專利名稱：一種延長油豆角貨架期的保鮮方法
技術領域：
本發(fā)明屬于農產品保鮮增值技術，特別涉及一種延長油豆角貨架期的保鮮方法。
背景技術：
油豆角是一種冷敏性蔬菜，長時間置于不適宜的低溫條件下容易發(fā)生生理傷害， 表面水浸凹陷是最主要的冷害癥狀，嚴重影響油豆角的品質。油豆角在貯藏中容易發(fā)生的 主要問題是表面出現褐色斑點，老化時豆莢外皮變黃，纖維化程度增高，種子長大，豆莢脫水等。油豆角是我國東北地區(qū)(黑龍江、吉林為主)特有的一種優(yōu)質菜豆蔬菜品種，含有 較高的蛋白質，含量可達到其干質量的20%以上。它的氨基酸組成及比例也比較合理，含有 人體必須的18種氨基酸，其中必需氨基酸，特別是賴氨酸含量較高。此外油豆角還富含膳 食纖維、多種維生素和礦物質。從口感與營養(yǎng)兩方面講，油豆角都是優(yōu)質的菜豆。然而油豆 角是一種冷敏性蔬菜，長時間置于不適宜的低溫條件下容易發(fā)生生理傷害，表面水浸凹陷 是最主要的冷害癥狀，嚴重影響油豆角的品質。油豆角在貯藏中容易發(fā)生的主要問題是表 面出現褐色斑點，老化時豆莢外皮變黃，纖維化程度增高，種子長大，豆莢脫水等。目前油豆 角產區(qū)僅有較為簡單的保鮮技術，采后油豆角極易黃化，不具商品性，為了更好地滿足消費 者的需要，減少生產者和經營者的損失，急需解決油豆角的保鮮問題。

發(fā)明內容
本發(fā)明提供一種延長油豆角貨架期的保鮮方法，解決油豆角在貯藏中容易發(fā)生的 主要問題是表面出現褐色斑點，老化時豆莢外皮變黃，纖維化程度增高，種子長大，豆莢脫 水等問題。本發(fā)明的具體內容一種延長油豆角貨架期的保鮮方法，其特征在于選擇優(yōu)質無傷的油豆角于每年10月5日 10月15日采收，采收M小時內置于 密封大帳內進行I-MCP處理12 16小時，I-MCP濃度為1 μ L/L，帳內設自動風扇，使帳內 I-MCP氣體均勻分布；然后采用氣霧式二氧化氯保鮮劑處理10 15分鐘，氣霧式二氧化氯 保鮮劑是濃度為ι μ L/L的二氧化氯；處理后油豆角分級后，分別裝入國家農產品保鮮工程 技術研究中心生產的油豆角專用保鮮袋中，裝量為5 IOkg/袋，再放置在8 15°C溫度下 預冷M小時 48小時，最后扎緊袋口置于常溫8 15°C下貯藏。要求在采收前2 3天油豆角避免淋雨，油豆角采收成熟度要求為花后11 15 天，從采收到I-MCP處理要在M小時內完成，I-MCP處理完后立即采用氣霧式二氧化氯處 理，充分預冷后，裝入國家農產品保鮮工程技術研究中心生產的具有調氣保濕功能的油豆 角專用保鮮袋中，每袋所裝重量應一致，然后扎緊袋口，放在標準塑料周轉箱中，并且袋內 的氣體指標是化不能低于2%，(X)2不能高于8. 0%。本發(fā)明的效果
采用本項保鮮新技術可明顯延長東北特色蔬菜--油豆角供貨時間并顯著提升采 后貨架時間與品質，為油豆角長途運輸及延長采后貨架壽命提供強有力的技術保證。采用 該項技術，可使花后11天采收油豆角可常溫(8 15°C )貯藏25天以上，花后14天采收油 豆角可常溫(8 15°C)貯藏21天以上，并且商品率達95%以上，并可保持其色、形、味。采 后油豆角在常溫下貨架期明顯延長，而且在常溫貨架期間油豆角黃化、種子長大、豆莢脫水 等問題得到有效控制。因油豆角有陸續(xù)開花，連續(xù)結莢、陸續(xù)采收嫩莢上市的習性，如不及 時采收，造成養(yǎng)分消耗，易落花落莢，影響了產品的產量及質量，這就造成了產品集中上市， 市場價低的不利條件，這一研究成果，使采收期集中油豆角的能夠排開上市，特別是可以實 現優(yōu)質油豆角的長期供應與銷售，調節(jié)市場供需關系，創(chuàng)造更大的經濟效益和社會效益，為 產地農民增加效益，進一步提升油豆角產業(yè)的良性發(fā)展。對增加產后產值有積極的促進作 用，該項技術將有廣闊的應用前景。(1)東北油豆角是東北菜的主打品牌之一，隨著東北菜在全國各地的推廣普及，油 豆角也正在越來越多地被各地的消費者所接受，油豆角曾在廣州、深圳等地被當作特菜，每 公斤售價高達20元。