麥綠素30-35份， 紅豆30-35份，枸杞12-15份，桂圓12-15份，紅棗12-15份，花旗參5_8份，木靈芝12-15 份，冬蟲(chóng)夏草1-2份，紅景天12-15份，玫瑰花12-15份，玫瑰茄12-15份，銀杏葉12-15份， 甘草10-12份?？馆椛涔δ苄燥嬃系奶砑觿┛梢杂糜谥苽涠喾N飲料，包括酒飲料、液體和/或固 體茶飲料。制備該添加劑的方法包括如下步驟1麥綠素的制備選用嫩麥苗，清洗后以1 20的比例加水浸泡3h，打漿榨汁，加入食用環(huán)氧樹(shù)脂，充分?jǐn)嚢?0min，待樹(shù)脂吸附麥綠素 后，洗滌提取物，除去樹(shù)脂，獲得麥綠素液，經(jīng)過(guò)濃縮，添加麥芽粉，烘干即得麥綠素。2中藥 成分的提取將枸杞打成漿，桂圓切細(xì)絲，紅棗去核烘干焙焦制粉，玫瑰茄洗凈加水浸泡打 漿，紅豆烘焙粉碎至細(xì)粉，花旗參蒸透切薄片，木靈芝打碎，冬蟲(chóng)夏草制粉，紅景天燜潤(rùn)切細(xì) 絲，銀杏葉蜜灸，玫瑰花、甘草生用；然后，將諸藥混合物按1 1.5的比例拌食用酒精(濃度 為70%)，浸泡60min，隨即加5倍體積的水恒溫100°C提取2次，兩次提取液合并濃縮即得中 藥提取液。將制成的麥綠素、中藥提取液混合，再加入輔料，調(diào)和勾兌就可制成各種抗輻射功能性飲料。本發(fā)明的另一個(gè)目的在于提供一種抗輻射功能性麥綠素奶酒。一種麥綠素奶酒，它含有如下重量份的原料麥綠素30-35份，紅豆30-35份，枸杞 12-15份，桂圓12-15份，紅棗12-15份，花旗參5_8份，木靈芝12-15份，冬蟲(chóng)夏草1_2份， 紅景天12-15份，玫瑰花12-15份，玫瑰茄12-15份，銀杏葉12-15份，甘草10-12份，脫脂牛 奶12-15份，白糯米50-55份，大麥芽30-35份；和以下重量份的輔料活性干酵母0. 5-0. 8 份，紅曲0. 5-0. 8份，乳酸菌溶液(50-60%)0. 5-0. 8份，乙基麥芽酚1_3份，香蘭素0. 05-0. 1 份，焦糖1-2份，奶油1-1. 5份，甘油1-3份。麥綠素奶酒的制備方法如下1麥綠素、中藥提取液的制備；2麥綠素、白糯米、紅 豆、大麥芽、酒母釀造基礎(chǔ)酒；3將基礎(chǔ)酒與中藥提取液進(jìn)行混合，再加入輔料勾調(diào)。其中，麥綠素、中藥提取液的制備方法如前所述。脫脂牛奶加入乳酸菌溶液發(fā)酵后，加入乳化劑制成酸乳。酒母的制備方法為將活性干酵母接種于馬鈴薯乳糖培養(yǎng)基上培養(yǎng)Mh，而 后取兩環(huán)接種到IOml的酸乳中，培養(yǎng)至酵母數(shù)達(dá)到6-7X107ml即成酒母。基礎(chǔ)酒的釀制方法為1白糯米蒸熟成飯，攤晾冷卻；紅豆蒸爛成飯團(tuán)，攤晾冷卻； 將上述二種原料制取物與麥綠素混合，拌搗成團(tuán)，密封30min，備用。2將步驟1中所制混合物按1 10的原料水比進(jìn)入發(fā)酵罐中，加入大麥芽、酒母、 紅曲，開(kāi)始主發(fā)酵。初期溫度控制在22-28°C之間，恒溫4-8h，即可發(fā)現(xiàn)初泡或中泡，溫度達(dá) 到70-10(TC時(shí)終止發(fā)酵。發(fā)酵期間攪拌兩次，每次10-15min，發(fā)酵成熟后過(guò)篩，濾除酒糟， 所得發(fā)酵液，按同樣操作再發(fā)酵得基礎(chǔ)酒。將所得到的基礎(chǔ)酒，分裝到釀造罐進(jìn)入次發(fā)酵階段，溫度保持在20_22°C，靜置貯 存48h，待酒性穩(wěn)定后，可與中藥提取液合并，進(jìn)行勾調(diào)、滅菌、純化處理。勾調(diào)工藝包括調(diào)香、調(diào)色、調(diào)味、均質(zhì)、蒸餾、調(diào)酒度，其酒精度在20。C為4%。酒精度控制在3%_4%之間。