專利名稱：一種生炒魚面條的制作方法
一種生炒魚面條的制作方法
背景技術(shù)：
面條是中國人非常喜愛的傳統(tǒng)食品，現(xiàn)有面條一般以面粉為原料制成，營養(yǎng)單調(diào)。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明在保持面條傳統(tǒng)細(xì)長外形不變的基礎(chǔ)上，解決了現(xiàn)有面條缺乏味道，營養(yǎng)價值不高的問題。本發(fā)明是采取如下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的1.將魚肉用刀刮下剁成魚肉茸，去凈筋，盛在盆內(nèi)，加入味精、精鹽、使力揉和，搓成團(tuán)。薯粉用布包扎，然后將魚肉壓扁，撲上薯粉，放在按板上，用木棍碾成大薄片，放進(jìn)開水鍋里泡一下?lián)破?，用清水漂凈晾干水分后，用刀切成絲，拉開成面條樣。2.將冬菇、火腿、筍、芹菜均切成絲，豆芽菜洗干凈，另用一只小碗，加入味精、精鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉和少許上湯，調(diào)成芡汁待用。3.燒熱炒鼎倒入生油，待油燒至七成熟時，投入肉絲炒散，隨即將魚面倒入熱油中溜后，即倒入笊籬浙干油分，在原熱鼎內(nèi)放入少許油，投入冬菇、豆芽菜、筍、芹菜絲一起炒香，再將肉絲、魚面投入、烹入料酒，倒入芡汁，顛翻幾下，起鼎裝盤，撒上方魚末即成。
權(quán)利要求
1.一種生炒魚面條的制作方法，它具有傳統(tǒng)面條的細(xì)長外形，其特征在于它用料豐富，味道鮮香，而且很爽滑，靜吃或和粥吃都相當(dāng)不錯。魚肉400克，肉絲50克，濕冬菇25 克，方魚末5克，生蔥5克，豆芽菜100克，味精5克，鹽5克，胡椒粉1克，料酒10克，麻油 1克，濕淀粉30克，上湯50克，干薯粉50克，生油1000克。
2.如權(quán)利要求1所述的一種生炒魚面條，其特征在于魚肉選用淡水魚中的(鯉魚或草魚)，制成面條。
3.如權(quán)利要求1所述的一種生炒魚條，其特征在于魚肉選用海水魚中的(鲅魚或魷魚)，制成面條。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種生炒魚面條的制作方法，它具有傳統(tǒng)面條的細(xì)長外形，其特征在于它用料豐富，味道鮮香，而且很爽滑，靜吃或和粥吃都相當(dāng)不錯。魚肉400克，肉50克，濕冬菇25克，方魚末5克，生蔥5克，豆芽菜100克，味精5克，鹽5克，胡椒粉1克，料酒10克，麻油1克，濕淀粉30克，上湯50克，干薯粉50克，生油1000克。
文檔編號A23L1/326GK102461919SQ20101054077
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月12日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月12日
發(fā)明者張少敏 申請人:張少敏