因油豆角有陸續(xù)開花，連續(xù)結莢、陸續(xù)采收嫩莢上市的習性，如不及時 采收，造成養(yǎng)分消耗，易落花落莢，影響了產品的產量及質量，這就造成了產品集中上市，市 場價低的不利條件，這一研究成果，使采收期集中油豆角的能夠排開上市，特別是可以實現 優(yōu)質油豆角的長期供應與銷售，調節(jié)市場供需關系，創(chuàng)造更大的經濟效益和社會效益，為產 地農民增加效益，進一步提升油豆角產業(yè)的良性發(fā)展。(2)可明顯延長采后油豆角貨架壽命，可使花后11天采收油豆角可常溫(8 15°C)貯藏25天以上，花后14天采收油豆角可常溫(8 15°C)貯藏21天以上，并且商品 率達95%以上。此項技術貯藏21天的油豆角烹飪后肉厚、細膩、不渣、不柴，口感獨特，口味 獨特，口味鮮香獨具，可明顯延長油豆角市場供貨時間。(3)貯藏的油豆角，附加值可增加2 3倍以上，有利于增加農民收入。(4)有利于油豆角進入全國市場。(5)可出口創(chuàng)匯。(6)有利于種植業(yè)結構調整。
具體實施例方式延長油豆角貨架期的保鮮方法具體操作工藝選擇優(yōu)質無傷油豆角在每年于10月5日 10月15日采收，采收 后在M小時內于密封大帳內進行I-MCP處理12 16小時，然后采用氣霧式二氧化氯保鮮 劑處理10 15分鐘一處理后油豆角分級后裝入國家農產品保鮮工程技術研究中心生產的 油豆角專用保鮮袋中(裝量5 IOkg/袋)中于8 15°C溫度下預冷M小時 48小時一 扎緊袋口一于常溫(8 15°C )貯藏即可，可使花后11天采收油豆角可常溫(8 15°C ) 貯藏25天以上，花后14天采收油豆角可常溫(8 15°C )貯藏21天以上，并且商品率達 95 %以上，并可保持其色、形、味。注意事項采收前2 3天油豆角避免淋雨，油豆角采收成熟度要求為花后11 15天，從采收到I-MCP處理要在M小時內完成，I-MCP處理完后立即采用氣霧式二氧化氯 處理，充分預冷后裝入具有調氣保濕功能的油豆角專用保鮮袋中(國家農產品保鮮工程技術研究中心生產)，每袋所裝重量應一致，然后扎緊袋口，放在標準塑料周轉箱中。指標要求袋內的氣體指標是A不能低于2%，(X)2不能高于8. 0%。采用以上技術貯藏21天的油豆角烹飪后肉厚、細膩、不渣、不柴，口感獨特，口味 獨特，口味鮮香獨具，可明顯延長油豆角市場供貨時間。
權利要求
1.一種延長油豆角貨架期的保鮮方法，其特征在于選擇優(yōu)質無傷的油豆角于每年10月5日 10月15日采收，采收M小時內置于密封 大帳內進行I-MCP處理12 16小時，I-MCP濃度為lyL/L，帳內設自動風扇，使帳內I-MCP 氣體均勻分布；然后采用氣霧式二氧化氯保鮮劑處理10 15分鐘，氣霧式二氧化氯保鮮劑 是濃度為ι μ L/L的二氧化氯；處理后油豆角分級后，分別裝入國家農產品保鮮工程技術研 究中心生產的油豆角專用保鮮袋中，裝量為5 IOkg/袋，再放置在8 15°C溫度下預冷 24小時 48小時，最后扎緊袋口置于常溫8 15°C下貯藏。
2.根據權利要求1所述的一種延長油豆角貨架期的保鮮方法，其特征在于要求在采 收前2 3天油豆角避免淋雨，油豆角采收成熟度要求為花后11 15天，從采收到I-MCP 處理要在M小時內完成，I-MCP處理完后立即采用氣霧式二氧化氯處理，充分預冷后，裝入 國家農產品保鮮工程技術研究中心生產的具有調氣保濕功能的油豆角專用保鮮袋中，每袋 所裝重量應一致，然后扎緊袋口，放在標準塑料周轉箱中，并且袋內的氣體指標是A不能低 于2%，CO2不能高于8.0%。
全文摘要
一種延長油豆角貨架期的保鮮方法，油豆角適時采收后24小內進行1-MCP密封大帳處理后立即采用氣霧式二氧化氯保鮮劑處理，進行分級處理后裝入油豆角專用保鮮袋中充分預冷后于常溫(8～15℃)貯藏。本方法可使花后11天采收油豆角可常溫(8～15℃)貯藏25天以上，花后14天采收油豆角可常溫(8～15℃)貯藏21天以上，并且商品率達95％以上，此項技術貯藏21天的油豆角烹飪后肉厚、細膩、不渣、不柴，口感獨特，口味獨特，口味鮮香獨具，可明顯延長油豆角市場供貨時間。
文檔編號A23B7/157GK102047939SQ201010542358
公開日2011年5月11日 申請日期2010年11月12日 優(yōu)先權日2010年11月12日
發(fā)明者張平, 張鵬, 李勇, 李江闊 申請人:國家農產品保鮮工程技術研究中心(天津)