總酸(以乙酸計(jì))每千升酒補(bǔ)加225g乳酸。本發(fā)明不 用蔗糖，可用甘草或少量甜味劑代替，所以血糖高的人也可以飲用。調(diào)香用乙酸乙酯，乙基 麥芽酚、香蘭素用以校正。本發(fā)明麥綠素奶酒為棕黃色晶亮液體，口味清香，酒味平和，有奶香味，可直接飲 用或佐餐飲用。該麥綠素奶酒含有人體必需的氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，不含甲將該麥綠素奶酒中的酒精含量剔除，可改為特定的飲料或袋泡茶。本發(fā)明的另一個(gè)目的在于提供一種抗輻射功能性茶飲料。一種抗輻射功能性茶飲料，它含有如下重量份的原料麥綠素30-35份，紅豆 30-35份，枸杞12-15份，桂圓12-15份，紅棗12-15份，花旗參5_8份，木靈芝12-15份，冬 蟲(chóng)夏草1-2份，紅景天12-15份，玫瑰花12-15份，玫瑰茄12-15份，銀杏葉12-15份，甘草 10-12份，茉莉花8-10份，普洱茶3-5份；和以下重量份的輔料大麥粉2-4份，麥芽糊精 2-4份，海藻酸鈉0. 5-1. 0份，焦糖0. 5-2. 0份，山梨酸鉀0. 5-1. 0份，乙基麥芽酚0. 1-0. 5 份?？馆椛涔δ苄圆栾嬃系闹苽洳襟E如下所述1麥綠素的制備；2將紅豆烘焙粉碎至 細(xì)粉，紅棗去核烘干焙焦制細(xì)粉，冬蟲(chóng)夏草制細(xì)粉；3玫瑰茄清洗浸泡打漿，枸杞打成漿，桂圓切細(xì)絲，花旗參蒸透切薄片，木靈芝打碎，紅景天燜潤(rùn)切細(xì)絲，銀杏葉蜜灸，玫瑰花、甘草、 茉莉花、普洱茶粉為粗末，混合物按1 20的原料水比，加水，提煮過(guò)濾，濾渣再加1 10 的水，用同樣的溫度提煮，兩次提取的混合液與麥綠素、紅豆細(xì)粉、紅棗細(xì)粉、冬蟲(chóng)夏草細(xì)粉 混合后，濃縮至原容量的5% ；4將上述濃縮液加水，加入輔料，調(diào)味，過(guò)濾，超濾濃縮，滅菌， 即成茶飲料。其中，麥綠素的制備方法如前所述。茶原料在粉碎過(guò)程中，可用液體磨調(diào)至400目以上精度?；旌线^(guò)濾要經(jīng)過(guò)粗濾，硅 藻土過(guò)濾，精度要求800目細(xì)度。在茶粉中加入適量的紅棗香精、蓮蓉香精、山梨酸鉀，在均 質(zhì)機(jī)內(nèi)均質(zhì)后，進(jìn)行噴霧干燥，經(jīng)紅外線烘干滅菌，分裝即成。將該飲料進(jìn)行噴霧干燥，含水量不超過(guò)洲為宜，滅菌，分裝，可制成固體飲料。 本發(fā)明抗輻射功能性茶飲料為透明茶色，口味清香。上述所有制備步驟中，如需過(guò)濾，則過(guò)濾程序?yàn)椴捎霉柙暹^(guò)濾；微孔過(guò)濾；超濾。上述所有制備步驟中，所用的水均為用飲料水凈化裝置處理后，加臭氧滅菌制成 的純凈水。食品添加劑按GB2760-2002執(zhí)行。在原料加工配制及工藝操作中，應(yīng)特別注意各個(gè)環(huán)節(jié)的滅菌環(huán)保。本發(fā)明中的麥綠素、各種中藥為主要成分。麥綠素含有豐富的鉀、鈣、鎂、葉綠素、 胡蘿卜素、維生素Bi、B2、超氧化物歧化酶等數(shù)十種酶，2003年被中國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)為“新資 源”。紅豆含碳水化合物58%、蛋白質(zhì)20. 7%、紅豆毛苷、紅豆多酚等成分，具有增強(qiáng)免疫細(xì)胞 的功能和抗菌消炎、抗輻射的作用。玫瑰茄又名山茄，含有有機(jī)酸、無(wú)機(jī)鹽多糖類、果膠及香 氣物質(zhì)，具有降血壓、利尿、止咳、解毒、促進(jìn)膽汁分泌等功效。