專利名稱：防潮琥珀花生及生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種休閑食品，具體是一種防潮琥珀花生及生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
花生氣味清香，富含蛋白質(zhì)、脂肪、醣類，維生素A、B6、E、K、及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不少于牛奶、雞蛋或瘦肉，被人們譽(yù)為“植物肉”?；ㄉ墓麑?shí)上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、B2及可以用來止瀉的單寧成分。琥珀花生系用花生米、白砂糖、食油制成，具有琥珀的色澤，保持花生米的自然形態(tài)美，食用時(shí)香甜可口，是人們喜食的小食品之一。但不足之處是因琥珀花生掛有少量飴糖，有一定吸濕性， 開袋后須馬上吃掉。

發(fā)明內(nèi)容
為克服已有技術(shù)的上述不足，本發(fā)明提供一種防潮琥珀花生及生產(chǎn)方法。本發(fā)明是以如下技術(shù)方案方案實(shí)現(xiàn)的一種防潮琥珀花生，其原料及重量分為 花生仁5-8份，白砂糖3-5份，飴糖1-2份，復(fù)方硫酸亞鐵0. 02-0. 04份。生產(chǎn)方法是(1)化糖將白砂糖、飴糖和復(fù)方硫酸亞鐵加適量的水溶化，過濾除雜得糖液；(2)再加花生米與糖液共煮5-10分鐘；(3)炒制先用旺火將花生米與糖液共炒，使花生表面充分均勻地粘滿糖液，待花生表面所粘糖開始返砂并形成不規(guī)則的晶粒時(shí)改用文火炒制1-2分鐘，然后旺火攪拌，力口入食用油和少許飴糖，隨即出鍋。(4)冷卻出鍋后平攤在冷卻臺(tái)上，涼透后包裝。本發(fā)明的有益效果是防潮，延長(zhǎng)了琥珀花生的儲(chǔ)存期。
具體實(shí)施例方式設(shè)備鐵鍋、鏟子、爐灶、冷卻臺(tái)、蘿、熱合機(jī)。配料花生仁8份，白砂糖5份，飴糖2份，復(fù)方硫酸亞鐵0. 03份，食用油少量，水適量。操作方法(1)優(yōu)選花生米，選篩飽滿、大小均勻、不掉皮、不霉變、不發(fā)芽花生米；用清水洗凈。(2)化糖將白砂糖、飴糖和復(fù)方硫酸亞鐵加適量的水溶化，過濾除雜得糖液；(3)再加花生米與糖液共煮5-10分鐘；(4)炒制先用旺火將花生米與糖液共炒，使花生表面充分均勻地粘滿糖液，待花生表面所粘糖開始返砂并形成不規(guī)則的晶粒時(shí)改用文火炒制1-2分鐘，然后旺火攪拌，力口入食用油和少許飴糖，隨即出鍋。(5)冷卻出鍋后平攤在冷卻臺(tái)上，涼透后包裝。所得產(chǎn)品表面光亮，呈琥珀色。外形顆粒齊整，允許少量粘連；滋味甜、酥、脆、 香，微綿適口，具有熟花生米濃郁香味。保存期夏季6個(gè)月。
權(quán)利要求
1.一種防潮琥珀花生，其原料及重量分為花生仁5-8份，白砂糖3-5份，飴糖1-2份， 復(fù)方硫酸亞鐵0. 02-0. 04份。
2.—種權(quán)利要求1所述防潮琥珀花生的生產(chǎn)方法是(1)化糖將白砂糖、飴糖和復(fù)方硫酸亞鐵加適量的水溶化，過濾除雜得糖液；(2)再加花生米與糖液共煮5-10分鐘；(3)炒制先用旺火將花生米與糖液共炒，使花生表面充分均勻地粘滿糖液，待花生表面所粘糖開始返砂并形成不規(guī)則的晶粒時(shí)改用文火炒制1-2分鐘，然后旺火攪拌，加入食用油和少許飴糖，隨即出鍋。(4)冷卻出鍋后平攤在冷卻臺(tái)上，涼透后包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種防潮琥珀花生及生產(chǎn)方法，屬休閑食品。其原料及重量分為花生仁5-8份，白砂糖3-5份，飴糖1-2份，復(fù)方硫酸亞鐵0.02-0.04份。生產(chǎn)方法是(1)化糖將白砂糖、飴糖和復(fù)方硫酸亞鐵加適量的水溶化，過濾除雜得糖液；(2)再加花生米與糖液共煮5-10分鐘；(3)炒制先用旺火將花生米與糖液共炒，使花生表面充分均勻地粘滿糖液，待花生表面所粘糖開始返砂并形成不規(guī)則的晶粒時(shí)改用文火炒制1-2分鐘，然后旺火攪拌，加入食用油和少許飴糖，隨即出鍋。(4)冷卻出鍋后平攤在冷卻臺(tái)上，涼透后包裝。本發(fā)明的有益效果是防潮，延長(zhǎng)了琥珀花生的儲(chǔ)存期。
文檔編號(hào)A23L1/36GK102450701SQ201010530769
公開日2012年5月16日 申請(qǐng)日期2010年10月25日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月25日
發(fā)明者劉智 申請(qǐng)人:劉智