紅棗含有的生理活性功能物 質(zhì)主要有4類1、五環(huán)三萜類物質(zhì)；2、大棗皂苷；3、環(huán)腺苷酸、環(huán)鳥(niǎo)苷酸；4、大棗多糖；此外 還含有維生素Al、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等元素，具有抗疲勞、增強(qiáng)免疫力、護(hù)肝、促 進(jìn)睡眠、延緩細(xì)胞衰老、調(diào)節(jié)神經(jīng)功能等作用，故有抗輻射功能。桂圓含有葡萄糖、維生素A、 B等多種營(yíng)養(yǎng)素，含量較多的是蛋白質(zhì)、脂肪、和多種礦物質(zhì)，具有開(kāi)胃、養(yǎng)血益脾、安神補(bǔ)心 之功效，對(duì)癌細(xì)胞也有一定的抑制作用。紅景天具有抗氧化、抗疲勞、抗菌、抗輻射、延緩衰 老的功效。枸杞含有胡蘿卜素、枸杞多糖、甜菜堿、維生素C、維生素E、核酸等，具有明顯的 抗氧化、抗輻射功能。銀杏葉提取物含有黃酮類物質(zhì)、銀杏葉內(nèi)脂，處理后含氫化白果酸和 酸氧化白果亞酸，它通過(guò)軟化血管，改善血液循環(huán)而協(xié)同抗輻射。木靈芝是一種菌生植物， 木靈芝實(shí)體含多糖類、氨基酸、葡萄糖、生物堿、內(nèi)脂、三萜類、留類物質(zhì)150余種，具有明顯 的增強(qiáng)免疫力、抑制腫瘤、促進(jìn)體內(nèi)核酸和蛋白質(zhì)的代謝、抑制自由基及抗輻射作用。冬蟲(chóng) 夏草的功效是抗菌、免疫調(diào)節(jié)、抗癌、抗炎、抗疲勞等。花旗參含有人參皂苷、人參皂草精醇、 樹(shù)脂等，具有改善心肌功能、抗缺氧、抗疲勞、增強(qiáng)免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)等功效。玫瑰花能調(diào)節(jié) 胃腸功能，以利消化，形成抗氧化、抗疲勞、抗輻射強(qiáng)化結(jié)構(gòu)，改善受損細(xì)胞狀態(tài)和調(diào)動(dòng)免疫 系統(tǒng)的能力。甘草的作用一是調(diào)和諸藥，減毒；二是代替甜味劑。茉莉花、普洱茶均含有不 同量的茶多酚，茉莉花具有特殊的芳香氣味，而普洱茶為茶中之王，茶多酚具有明顯的抑制 血中膽固醇、血糖、血脂，保護(hù)胃粘膜，增強(qiáng)抗輻射作用。牛奶是一種天然補(bǔ)品，營(yíng)養(yǎng)豐富且 易吸收。綜上所述，各種抗輻射功能的原材料集成協(xié)同，對(duì)人體細(xì)胞、蛋白質(zhì)、核蛋白、腦蛋 白等組織受到的光電、射線損傷起到了改善、修復(fù)或抑制突變的作用。
實(shí)施例1本實(shí)施例為抗輻射功能性飲料的添加劑，含有如下重量份的原料麥綠 素30份，紅豆30份，枸杞12份，桂圓12份，紅棗12份，花旗參5份，木靈芝12份，冬蟲(chóng)夏 草1份，紅景天12份，玫瑰花12份，玫瑰茄12份，銀杏葉12份，甘草10份。制備該添加劑的方法包括如下步驟1麥綠素的制備選用嫩麥苗，清洗后以1 20的比例加水浸泡3h，打漿榨汁，加入食用環(huán)氧樹(shù)脂，充分?jǐn)嚢?0min，待樹(shù)脂吸附麥綠素 后，洗滌提取物，除去樹(shù)脂，獲得麥綠素液，經(jīng)過(guò)濃縮，添加麥芽粉，烘干即得麥綠素。2中藥 成分的提取將枸杞打成漿，桂圓切細(xì)絲，紅棗去核烘干焙焦制粉，玫瑰茄洗凈加水浸泡打 漿，紅豆烘焙粉碎至細(xì)粉，花旗參蒸透切薄片，木靈芝打碎，冬蟲(chóng)夏草制粉，紅景天燜潤(rùn)切細(xì) 絲，銀杏葉蜜灸，玫瑰花、甘草生用；然后，將諸藥混合物按1 1.5的比例拌食用酒精(濃度 為70%)，浸泡60min，隨即加5倍體積的水恒溫100°C提取2次，兩次提取液合并濃縮即得中 藥提取液。實(shí)施例2本實(shí)施例為抗輻射功能性飲料的添加劑，含有如下重量份的原料麥綠 素32份，紅豆32份，枸杞13份，桂圓13份，紅棗13份，花旗參7份，木靈芝13份，冬蟲(chóng)夏 草2份，紅景天13份，玫瑰花13份，玫瑰茄13份，銀杏葉13份，甘草11份。制備該添加劑的方法包括如下步驟1麥綠素的制備選用嫩麥苗，清洗后以1 20的比例加水浸泡3h，打漿榨汁，加入食用環(huán)氧樹(shù)脂，充分?jǐn)嚢?0min，待樹(shù)脂吸附麥綠素 后，洗滌提取物，除去樹(shù)脂，獲得麥綠素液，經(jīng)過(guò)濃縮，添加麥芽粉，烘干即得麥綠素。2中藥 成分的提取將枸杞打成漿，桂圓切細(xì)絲，紅棗去核烘干焙焦制粉，玫瑰茄洗凈加水浸泡打 漿，紅豆烘焙粉碎至細(xì)粉，花旗參蒸透切薄片，木靈芝打碎，冬蟲(chóng)夏草制粉，紅景天燜潤(rùn)切細(xì) 絲，銀杏葉蜜灸，玫瑰花、甘草生用；然后，將諸藥混合物按1 1.5的比例拌食用酒精(濃度 為70%)，浸泡60min，隨即加5倍體積的水恒溫100°C提取2次，兩次提取液合并濃縮即得中 藥提取液。實(shí)施例3本實(shí)施例為抗輻射功能性飲料的添加劑，含有如下重量份的原料麥綠 素35份，紅豆35份，枸杞15份，桂圓15份，紅棗15份，花旗參8份，木靈芝15份，冬蟲(chóng)夏 草2份，紅景天15份，玫瑰花15份，玫瑰茄15份，銀杏葉15份，甘草12份。制備該添加劑的方法包括如下步驟1麥綠素的制備選用嫩麥苗，清洗后以1 20的比例加水浸泡3h，打漿榨汁，加入食用環(huán)氧樹(shù)脂，充分?jǐn)嚢?0min，待樹(shù)脂吸附麥綠素 后，洗滌提取物，除去樹(shù)脂，獲得麥綠素液，經(jīng)過(guò)濃縮，添加麥芽粉，烘干即得麥綠素。2中藥 成分的提取將枸杞打成漿，桂圓切細(xì)絲，紅棗去核烘干焙焦制粉，玫瑰茄洗凈加水浸泡打 漿，紅豆烘焙粉碎至細(xì)粉，花旗參蒸透切薄片，木靈芝打碎，冬蟲(chóng)夏草制粉，紅景天燜潤(rùn)切細(xì) 絲，銀杏葉蜜灸，玫瑰花、甘草生用；然后，將諸藥混合物按1 1.5的比例拌食用酒精(濃度 為70%)，浸泡60min，隨即加5倍體積的水恒溫100°C提取2次，兩次提取液合并濃縮即得中 藥提取液。實(shí)施例4本實(shí)施例為采用實(shí)施例1所述添加劑制備的抗輻射功能性麥綠素奶酒 原料麥綠素30份，白糯米50份，大麥芽30份，脫脂牛奶12份，紅豆30份，枸杞12份，桂圓12份，紅棗12份，花旗參5份，木靈芝12份，冬蟲(chóng)夏草1份，紅景天12份，玫瑰花 12份，玫瑰茄12份，銀杏葉12份，甘草10份，紅棗香精0. 5份，糯米酒香精0. 5份，乙基麥 芽酚1份，乳酸菌溶液0. 5份，紅曲0. 5份，活性干酵母0. 5份，檸檬酸0. 2份，焦糖2份，甘 油2份。
具體制備方法如下1麥綠素的制備選用嫩麥苗，清洗后以1 20的比例加水浸泡池，打漿榨汁，加入食 用環(huán)氧樹(shù)脂，充分?jǐn)嚢?，利用?shù)脂吸附麥綠素，吸附兩次，待樹(shù)脂吸附有效成分后，洗滌提取 物，除去樹(shù)脂，獲得麥綠素液，經(jīng)過(guò)濃縮，添加麥芽粉，烘干即得麥綠素粉；2白糯米蒸熟成飯，攤晾冷卻；紅豆蒸爛成團(tuán)，攤晾冷卻，將上述兩種原料加入麥綠素 拌成團(tuán)，密封30min，備用；3中藥提取液的制備將枸杞打成漿，桂圓切細(xì)絲，紅棗去核烘干焙焦制粉，玫瑰茄洗 凈加水浸泡打漿，花旗參蒸透切薄片，木靈芝打碎，冬蟲(chóng)夏草制粉，紅景天燜潤(rùn)切細(xì)絲，銀杏 葉用30%天然蜂蜜蜜灸，玫瑰花，甘草生用；然后，將諸藥混合物按1 1.5的比例拌食用 酒精(濃度為70%)，浸泡60min，隨即加5倍體積的水提取2次，提取溫度控制在100°C，30 min即可。收取后得到濃縮的中藥提取液；4基礎(chǔ)酒的制備將步驟2所得混合物與水以1 10的比例加入機(jī)械攪拌時(shí)自動(dòng)發(fā)酵 罐中，添加大麥芽、紅曲、酒母，開(kāi)始發(fā)酵。初期溫度控制在22-28°C之間，恒溫4-他，即可發(fā) 現(xiàn)初泡或中泡，直到溫度達(dá)到70-100°C時(shí)終止發(fā)酵。發(fā)酵期間攪拌兩次，每次10-15min，發(fā) 酵成熟后過(guò)篩，濾除酒糟，所濾出的發(fā)酵物，按上述同樣操作再發(fā)酵得基礎(chǔ)酒；經(jīng)次發(fā)酵，待 酒性穩(wěn)定后，備用；5將上述基礎(chǔ)酒、中藥提取液進(jìn)行合成勾兌，調(diào)色，調(diào)味，均質(zhì)，蒸餾，灌裝，成品。麥綠素奶酒的主要成分理化分析酒精度3. 0-4. 1%(體積分?jǐn)?shù)，20°C時(shí)檢測(cè))，總酸 0. 60-1. 55g/L，總脂(以乙酸乙酯計(jì))0. 43-0. 95 g/L，固形物0. 06-0. 25 g/L，甲醇未檢出。麥綠素奶酒的主要成分色譜分析乙酸乙酯115. 1-160. Omg/L,正丙醇 47. 30-84. 3 mg/L,異丙醇 238. 2. 0-322. 9 mg/L,異丁醇 64. 3-89. Omg/L,正丁醇 96. 4-118.5 mg/L。實(shí)施例5本實(shí)施例為采用實(shí)施例2所述添加劑制備的抗輻射功能性麥 綠素奶酒原料麥綠素32份，白糯米52份，大麥芽32份，脫脂牛奶13份，紅豆32份，枸杞13 份，桂圓13份，紅棗13份，花旗參7份，木靈芝13份，冬蟲(chóng)夏草2份，紅景天13份，玫瑰花 13份，玫瑰茄13份，銀杏葉13份，甘草11份，紅棗香精0. 5份，糯米酒香精0. 5份，乙基麥 芽酚2份，乳酸菌溶液0. 6份，紅曲0. 6份，活性干酵母0. 6份，檸檬酸0. 2份，焦糖2份，甘 油2份。具體制備方法如下1麥綠素的制備選用嫩麥苗，清洗后以1 20的比例加水浸泡池，打漿榨汁，加入食 用環(huán)氧樹(shù)脂，充分?jǐn)嚢瑁脴?shù)脂吸附麥綠素，吸附兩次，待樹(shù)脂吸附有效成分后，洗滌提取 物，除去樹(shù)脂，獲得麥綠素液，經(jīng)過(guò)濃縮，添加麥芽粉，烘干即得麥綠素粉；2白糯米蒸熟成飯，攤晾冷卻；紅豆蒸爛成團(tuán)，攤晾冷卻，將上述兩種原料加入麥綠素 拌成團(tuán)，密封30min，備用；3中藥提取液的制備將枸杞打成漿，桂圓切細(xì)絲，紅棗去核烘干焙焦制粉，玫瑰茄洗 凈加水浸泡打漿，花旗參蒸透切薄片，木靈芝打碎，冬蟲(chóng)夏草制粉，紅景天燜潤(rùn)切細(xì)絲，銀杏 葉用30%天然蜂蜜蜜灸，玫瑰花、甘草生用；然后，將諸藥混合物按1 1. 5的比例拌食用 酒精(濃度為70%)，浸泡60min，隨即加5倍體積的水提取2次，提取溫度控制在100°C，30 min即可。收取后得到濃縮的中藥提取液；4基礎(chǔ)酒的制備將步驟2所得混合物與水以1 10的比例加入機(jī)械攪拌時(shí)自動(dòng)發(fā)酵 罐中，添加大麥芽、紅曲、酒母，開(kāi)始發(fā)酵。初期溫度控制在22-28°C之間，恒溫4-他，即可發(fā) 現(xiàn)初泡或中泡，直到溫度達(dá)到70-100°C時(shí)終止發(fā)酵。發(fā)酵期間攪拌兩次，每次10-15min，發(fā) 酵成熟后過(guò)篩，濾除酒糟，所濾出的發(fā)酵物，按上述同樣操作再發(fā)酵得基礎(chǔ)酒；經(jīng)次發(fā)酵，待 酒性穩(wěn)定后，備用；5將上述基礎(chǔ)酒、中藥提取液進(jìn)行合成勾兌，調(diào)色，調(diào)味，均質(zhì)，蒸餾，灌裝，成品。麥綠素奶酒的主要成分理化分析酒精度3. 2-3. 9%(體積分?jǐn)?shù)，20°C時(shí)檢測(cè))，總酸 0. 60-1. 50g/L，總脂(以乙酸乙酯計(jì))0. 43-0. 95 g/L，固形物0. 08-0. 28 g/L，甲醇未檢出。麥綠素奶酒的主要成分色譜分析乙酸乙酯114. 9-158. lmg/L,正丙醇 47. 30-84. 3 mg/L,異丙醇 237. 8. 0-324. 8 mg/L,異丁醇 64. 3-89. Omg/L,正丁醇 95.4-119. 7 mg/L。實(shí)施例6本實(shí)施例為采用實(shí)施例3所述添加劑制備的抗輻射功能性麥綠素奶酒 原料麥綠素35份，白糯米55份，大麥芽35份，脫脂牛奶15份，紅豆35份，枸杞15份，桂圓15份，紅棗15份，花旗參8份，木靈芝15份，冬蟲(chóng)夏草2份，紅景天15份，玫瑰花 15份，玫瑰茄15份，銀杏葉15份，甘草12份，紅棗香精0. 5份，糯米酒香精0. 5份，乙基麥 芽酚3份，乳酸菌溶液0. 8份，紅曲0. 5份，活性干酵母0. 5份，檸檬酸0. 2份，焦糖2份，甘 油1份。具體制備方法如下1麥綠素的制備選用嫩麥苗，清洗后以1 20的比例加水浸泡池，打漿榨汁，加入食 用環(huán)氧樹(shù)脂，充分?jǐn)嚢?，利用?shù)脂吸附麥綠素，吸附兩次，待樹(shù)脂吸附有效成分后，洗滌提取 物，除去樹(shù)脂，獲得麥綠素液，經(jīng)過(guò)濃縮，添加麥芽粉，烘干即得麥綠素粉；2白糯米蒸熟成飯，攤晾冷卻；紅豆蒸爛成團(tuán)，攤晾冷卻，將上述二種原料與麥綠素拌 成團(tuán)，密封30min，備用；3中藥提取液的制備將枸杞打成漿，桂圓切細(xì)絲，紅棗去核烘干焙焦制粉，玫瑰茄洗 凈加水浸泡打漿，花旗參蒸透切薄片，木靈芝打碎，冬蟲(chóng)夏草制粉，紅景天燜潤(rùn)切細(xì)絲，銀杏 葉用30%天然蜂蜜蜜灸，玫瑰花、甘草生用；然后，將諸藥混合物按1 1.5的比例拌食用 酒精(濃度為70%)，浸泡60min，隨即加5倍體積的水提取2次，提取溫度控制在100°C，30 min即可。收取后得到濃縮的中藥提取液；4基礎(chǔ)酒的制備將步驟2所得混合物與水以1 10的比例加入機(jī)械攪拌時(shí)自動(dòng)發(fā)酵 罐中，添加大麥芽、酒母、紅曲，開(kāi)始發(fā)酵。初期溫度控制在22-28°C之間，恒溫4-他，即可發(fā) 現(xiàn)初泡或中泡，直到溫度達(dá)到70-100°C時(shí)終止發(fā)酵。發(fā)酵期間攪拌兩次，每次10-15min，發(fā) 酵成熟后過(guò)篩，濾除酒糟，所濾出的發(fā)酵物，按上述同樣操作再發(fā)酵得基礎(chǔ)酒；經(jīng)次發(fā)酵，待 酒性穩(wěn)定后，備用；5將上述基礎(chǔ)酒、中藥提取液進(jìn)行合成勾兌，調(diào)色，調(diào)味，均質(zhì)，蒸餾，灌裝，成品。麥綠素奶酒的主要成分理化分析酒精度3-4% (體積分?jǐn)?shù)，20°C時(shí)檢測(cè))，總酸 0. 65-1. 20g/L,總脂(以乙酸乙酯計(jì))0. 45-0. 95 g/L,固形物0. 08-0. 28 g/L,甲醇未檢出。麥綠素奶酒的主要成分色譜分析乙酸乙酯115. 2-158. O mg/L,正丙醇 47. 30-84. 3 mg/L,異丙醇 238. 0-324. 8 mg/L,異丁醇 64. 2-89. 2 mg/L,正丁醇 95. 0-120. O mg/L ο
實(shí)施例7本實(shí)施例為采用實(shí)施例1所述添加劑制備的抗輻射功能性茶飲料 原料麥綠素30份，紅豆30份，枸杞12份，桂圓12份，紅棗12份，花旗參5份，木靈芝12份，冬蟲(chóng)夏草1份，紅景天12份，玫瑰花12份，玫瑰茄12份，銀杏葉12份，甘草10份，茉 莉花8份，普洱茶3份，山梨酸鉀0. 5份，乙基麥芽酚0. 1份，海藻酸鈉0. 5份，焦糖1份。具體制備方法1選用嫩麥苗，清洗后以1 20的比例加水浸泡池，打漿榨汁，加入食用環(huán)氧樹(shù)脂，充 分?jǐn)嚢?，利用?shù)脂吸附麥綠素，吸附兩次，待樹(shù)脂吸附有效成分后，洗滌提取物，除去樹(shù)脂， 獲得麥綠素液，經(jīng)過(guò)濃縮，添加麥芽粉，烘干即得麥綠素粉；2紅豆烘焙粉碎至細(xì)粉，紅棗去核烘干焙焦制細(xì)粉，冬蟲(chóng)夏草制細(xì)粉； 3將枸杞打成漿，桂圓切細(xì)絲，花旗參蒸透切薄片，玫瑰茄洗凈浸泡打漿，木靈芝打碎， 紅景天燜潤(rùn)切細(xì)絲，銀杏葉用30%天然蜂蜜蜜灸，玫瑰花、甘草、茉莉花、普洱茶粉為粗末； 混合物按1 20的比例加水，溫度升至90-95°C之間，提煮過(guò)濾，濾渣再加10倍的水，用同 樣的溫度提煮，兩次提取的混合液與麥綠素、紅豆細(xì)粉、紅棗細(xì)粉、冬蟲(chóng)夏草細(xì)粉混合后，在 50-60°C之間濃縮，濃縮至原容量的5% ；4將上述濃縮液加水，加入輔料，調(diào)味，過(guò)濾，超濾濃縮，使含水量達(dá)到75%，滅菌，即成 茶飲料。實(shí)施例8本實(shí)施例為采用實(shí)施例2所述添加劑制備的抗輻射功能性茶飲料 原料麥綠素32份，紅豆32份，枸杞13份，桂圓13份，紅棗13份，花旗參7份，木靈芝13份，冬蟲(chóng)夏草2份，紅景天13份，玫瑰花13份，玫瑰茄13份，銀杏葉13份，甘草11份，茉 莉花9份，普洱茶4份，山梨酸鉀0. 7份，乙基麥芽酚0. 3份，海藻酸鈉0. 7份，焦糖2份。具體制備方法1選用嫩麥苗，清洗后以1 20的比例加水浸泡池，打漿榨汁，加入食用環(huán)氧樹(shù)脂，充 分?jǐn)嚢?，利用?shù)脂吸附麥綠素，吸附兩次，待樹(shù)脂吸附有效成分后，洗滌提取物，除去樹(shù)脂， 獲得麥綠素液，經(jīng)過(guò)濃縮，添加麥芽粉，烘干即得麥綠素粉；2紅豆烘焙粉碎至細(xì)粉，紅棗去核烘干焙焦制細(xì)粉，冬蟲(chóng)夏草制細(xì)粉； 3將枸杞打成漿，桂圓切細(xì)絲，花旗參蒸透切薄片，玫瑰茄洗凈浸泡打漿，木靈芝打碎， 紅景天燜潤(rùn)切細(xì)絲，銀杏葉用30%天然蜂蜜蜜灸，玫瑰花、甘草、茉莉花、普洱茶粉為粗末； 混合物按1 20的比例加水，溫度升至90-95°C之間，提煮過(guò)濾，濾渣再加10倍的水，用同 樣的溫度提煮，兩次提取的混合液與麥綠素、紅豆細(xì)粉、紅棗細(xì)粉、冬蟲(chóng)夏草細(xì)粉混合后，在 50-60°C之間濃縮，濃縮至原容量的5% ；4將上述濃縮液加水，加入輔料，調(diào)味，過(guò)濾，超濾濃縮，使含水量達(dá)到75%，滅菌，即成 茶飲料。實(shí)施例9本實(shí)施例為采用實(shí)施例3所述添加劑制備的抗輻射功能性茶飲料 原料麥綠素35份，紅豆35份，枸杞15份，桂圓15份，紅棗15份，花旗參8份，木靈芝15份，冬蟲(chóng)夏草2份，紅景天15份，玫瑰花15份，玫瑰茄15份，銀杏葉15份，甘草12份，茉 莉花10份，普洱茶5份，山梨酸鉀1份，乙基麥芽酚0. 5份，海藻酸鈉1份，焦糖2份。具體制備方法1選用嫩麥苗，清洗后以1 20的比例加水浸泡池，打漿榨汁，加入食用環(huán)氧樹(shù)脂，充 分?jǐn)嚢?，利用?shù)脂吸附麥綠素，吸附兩次，待樹(shù)脂吸附有效成分后，洗滌提取物，除去樹(shù)脂，獲得麥綠素液，經(jīng)過(guò)濃縮，添加麥芽粉，烘干即得麥綠素粉；2紅豆烘焙粉碎至細(xì)粉，紅棗去核烘干焙焦制細(xì)粉，冬蟲(chóng)夏草制細(xì)粉； 3將枸杞打成漿，桂圓切細(xì)絲，花旗參蒸透切薄片，玫瑰茄洗凈浸泡打漿，木靈芝打碎， 紅景天燜潤(rùn)切細(xì)絲，銀杏葉用30%天然蜂蜜蜜灸，玫瑰花、甘草、茉莉花、普洱茶粉為粗末； 混合物按1 20的比例加水，溫度升至90-95°C之間，提煮過(guò)濾，濾渣再加10倍的水，用同 樣的溫度提煮，兩次提取的混合液與麥綠素、紅豆細(xì)粉、紅棗細(xì)粉、冬蟲(chóng)夏草細(xì)粉混合后，在 50-60°C之間濃縮，濃縮至原容量的5% ；4將上述濃縮液加水，加入輔料，調(diào)味，過(guò)濾，超濾濃縮，使含水量達(dá)到75%，滅菌，即成 茶飲料。
權(quán)利要求
1.一種抗輻射功能性飲料的添加劑，其特征在于，它由如下重量份的原料組成麥綠 素30-35份，紅豆30-35份，枸杞12-15份，桂圓12-15份，紅棗12-15份，花旗參5_8份，木 靈芝12-15份，冬蟲(chóng)夏草1-2份，紅景天12-15份，玫瑰花12-15份，玫瑰茄12-15份，銀杏 葉12-15份，甘草10-12份。
2.一種含有抗輻射功能性飲料的添加劑的麥綠素奶酒，其特征在于，它含有如下重量 份的原料脫脂牛奶12-15份，白糯米50-55份，大麥芽30-35份；和以下重量份的輔料活 性干酵母0. 5-0. 8份，紅曲0. 5-0. 8份，乳酸菌溶液0. 5-0. 8份，乙基麥芽酚1_3份，香蘭素 0. 05-0. 1份，焦糖1-2份，奶油1-1. 5份，甘油1-3份；還包括添加劑，其中添加劑由如下重 量份的原料組成麥綠素30-35份，紅豆30-35份，枸杞12-15份，桂圓12-15份，紅棗12-15 份，花旗參5-8份，木靈芝12-15份，冬蟲(chóng)夏草1-2份，紅景天12-15份，玫瑰花12-15份，玫 瑰茄12-15份，銀杏葉12-15份，甘草10-12份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的含有抗輻射功能性飲料的添加劑的麥綠素奶酒，其特征在 于，所述的乳酸菌溶液的濃度為50-60%。
4.一種含有抗輻射功能性飲料的添加劑的茶飲料，其特征在于，它含有如下重量份的 原料茉莉花8-10份，普洱茶3-5份；和以下重量份的輔料大麥粉2-4份，麥芽糊精2-4 份，海藻酸鈉0. 5-1. 0份，焦糖0. 5-2. 0份，山梨酸鉀0. 5-1. 0份，乙基麥芽酚0. 1-0. 5份； 還包括添加劑，其中添加劑由如下重量份的原料組成麥綠素30-35份，紅豆30-35份，枸杞 12-15份，桂圓12-15份，紅棗12-15份，花旗參5_8份，木靈芝12-15份，冬蟲(chóng)夏草1_2份， 紅景天12-15份，玫瑰花12-15份，玫瑰茄12-15份，銀杏葉12-15份，甘草10-12份。
全文摘要
本發(fā)明屬于保健飲料領(lǐng)域，涉及一種抗輻射功能性飲料的添加劑以及含有該添加劑的麥綠素奶酒、茶飲料。該添加劑由如下重量份的原料組成麥綠素30-35份，紅豆30-35份，枸杞12-15份，桂圓12-15份，紅棗12-15份，花旗參5-8份，木靈芝12-15份，冬蟲(chóng)夏草1-2份，紅景天12-15份，玫瑰花12-15份，玫瑰茄12-15份，銀杏葉12-15份，甘草10-12份。該添加劑可以用于釀造抗輻射功能性麥綠素奶酒，也可以用于制備抗輻射功能性茶飲料以及其他各種飲品，還可以制成固體沖泡茶。使用該添加劑制成的奶酒和茶飲料，不僅有強(qiáng)化性養(yǎng)生保健、增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗疲勞、延緩衰老等功效，而且有明顯的抗輻射功能，對(duì)人體因各種光電、射線侵害后的機(jī)體的組織蛋白、核蛋白、酶等有改善保護(hù)功能。
文檔編號(hào)A23L1/30GK102048167SQ20101054768
公開(kāi)日2011年5月11日 申請(qǐng)日期2010年11月17日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月17日
發(fā)明者劉全喜 申請(qǐng)人:劉全喜, 河南茗軒食品科技有限公司